Quale futuro attende la produzione suina in Polonia?

Da molti anni la produzione suina in Polonia si trova ad affrontare numerosi problemi che ne determinano la situazione attuale. Dall'inizio degli anni 2000 la popolazione suina diminuisce sistematicamente. Dovremmo riflettere seriamente sulle cause, su come contrastarle e, soprattutto, se esiste la possibilità di ricostituire la popolazione di scrofe del paese: La forza della produzione suina in un dato paese è dimostrata dal numero di suinetti che può produrre da ingrasso, indipendentemente da fornitori esterni.

Torniamo al 2004, quando la Polonia entrò nell'UE ed eravamo sicuri che la nostra produzione di carne suina non avrebbe avuto rivali in termini di qualità rispetto ai paesi dell'ex UE, dove prevaleva il modello del grande commercio (tranne l'Italia)... beh... questo è stato il nostro primo errore: abbiamo pensato che la nostra carne proveniente da animali allevati in modo non industriale si distinguesse per la qualità. Sfortunatamente, non è stato così, poiché siamo stati inondati da alimenti prodotti a basso costo e il pubblico si è rapidamente abituato a prodotti concorrenti più economici. Inoltre, la politica di molte catene di distribuzione si è concentrata principalmente su "abbondanza ed economicità"... ciò si è tradotto in successivi tagli dei prezzi di acquisto e in crescenti richieste per la produzione di mangimi e carni suine. Ciò ha scoraggiato un numero maggiore di allevatori dal continuare poiché la produzione di suini era diventata finanziariamente insicura.

Come si può vedere, i primi cali nel numero totale di suini e scrofe sono iniziati nel 2007 e questa tendenza continua. Possiamo osservare l’ultima drastica diminuzione del patrimonio suino in Polonia a partire dal 2020, quando fu annunciata la pandemia di Covid-19, che contribuì all’interruzione del commercio e alla diminuzione del consumo di carne attraverso il congelamento del canale Horeca (Ospitalità, Ristoranti e Catering). Nonostante l’atmosfera ottimistica che regnava in Polonia all’inizio del 2022, la produzione suina nel paese non ha registrato una ripresa, a causa dell’invasione dell’Ucraina da parte della Russia, che ha causato un drastico aumento del prezzo dei componenti dei mangimi. Questa situazione ha colpito soprattutto il numero di scrofe nel paese. Rispetto al 2004, è diminuito di quasi il 70%! Allo stesso tempo, il patrimonio suino totale è diminuito di poco meno del 50%. Cosa ci dicono queste cifre? Gli allevatori polacchi hanno abbandonato le scrofaie a favore dell'ingrasso dei suinetti importati. Un collegamento importante in questo modello sono i suinetti importati dalla Danimarca, il che non è irrilevante per il resto di questo articolo...

Ora che sappiamo qual è la situazione attuale dell’allevamento, forse dovremmo riflettere: Quali sono state le ragioni per cui gli allevatori non hanno deciso di costruire allevamenti per la produzione di suini grassi?. Il primo riguarda le normative, che rendono difficile ottenere i permessi di costruzione per le strutture zootecniche. Spesso trascorrono cinque o più anni tra la richiesta e l'ottenimento della licenza. Durante questo periodo molte cose possono cambiare nel mercato, dal piano di sviluppo aziendale scelto dall'investitore, al costo di costruzione di tale struttura, alle condizioni di welfare in cui dovrà essere costruita la nuova struttura. Un altro fattore limitante è la PSA, che ha recentemente celebrato il suo “giubileo” di 10 anni di rilevamento in Polonia. Ma purtroppo, nonostante le ingenti risorse e il lavoro svolto da veterinari e allevatori, il virus continua a diffondersi, rendendo impossibile pianificare con calma la produzione. La presenza della malattia ci impedisce di esportare in molti mercati terzi, il che rende impossibile diversificare il reddito ricevuto dalle industrie della carne. Un altro fattore che ostacola il progresso del settore e la sua ricostruzione è il fattore sociale. Da alcuni anni nei media è aperto il dibattito sull’allevamento intensivo, che mette in discussione il benessere degli animali o l’impatto ambientale dei grandi allevamenti commerciali, tra gli altri aspetti, dando origine ad una visione errata da parte della società. della realtà nei nostri allevamenti.

