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Dalla fine di gennaio ad oggi le quotazioni dei suini di Mercolleida hanno recuperato 6,60 centesimi, passando dai 1,132 a 1,198 € / kg di peso vivo. Settimana dopo settimana ci si arrampica centesimo dopo centesimo in una tendenza al rialzo decisa, ma di contenuto costante. Sembrerebbe che il prezzo dei suini spagnolo cavalchi un potente motore diesel che lo spinge inesorabilmente verso l'alto...
Il patrimonio suinicolo è cresciuto, però anche la capacità di macellazione. L'offerta è molto abbondante (si sta macellando più che mai), pero rimane corta di fronte all'attuale capacità esistente di macellazione. Il prezzo spagnolo è passato da fanalino di coda a leader in Europa. Il rialzo accumulato in febbraio è stato prodotto integralmente sul costo del margine del macello, dato che la carne non ha accompagnato il mercato.
La Spagna ha esportato nel 2016 oltre il 52% del totale delle carni dei suini macellati. La forza del mercato spagnolo si basa sempre di più sull'export (ricordare il concetto di globalizzazione tante volte nominato) e senza questo, niente di quanto sta succedendo sarebbe stato possibile. Se si esporta tanto, tutto sembra quadrare, ma se l'export dovesse cambiare......
La vecchia Europa è stufa degli indicatori di consumo di carni suine e le carni lavorate vanno a ribasso. Le macellazioni globali in Europa rimangono più o meno stabili (calano nel Nord, aumentano del Sud - come la Spagna) e quello che avanza si esporta.
Nel momento in cui scrivo questo commento è stato convocato uno sciopero dei lavoratori portuali di tutti i porti spagnoli. Questo sciopero è previsto per le settimane 10, 11 e 12. Non si conoscono se effettivamente si concretizzerà, se così fosse, il suo impatto sarebbe innegabile e molto importante, dato che tutta la carne esportata verso le destinazioni asiatiche si caricano dai porti. Si parla di decine di migliaia di tonnellate....e probabilmente..con conseguente calo delle macellazioni. Staremo a vedere...
Il mercato sembra tenere duro (lo sciopero, se ci sarà, sarà solo un incidente di percorso) e il futuro è segnato. Il prezzo attuale è già molto remunerativo e con la pura logica, continuerà a crescere fino a Pasqua. In tutti i modi, tutto ha un limite e in questo caso non dobbiamo dimenticare che i vari mercati europei agiscono a vasi comunicanti. Si può salire certo, in Spagna, ma non è possibile distanziarsi troppo da Germania e paesi satelliti. Abbiamo bisogno sopratutto che i tagli e le carni reagiscano. Il margine del macello si è volatilizzato per una buona parte e se addirittura scompare i rialzi non ci saranno o saranno a contropelo e incerti...
Esprimo fiducia serena ed una logica prudenza. Abbiamo superato il 2016 con aumenti notevoli e in questo anno la redditività sembra assicurata. Difficilmente si potrebbe chiedere di più.
L'ex presidente USA Abraham Lincoln ha detto: “Quasi tutte le persone sono tanto felici quanto decidono di esserlo”...
Guillem Burset
