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La situazione del mercato dei suini europei è peggiorata notevolmente la scorsa settimana con l'entrata in vigore di vari blocchi e coprifuoco e una concorrenza sempre più agguerrita della carne suina tedesca sul mercato intra-UE. Ciò ha determinato un calo dei prezzi dopo un lungo periodo di stabilità o una serie di moderati ribassi. Il prezzo di riferimento tedesco è l'unico che ha confermato i prezzi dei suini, ma la tensione cresce man mano che i rinvii della macellazione aumentano di settimana in settimana, con circa 570.000 suini in attesa di essere macellati. A ottobre, la macellazione è diminuita del 10% rispetto allo scorso anno e non è in vista alcuna soluzione a breve termine. Le aziende di macellazione e trasformazione vengono regolarmente sottoposte a test che richiedono molto tempo e il personale in quarantena non viene sostituito. A peggiorare le cose, l'impianto di sezionamento e taglio di Blömer ha sospeso la produzione probabilmente per due settimane a causa di casi di Covid tra i suoi dipendenti. Il timore che incombe ora sul mercato tedesco è che questi ritardi si accumuleranno con l'avvicinarsi della fine dell'anno, con il tradizionale calo dell'attività che potrebbe generare 1 milione di capi da macello. Inoltre, l'incertezza sulla durata delle restrizioni (chiusure di ristoranti, ecc...) Ha notevolmente ridotto il portafoglio ordini delle aziende di trasformazione. Senza poter esportare in Asia, la Germania inonda il mercato europeo di prodotti a base di carni suine a prezzi ultra competitivi: prosciutti e pancette per l'Italia sono scesi di 10 centesimi al chilo, calano soprattutto i prezzi dei lombi...
In Belgio, il prezzo di riferimento è sceso di 3 centesimi per chilogrammo a peso vivo, mentre i macelli applicano i propri prezzi da alcune settimane. Le difficoltà nell'esportazione di suini vivi in Germania e l'attuale incapacità di esportare in Asia stanno gettando l'industria nel caos. L'offerta è sotto pressione, i pesi dei suini stanno salendo a livelli record e anche il mercato della carne è sotto una forte concorrenza.
Il prezzo danese è sceso di 6 centesimi di euro. Secondo ISN, anche la Danimarca sta affrontando un rallentamento dell'attività a causa delle misure di protezione sanitaria nei macelli. L'offerta di suini è in aumento poiché un minor numero di suinetti viene esportato in Germania. D'altra parte, per precauzione, Danish Crown ha chiuso due dei suoi stabilimenti che esportano in Cina. Il prezzo in Austria è sceso di 9 centesimi. La vacanza della settimana precedente ha rinviato le macellazioni. Inoltre, la chiusura dei ristoranti complica le vendite e aumenta l'offerta di carni, che competono fortemente anche con le carni tedesche.
In Spagna, il prezzo del Kg a peso vivo è sceso di 2,5 centesimi, quindi il calo sta accelerando anche qui. È vero che anche il mercato spagnolo deve far fronte alla concorrenza molto aggressiva della carne tedesca nel suo mercato del fresco, che provoca riduzioni di prezzo per alcuni pezzi (-5 centesimi per il prosciutto). D'altra parte, l'offerta è in aumento e il peso continua a salire nonostante l'attività record di macellazione.
In Italia, c'è un nuovo calo vicino al massimo in un mercato che si sta deteriorando settimana dopo settimana. Ci sono offerte di mezze carcasse dal nord Europa a prezzi imbattibili e stanno trovando acquirenti in mercati che prima non erano interessati. Le misure attuate per contrastare la pandemia di Covid-19 stanno rallentando l'attività del settore della trasformazione in quanto vi è molta incertezza sugli ordini generalmente legati alle festività natalizie e di Capodanno.
Si conferma la caduta dei prezzi negli Stati Uniti anche se rimangono circa il 20% al di sopra degli stessi riferimenti nel 2019 e nel 2018. La macellazione della settimana 44 è stata di 2,683 milioni di capi, stabile rispetto alla settimana precedente e molto vicina alla macellazione della stessa 2019. La recrudescenza della pandemia sta influenzando l'attività, ma la produzione di carne rimane elevata a causa, in particolare, di pesi medi superiori, secondo le stime dell'USDA.
Nel caso della Cina, al 28 ottobre, il prezzo medio era di 28,92 CNY, il 6,5% in meno rispetto alla settimana precedente. Il prezzo è inferiore del 25,3% rispetto alla stessa settimana del 2019. In euro equivalente, il prezzo è di 3,70 euro per kg di peso vivo.
In questo contesto di forte tensione in Europa, il prezzo del suino al Marché du Porc Breton, mercato di riferimento per la Francia, ha perso 4,6 centesimi in settimana con un prezzo medio di 1,309 euro. Un primo calo di 1 centesimo lunedì aveva dato il tono e il gran numero di suini senza offerta (30%) ha sollevato timori di un ulteriore deterioramento dei prezzi alla fine della sessione di giovedì. D'altra parte, il commercio sembra essere complicato dalla disorganizzazione dei canali di distribuzione, dalla perdita dei punti vendita, dalla forte concorrenza delle carni straniere e dalla festività dell'11 novembre...
