Tra il 2021 e il 2022, a causa della crisi dei prezzi delle materie prime, i prezzi dei mangimi sono aumentati in media del 34%. L'aumento è stato particolarmente significativo nei paesi del Nord Europa, intorno al 55% in Finlandia e Svezia. Poiché i costi dei mangimi rappresentavano tra il 56% dei costi di produzione in Finlandia e fino all’80% nel Brasile meridionale, l’impatto dell’aumento dei prezzi dei mangimi sui costi di produzione è stato considerevole. Questi sono aumentati, in media per tutti i paesi, del 27%. In Francia, il costo medio dei prodotti alimentari è aumentato meno che in altri paesi grazie all'autosufficienza nel settore dei cereali e al ruolo svolto dai produttori di mangimi. La crisi energetica aggravata dalla guerra in Ucraina non ha ancora colpito gli allevamenti francesi tutelati fino alla fine del 2022 da contratti triennali.
![Fig.1 Struttura dei costi della produzione suina nel 2022 (€/kg carcassa calda). Fonte: IFIP su dati InterPIG.](https://www.3tre3.it/3tres3_common/art/it/14327/costi-produzione-suina-2022-euro-kg-carcassa-calda_278321.jpg?w=820&q=1&ts=1704298484)
Oltre ai costi alimentari ed energetici, un’altra spesa in aumento è stata quella degli ammortamenti. I prezzi delle costruzioni sono aumentati notevolmente nel 2022 (in media del 47%) a seguito della ripresa della domanda di materiali dopo il Covid e della fine delle relazioni commerciali con la Russia, paese produttore di materie prime utilizzate nell’edilizia. L’aumento dei tassi di interesse ha ulteriormente aumentato i costi di costruzione.
![Fig. 2 Evoluzione del prezzo di costo e del prezzo percepito (2022/2021): aumento medio del 27%. Fonte: IFIP su base InterPIG.](https://www.3tre3.it/3tres3_common/art/it/14327/prezzo-del-costo-di-produzione-suina-prezzo-percepito-2022-2021_278322.jpg?w=820&q=1&ts=1704298474)
![](https://www.3tre3.it/3tres3_common/dist_nou/css/images/imb5.png)
I paesi dall’altra parte dell’Atlantico producevano i suini meno costosi. È quindi emerso un gradiente tra i paesi europei. L'Italia sviluppa prodotti differenziati: i suoi suini pesanti sono meglio valorizzati, ma sono molto più costosi da produrre. Nel 2022, la differenza di costo è diventata più marcata: la produzione dei suini italiani costa più del doppio rispetto ai suini del Brasile centro-occidentale. Oltre ai costi dei mangimi, la variazione dei costi di produzione è spiegata dal prezzo dei fattori di produzione e dalle prestazioni tecniche degli allevamenti.
Il costo del lavoro dipende sia dal costo orario del lavoro che dalla loro produttività. Sebbene i Paesi Bassi abbiano il costo della manodopera più elevato (27,9 €/ora), la loro manodopera è risultata anche la più produttiva (213 kg di carcassa/ora). Hanno ottimizzato gli edifici e l'organizzazione per ridurre il numero di ore per scrofa. D'altro canto, il costo della manodopera nel sud del Brasile, sebbene basso (2,8 €/ora), era anche molto meno produttivo (64 kg carcassa/ora). Brasile, Stati Uniti e Spagna hanno mostrato i costi più competitivi in quest'area.
La produttività delle scrofe danesi è rimasta la più alta: gli allevatori danesi, specializzati nela produzione di suinetti, hanno svezzato in media 34,1 suinetti all'anno per scrofa. I Paesi Bassi e la Germania hanno svezzato rispettivamente 32,5 e 31,2 suinetti per scrofa/anno. La Francia ha raggiunto 30,4 suinetti svezzati per scrofa/anno (+0,9% rispetto al 2021). La Spagna, colpita dalla PRRS, ha svezzato 27,2 suinetti/scrofa/anno, con una diminuzione del 2% rispetto all'anno precedente.
Tabella 1. Andamento tecnico e prezzi dei fattori produttivi nel 2022.
Paese | Costo totale (€/kg carcassa calda) | Costo medio alimentazione (€/T) | Costo lavoro (€/h) | Prezzo strutture ciclo chiuso (€/scrofa) | Suinetti svezzati/scrofa | IC economico globale | Kg carcassa prodotto/ora lavoro (ciclo chiuso) |
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Brasile(Sud) | 1,61 | 406 | 2,8 | 2 911 | 29,7 | 2,38 | 64 |
USA | 1,81 | 336 | 16,8 | 5 430 | 27,8 | 2,91 | 165 |
Danimarca | 1,86 | 349 | 25,8 | 9 508 | 34,1 | 2,63 | 155 |
Francia | 1,92 | 360 | 21,7 | 10 105 | 30,4 | 2,79 | 165 |
Spagna | 2,06 | 416 | 15,5 | 5 955 | 27,2 | 2,69 | 148 |
Paesi Bassi | 2,08 | 401 | 27,9 | 10 591 | 32,5 | 2,64 | 213 |
Germania | 2,22 | 399 | 20,5 | 12 863 | 31,2 | 2,83 | 134 |
Italia | 2,89 | 411 | 15,3 | - | 29,7 | 3,64 | 99 |
Verde: fattore particolarmente favorevole / Rosso: fattore particolarmente sfavorevole / Nero: fattore vicino alla media degli 8 paesi. Fonte: IFIP secondo InterPIG.
I risultati, cioè la differenza tra prezzo percepito e prezzo di costo, sono stati negativi nei paesi della rete InterPIG* (-28 ct €/kg di carcassa in media). Solo gli Stati Uniti hanno presentato un risultato positivo nel 2022 (+21 ct €/kg di carcassa calda). Gli aumenti dei prezzi della carne suina osservati a livello globale non sono stati sufficienti a coprire le variazioni dei costi. In Francia (**), i risultati sono leggermente migliorati ma rimasti negativi (-9 centesimi di euro/kg di carcassa calda), così come in Germania, che ha beneficiato di un forte aumento dei prezzi ricevuti a causa del crollo dell'offerta di suini.
Nel 2023, i costi di produzione rimangono elevati per gli allevatori: i prezzi dei mangimi non si sono allentati fino alla seconda metà dell’anno e rimarranno a un valore elevato. Gli allevatori francesi dovranno affrontare un aumento dei costi energetici nel 2023.
* InterPIG è una rete di esperti internazionali nella produzione suina
** I prezzi ricevuti non tengono conto degli aiuti eccezionali legati al Covid ricevuti dagli agricoltori francesi.