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La principale fonte di azoto (N) nella dieta sono le proteine grezze (PG) e nello specifico parliamo di aminoacidi digeribili, nutrienti che partecipano alla sintesi proteica come loro funzione principale. I mangimi sono formulati secondo il criterio proteico ideale, utilizzando la lisina come aminoacido di riferimento, perché è il più limitante nei suini, e presentando il fabbisogno del resto degli aminoacidi rispetto alla lisina.
La capacità di sintesi proteica è governata dalla legge del minimo, dove l'amminoacido più limitante è quello che segna il livello massimo di sintesi proteica ottenibile. Ridurre la PG nella dieta, mantenendo lo stesso profilo aminoacidico, ridurrà l'escrezione di azoto nell'ambiente, eviterà problemi digestivi dovuti all'eccesso di proteine, e allo stesso tempo potrà portare ad un risparmio economico.
La riduzione del contenuto di proteine grezze nella dieta e l’utilizzo di aminoacidi essenziali sono due delle migliori tecniche disponibili (BAT-MTD) riconosciute dalla Decisione di Esecuzione (UE) 2017/302 della Commissione del 15 febbraio 2017, per la riduzione dell’azoto escreto.
Questo concetto è quello testato in un test effettuato all'ingresso dell'ingrasso (23-45 kg di peso vivo) su 1.248 suini, in cui, mantenendo il contenuto di lisina nella dieta (1,05% lys DIS, lisina digeribile ileale standardizzata) , il contenuto di proteina grezza è stato abbassato fino a tre punti, dal 16,5% al 13,1%, creando così diversi rapporti lys DIS:PG (Tabella 1).
A livello di sicurezza digestiva, con la riduzione del contenuto di PG nella dieta, è stato osservato un aumento lineare della probabilità di feci dure (categoria 0), valutata settimanalmente da 0 (nessuna diarrea) a 3 (diarrea grave), che indicava meno problemi digestivi dovuti all'eccesso di proteine . Per quanto riguarda i risultati produttivi, l’aumento del rapporto lys DIS:PG (diminuzione del contenuto di PG) ha aumentato linearmente il consumo di mangime, mentre l’aumento di peso è stato linearmente peggiorato, soprattutto nei trattamenti 3 e 4.
Utilizzando il modello lineare broken-line, è stato determinato che il rapporto massimo lys DIS:PG per non peggiorare la conversione era del 6,9%, stabilendo così la necessità di un contenuto minimo di proteina grezza nella dieta (Aymerich et al, 2022). Con questi risultati, nel bilancio dell’azoto si ottiene una riduzione dell’11-12% dell’N escreto per ogni punto in cui si riduce la PG nella dieta, allo stesso tempo si osserva un aumento dell’efficienza di utilizzo dell’azoto (ritenzione/ingestione ). Ciò è confermato dai risultati delle analisi del sangue, in cui è stata osservata una riduzione lineare del contenuto di urea plasmatica con la diminuzione della PG, che indicava un catabolismo inferiore degli aminoacidi in eccesso.
Tabella 1. Risultati produttivi, contenuto di urea nel sangue, consistenza fecale e bilancio di azoto per suini all'ingresso dell'ingrasso con diversi rapporti lys DIS:PG.
| Trattamento | T1 | T2 | T3 | T4 | EEM | Valore P Lineare |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PG, % | 16,5 | 15,3 | 14,2 | 13,1 | ||
| Lys DIS, % | 1,05 | |||||
| Lys DIS: PB | 6,3 | 6,8 | 7,3 | 8,0 | ||
| IMG, kg | 0,811 | 0,813 | 0,801 | 0,784 | 0,0269 | 0,045 |
| CMG, kg | 1,36 | 1,39 | 1,39 | 1,41 | 0,045 | 0,036 |
| IC | 1,68 | 1,71 | 1,74 | 1,80 | 0,008 | <0,001 |
| Urea sangue, mg/dL | 13,4 | 9,8 | 6,8 | 5,2 | 0,79 | <0,001 |
| Probabilità feci cat 0, %1 | 86,8 | 88,5 | 94,2 | 96,5 | - | 0,005 |
| Bilancio dell'azoto2 | ||||||
| Ingestione N, g/suino die | 35,9 | 34,0 | 31,7 | 29,6 | ||
| Ritenzione N, g/suino die | 21,7 | 21,8 | 21,5 | 21,0 | ||
| Escrezione N, g/suino die | 14,1 | 12,2 | 10,2 | 8,6 | ||
| Ritenzione/ingestione, % | 60,6 | 64,1 | 67,7 | 71,1 | ||
| Riduzione escrezione vs T1 | -13,6 | -27,7 | -39,5 | |||
PG: proteina grezza, Llys DIS: lisina digeribile ileale standardizzata, ADG/IMG: incremento medio giornaliero, CMG: consumo medio giornaliero, IC: indice di conversione
1 Categoria 0 (nessuna diarrea) - Categoria 3 (diarrea grave)
2 Considerando il 16% di N nelle proteine grezze e il 16,75% di PG nei suini da ingrasso
A seguito di questi risultati è stata effettuata un’altra prova interna in azienda con due programmi di alimentazione durante tutto il periodo di ingrasso:
- Alto contenuto proteico (entrata: 16,6%, crescita: 15% e finissaggio: 14% PG)
- Basso contenuto di proteine (Ingresso: 14,5%, crescita: 13% e finissaggio: 12%)
rispettando il rapporto massimo del 6,9% di lis DIS: PG nel trattamento a bassa PG e con gli stessi livelli di lisina per entrambi i trattamenti.
Con la dieta a basso contenuto proteico, il consumo apparente di acqua dei suini era ridotto di circa il 7% rispetto alla dieta ad alto contenuto proteico e in modo costante durante tutto il periodo di ingrasso (Figura 1). La riduzione del contenuto di PG nella dieta è associata ad un minor contenuto di potassio nella dieta e ad un minore equilibrio elettrolitico, poiché la farina di soia, la principale fonte di proteine, è ricca di potassio. Questa modificazione dell'equilibrio elettrolitico riduce la sensazione di sete dell'animale e riduce il consumo di acqua. Di conseguenza, con la dieta ipoproteica, il volume di liquame prodotto durante l'ingrasso è stato ridotto dell'11% e si è prodotto un liquame più concentrato, con un contenuto di sostanza secca più elevato e un contenuto di N nella sostanza secca inferiore (-22%). Il risultato complessivo è una riduzione del 18% del contenuto di N nel liquame al momento dello svuotamento delle fosse (Tabella 2).
Tabella 2. Produzione e composizione del liquame in base al trattamento ad alto e basso contenuto proteico nell'ingrasso complessivo (20-105 kg di peso corporeo).
| Alta PG | Bassa PG | Variazione bassa vs alta | ||
|---|---|---|---|---|
| Differenza | % | |||
| Produzione liquame, l/suino | 345 | 308 | -38 | -11% |
| % Sostanza Secca liquame | 5,31 | 6,22 | 0,91 | 17% |
| % N sulla Sostanza Secca | 10,0 | 7,8 | -2,2 | -22% |
| kg N/suino | 1,83 | 1,49 | -0,34 | -18% |
In conclusione, riducendo il contenuto di PG nella dieta dei suini da ingrasso, il consumo apparente di acqua viene ridotto, in modo che venga generato un volume inferiore di liquame per suino. D'altra parte, garantiamo una sicurezza digestiva ottimale, riducendo le proteine in eccesso e diminuendo il catabolismo degli aminoacidi in eccesso, in modo da ridurre l'N escreto e la gestire nei liquami.
