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La maggior parte delle persone spera che questo 2020, di record molto contrastanti, scompaia il prima possibile. La speranza è che il 2021 sia un anno di costruzione verso quel futuro che tutti speriamo, piuttosto che essere costantemente sulla difensiva, reagendo a ogni colpo che ci ha inferto il 2020. La verità è che continueremo a confrontarci con gli eventi del 2020 durante gli anni a venire, quindi è meglio rimanere agili, poiché ci sono molte sorprese nella nebbia del futuro. Inizieremo a svelarle a gennaio...
Resta difficile avere una buona comprensione dell'offerta di carne suina negli Stati Uniti, soprattutto, cosa arriverà a maggio 2021. Il rapporto di dicembre di "Hogs and Pigs" fornirà alcuni indizi. Tuttavia, il livello sconosciuto, ma sostanziale, di eutanasia sia negli animali da ingrasso che nei suinetti svezzati nel 2020, che è stato effettuato a seguito della chiusura dei macelli per la diffusione del Covid-19 tra i lavoratori, ha reso difficile la riconciliazione dei dati anno su anno di varie sezioni dell'indagine, senza incolpare l'USDA o le tecniche di campionamento...
Guardando il grafico 1, si vede che il numero di macellazioni settimanali negli Stati Uniti sfida ancora una volta la capacità totale di macellazione (cerchio blu), determinando un previsto calo dei prezzi che ha fornito un certo sollievo ai produttori che devono affrontare prezzi dei mangimi più elevati di quelli previsti. Potete vedere il magnifico lavoro dei macelli per ristabilire una capacità di macellazione affidabile dopo lo shock delle prime chiusure di marzo. A luglio la capacità stava crescendo e ha gestito bene l'intera macellazione estiva, ripristinando prezzi redditizi. Ciò è continuato fino alla fine dell'autunno, innescando movimenti anticiclici dei prezzi, ma l'entusiasmo è finito, giusto in tempo per Natale... Non solo stiamo nuovamente macellando un gran numero di suini, ma il peso vivo medio nazionale si avvicina a 133 kg (294 libbre) e il peso della carcassa è di 99 kg (219 libbre). È vero che questo è aneddotico / regionale e che il commercio fissa i prezzi, in particolare della carne, per attirare i clienti nei negozi, ma ora posso acquistare carne suina a prezzi stracciati (un record negli ultimi 10 anni). Ad esempio, un lombo intero disossato di circa 10-13 libbre (4,5-6 kg) costa circa $ 13-17 (€ 10,75 - 14,00) e una spalla intera di circa 7-10 libbre (3, 2-4,5 kg) circa $ 7-10 (€ 5,76 - € 8,25).
Parte del motivo per cui l'industria statunitense è stata in grado di rispondere in modo così rapido ed efficace alla grave interruzione delle chiusure degli stabilimenti a marzo era dovuto all'uso di carne congelata. In generale, la conservazione della carne congelata negli Stati Uniti aumenta da gennaio e raggiunge picchi stagionali in aprile e settembre. Quindi viene ridotto prima di iniziare il ciclo successivo. È estremamente raro che le scorte di carni suine congelate negli Stati Uniti scendano al di sotto di 500 milioni di libbre (226 milioni di kg). Il grafico 2 mostra la rapida riduzione delle scorte congelate quando gli impianti hanno iniziato a chiudere, riducendo la fornitura refrigerata di oltre il 30% in pochi mesi. Se i congelatori non riprenderanno a riempirsi nelle prossime settimane, possiamo presumere che venga esportato a prezzi ribassati...
Quest'anno le esportazioni sono state un vantaggio per quasi tutti i principali paesi con la capacità di esportare. E non solo per le carni suine. L'impatto del Covid-19 sui macelli di bovini, suini e pollo è stato sostanzialmente attenuato dalle esportazioni record. Tuttavia, sembra che l'entusiasmo sia svanito anche nell'Unione Europea, poiché i prezzi sono scesi dalle nuvole a livelli più terreni. Resta un grosso problema resistere a reagire alla redditività temporanea con un'espansione che superi l'aumento medio a lungo termine della domanda. I produttori sono colpiti dalla sovrapproduzione e, a causa dei limiti biologici della produzione, gli shock possono continuare a verificarsi per mesi e mesi dopo che le modifiche che apportiamo oggi abbiano effetto...
Rimanere del 3-5% al di sotto della capacità di lavorazione è il punto debole che mantiene profitti ragionevoli senza tentazioni di ridimensionamento, ma questo equilibrio è impossibile a causa dei guadagni significativi dei singoli produttori che giocano con l'espansione. Il coordinamento e / o l'integrazione aiuta in modo sostanziale, motivo per cui questa tendenza cresce ogni anno. I prezzi stanno scendendo verso la chiusura dell'anno e se guardi ai futures come guida per il prossimo anno, è noiosamente normale... Questo accade quando le persone non hanno una reale idea di cosa aspettarsi, quindi si basano semplicemente sui modelli previsti negli anni "normali", fino a quando qualcosa non si rompe...
Nell'emisfero settentrionale, in questo periodo dell'anno, sentiamo il vecchio ordine delle cose avvicinarsi al clima invernale e alle vedute grigie fuori dalla finestra. Sembra che tutto stia dormendo... Questo sogno contraddice il fatto che, sotto le sembianze esterne, si sta costruendo qualcosa di nuovo e presto si annuncerà, in un'affermazione di nuova vita nei verdi campi di grano e germogli che si apriranno...
In attesa dell'arrivo di queste novità, auguro a tutti, specialmente a coloro che hanno sofferto di più quest'anno, un periodo di riposo e riflessioni seguito da azioni nell'anno che verrà che realizzeranno le speranze che tutti nutriamo per il nuovo anno...