Ora che sappiamo quali sono le cause delle difficoltà del settore, è importante considerare come contrastarle, come utilizzare la superficie e il potenziale umano per garantire che la popolazione suina smetta di diminuire e inizi ad aumentare gradualmente. Più avanti in questo articolo spiegherò il mio punto di vista su questo tema e come affrontarlo.

Innanzitutto occorre modificare la normativa sui permessi di costruire. Per strutture dell'ordine di 150-250 UGM, che saranno gestite da aziende agricole familiari, questo percorso dovrà essere quanto più agevolato. È necessario, ad esempio, che la normativa innalzi la soglia a partire dalla quale è obbligatorio redigere un rapporto ambientale. Se consentiamo l'espansione, la costruzione di scrofaie per la produzione di suinetti della dimensione di 150-300 scrofe, consentiremo agli allevamenti familiari di crescere. Perché quelle dimensioni? Perché, pur essendo allevamenti a conduzione familiare, consentono la produzione di lotti di animali sufficientemente grandi.

La domanda che sorge qui è perché dovremmo concentrarci sulla produzione di suinetti quando importiamo così tanto... in fondo fino ad ora ci è bastato... La risposta è semplice: la situazione del mercato del suino sta cambiando. La stessa Danimarca si sta muovendo verso la chiusura dei cicli. La Danish Crown, la più grande azienda di macellazione e lavorazione di carne suina del paese, sta esortando gli allevatori a smettere di vendere suinetti per chiudere il ciclo e riportare i suini da ingrasso nei loro impianti, in cambio di ulteriori quote dei profitti dell'azienda. L'obiettivo è garantire l'approvvigionamento delle materie prime e legare in modo permanente gli impianti di macellazione agli allevatori, un esempio che vale la pena seguire. Poiché gli allevatori danesi vengono spinti ad abbandonare il commercio di suinetti, c'è un divario che deve essere colmato per sfruttare i posti di ingrasso presenti in Polonia, quindi è necessario sfruttare lo sviluppo della produzione di suinetti.

Altro aspetto è la PSA. In questo caso è necessario rivedere la legislazione. Dopo 10 anni di esistenza di questa malattia nel paese, è ormai chiaro quali normative siano necessarie e quali creino solo una burocrazia inutile che rende la vita difficile agli allevatori. Inoltre, le misure che hanno un effetto positivo sulla lotta e sulla prevenzione della PSA dovrebbero essere rese più efficaci, come la ricerca di carcasse e cinghiali malati, che in natura costituiscono un serbatoio del virus, utilizzando cani antidroga addestrati a questo scopo. Se si riesce a fermare la PSA, è molto probabile che inizieranno i negoziati commerciali con i paesi terzi sul commercio di carne e prodotti a base di carne dalla Polonia. Ciò sarà estremamente importante per gli stabilimenti di lavorazione della carne e per il settore dei suini nel suo complesso.

Il prossimo punto importante è educare il pubblico sul fatto che la produzione di carne suina nel paese è una produzione sicura, che i prodotti sono sani e che gli animali hanno elevati standard di benessere per garantire la loro salute e il loro comfort. Il commercio estero è molto importante, tuttavia la forza di un settore sta in quanto riesce ad utilizzare internamente. È inoltre importante creare strutture settoriali per contrastare le false percezioni sull’allevamento di suini, evitando attacchi e accuse impunite contro gli allevatori.

La Polonia ha bisogno di un programma di ricostituzione degli allevamenti di suini. Finora i programmi si sono basati principalmente sui finanziamenti, che non hanno risolto i problemi del settore. Il risultato è stato il successivo fallimento delle richieste di finanziamento. Attualmente, un gruppo di sindacati industriali e allevatori sta collaborando con il Ministero dell’Agricoltura e dello Sviluppo Rurale per risolvere gli ostacoli e creare una strategia di sviluppo praticabile per i prossimi 10 anni. Tra i punti da realizzare figurano i programmi di sussidio, che tuttavia non costituiscono l'obiettivo principale. I programmi di aiuto, come indica il nome, intendono contribuire allo sviluppo e non essere la panacea per i problemi che affliggono il settore. Innanzitutto bisogna rimuovere le barriere per poter poi fornire la proverbiale "canna da pesca" attraverso i sussidi, affinché l’allevatore stesso possa raccogliere i benefici dell’allevamento e dell’ingrasso dei suini e lo Stato possa raccogliere i benefici delle tasse e dell’arricchimento dei cittadini.