Il ruolo delle fonti proteiche altamente digeribili nelle diete post-svezzamento senza ZnO (Ossido di Zinco)

Antecedenti

Il periodo post-svezzamento di un suinetto può essere suddiviso in 2 diverse fasi fisiologiche: fase acuta (prima settimana post-svezzamento) e fase di maturazione (dalla settimana 2 alla settimana 5-6 post-svezzamento). Durante la fase acuta, i suini mostrano basso consumo di mangime, ritardo della crescita, scarsa funzionalità dello stomaco e dell'intestino (e quindi cattiva digestione e malassorbimento) e disbiosi del microbiota intestinale (e di conseguenza ridotta fermentazione). In secondo luogo, durante la fase di maturazione il consumo di mangime e la crescita vengono ripristinate migliorando la funzione gastrointestinale.

Gli interventi nutrizionali utilizzati nelle diete post-svezzamento dovrebbero andare di pari passo con le diverse fasi fisiologiche: durante la fase acuta l'attenzione dovrebbe essere rivolta alla salute intestinale includendo ingredienti altamente digeribili e appetibili, aminoacidi funzionali e ingredienti a particelle grossolane mentre si riduce la capacità di fissazione degli acidi, il rapporto tra fibra fermentescibile e inerte (<1) e il contenuto proteico della dieta; mentre l'obiettivo durante la fase di maturazione è mantenere i suinetti sani e stimolare la crescita aumentando il contenuto proteico (e il rapporto energetico lisina digeribile ileale standardizzato o Lys DIE: EN), includendo acidi grassi a catena media come fonte di grasso e consentendo un rapporto più ampio tra fibra fermentescibile e fibra inerte (> 1,5).

Il ruolo del livello e della qualità della proteina grezza

Alti livelli di proteina grezza (PG) sono un importante fattore di rischio per la diarrea post-svezzamento nei suinetti svezzati (Heo et al. 2008), perché la fermentazione della PG non digerita alla fine dell'intestino tenue e del colon può causare la proliferazione di batteri patogeni e la produzione di prodotti nocivi, come le ammine biogene e l'ammoniaca tra gli altri, che porta alla diarrea. D'altra parte, la deaminazione e l'escrezione di proteine ​​in eccesso attraverso l'urina hanno un costo energetico aggiuntivo per il suinetto.

Un punto cruciale nella formulazione di diete per animali giovani è che la maggior parte dei dati sulla digeribilità è stata ottenuta in studi di digeribilità standard utilizzando animali adulti. Questo è fondamentale quando si utilizzano ingredienti ricchi di proteine ​​in animali con funzionalità del tratto gastrointestinale immatura. È stato precedentemente riportato (Batal e Parsons, 2002 a, b,) che la digeribilità dell'energia metabolizzabile (EM) e degli aminoacidi (AA) da una dieta di mais-HS (farina di soia) aumenta notevolmente con l'età (da 0 a 21 giorni ) a causa di cambiamenti nella digeribilità dell'HS. In uno studio successivo (Batal e Parsons, 2003), la lisina digeribile e il valore EM della HS, concentrato di proteine ​​di soia (soy-protein concentrate), isolato di proteine ​​di soia (soy-protein isolate) e caseina si sono evoluti in modo diverso a seconda dell'età.

Un altro fattore importante che sembra guadagnare più interesse tra gli articoli scientifici è il tasso di digestione (rate of digestion) per le fonti ricche in PG. In uno studio di Montoya et al. (2018), il tasso di proteine ​​digerite che entrano nell'intestino tenue (cioè in uscita dallo stomaco) prevede chiaramente il tasso di digeribilità degli AA e la posizione dell'assorbimento degli AA nell'intestino tenue. Questi risultati suggeriscono che la digestione e l'assorbimento delle proteine ​​altamente digeribili avviene principalmente nella prima metà dell'intestino tenue, mentre le proteine ​​poco digeribili vengono digerite e assorbite in tutto l'intestino tenue con un rischio maggiore di avere PG non digerita alla fine dell'ileo.

In una recente tesi di dottorato svolta presso l'Università di Wageningen (Chen, 2017), sono state riportate differenze nella digeribilità della PG lungo l'intestino tenue nei suini (Tabella 1). I risultati di questa tesi suggeriscono che la proteina del plasma essicato (PPS dried plasma protein DPP) è una fonte proteica veloce e altamente digeribile, poiché la digeribilità della PG della dieta con PPS era del 59% nell'intestino tenue prossimale, rispetto a una dieta HS, la cui digestione della PG era solo del 26%. È interessante notare che sono stati raggiunti coefficienti di digeribilità più uguali tra entrambe le diete alla fine dell'ileo per la dieta con HS (74%) e nel terzo segmento dell'intestino tenue per la dieta con PPS (76%). Nel complesso, questi risultati suggeriscono che studi futuri per determinare la digeribilità di PG/AA dovrebbero essere eseguiti nei suinetti giovani e dovrebbero includere misurazioni della cinetica delle proteine ​​(determinando la digeribilità di PG/AA in tutto l'intestino tenue). Ciò è in contrasto con i protocolli di digeribilità standard che misurano la digeribilità della PG e degli AA solo alla fine dell'ileo utilizzando modelli di suini in accrescimento.

Tabella 1. Digeribilità apparente della PG (%) di diete sperimentali contenenti un'unica fonte proteica in tutto l'intestino tenue dei suini in accrescimento (de Chen, PhD, 2017)