Dati recenti sull'uso delle fitasi nei suini

Sono già passati quasi 30 anni da quanto si iniziò a sentire dei possibili benefici dell'uso delle fitasi in alimentazione animale, sopratutto i monogastrici. In allora, si parlava non solo del fosforo che poteva essere liberato dalle fitasi, ma anche dell'effetto negativo del fitato sulle performance. In allora il suo uso sembrava non prendere piede, sopratutto a causa del suo costo. Quando alcuni paesi come l'Olanda hanno visto la possiblità delle fitasi come potenti riduttori del fosforo escreto (metà degli anni 80) con le deiezioni, è da lì che il suo utilizzo nell'alimentazione dei suini aumentò. In modo veloce vorrei sottolineare alcuni risultati dell'uso delle fitasi in suinicoltura.

Utilizzo delle fitasi nei suini: un beneficio reale

Mentre l'introduzione della fitasi nel mercato mondiale è di circa il 90%, si stima che "solamente" il 70% degli allevatori di suini facciano uso di questa enzima. Questa tendenza è però in aumento, man mano che si apprezzano i benefici che il suo uso può portare, con dati che continuano ad essere pubblicati. Negli ultimi anni la ricerca, fatta in modo serio, è riuscita non solamente a dimostrare che la sostituzione delle fonti di fosforo inorganico nei suini per la fitasi è possibile, ma che ha anche un effetto su altri nutrienti che dobbiamo ora considerare. In questo articolo, darò delle brevi pennellate rispetto il suo uso nei suinetti svezzati e nell'ingrasso.

Uso delle fitasi in suinetti svezzati e in accrescimento

Gli enzimi endogeni non possono digerire il fitato  (tra lo 0,80%-1,2% della dieta, a seconda della formulazione). Questo provoca perdite endogene, diminuendo il valore nutritivo dei componenti. Studi recenti (Woyengo et al., 2012) dimostrano come i suinetti svezzati (7,4 kg) alimentati con una dieta sintetica molto digeribile - a base di caseina ed amido di mais -, aggiungendo fitato sintetico (e 0,56% di P-fitico),  determina un calo degli accrescimenti (37%), del consumo (18%) e dell'IC (25%). Studi precedenti dimostravano effetti molto similari con diminuzione della digeribilità dell'energia, proteina e aminoacidi per suini in accrescimento e all'ingrasso.

Figura 1: Il fitato come elemento antinutrizionale riduce le performance dei suinetti (7,4 kg). Questi sono stati alimentati con diete molto digeribili, senza fitato (=blu) e con aggiunta di fitato (=rosso) (Woyengo, 2012).
(*) G/C = guadagno/consumo. Quanto maggiore il suo valore, miglior il risultato.

L'uso delle fitasi dimostra un effetto migliorativo della digeribilità al di là di quella sul calcio e fosforo. Studi ancora più recenti hanno utilizzato suinetti in accrescimento (22,1 e 30,3 kg, 2 periodi diversi con 16 suinetti intubati, divisi in 4 gruppi e alimenati in 2 periodi differenti; Adedokun et al., 2015). I dati di questo lavoro realizzato con una 6-fitasi di origine batterica in suinetti intubati, dimostrano un miglioramento significativo della digeribilità ileale dei nutrienti e dell'energia. La tabella 1 mostra come l'uso della fitasi migliora la digeribilità ileale apparente della S.S, N, Ca e P e dell' energia in  4.0, 3.4, 9.1, 15.2 e 3.1%, rispettivamente, oltre ad aumentare l'energia digeribile disponibile in 152 kcal/kg. Secondo gli autori, questa fitasi, a differenza di altre studiate, fu capace di migliorare significantemente la digeribilità ileale di tutti i parametri nutrizionali valutati, ottenendo miglioramenti più importanti per il  P (15,2%) ed il  Ca (9,1%). Anche se non presente nella tabella, l'inclusione a livelli superiori hanno migliorato in modo significativo anche la digeriblità ileale degli aminoacidi misurati.

Tabella 1: Digeribilità ileale apparente della S.S., di altri nutrienti e dell'energia digeribile in suini (22,1 e 30,3 kg; risultati di 2 periodi) alimentati con distinti livelli di 6-fitasi (Adedokun et al., 2015). I risultato mostrano i dati medi dei due periodi.

Uso delle fitasi in ingrasso

E' chiaro che l'effetto delle fitasi sulla digeribilità, oltre all'azione sui minerali, è un tema che ogni giorno trova più evidenza. Però è il miglioramento della liberazione del fosforo a partire dalla molecola di P-fitico del mangime che ci può portare a non usare fonti di fosforo inorganico.

Nel Centro Agricolo Haus Düsse, Germania (DuPont, 2012) fu realizzato il seguente esperimento: 272 suini furono scelti (29-121 kg PV) e alimentati a broda in 3 fasi; la metà dei suini ricevette alimento con fosfato monocalcico (FMC) e 400FTU/kg di base e l'altra metà senza FMC, ma con l'aggiunta di 1000, 500 e 350 FTU/kg a seconda della fase alimentare, di 6-fitasi (batterica). Nella tabella 2,  i risultati mostrano che:

• L'uso della 6-fitasi permette di alimentare i suini da 29 a 121 kg, senza l'uso di FMC, mantenendo le stesse performance e senza alterare le caratterisitiche della carcassa.
• L'uso della 6-fitasi nei mangimi senza FMC ha permesso un guadagno netto superiore 1 €/capo.
• La 6-fitasi in suini alimentati senza FMC è riuscita a ridurre del 36% l'eliminazione di fosforo.

Tabella 2: Risultati comparativi dei suini in prova (29 a 121 kg PV) alimentati con  e senza FMC, ma con aggiunta di 6-fitasi
(1000 FTU/kg, 500 FTU/kg  e 350 FTU/kg) (DuPont 2012, documentazione propria).

(*): 16 suini/trattamento; 3° osso metacarpo, calcolo delle ceneri, Ca e P.
(**): Pentossido di P, calcolato = eliminazione di P (kg/capo) * 2,29

Riflessione finale

L'uso delle fitasi in suinicoltura si sta dimostrando un ottimo strumento per i nutrizionisti al momento della formulazione di mangimi a minor costo, migliorando ulteriormente la loro qualità.