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Negli USA tutti aspettano il ritorno della curva stagionale e si attende che i prezzi abbandonino questo lungo e dolente marasma che dura da quasi 2 mesi. La primavera normalmente presenta un paio di picchi dei prezzi in tutto il mondo rispetto ai minimi di dicembre. Questi picchi sono il risultato dell'acquisto di prosciutti in anticipo preparati per la Settimana Santa, delle pancette e sopratutto costine che segnalano i tempi delle grigliate. Il desiderio di grigliata si accumula durante tutto il periodo invernale, per cui si osserva che iniziano prima ancora che le temperature medie aumentino veramente. Per il momento, ci sono pochi indizi di questi cambi stagionali, ma si sta producendo a pieno ritmo, determinato anche dal recupero della produzione post-PED e che domina il mercato. Le costine sono in rialzo come previsto, ma non sufficientemente per fare aumentare i prezzi.
In questo periodo dell'anno, dovremmo già vedere l'inizio del calo di produzione risultante dalle infertilità estive del passato autunno. Questo effetto è minimizzato dalla ricomparsa dei suini persi l'anno passato negli USA a causa della PED. Questa riduzione stagionale dovrebbe continuare fino all'inizio-metà estate quando si somma una nuova variante: la riduzione degli accrescimenti dovuti al caldo, che finisce per aumentare i prezzi fino ai massimi dell'anno. Abbiamo visto l'anno passato. I produttori sono stati capaci di mantenere i pesi alla macellazione a valori storici, nonostante il calo dei suini prodotti, con un calo relativamente normale durante il periodo estivo (che iniziò con pesi record alla macellazione). I pesi continuano ad essere molto elevati e la produzione annuale continua con un + 6,5-7,0 % rispetto all'anno scorso.
Il recente aumento del dollaro ha frenato gli acquirenti sul mercato mondiale. l prezzi dei tagli primari, eccetto quello delle costine, sono come minimo deludenti, il che suggerisce che tuttavia l'export non è ancora partito ad un buon ritmo. I supermercati del medio-ovest americano stanno offrendo il lombo intero disossato a (4-5,5 kg) $14-$17, il che indica prezzi fermi.
Quando guardiamo a quello che succede fuori, cercando qualche segnale di speranza, si vede un calo delle scrofe in Cina, dovuto ad un elevato costo alimentare (i produttori di cereali cinesi stanno vendendo i cereali a prezzi gonfiati). La speranza è che questo porti ad un aumento dell'import di carni suine per compensare un'eventuale mancanza.
Per quanto riguarda il calo delle scrofe in Cina, dobbiamo considerare alcuni aspetti: primo, il calo delle scrofe non è un fenomeno immediato, non tutti smettono allo stesso tempo, il che allunga il periodo di vendita dei suini prodotti, poi quando questo avviene, servono alcuni mesi affinchè la produzione mancante arrivi sulla filiera alimentare fino al supermercato. Quando la carne arriva al mercato, si producono ulteriori riduzioni dei prezzi e alimentano il mercato per un certo periodo. Alla fine, il lato negativo di queste riduzioni è che durano molto più di quanto gli esperti prevedono sulla carta.
Inoltre, la tipologia di acquisto di carni suine da parte dei cinese sta cambiando, man mano che aumenta la classe media che è meno tradizionalista alle culture di consumo, hanno più flessibilità per i cambi delle fonti proteiche, il tutto influenzato da un altro modus vivendi (vita urbana x vita rurale). In questo momento i prezzi in Cina continuano a calare: dobbiamo solo aspettare che poi si buttino sul mercato mondiale alla ricerca di carni suine a qualsiasi prezzo. Sono acquirenti molto astuti e raramente sembrano vulnerabili anche quando lo sono veramente.
I prezzi dei futures stanno aumentando lentamente, anche se vediamo molte chiusure con le quotazioni al minimo del giorno, sopratutto negli ultimi giorni. La speranza ci sveglia ogni mattina, ma la realtà spunta ad ogni sera.
