Scheda Tecnica: Farina di girasole

Introduzione

Il girasole (Helianthus annuus L.) è una pianta erbacea di coltivazione annuale della famiglia delle Asteraceae che presenta un'infiorescenza composta da circa 15-30 cm di diametro e produce semi detti semi di girasole. I semi sono in realtà un frutto con un guscio lungo circa 20 mm e largo 15 mm che contiene al suo interno un seme oleoso. Esistono due tipi di girasole: quello ad alta attitudine oleosa (40% olio) e quello a bassa attitudine oleosa (<30% olio) ma, a causa del loro interesse per l'industria estrattiva, > il 90% della produzione di semi è di tipo oleoso poiché producono olio di alto valore nutritivo. Come sottoprodotto dell'estrazione dell'olio si ottengono farina o panelli di girasole, buona fonte di proteine ​​per l'alimentazione animale.

La qualità della farina di girasole è molto variabile e dipende sostanzialmente dal tipo e dal processo di estrazione utilizzato. Bisogna tener conto che la "buccia" rappresenta > 25% del seme, il che ostacola sia le prestazioni estrattive che la qualità finale delle farine, per cui, in molti casi, viene applicata la decorticazione prima dell'estrazione. I semi interi vengono frantumati e quindi con metodi fisici o pneumatici si separa circa il 10-12% della frazione fibrosa corrispondente alla "pula". La frazione di seme parzialmente decorticato viene sottoposta a pressione mediante “expeller” (pressa a vite) ottenendo un panello di estrazione con un contenuto di olio fino al 15%. Ma in molti casi il processo continua con un'estrazione con solvente che migliora le prestazioni di estrazione dell'olio, che si traduce in una farina finale con un contenuto di grassi <2% e una maggiore concentrazione di proteine. L'estrazione con solvente non invalida l'uso della farina di girasole per l'alimentazione dei suini, ad eccezione della produzione biologica dove l'UE ne vieta l'uso.

Come il resto delle fonti proteiche di origine vegetale, il valore per l'alimentazione dei suini dipende dalla sua qualità e dal contenuto proteico, che sono determinati dalle diverse categorie presenti sul mercato. Indirettamente, il contenuto di fibre e grassi determina anche la qualità del prodotto e determina l'aspetto e il colore dell'ingrediente, così che si può vedere ad occhio nudo una gradazione dal grigio al nero a seconda della quantità di "buccia" contenuta nella farina. È un ingrediente a minor contenuto proteico e più fibroso della farina di soia ma ha un buon profilo aminoacidico per i suini (sebbene a basso contenuto di lisina sia interessante il contenuto di zolfo, triptofano e arginina) e, nonostante il suo contenuto di fibre, presenta buona palatabilità. Sebbene sia fondamentalmente raccomandato per suini da ingrasso e scrofe in gestazione e lattazione, farine di ottima qualità potrebbero essere prese in considerazione anche per suinetti in svezzamento.

Studio comparativo dei valori nutrizionali

I sistemi utilizzati nel confronto sono: FEDNA (Spagna), CVB (Olanda), INRA (Francia), NRC (USA) e quello del Brasile.

¹Per i sistemi di valutazione FEDNA, CVB, INRA e NRC viene presentato l'intervallo di valori (minimo e massimo) proveniente dall'integrazione delle diverse classificazioni che tali sistemi di valutazione considerano sostanzialmente basato sul contenuto proteico, che differisce sostanzialmente dal tipo di sistema di lavorazione ed estrazione del grasso e la quantità residua di grasso e fibra nella farina, con CVB e FEDNA che hanno il maggior numero di categorie di prodotti associate a queste variabili.

²Per il sistema di valutazione BRASILE, vengono presentati solo i dati medi poiché questo sistema considera una singola qualità come valore medio per questo concentrato proteico.

(*) I range di EE per le farine di estrazione fisica o espeller oscillano tra il 9,1% e l'8,5% per concentrazioni proteiche rispettivamente del 31% e del 34% (valori intermedi al range presentato in tabella). Da notare come riportato nel testo che i valori energetici più elevati rispondono anche al contenuto di grasso residuo nelle farine (FEDNA)

Nelle farine di girasole, come per il resto dei concentrati proteici vegetali provenienti da estrazione, ad eccezione dei prodotti della soia, la gamma di qualità considerate dalla maggior parte dei sistemi di valutazione è molto ampia e dipende dal sistema e dal processo di estrazione e dalla sua capacità di estrarre l'olio. Inoltre, nel caso del girasole, la variabilità è aumentata a seconda che si consideri o meno la decorticazione e l'efficienza nella rimozione dei "gusci" prima dell'estrazione.

