Scheda Tecnica: Farina di colza

Introduzione

La colza è una pianta della famiglia delle crocifere, alta un metro e mezzo che produce semi sferici, da 2 a 2,5 mm di diametro e che, una volta maturi, sono di colore bruno rossastro o nero. Questi semi hanno un contenuto di olio del 45% di alta qualità nutrizionale e per uso agroindustriale. Tuttavia, i semi di colza hanno livelli considerevoli di acido erucico (35%) e glucosinolati. Il primo è un acido grasso a catena lunga molto difficile da ossidare e da metabolizzare che viene trascinato con l'olio ma può rimanere nella piccola frazione grassa rimanente ed i glucosinolati sono glicosidi che agiscono come fattori anti-nutrizionali e sono presenti nella loro interezza nella farina di colza utilizzata come fonte di proteine ​​nei mangimi per suini. Tuttavia, le varietà attualmente utilizzate e migliorate chiamate -00- o Canola (termine canadese che significa “Canadian Oil Low Acid”) hanno già un basso contenuto di acido erucico (<1% della frazione grassa) e glucosinolati (<15 micromoli / g). Un altro fattore anti-nutrizionale della colza è la sinapina (0,6-1,8%), che è un estere dell'acido sinapico e della colina, dal sapore amaro, che può presentare problemi di appetibilità nei suini (soprattutto nelle prime età). I prodotti dell'estrazione dell'olio sono differenziati in base al metodo di estrazione utilizzato e sono classificati in base al contenuto di grasso residuo nella farina. Nel caso della spremitura a freddo il contenuto di grassi può variare tra il 5 e il 14% mentre è inferiore (<2,5%) quando si utilizzano altri metodi. Il contenuto di fibre può anch'esso determinare il contenuto proteico finale. La farina di colza ha un basso contenuto di amido di scarso valore, ma ha un alto contenuto di fibre solubili (NDF> 25%) e un alto contenuto in pectine. È una buona fonte di proteine ​​e di aminoacidi solforati per i suini, in particolare per i suini da ingrasso e per le scrofe da riproduzione. A seconda della qualità e della varietà utilizzata (garanzia di bassa concentrazione di fattori anti-nutrizionali) può essere anche un buon ingrediente per mangimi starter e magronaggio.

Studio comparativo dei valori nutrizionali

I sistemi utilizzati nel confronto sono: FEDNA (spagnolo), CVB (olandese), INRA (francese), NRC (USA) e Brasile.

¹Per i sistemi di valutazione FEDNA, CVB e NRC viene presentato il range di valori (minimo e massimo) dall'integrazione delle diverse classificazioni che questi sistemi di valutazione considerano fondamentalmente in base al contenuto proteico, che sostanzialmente differisce per il tipo di proteina il sistema di lavorazione ed estrazione dei grassi e la quantità residua di grasso nella farina, essendo FEDNA quella che presenta il maggior numero di categorie di prodotto.
²Per i sistemi di valutazione INRA e BRASILE, vengono presentati solo i dati medi poiché il sistema di valutazione francese considera un'unica qualità come valore medio.

La gamma di qualità considerate dalla maggior parte dei sistemi di valutazione dei concentrati di proteine ​​vegetali da estrazione è molto ampia, ad eccezione dei prodotti a base di soia. Le gamme dipendono dal sistema di estrazione e dalla loro capacità di estrarre l'olio che è l'interesse principale di questa coltura. La maggior parte dei sistemi di valutazione, ad eccezione di INRA e BRASILE, che considerano un'unica qualità, considera almeno due categorie a seconda del sistema di estrazione (meccanico o mediante solventi). È il caso di CVB e NRC che presentano due qualità o categorie chiaramente differenziate a seconda del sistema di estrazione. La FEDNA, invece, classifica le farine di colza per contenuto proteico ed evidenzia chiaramente il livello di grasso residuo dall'estrazione come parametro di classificazione secondario, presentando 4 categorie.

