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Tra il 2021 e il 2022, a causa della crisi dei prezzi delle materie prime, i prezzi dei mangimi sono aumentati in media del 34%. L'aumento è stato particolarmente significativo nei paesi del Nord Europa, intorno al 55% in Finlandia e Svezia. Poiché i costi dei mangimi rappresentavano tra il 56% dei costi di produzione in Finlandia e fino all’80% nel Brasile meridionale, l’impatto dell’aumento dei prezzi dei mangimi sui costi di produzione è stato considerevole. Questi sono aumentati, in media per tutti i paesi, del 27%. In Francia, il costo medio dei prodotti alimentari è aumentato meno che in altri paesi grazie all'autosufficienza nel settore dei cereali e al ruolo svolto dai produttori di mangimi. La crisi energetica aggravata dalla guerra in Ucraina non ha ancora colpito gli allevamenti francesi tutelati fino alla fine del 2022 da contratti triennali.
Oltre ai costi alimentari ed energetici, un’altra spesa in aumento è stata quella degli ammortamenti. I prezzi delle costruzioni sono aumentati notevolmente nel 2022 (in media del 47%) a seguito della ripresa della domanda di materiali dopo il Covid e della fine delle relazioni commerciali con la Russia, paese produttore di materie prime utilizzate nell’edilizia. L’aumento dei tassi di interesse ha ulteriormente aumentato i costi di costruzione.
I paesi dall’altra parte dell’Atlantico producevano i suini meno costosi. È quindi emerso un gradiente tra i paesi europei. L'Italia sviluppa prodotti differenziati: i suoi suini pesanti sono meglio valorizzati, ma sono molto più costosi da produrre. Nel 2022, la differenza di costo è diventata più marcata: la produzione dei suini italiani costa più del doppio rispetto ai suini del Brasile centro-occidentale. Oltre ai costi dei mangimi, la variazione dei costi di produzione è spiegata dal prezzo dei fattori di produzione e dalle prestazioni tecniche degli allevamenti.
Il costo del lavoro dipende sia dal costo orario del lavoro che dalla loro produttività. Sebbene i Paesi Bassi abbiano il costo della manodopera più elevato (27,9 €/ora), la loro manodopera è risultata anche la più produttiva (213 kg di carcassa/ora). Hanno ottimizzato gli edifici e l'organizzazione per ridurre il numero di ore per scrofa. D'altro canto, il costo della manodopera nel sud del Brasile, sebbene basso (2,8 €/ora), era anche molto meno produttivo (64 kg carcassa/ora). Brasile, Stati Uniti e Spagna hanno mostrato i costi più competitivi in quest'area.
La produttività delle scrofe danesi è rimasta la più alta: gli allevatori danesi, specializzati nela produzione di suinetti, hanno svezzato in media 34,1 suinetti all'anno per scrofa. I Paesi Bassi e la Germania hanno svezzato rispettivamente 32,5 e 31,2 suinetti per scrofa/anno. La Francia ha raggiunto 30,4 suinetti svezzati per scrofa/anno (+0,9% rispetto al 2021). La Spagna, colpita dalla PRRS, ha svezzato 27,2 suinetti/scrofa/anno, con una diminuzione del 2% rispetto all'anno precedente.
Tabella 1. Andamento tecnico e prezzi dei fattori produttivi nel 2022.
| Paese | Costo totale (€/kg carcassa calda) | Costo medio alimentazione (€/T) | Costo lavoro (€/h) | Prezzo strutture ciclo chiuso (€/scrofa) | Suinetti svezzati/scrofa | IC economico globale | Kg carcassa prodotto/ora lavoro (ciclo chiuso) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brasile(Sud) | 1,61 | 406 | 2,8 | 2 911 | 29,7 | 2,38 | 64 |
| USA | 1,81 | 336 | 16,8 | 5 430 | 27,8 | 2,91 | 165 |
| Danimarca | 1,86 | 349 | 25,8 | 9 508 | 34,1 | 2,63 | 155 |
| Francia | 1,92 | 360 | 21,7 | 10 105 | 30,4 | 2,79 | 165 |
| Spagna | 2,06 | 416 | 15,5 | 5 955 | 27,2 | 2,69 | 148 |
| Paesi Bassi | 2,08 | 401 | 27,9 | 10 591 | 32,5 | 2,64 | 213 |
| Germania | 2,22 | 399 | 20,5 | 12 863 | 31,2 | 2,83 | 134 |
| Italia | 2,89 | 411 | 15,3 | - | 29,7 | 3,64 | 99 |
Verde: fattore particolarmente favorevole / Rosso: fattore particolarmente sfavorevole / Nero: fattore vicino alla media degli 8 paesi. Fonte: IFIP secondo InterPIG.
I risultati, cioè la differenza tra prezzo percepito e prezzo di costo, sono stati negativi nei paesi della rete InterPIG* (-28 ct €/kg di carcassa in media). Solo gli Stati Uniti hanno presentato un risultato positivo nel 2022 (+21 ct €/kg di carcassa calda). Gli aumenti dei prezzi della carne suina osservati a livello globale non sono stati sufficienti a coprire le variazioni dei costi. In Francia (**), i risultati sono leggermente migliorati ma rimasti negativi (-9 centesimi di euro/kg di carcassa calda), così come in Germania, che ha beneficiato di un forte aumento dei prezzi ricevuti a causa del crollo dell'offerta di suini.
Nel 2023, i costi di produzione rimangono elevati per gli allevatori: i prezzi dei mangimi non si sono allentati fino alla seconda metà dell’anno e rimarranno a un valore elevato. Gli allevatori francesi dovranno affrontare un aumento dei costi energetici nel 2023.
* InterPIG è una rete di esperti internazionali nella produzione suina
** I prezzi ricevuti non tengono conto degli aiuti eccezionali legati al Covid ricevuti dagli agricoltori francesi.