Ad eccezione del BRASILE, che considera una sola qualità media, il resto dei sistemi presenta più categorie. CVB e FEDNA frazionano in base al metodo di estrazione: fisico o fisico + solventi, con diverse qualità all'interno di ciascuna categoria. L'INRA e l'NRC, invece, la classificano in base al contenuto di fibre o, a differenza, a seconda che sia considerata decorticata o meno, anche se l'NRC si distingue nettamente per il basso contenuto di grasso residuo poiché considera l'estrazione con solventi come unico processo.

Per questa revisione sono stati scelti i valori massimo e minimo coincidenti con gli estremi utilizzati a livello commerciale contemplati nelle tabelle dei sistemi di valutazione.

A differenza di altri concentrati proteici vegetali provenienti da processi estrattivi, il contenuto proteico è direttamente condizionato dal livello di fibra (e dipende sostanzialmente dal grado di efficienza della fase di decorticazione, che spesso non è in grado di eliminare più dell'8-10% delle bucce ), in modo che il contenuto di fibra finale tra i prodotti sia molto variabile (CV ~ 21%). Queste buccette residue condizionano la qualità della farina di girasole, agendo come fattore di diluizione e determinando il contenuto proteico finale nelle farine e nei panelli venduti (R² = -0,90 fisico e - 0,82 fisico + solventi). Tuttavia, solo per l'estrazione fisica o panello-expeller (ma non fisico + solventi) il contenuto di grasso residuo funge da fattore di diluizione ed è ciò che determina (dopo il contenuto di fibre) la concentrazione proteica finale nelle farine commercializzate da questo sistema di estrazione (R² = - 0,88).

Ad eccezione di INRA e FEDNA, che danno un coefficiente di digeribilità proteica inferiore alla media (da -5% a -10%) per quelle farine con contenuto di fibre più elevato, il resto dei sistemi FEDNA, CVB, INRA e NRC presenta coefficienti di digeribilità molto simile tra loro (media = 80%; (CV ~ 1,2%), le grandi differenze all'interno di ciascun sistema, principalmente per FEDNA e CVB, sono associate al sistema di estrazione fisica.

NRC dà un valore più basso per l'energia netta (EN), (tra -450 rispetto alla media e -1015 kcal/kg rispetto alle valutazioni più estreme), che si spiega sostanzialmente con la presenza di buccette. Il valore EN per il resto dei sistemi è molto simile e chiaramente dipendente dal sistema di estrazione e dalla sua efficienza, indicando una chiara relazione positiva tra il contenuto di grassi e il valore di EN (R²> 0,65). Va notato che la differenza tra quelle farine provenienti da sistemi di estrazione molto efficienti con livelli di grasso residuo <2% presentano chiaramente un differenziale di quasi -575kcal EN/kg rispetto al resto (-31%). In termini generali, la stima del valore EN è sostanzialmente determinata dal contenuto in buccette (fibra a seconda del grado di decorticazione) insieme al contenuto di grasso residuo nella farina a seconda del sistema di estrazione e della sua efficienza.

Il contenuto di amido, considerato nullo per INRA o quasi trascurabile per FEDNA e NRC (~ 2%), è variabile e aumenta anche di > 4,5% per CVB e BRASILE, determinando una grande variabilità globale (CV> 40%), pur con un impatto trascurabile sul contenuto energetico, così come sul contenuto di zuccheri.

Per quanto riguarda gli amminoacidi totali, spicca la carenza di lisina, ma c'è un buon contenuto di amminoacidi solforati totali e arginina rispetto alle proteine, ma indipendentemente dal valore totale, si può osservare che non ci sono grandi differenze tra i diversi sistemi (CV <2%) indipendenti dal contenuto proteico delle farine (considerando una PG compresa tra ~ 20 e ~ 40%). Il coefficiente di digeribilità degli amminoacidi è più variabile tra sistemi di estrazione che tra sistemi di titolazione per lo stesso sistema di estrazione, sebbene la media sia simile per tutti gli AA, la variabilità è maggiore per l'estrazione fisica + solventi che per l'estrusione fisica o espeller (basicamente FEDNA e CVB) con CV rispettivamente del 2,7% e dell'1,3%.

Risultati recenti

1. Energia netta della farina di girasole con alto contenuto proteico somministrata ai suini in accrescimento ed effetto del fosforo dietetico sui valori misurati di EN.

