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La base di un programma efficace di biosicurezza dei mangimi richiede una comprensione della potenziale contaminazione crociata e della sopravvivenza di patogeni in ogni segmento della catena di approvvigionamento dei mangimi, tra cui: 1) produzione e consegna degli ingredienti e 2) produzione e consegna dei mangimi. In questa serie di articoli, esamineremo come la trasmissione di malattie attraverso la catena di approvvigionamento dei mangimi abbia acquisito importanza negli ultimi anni e descriveremo le caratteristiche di un programma completo di biosicurezza dei mangimi che considera la biosicurezza di: 1) ingredienti prima del loro arrivo in mangimificio e 2) i processi di macinatura e consegna...
Biosicurezza dei mangimi e dei loro ingredienti: una breve storia dei programmi di biosicurezza degli allevamenti di suini negli ultimi anni
Il mangime è il prodotto più importante per la produzione di suini, sia in volume che in costi. Tuttavia, tende a raggiungere l'area biosicura di produzione con interventi minimi o nulli in termini di biosicurezza. È importante notare che è probabile che la grande maggioranza dei mangimi sia indenne da agenti patogeni e, anche se sono presenti, è improbabile che siano in quantità sufficiente o in una forma infettiva da causare malattie. Questo significa che la maggior parte dei miliardi di chilogrammi di mangime consumati ogni anno dai suini di tutto il mondo possono essere consumati senza rischi di trasmissione di malattie. Tuttavia, è ugualmente importante tenere in considerazione che, in rare occasioni, quando è presente una quantità adeguata di materiale infettivo, le implicazioni possono essere catastrofiche! Infine, è essenziale notare che il rischio di trasmissione di malattie attraverso l'alimentazione aumenta durante i focolai epidemici, quando la quantità di agente infettivo aumenta in modo significativo.
Dopo l'introduzione e la trasmissione del PEDV all'interno e tra le popolazioni di suini degli allevamenti commerciali del Nord America, che ha provocato un'epidemia di focolai di PEDV nel 2013 e 2014, l'attenzione si è concentrata sui mangimi e sulla biosicurezza dei suoi ingredienti. Sebbene difficile da verificare durante i primi mesi dell'epidemia, si sospettava che il mangime trasmettesse la malattia negli Stati Uniti. Quando la malattia ha finalmente raggiunto la popolazione suina canadese all'inizio del 2014, i casi iniziali (casi indice) erano direttamente correlati ad un ingrediente alimentare contaminato importato dagli Stati Uniti. La trasmissione attraverso la contaminazione del mangime e dei suoi ingredienti è stata ben documentata dai ricercatori canadesi. La successiva accettazione del mangime come via di trasmissione nel settore suinicolo nordamericano ha portato ad una vera collaborazione tra i produttori di ingredienti per mangimi, l'industria dei mangimi e gli esperti di salute dei suini per ridurre al minimo i rischi per i suini e gli allevatori. Dal 2014, i ricercatori del mondo accademico e del settore privato hanno condotto molti studi scientifici incentrati sulla sopravvivenza dei patogeni nei mangimi e nei loro ingredienti, nonché sull'efficacia di diverse strategie di mitigazione (ad esempio, strategie di biosicurezza e decontaminazione) come risultato di questi eventi.
Il rischio di trasmettere un patogeno attraverso la catena delle forniture di mangime dipende dalla probabilità di:
- La contaminazione del mangime o dei suoi ingredienti con agenti patogeni infettivi;
- La concentrazione del patogeno infettivo al momento della contaminazione;
- Sopravvivenza del patogeno in forma infettiva dopo la contaminazione; e
- Quantità del patogeno infettivo al momento del consumo da parte di un ospite suscettibile.
La scienza che studia la trasmissione di malattie attraverso il mangime per suini ha promosso l'idea che un programma completo di biosicurezza in azienda dovrebbe includere una valutazione completa della catena di approvvigionamento dei mangimi per identificare e affrontare i pericoli, prevenendo la trasmissione di agenti patogeni da ingredienti contaminati o contaminazioni durante il processo di macinazione e consegna.
Nei prossimi 2 articoli di questa serie ci concentreremo sulla biosicurezza di: 1) la catena di approvvigionamento degli ingredienti (ovvero i rischi di pre-produzione) e 2) la parte di macinazione e distribuzione del mangime della catena di approvvigionamento (ovvero fabbricazione e post-fabbricazione) come definito di seguito e riassunto nell'immagine 1.
Catena di fornitura degli ingredienti
Fase precedente alla produzione: rischio in base al tipo di ingrediente (origine animale e non animale) e allo stato dei patogeni degli ingredienti dei mangimi al momento dell'ingresso.
Macinatura e distribuzione dei mangimi
Fase di produzione: rischio di contaminazione crociata e sopravvivenza di agenti patogeni durante il ricevimento, lo stoccaggio e la produzione di mangimi.
Fase di post-produzione: rischio di contaminazione crociata e sopravvivenza di agenti patogeni durante il processo di distribuzione del mangime in allevamento e ritorno al mangimificio.