Per questa revisione sono stati scelti i valori massimo e minimo, coincidenti con gli estremi utilizzati a livello commerciale contemplati nelle tabelle dei sistemi di valutazione. A differenza di altri concentrati di proteine ​​vegetali da processi di estrazione, il contenuto proteico non è direttamente condizionato dal livello di fibra (poiché la colza, per le sue caratteristiche, viene lavorata intera), per cui il contenuto finale in fibra tra i prodotti è poco variabile (CV ~ 5%). Tuttavia, il tipo di lavorazione e l'efficienza del sistema di estrazione determina il contenuto di grasso residuo, che funge da fattore di diluizione e determina principalmente il contenuto proteico finale nelle farine commercializzate. (R² = -0,58). Ad eccezione del BRASILE, che conferisce un coefficiente di digeribilità delle proteine ​​inferiore alla media (-3%), il resto dei sistemi presenta coefficienti di digeribilità molto simili. Sebbene i coefficienti di digeribilità delle proteine ​​siano simili tra FEDNA, INRA e NRC, i coefficienti di digeribilità applicati per CVB alle diverse categorie sono inferiori. È importante notare che, in termini di energia netta (EN), sebbene INRA dia un valore inferiore (tra -350 rispetto alla media e -840 kcal / kg rispetto alle valutazioni più estreme), il valore EN per il resto dei sistemi FEDNA, BRASILE, NRC e CVB sono molto simili e chiaramente dipendenti dal sistema di estrazione e dalla loro efficienza, indicando una chiara relazione positiva tra il contenuto di grassi dei prodotti ed il valore di EN (R² >0,80). Va notato che la differenza tra quelle farine da sistemi di estrazione molto efficienti con livelli di grasso residuo <3,5% presenta chiaramente un differenziale di quasi 500kcal EN / kg rispetto al resto. In termini generali, e come per il contenuto proteico, la stima del valore EN è sostanzialmente determinata dal contenuto di grassi poiché la fibra è costante. Il contenuto di amido (che è considerato zero per FEDNA e INRA o quasi trascurabile per CVB (<1%) ma > 5% per NRC e BRASILE) ha un'influenza trascurabile sul contenuto energetico, così come il contenuto di zuccheri.

In termini di amminoacidi totali, prendendo come riferimento la lisina, si può osservare che non ci sono grandi differenze tra FEDNA, CVB e BRASILE (<2%), sebbene INRA stima valori quasi <7% alla media e NRC di <15% per la farina a basso contenuto proteico (~ 35% CP). Va però notato che la farina di colza ha un'elevata concentrazione di amminoacidi solforati rispetto al resto dei concentrati di proteine ​​vegetali, e ad eccezione dell'NRC, che per la stessa farina fornisce valori inferiori (<15%), gli altri sistemi di valutazione presentano valori molto stabili con una media > 2% del contenuto di PG (FEDNA, INRA, CVB e BRASILE). I valori per il resto degli amminoacidi totali sono abbastanza proporzionali alla lisina per le diverse qualità di farina. Il coefficiente di digeribilità della lisina ha un range compreso tra il 74% e il 75% (FEDNA, INRA, CVB e NRC) con un estremo aumento del 96,2% per il BRASILE e due estremi estremi del 71% per FEDNA e NRC per quelle farine a basso contenuto proteico contenuto <35% PG.

Risultati recenti

1. Metanalisi degli effetti della farina di colza/canola doppio zero sulla crescita dei suini svezzati e da ingrasso-finissaggio

È stata condotta una meta-analisi per quantificare l'effetto del rapporto di inclusione della farina di colza / canola (HCC) sull'incremento medio giornaliero (IMG-ADG), sul consumo medio giornaliero (CMG) e sulla conversione nei suini svezzati e da ingrasso. L'inclusione di HCC a basso contenuto di glucosinolati nella dieta ha ridotto il CMG per i suini svezzati, ma non per i suini da ingrasso, e ha avuto un effetto minimo o nullo sull'IMG e sulla conversione. Si è concluso che l'HCC può essere incluso come fonte proteica nelle diete nutrizionalmente bilanciate di suini in crescita e ingrasso senza effetti negativi sulle prestazioni.