Questo studio è stato condotto per determinare i valori energetici della farina di girasole ad alto contenuto proteico (HP-SFM). L'EN dell'HP-SFM calcolata era rispettivamente di 2062 kcal/kg e 2151 kcal/kg, a seconda del valore basale carente di P o adeguato in P. Sebbene non siano state osservate differenze nei valori energetici, la quantità di P nella dieta base potrebbe influenzare il bilancio energetico modificando l'utilizzo dell'N, pertanto, una dieta di base contenente un'adeguata quantità di P è preferibile quando si utilizza il metodo della differenza per il calcolo dell'EN in un ingrediente alimentare come la farina di girasole ad alto contenuto di PG.

2. Contenuto in energia netta del farinaccio di riso, farina di germe di mais, mangime con glutine di mais, farina di arachidi e farina di girasole nei suini in accrescimento.

Questo esperimento è stato eseguito per determinare il contenuto di energia netta (EN) di diversi ingredienti per mangimi per suini in accrescimento utilizzando la calorimetria indiretta. Gli ingredienti studiati sono stati: farinaccio di riso integrale (FFRB), farina di germe di mais (CGM), gluten feed di mais (CGF), farina di arachidi estratta con solvente (PNM) e farina di girasole decorticata (SFM). I valori di EN osservati erano più alti per FFRB e PNM e più bassi per i sottoprodotti del mais e SFM.

3. Effetti del livello di fibra dietetica e del peso corporeo dei suini sulla digeribilità dei nutrienti e l'energia disponibile in una dieta ricca in fibra basata su crusca di frumento o farina di girasole.

Gli obiettivi di questo studio erano di indagare l'effetto del peso corporeo sull'energia disponibile nelle diete ricche di fibre contenenti due livelli di NDF; e valutare l'effetto del tipo di fibra e del livello di NDF sulla digeribilità degli AA utilizzando diete ad alto o basso contenuto proteico in combinazione con crusca di frumento o farina di girasole. L'aggiunta di farina di girasole ha aumentato la digeribilità ileale standardizzata di Met. In conclusione, le diete ricche di fibre avevano valori nutrizionali diversi a diversi stadi di peso dei suini. La digeribilità dell'AA dipende principalmente dalla composizione chimica delle diete.

4. La fermentazione della farina di colza, farina di girasole e fave in combinazione con crusca di frumento aumenta la solubilità delle proteine e del fosforo.

Il presente lavoro ha studiato la solubilizzazione delle proteine, N e P quando proporzioni crescenti di crusca di frumento sono state fermentate con farina di colza (RSM), farina di girasole (SFM), fave (FB) o una combinazione di queste (RSM / SFM / FB) . I principali risultati sono stati che la fermentazione di RSM, SFM, FB e RSM/SFM/FB con o senza crusca di frumento rivela un potenziale per aumentare la digeribilità delle proteine ​​e del P e quindi riduce l'escrezione di N e P dei suini negli ingredienti dei mangimi valutati.

5. Digeribilità degli aminoacidi delle proteine vegetali degli ingredienti dei mangimi per suini in accrescimento.

Il presente lavoro è stato svolto per determinare la digeribilità di N e AA di diverse fonti proteiche (concentrato proteico di patata, concentrato proteico di soia, isolato proteico di soia, semi di lino, girasole, semi di cotone, colza e camelina) fornite ai suini in accrescimento. La digeribilità ileale apparente (DIA) e la digeribilità ileale standardizzata (DIS) di N per il concentrato di patate, il concentrato di soia e l'isolato di soia erano simili e superiori a quelli della farina di semi di lino. Il DIA e DIS di N e tutti gli AA erano più alti per la farina di girasole e la farina di colza aveva DIA e DIS simili di N, Met, Thr, Leu e Val. Il DIS e il DIE di tutti gli AA essenziali, eccetto Met e Trp, erano inferiori per la farina di girasole. La farina di semi di cotone aveva DIA e DIS inferiori per Lys, Ile, Leu, Met, Thr e Val rispetto alle altre fonti proteiche. Pertanto, si è concluso che la digeribilità di N e AA varia notevolmente tra le farine di semi oleosi.

Referenze

FEDNA: http://www.fundacionfedna.org/
FND. CVB Feed Table 2016. http://www.cvbdiervoeding.nl
INRA. Sauvant D, Perez, J, y Tran G, 2004, Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage.
NRC 1982. United States-Canadian Tables of Feed Composition: Nutritional Data for United States and Canadian Feeds, Third Revision.
Rostagno, H,S, 2017, Tablas Brasileñas para aves y cerdos, Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales, 4° Ed.