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Gennaio si chiude con un mercato in tensione in Spagna. Ci sono più suini che mai, sono più pesanti che mai, eppure i macelli - a trovarli - ne macellerebbero di più. I ritardi dei ritiri di suini durante le feste sono stati assorbiti senza difficoltà; le "nevi del Filomena" hanno disturbato alcune consegne, ma sono scomparse da giorni...
Le successive conferme dei prezzi dei suini di gennaio obbediscono alla logica. Il prezzo è molto vicino al prezzo di costo e gli operatori sanno che, gestendo il mercato con prospettiva, l'unica cosa possibile era il rialzo. Giovedì scorso, in una seduta di tiro alla fune, il prezzo del suino è stato rialzato in millesimi, cioè 0,40 centesimi. È la prima salita, preludio a quelle che seguiranno...
In Spagna si sta macellando a ritmi mai visti prima; i grandi macelli applicano, per quanto possibile, la filosofia di : "macellare, sezionare, congelare ed esportare (in Cina)". La Spagna è da alcuni mesi il principale fornitore di carne suina in Cina. Ci stiamo avvicinando a 100.000 tonnellate al mese, il che è una "auténtica barbaridad". Qualcosa come l'equivalente di 1.100.000 suini ogni mese. Inimmaginabile non molto tempo fa: la realtà si è verificata proprio ora...
L'Europa rimane immersa in una palude complicata; le limitazioni delle attività dovute al COVID rimangono all'ordine del giorno e sia la Danimarca che la Germania segnalano ritardi significativi nel riassorbimento dei suini non macellati a Natale.
Ecco una breve nota sui mercati dei nostri vicini europei:
Germania: Sono stati per mesi e mesi con un prezzo fissato a 0,92 euro / kg a peso vivo. Prima il COVID e le sue restrizioni e poi il colpo del divieto di vendita alla maggior parte dei clienti asiatici (causa PSA).
Olanda: A rimorchio dalla Germania; il loro potente vicino mantiene importanti flussi commerciali con loro e il mercato olandese si comporta come se fosse un prigioniero dei Teutoni. Anche nei Paesi Bassi i suini vengono scambiati a 0,92 € / kg a peso vivo da mesi. I Paesi Bassi possono vendere in Asia, ma il loro potente vicino inonda il mercato locale con carne a buon mercato e abbondante.
Belgio: Sono i peggiori. Puniti per 2 lunghi anni dalla PSA, hanno imparato a vivere e vendere principalmente in Europa. Il paese è stato dichiarato indenne dalla PSA da un paio di mesi, ma…. i permessi di esportazione non arrivano. Il loro prezzo è sbalorditivo e pericolosamente basso: 0,71 € / kg di peso vivo. Vendere a quel prezzo non è sostenibile. (Ultime notizie: voci molto potenti indicano che la Cina aprirà presto il Belgio).
Francia: Esporta in Asia solo quello che le è conveniente. L'iniziativa VPF (carne suina francese) -una autodifesa- media la purezza del mercato e privilegia la carne franco-francese a scapito di quella europea. Come la Spagna (è relativamente lontana dalla Germania e può esportare in Cina), il loro prezzo sta sfiorando il prezzo di costo, lontano dai prezzi irrecuperabili degli altri paesi commentati. Il loro prezzo è di 1,08 € / kg di peso vivo.
Danimarca: Il loro prezzo attuale è l'equivalente di 0,97 € / kg di peso vivo. Ma in Danimarca il prezzo del suino è sempre un anticipo, dovendo aspettare fino alla fine dell'anno per conoscere il bonus che il macello pagherà nell'anno in corso. Comunque, anche senza premio, è il migliore di quelli discussi con le eccezioni di Francia e Spagna.
Non devi essere una lince o avere molte luci per capire che mesi e mesi di vendita ben sottocosto (Germania, Olanda, Belgio ...) possono solo causare una riduzione dei censimenti dei suini. Ci sarà sicuramente una riduzione significativa in quei paesi. In altre parole, lo scenario sta cambiando, producendo un netto spostamento del baricentro europeo della produzione suina verso sud, in particolare verso la Spagna...
Passano i mesi e la dipendenza della Spagna dalla Cina si acuisce... Nessuno ha mai dato l'ordine "Devi vendere in Cina!" , ma la libertà del mercato, l'efficienza spagnola e la necessità cinese hanno portato la Spagna - come si è già detto - a diventare il 1° fornitore di carne suina in Cina. Senza discussione...
La situazione ci sembra quasi da circo: un numero complesso e spettacolare eseguito sulle alture del tendone, gli spettatori a bocca aperta - ammirati e applaudenti - ed è come se l'intero tendone / struttura fosse sorretto da un unico, potente, imperiale cavo di titanio rinforzato. Tutto è molto bello, tutto è molto fantastico ma ... è chiaro che c'è un rischio, probabilmente un rischio grave: Resisterà il cavo?...
In una situazione normale, senza incidenti di rilievo, il prezzo spagnolo dovrebbe salire gradualmente per tutto il mese di febbraio. Crediamo che Mercolleida (Spagna) assumerà, senza complessi, il ruolo di leader nei mercati europei, ora che la Germania - costretta dalle circostanze - ha dovuto rinunciare al 1° posto.
Terminiamo con una frase di William George Ward: "Il pessimista si lamenta del vento, l'ottimista spera che cambi, il realista aggiusta le vele"...
Guillem Burset