2.Sostituzione della farina di soia con farina di colza e semi in una dieta per suini in accrescimento-finissaggio: Effetti sull'accrescimento, sulla qualità della carne e sulle variazioni dei metaboliti

La farina di colza ed i semi (RSM / FB) possono essere un'alternativa alla farina di soia importata (SBM). L'inclusione di RSM / FB ha modificato le quantità dei singoli acidi grassi ma non il totale di SFA, MUFA e PUFA. Ha ridotto il livello di glucosio nella carne e l'acido piroglutammico, indicando una riduzione dello stress ossidativo nelle cellule muscolari prima del rigor mortis. L'inclusione di RSM / FB ha aumentato l'abbondanza di aminoacidi liberi, metaboliti dal sapore dolce, ridotto il sapore in eccesso alla cottura e gli attributi del sapore hanno indicato proprietà desiderabili della carne. Per concludere, RSM / FB nelle diete suine ha aiutato la crescita e la qualità della carne in un modo paragonabile alla SBM e ha avuto un effetto positivo sulla qualità della carne.

3. La dieta a base di colza modula le funzioni del microbioma intestinale nei suini in fase di ingrasso e di finissaggio

La farina di colza è un ingrediente sostenibile che può essere utilizzato come alternativa alla farina di soia importata nella produzione suina europea. Il microbiota intestinale svolge un ruolo importante nella fisiologia e salute dei suini, ma l'impatto sul microbiota dell'uso della colza non è ben compreso. È stata utilizzata una dieta di controllo con farina di soia (CON) o una dieta sperimentale ricca di fibre in cui è stato incluso il 20% di farina di colza (RSF) come alternativa alla farina di soia del CON. La composizione e la funzione del microbioma nei campioni di contenuto della digestione intestinale sono state analizzate sequenziando il gene 16S rRNA e con colture batteriche. Rispetto al gruppo CON, il microbioma intestinale del gruppo RSF aveva un maggiore potenziale per il metabolismo dei carboidrati e dell'energia e un potenziale inferiore per le vie correlate alla patogenicità batterica.

4. Il riscaldamento eccessivo della farina di colza 00 non solo riduce la digeribilità degli aminoacidi ma anche l'energia metabolizzabile quando viene somministrata a suini all'ingrasso

Il presente lavoro ha valutato l'ipotesi che sia il grado di riscaldamento che il tempo durante il quale viene applicato il calore, influenzino la concentrazione di ED e EM, la digeribilità ileale apparente (DIA) e la digeribilità ileale standardizzata (SID) degli amminoacidi (AA) della farina di colza 00 (HC-00) nei suini da ingrasso. È stato osservato che non c'erano effetti del trattamento in autoclave a 110° C su ED, SS o DIA o SID degli AA in HC-00, ma ED, EM, DIA e SID degli AA erano inferiori quando l'HC-00 è stata sottoposta ad autoclave a 150° C rispetto a 110° C. A 150° C, c'è stata una riduzione di ED, ME, DIA e SID degli AA all'aumentare del tempo di riscaldamento. In conclusione, il trattamento in autoclave a 110° C non ha influito su EM e SID degli AA nell'HC-00, ma il trattamento in autoclave a 150° C ha avuto effetti negativi su SS e SID degli AA che sono diventati più forti con l'aumentare del tempo di riscaldamento.

5. Predizione dei valori netti di energia nella farina di colza estratta con solvente e pressata nei suini all'ingrasso

Questo studio è stato condotto per determinare l'energia netta (EN) della farina di colza pressata (HCP) ed estratta con solvente (HCED) e per stabilire le equazioni per prevedere l'EN della farina di colza nell'alimentazione dei suini da ingrasso. I valori EN erano 10,80 e 8,45 MJ / kg MD per HCP e HCED, rispettivamente. Il valore EN era correlato positivamente con l'energia grezza (EG), l'energia digeribile (ED), l'energia metabolizzabile (EM) e l'estratto etereo (EE) e questo potrebbe essere utilizzato per determinare rapidamente l'EN nella farina di colza quando l'ED o la EM è sconosciuta. Il valore EN della farina di colza può essere previsto correttamente in base al contenuto energetico (EG, ED ed EM) e alla successiva analisi.

Riferimenti

FEDNA: http://www.fundacionfedna.org/
FND. CVB Feed Table 2016. http://www.cvbdiervoeding.nl
INRA. Sauvant D, Perez, J, y Tran G, 2004, Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage.
NRC 1982. United States-Canadian Tables of Feed Composition: Nutritional Data for United States and Canadian Feeds, Third Revision.
Rostagno, H,S, 2017, Tablas Brasileñas para aves y cerdos, Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales, 4° Ed.