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Dallo scorso 1 gennaio, la castrazione dei suinetti in Germania è consentita solo in anestesia generale. La nuova normativa consente agli stessi allevatori e ad altre persone esperte di somministrare l'anestesia generale mediante inalazione di isoflurano.
Per saperne di più su come questa nuova metodologia viene implementata in Germania, il secondo paese produttore di suini dell'Unione Europea, abbiamo contattato Sven Häuser, Division Manager of Livestock Farming & On-farm Operations at DLG Competence Center for Agriculture and Manager of the European Pig Producers Club
Secondo Häuser, prima dell'attuazione dei nuovi regolamenti, si stimava che il 5% dei suinetti fosse non castrato, il 5% fosse immunocastrato e il 90% castrato.
Attualmente, i produttori di suinetti in Germania devono scegliere una delle seguenti opzioni:
- Allevamento di maschi interi
- Inmunocastrazione
- Castrazione con anestesia generale mediante:
- Iniezione di ketamina/azaperone somministrata dal veterinario
- Inalazione di isoflurano somministrata da allevatori o da personale qualificato
Il metodo da utilizzare deve soddisfare le esigenze della domanda. Un gran numero di suini nel sud della Germania viene venduto direttamente ai macellai che lavorano la carne di suino con un particolare bisogno di grasso intramuscolare e nessun "odore di verro". Gli allevamenti che li riforniscono preferiscono castrare i propri suinetti.
In Germania esiste un "mercato della qualità" che rappresenta il 10% del mercato e ha programmi di etichettatura, guidati da fattori come il benessere animale, e per il quale era già utilizzato il sistema di castrazione in anestesia. L'altro "mercato globale" costituisce il restante 90%...
In relazione al peso medio alla macellazione dei suini in Germania, questo è di circa 96 kg e dipende più dalla situazione generale del mercato in relazione al livello dei prezzi.
Per quanto riguarda l'uso dell'anestesia con isoflurano (Fig. 1), si stima che attualmente in Germania il 45% di tutti i suinetti sono castrati usando questo sistema. Il fatto che la nuova normativa consenta agli allevatori di somministrare l'anestesia da soli ne ha aumentato l'uso. Ma l'aumento è anche il risultato del sostegno finanziario del ministero dell'Agricoltura per ridurre al minimo i costi di acquisto dei dispositivi per l'anestesia.
Fig. 1. Piglet castration under isoflurane anaesthesia.
Vantaggi e svantaggi dell'uso dell'anestesia per inalazione
La capacità di anestetizzare i suinetti con isoflurano consente agli allevatori di eseguire il processo da soli una volta completata la formazione adeguata. Questo è uno dei principali vantaggi di questo metodo rispetto agli altri. La formazione comprende un modulo di formazione teorica di 12 ore e una fase pratica sotto la guida di un veterinario. D'altra parte, i metodi di anestesia generale come le iniezioni di ketamina/azaperone possono essere somministrati solo dai veterinari. Un altro vantaggio è che il Ministero dell'Agricoltura fornisce supporto finanziario per l'acquisto delle attrezzature, riducendo così i costi di acquisto. Il governo ha finanziato l'acquisto di dispositivi, con il risultato che 4.159 allevatori di suini su un totale di 7.000 allevamenti di scrofe hanno ricevuto questi dispositivi, ovvero circa il 60% ha scelto di implementare questo sistema.
La Società Agricola Tedesca (DLG) ha certificato cinque diversi dispositivi per l'anestesia con isoflurano. Tutti e cinque i dispositivi sono pronti all'uso con i vantaggi e gli svantaggi riassunti per ogni sistema previsto dai test report DLG .
La DLG ha anche pubblicato due articoli in tedesco sulla castrazione dei suinetti con isoflurano o anestesia iniettabile rivolti agli allevatori di suini:
- Castrazione dei suinetti in anestesia per inalazione: come ottimizzo il mio flusso di lavoro?
- Castrazione di suinetti in anestesia iniettabile: come ottimizzo il mio flusso di lavoro?
Spetterà all'allevatore e alla struttura aziendale scegliere il dispositivo che meglio risponde alle proprie esigenze.
Per quanto riguarda gli svantaggi, va tenuto conto del costo aggiuntivo per il produttore, che include i costi di ammortamento e manutenzione dell'attrezzatura (costi tecnici) nonché i costi per il tempo di lavoro aggiuntivo dedicato a ciascun suinetto, che aumentano poiché il tempo impiegato alla castrazione stessa si aggiunge il tempo dedicato alla gestione dell'anestesia (trasporto da e per l'area dove abbiamo il dispositivo per l'anestesia, monitoraggio degli animali dopo la fase di anestesia...) (Tabella 1). Inoltre, con lo stesso dispositivo possono essere trattati solo da 2 a 4 suinetti contemporaneamente.
Tabella 1. Costi aggiuntivi dell'anestesia con isoflurano rispetto alla castrazione senza anestesia per diversi tipi di allevamenti in base alla loro dimensione e posizione. (Fonte: BLE sulla base dei dati del "Thünen Working Paper 110")
| Bavaria (n=170 scrofe) | North Rhine-Westphalia (n=350 scrofe) | Schleswig-Holstein (n=850 scrofe) |
Saxony-Anhalt/ Thuringian (n=2490 scrofe) |
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|---|---|---|---|---|
| Tempo aggiuntivol (min/suinetto) | 5.26 | 5.06 | 4.96 | 5.08 |
| Costi tecnici (€/suinetto) | 0.99 | 0.44 | 0.16 | 0.06 |
| Costi per dose di prodotto (€/suinetto) | 0.48 | 0.48 | 0.48 | 0.48 |
| Costi aggiuntivi dovuti alla gestione dell'anestesia (€/suinetto) | 3.02 | 2.61 | 1.90 | 1.94 |
I produttori della Bassa Sassonia e della Renania settentrionale-Vestfalia hanno chiesto un supplemento di 4 € per suinetto castrato. Secondo Häuser, in caso di pagamento di questo supplemento, questo pagamento è incluso nel contratto tra l'allevatore di suinetti e l'allevamento di ingrasso.
D'altra parte, la Germania importa un gran numero di suinetti e suini da macello. Ogni anno vengono importati in Germania circa 11 milioni di suinetti: 6 milioni dalla Danimarca e 5 milioni dai Paesi Bassi. Quanto alla questione se le condizioni per la castrazione in questi paesi siano comparabili, secondo Haüser, le regole per questi suinetti importati sono le stesse dei suinetti tedeschi, i protocolli ed i controlli sono ancora in preparazione...
Riguardo alla domanda su una possibile influenza dell'implementazione di questo sistema in Germania sugli altri paesi dell'UE e se vede qualche nuova regolamentazione a livello dell'UE nel breve-medio termine, Häuser commenta che sebbene sia ottimale avere normative uniformi, non aspettarsi un nuovo regolamento generale a livello dell'UE.
A partire dal 1 gennaio di quest'anno, in Germania è obbligatorio eliminare efficacemente il dolore durante la castrazione. Per evitare possibili svantaggi competitivi dovuti a questi requisiti più severi, la legge ha consentito agli allevatori di eseguire questa castrazione indolore mediante anestesia con isoflurano e ha anche finanziato l'acquisto delle attrezzature necessarie, oltre alla realizzazione di eventi informativi per gli allevatori e di campagne di comunicazione affinché i consumatori siano bene informati al momento dell'acquisto di carne suina...
Redazione 333
