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Vogliamo iniziare questo commento ringraziando i nostri lettori per la loro fedeltà, costanza e perseveranza. Tre dei nostri articoli sono tra i 10 più letti sul sito 3tre3 nel corso del 2021. Grazie mille a tutti per questo...
Abbiamo iniziato l'anno con due novità antagoniste; da un lato la Francia (l'Amministrazione Macron) è riuscita a far accettare alla Repubblica Popolare Cinese il principio della regionalizzazione della produzione in caso di dichiarazione di PSA in territorio francese (cosa che nemmeno Angela Merkel stessa ha realizzato per la Germania). e, d'altra parte, siamo rimasti sbalorditi dalle dichiarazioni inopportune ed estemporanee del Sig. Alberto Garzón, Ministro del Consumo spagnolo, che afferma che la Spagna esporta carne di scarsa qualità. Due posizioni completamente agli antipodi.
Il nostro riconoscimento del lavoro ben svolto dall'attuale Amministrazione francese (se apparisse la PSA, la carne delle regioni non colpite potrebbe continuare ad essere esportata in Cina) e la nostra osservazione (tinta di domanda riconvenzionale) al ministro spagnolo: non crediamo opportuno tenere manifestazioni su un mezzo di comunicazione estero senza consultare gli attori coinvolti (in ogni caso, il dibattito dovrebbe –probabilmente– essere avviato in un forum interno e contrastando le posizioni degli altri ministeri e degli attori coinvolti).
Un paio di settimane fa è arrivata la notizia che la PSA era comparsa in Piemonte, nel nord Italia. Un altro fattore da aggiungere al mercato suino europeo punito. Con la PSA in Italia, le loro esportazioni ne risentiranno molto: la maggior parte dei paesi terzi (USA, Giappone, Svizzera, Canada, Taiwan) probabilmente vieterà l'ingresso della carne suina italiana in tutte le sue forme: fresca, stagionata, affumicata,
L'Italia, invece, importa quasi un milione di tonnellate di carne suina all'anno; Con meno possibilità di riesportare i prodotti trasformati, questi flussi ne risentiranno e si aggiungerà pressione allo spazio europeo già saturo. Soprattutto il prosciutto, protagonista del commercio intracomunitario con l'Italia. In effetti, sta già accadendo...
Avremmo certamente voluto che il governo spagnolo mostrasse il suo allarme e il suo conseguente impegno per impedire il potenziale ingresso della PSA in Spagna (questa terribile minaccia) ora che è appena comparsa in Italia. Un dato di fatto: dal Piemonte alla Catalogna ci sono meno di 800 km in linea retta...
Ci sono diversi fattori negativi che attualmente influenzano il mercato comunitario:
- La persistenza del COVID: il recupero va a singhiozzo (i consumi ne risentono) e i confinamenti incidono sulle filiere produttive nei macelli e nei locali di trasformazione carni.
- La persistenza della PSA in Germania: la limitazione delle esportazioni tedesche per questo motivo significa che la carne che non può essere esportata in paesi terzi rimane nell'UE, aggiungendo più pressione a un mercato già saturo.
- La politica tedesca della carne 5D. Le grandi catene di distribuzione si sono allineate a questa iniziativa: chiedono carne di suini nati, svezzati, ingrassati, macellati e trasformati in Germania (la D per Deutschland). Al momento ci sono seri problemi in Belgio, Olanda, Polonia e Danimarca per non poter inviare suini da macello ai loro clienti abituali, che ora non possono comprare quegli animali la cui carne nessuno vuole in Germania. La fine di questa storia resta da vedere...
- La confusione del mercato tedesco: abbiamo infatti passato alcune settimane con i prezzi "della casa" di ogni macello al di sotto dei prezzi ufficiali. Questo accade di tanto in tanto, ma di solito non persiste così tanto nel tempo come questa volta...
- L'assenza di acquisti cinesi; non è un'assenza totale, ma tanto meno acquisti in quantità e, soprattutto, a prezzi irrisori... La Cina recupera i propri censimenti di suini a passi da gigante.
- La comparsa della PSA in Italia è un nuovo fattore sfavorevole, come è stato detto...
Nella seduta del nostro Consiglio di Amministrazione dei prezzi dei suini (Mercolleida Spagna) di giovedì 13 gennaio c'è stata una dura lotta tra allevatori e macelli. Ha chiuso con un insolito rialzo – all'inizio di gennaio – di 0,001 €/kg a peso vivo. Una dichiarazione di intenti.
Nella seduta della settimana scorsa, le posizioni di macelli ed allevatori erano opposte. Dopo un intenso tiro alla fune, è stato confermata l'irrisorio aumento di 0,001 €/kg a peso vivo. Al momento non c'è più cera di quella che brucia. Le spade sono alte, soprattutto con il calo di 3 centesimi sulle carcasse dei suini della Germania di mercoledì 19...
La produzione ha un disperato bisogno che il prezzo del suino prenda il volo...Le perdite attuali sono soffocanti e insostenibili. Perdere 30 centesimi al chilo di peso vivo non è un'opzione. Anche il macello non serve per lanciare razzi; il loro margine è tutt'altro che confortevole, ma almeno per il momento è positivo...
Ci sembra che ci sarà una rissa "a faccia di cane"; una lotta che se le cose non cambiano sarà per delle briciole... Nessuno può regalare nulla. La produzione ha bisogno che il prezzo del suino cresca... Il macello deve difendere il proprio margine e deve affrontare un mercato della carne completamente depresso. Fino a marzo non crediamo che i rialzi possano essere importanti.
Siamo membri a pieno titolo dell'Unione Europea, che è conosciuta come il Mercato Comune grazie a norme comuni e uguali per tutti. Affinché il prezzo della carne suina salga, sarà necessario sentire e verificare che i censimenti europei di suini si siano ridotti... Pensiamo che presto (forse a marzo?) l'offerta di suini da macello sarà fortemente ridotta dalla massiccia macellazione che è avvenuta dei suinetti e dall'abbandono dell'attività da parte di molti allevatori dell'Europa centrale...
Troppi mesi con prezzi sottocosto (alcuni paesi ci sono da ottobre 2020!) hanno causato molte defezioni e cessazioni di attività.
Solo quando l'offerta di suini vivi sarà (all'interno dell'UE globale) corta e insufficiente, e solo allora, vedremo i prezzi aumentare senza problemi...È questione di tempo, ma questa importante contrazione dell'offerta è in corso e arriverà... Saremo attenti a commentare.
Pensiamo che sia possibile che a maggio vedremo il prezzo dei suini spagnoli a 1,30 a Mercolleida e – del resto – molto probabilmente a 1,40 a luglio. Tempo al tempo. Usciremo dal tunnel; malconci, ma ne usciremo... Tutto indica che sarà un anno duro e difficile per i macelli (ci vorrà "l'ira di Dio" e aiuti per far crescere i prezzi delle carni ed i prezzi dei suini aumenteranno a poco a poco a febbraio e con più forza in seguito, anche se non è escluso del tutto il contrario!)...
Per finire, vogliamo riportare oggi – in questi tempi difficili – una frase di Seneca, popolare filosofo stoico dell'antica Roma: “Non c'è nessuno meno fortunato dell'uomo che l'avversità dimentica, perché non ha la possibilità di mettersi alla prova.”.
Guillem Burset
