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In questo mese che abbiamo appena passato ( febbraio) abbiamo constatato che la domanda di suini da macello nel nostro mercato (Spagna) ha notevolmente superato l'offerta. Con l'avvio del nuovo mega-macello ad Aragona, la capacità di macellazione installata in Spagna supera di gran lunga la capacità di approvvigionamento. Sembra chiaro che questo stato di cose è destinato a persistere a breve e medio termine.
La Germania continua ad essere il mercato di riferimento europeo. Senza alcun dubbio, nonostante il continuo declino delle loro macellazioni. Gli ultimi tre mercati lì hanno chiuso con + 6, + 5, + 6 centesimi al kg di carcassa (un incredibile 17 centesimi di € in tre mercati!). Una corsa rialzista quasi disperata motivata dalla lenta - e finora inesorabile - riduzione della loro offerta nazionale di suini. Per anni la Germania ha acquistato una parte sostanziale dei propri suini da macellare nei paesi confinanti (principalmente Danimarca, Olanda, Belgio e Polonia). I macelli lottano per garantirsi l'approvvigionamento e non smettono di mentire su ciò che i suini costano loro...
Nel nostro mercato (Spagna) ci siamo limitati a seguire colpo su colpo i tedeschi, limando e moderando i movimenti secondo una visione di mercato superiore (con più prospettiva) di coloro che hanno allestito la tavola delle contrattazioni di Mercolleida. In effetti, siamo aumentati, sì, ma non tanto quanto loro (12,50 centesimi al kg di carcassa negli ultimi tre mercati). La produzione di suini ha deciso fermamente di consegnare suini più pesanti (fino a quasi 3 kg in più in carcassa rispetto alle stesse settimane dell'anno scorso) per rendere la propria attività ancora più redditizia.
Accade, tuttavia, che il coronavirus (SARS-CoV-2 secondo l'OMS) impregna tutto. In Cina, la maggior parte dei porti rimane quasi paralizzata (o almeno molto inattiva) dopo il loro Capodanno, il traffico marittimo è fortemente perturbato e l'arrivo di carne importata, il suo scarico e la sua distribuzione sono ritardati in maniera frustrante. Diciamo che la carne costa molto più del normale per raggiungere la destinazione finale...
Nonostante i giganteschi sforzi che la Cina ha compiuto e sta compiendo, nella sua lotta contro il coronavirus, non può ancora affermare che la malattia è sotto controllo. E sembra che manchi molto per questo ... Mentre gli effetti sull'economia mondiale aumentano incessantemente, specialmente a causa di confinamenti e blocchi obbligatori o volontari.
Il ritmo dei nuovi ordini di carni suine per la Cina rimane esasperatamente lento; I prezzi sono più che accettabili, ma lontani dai massimi storici (e isterici) dello scorso anno.
Per anni abbiamo esportato più della metà di ciò che produciamo in Spagna. La Cina è cresciuta di importanza come destinazione, sebbene l'Europa rimanga la nostra destinazione principale. Dobbiamo occuparci di questo mercato che è più vicino - e quasi domestico - perché nei Paesi terzi la concorrenza degli Stati Uniti si farà sentire sempre più con maggior forza, poiché la produzione là è in costante crescita. Inoltre, non possiamo aspettarci che la Cina mantenga il suo gigantesco deficit di carne per sempre o "ad aeternum".
Abbiamo bisogno (tutta l'Europa ne ha bisogno) che la Cina riacquisti la normalità, sia nella fluidità dei suoi porti, sia nella regolarità dei suoi ordini. La situazione attuale è interpretata da quasi tutti i grandi operatori come provvisoria ed in attesa. Nel frattempo, tutto ciò che non può essere venduto viene congelato, confidando sulla normalizzazione di tutti i fattori ora perturbati...In altre parole: le scorte aumentano e aumentano. Macellare per congelare si può fare e si può continuare a fare ... però tutto ha un limite. In un modo o nell'altro ci stiamo avvicinando a questo limite. Incrociamo le dita e speriamo che la Cina riacquisti la sua normalità, prima è, meglio è... La normalità in Cina è il fattore chiave dell'attuale mercato mondiale delle carni suine. Per oggi le cose stanno così...
A favore della solidità del mercato gioca la vicinanza della primavera, ancora lontana, ma che già profuma nell'ambiente. Il bel tempo è sempre stato sinonimo di aumento dei consumi, anche se solo per i barbecue in Germania...
Nonostante l'esuberanza del prezzo attuale e nonostante l'incredibile equilibrio degli ultimi dodici mesi, una nuvola di incertezza aleggia sopra le nostre teste come un "uccello del malaugurio" (almeno questo è ciò che pensa il sottoscritto). Forse si tratta del "male delle altezze" (per il livello dei prezzi dei suini) o delle "vertigine dei burroni" (per quello che potrebbe accadere). Spero che i fattori cambino ed entrino completamente nel percorso della normalità. Spero di non dover vivere quell'aforisma che "i grandi mali richiedono grandi rimedi" ... Speriamo, speriamo...
Il grande Albert Camus ha scritto: "ci sono state nel mondo tante pesti quante guerre e , tuttavia pesti e guerre colgono sempre le persone alla sprovvista"...
Guillem Burset
