DiPietre: Le filiere di approvvigionamento dei nostri sistemi di produzione alimentare sono sicure?

Mentre respiriamo profondamente e speriamo che il 2021 sia più redditizio e meno dirompente, sarebbe saggio cogliere l'occasione per pensare alle tue filiere di approvvigionamento. Pensa per un momento alla donna finlandese che ha pubblicato una ricetta per la pasta al forno con formaggio feta, ne hai sentito parlare di "Uunifetapasta"?... In caso contrario, è necessario migliorare la conoscenza delle filiere: è una ricetta estremamente economica, facile da realizzare e molto più gustosa di quanto il prezzo e la difficoltà suggeriscano. Fino a che punto la carenza di formaggio feta nella maggior parte del mondo sia stata causata dalla pubblicazione di questa ricetta sui social media è in discussione, ma una volta diventata virale, trovare l'ingrediente è stato temporaneamente molto difficile. Osiamo chiederci che tipo di interruzione potrebbe essere causata da orde di teppisti che utilizzano i social media per attaccare una delle nostre filiere di approvvigionamento?...

I bei vecchi tempi in cui i suini venivano prodotti e commercializzati su base regolare e sistematica stanno svanendo nell'era delle interruzioni delle filiere di approvvigionamento. Probabilmente la prima cosa che viene in mente non è il formaggio feta, ma la chiusura di molti macelli a causa di infezioni da COVID-19 tra i lavoratori. La durata e le discrepanze causate da queste chiusure hanno causato perdite per milioni di dollari e hanno portato alla prima eutanasia involontaria, indipendentemente dalle dimensioni, da parte degli allevatori americani da decenni ((if ever)...

Quello che potresti non sapere è che ci sono molti altri eventi che potrebbero interrompere le filiere di approvvigionamento causando altrettante o maggiori perdite. È tempo che tu impari a conoscere le tue filiere di approvvigionamento, quanto ti rende vulnerabile ciascuna di esse e cosa puoi fare per renderle più forti o sopravvivere senza di esse (almeno per brevi periodi). La maggior parte delle persone pensa prima alla filiera dei mangimi, all'allevamento dei suini ed alla lavorazione e trasformazione delle carni, ma ci sono altre filiere di approvvigionamento che forniscono gli elementi necessari per una produzione di successo e sono tutte vulnerabili in molti nuovi modi. L'allevamento utilizza filiere di benzina, gas naturale, elettricità, acqua, internet, telefono, materiali da costruzione, pezzi di ricambio, ecc... Comprendere le tue vulnerabilità e quali altre opzioni sono disponibili rende il tuo sistema di produzione più robusto e resiliente. Ripensare il volume in magazzino di alcuni articoli chiave dell'inventario è un primo passo fondamentale.

Durante la pandemia del 2020, il traffico stradale è diminuito drasticamente negli Stati Uniti, facendo precipitare la necessità di benzina. La conseguenza è stata che era necessario meno etanolo e uno dei sottoprodotti delle distillerie di etanolo è la cattura della CO₂ per uso alimentare. La CO₂ per uso alimentare (atmosfera modificata,ecc) ha alcuni usi critici nella purificazione dell'acqua e nella lavorazione degli alimenti. I principali fornitori statunitensi hanno comunicato alle loro filiere di fornitura che avrebbero soddisfatto al massimo l'80% della domanda, indipendentemente dall'impegno contrattuale. Fortunatamente, soluzioni alternative e la riduzione dell'impatto della pandemia hanno impedito lo sviluppo di grossi problemi.

Stiamo entrando in un momento in cui le idee meno convenzionali sono in aumento e i principali governi occidentali e le loro grandi aziende alimentari lo stanno permettendo, e nella maggior parte dei casi promuovendo, se non realizzandola, la realtà... Stanno accadendo rapidamente, molto più velocemente di quanto il caos che ne consegue possa essere gestito. Perseguire e punire le persone che commettono le "corrette" modifiche è insignificante, poiché l'applicazione della giustizia è sempre più politicizzata. Gran parte di questo cambiamento può essere accelerato attraverso i social media, che scelgono di consentire messaggi di supporto censurando l'opposizione. Uno degli obiettivi più importanti del prossimo decennio sarà la produzione ed il consumo di carne. Non sottovalutare la rapidità con cui una strategia che combina azioni sui prodotti critici della filiera di approvvigionamento potrebbe essere implementata ed efficace mentre demonizza (e vergogna) i consumatori di carne...

Il sabotaggio delle filiere attraverso i social media creando "innocentemente" grandi volumi di falsa domanda, si potrebbero temporaneamente paralizzare alcune scorte di produzione critiche. Orde diverse di "influencer" e bande organizzate di bambini, stupiti da ciò che possono provocare, operano già oggi per scopi diversi... Possono facilmente sovraccaricare e assumere il controllo dei sistemi logistici tradizionali, che sono stati costruiti senza queste nuove minacce in mente...

Non puoi fermare nulla di tutto questo, ma puoi certamente proteggerti da gran parte dello shock, almeno per diversi giorni, fino al ritorno della normalità... Tutto inizia con una revisione completa delle filiere di approvvigionamento regionali, elencando e classificando i tuoi requisiti critici per la produzione, comprendendo di quali articoli è necessario uno stock maggiore e come è possibile passare temporaneamente a fornitori alternativi quando é necessario. L'analisi delle potenziali interruzioni delle filiere di approvvigionamento e l'attuazione dei piani di emergenza è ora fondamentale quanto la biosicurezza...