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Iniziamo una serie di articoli e interviste che ci porteranno a esplorare e scoprire diversi allevamenti e sistemi di produzione in diverse parti del mondo. In questa sezione, non proviamo ad analizzare gli allevamenti, ma a mostrarli così come sono e a scoprire le differenze tra i sistemi produttivi a livello globale.
Questa volta eravamo in Colombia, in particolare a Santo Domingo, nell'Antioquia nord-orientale, una regione che appartiene al dipartimento di Antioquia, una delle aree più produttrici di suini in Colombia.
L'allevamento che abbiamo visitato si chiama "La Bonita" e senza dubbio il suo nome potrebbe derivare dal luogo in cui è incorniciata nel mezzo delle montagne tropicali, a un'altitudine di 2000 metri e al quale si accede dopo aver attraversato curve e curve in salita per un passo di montagna. L'allevamento si trova a 65 chilometri da Medellín, ma per arrivarci ci vogliono quasi due ore di viaggio grazie alla sua straordinaria posizione che le conferisce già un elevato stato sanitario sin dall'inizio.
L'allevamento appartiene ad Agrocarnes "La Bonita" e lavora con la genetica Hypor, distribuita da Porcigenes S.A. che è il distributore esclusivo di Hypor in Colombia e al quale dobbiamo ringraziare l'aiuto fornito.
Durante la visita, Hector Marín (direttore dell'azienda agricola), Andrés Felipe Vallejo (tecnico commerciale di Porcigenes S.A.) Nelson Adrian Restrepo (Key Account Manager di Hypor in America Latina) e Carlos Martins (dipartimento tecnico di Hypor) sono con noi.
Parliamo di un piccolo allevamento, costruito 4 anni fa per 140 scrofe produttive con un progetto proposto per raddoppiare questa capacità in futuro e che insieme a un altro allevamento di 100 scrofe produttive realizzano l'attuale volume totale dell'azienda di 250 scrofe.
Troviamo un sito 1 e un sito 2 nello stesso allevamento in una struttura divisa in tre capannoni ben differenziati:
- Capannone gestazione 100% in gabbie.
- Capannone di sale parto con 3 sale da 12 gabbie ciascuna che si adattano al numero di parti per banda target.
- Capannone di svezzamento o sito 2 con 4 sale da 144 posti ciascuna.
Il sistema di produzione dell'allevamento in cui due persone lavorano ininterrottamente, si basa sulla produzione di suinetti fino a 10 settimane di vita distribuite in 3 settimane di lattazione e 7 settimane nel sito 2.
L'acqua utilizzata nell'allevamento proviene da proprie cascate d'acqua che esistono intorno da dove viene pompata in una vasca in cui l'acqua viene trattata solo con cloro. Tutto il mangime utilizzato proviene da un mangimificio esterno.
Dall'introduzione in allevamento di nuove genetiche, i risultati produttivi dell'allevamento sono migliorati anno dopo anno fino a raggiungere livelli molto interessanti in cui sono attualmente:
| % Portata al parto | 89,6 |
| Suinetti nati totali | 13,2 |
| Suinetti nati vivi | 12,1 |
| % Nati morti | 3,89 |
| Mortalità pre-svezzamento | 7,9 |
| Suinetti svezzati per parto | 11,11 |
| Parti/ scrofa/anno | 2,55 |
| Suinetti svezzati/scrofa/anno | 28,3 |
| Peso allo svezzamento | 6,57 |
| Chili svezzati/scrofa/anno | 185,9 |
Management generale dell'allevamento
La Bonita lavora con un sistema di gestione in bande di 2 settimane, in cui la rimonta è esterna e viene effettuata un'entrata mensile di animali di circa 70 kg di peso e 4 mesi di età.
Le scrofette si adattano all'allevamento nei parchetti fino a quando dopo 220 giorni vengono portate alla gestazione per adattarle alle gabbie durante un calore e ricercare il calore e coprirle al calore successivo con circa 240 giorni di età e con l'inseminazione artificiale convenzionale.
La gestazione viene eseguita al 100% in gabbia, alimentando due volte al giorno fino a quando non entrano nei reparti di sala parto dove, dopo il parto, effettuano una lattazione di 21 giorni.
L'alimentazione in sala parto viene effettuata manualmente, dando fino a 8 volte di mangime al giorno, il che massimizza il consumo della scrofa e consente di raggiungere un peso medio di 6,5 kg dei suinetti.
Dopo lo svezzamento, i suinetti di ciascun lotto vengono trasferiti in una sala del sito 2 o svezzamento, dove rimangono per 7 settimane fino a raggiungere un peso medio di 30 chili. Da qui vengono inviati all'ingrasso della stessa azienda dove viene prodotto un suino di 115 chili di peso vivo immunocastrato.
In questa fase siamo rimasti sorpresi durante la visita dal tipo di alimentatore utilizzato poiché, come possiamo vedere nella foto, è un alimentatore fatto a mano per il proprio l'allevamento, seguendo il modello degli alimentatori commerciali che abbiamo oggigiorno.
