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♦ John Waddell – Built to the last: 50 years of AASV (Howard Dunne Memorial Lecture – 1913-1974). Nel 1990 c'erano 300 veterinari di suini negli Stati Uniti rispetto agli attuali 1.000. Gli anni '90 sono stati l'ultimo decennio della clinica suinicola privata. L'anno 1969 ha segnato la pietra miliare che, per la prima volta, l'uomo ha calpestato la luna e molte donne hanno iniziato ad accedere all'istruzione superiore. Nel 1969 il prezzo dei suini era di $ 22,97 / CWT e il mais costava $ 1,13 / Bu.
L'associazione è stata creata da 30 veterinari a Minneapolis nel luglio 1969, cui hanno partecipato 256 membri chiamati AASP (American Association of Swine Practitioners). Il primo congresso scientifico ebbe luogo a Las Vegas mercoledì 24 giugno 1970 sul tema "Enterite Suina". I membri internazionali furono accettati a partire dal 1972. La peste suina classica fu eradicata negli Stati Uniti il 31 gennaio 1978 e, nel 79, i veterinari canadesi furono accettati come membri a pieno titolo, raggiungendo 1.200 membri quell'anno.
Le patologie più frequenti negli anni '70 erano la Dissenteria suina, Haemophilus pleuropneumoniae, Peste Suina Classica, Malattia di Aujeszky, Rinite Atrofica, Mycoplasma hyopneumonia, Colibacilosi, Clostridium perfringens di tipo C, Erisipela, Parvovirus, Rogna e parassiti interni.
Nel 1980 si tenne il primo incontro annuale a Minneapolis con la conferenza su "Swine Herd Health Programming", che comprendeva il Piano di Eradicazione dell'Aujeszky. In questo decennio, sono iniziati i sistemi di gestione informatica (PigChamp - suini per scrofa/anno). Le principali malattie negli anni '80 erano scabbia, parassiti interni, rinite atrofica progressiva, polmonite enzootica, Aujeszky, Actinobacillus pleuropneumoniae, salmonellosi, ileite, dissenteria suina, gastroenterite trasmissibile, rotavirus, coccidiosi, clostridium perfringens di tipo C ed una "malattia misteriosa" (settembre-ottobre 1989 - episodi in 11 allevamenti con episodi di insufficienza riproduttiva senza diagnosi - James E. Collins).
Nel 1990, i veterinari messicani vengono accolti e si tiene il simposio sul depopolamento - ripopolamento. Nel 1992 muore una leggenda: il Dr. Allen D. Leman (1944-1992). Nel 1993 inizia il primo seminario studentesco con sei studenti. Nel 1993 è stato pubblicato il primo numero di Swine Health and Production. Nel 1998 si verifica una grave crisi dei prezzi del suino che dura due anni, terminando nel 1999, con la creazione della pagina web dell'associazione (www.aasv.org).
Nel 2000 il nome di AASP viene cambiato in AASV e la rivista dell'associazione passa da SHAP a JSHAP. Nel 2007 è stata inaugurata la Alex Hogg Memmorial Lecture e sono stati costruiti nuovi uffici a Perry, Iowa. In questo nuovo millennio, ci sono nuove patologie come PCV, pandemia FLU H1N1, PRRS, DEP, Senecavirus, parainfluenza suina, peste suina africana, oltre a nuovi concetti come benessere, sistemi di tracciabilità PQA - qualità, resistenza agli antibiotici, fluidi orali e nuove tecniche diagnostiche (Dr. Morrison´s Swine Health Monitoring Project).
♦ Deborah Murray – Il numero di suini per veterinario è stato aumentato e, oltre a richiedere una grande mobilità, sono necessari mezzi telematici per sviluppare al meglio il lavoro. Tuttavia, la telemedicina non può soppiantare le visite agli allevamenti per determinare le reali condizioni di produzione (salute, ambiente, management, stato degli animali ...). La nostra missione è alimentare l'intera popolazione mondiale, mantenendo la qualità e la sicurezza degli alimenti. Non meno importante è considerare l'evoluzione della genetica, della nutrizione, della salute, della gestione, delle strutture ..., che sono dinamiche e cambiano nel tempo, il che richiede un monitoraggio a livello di allevamento (esempio di eziologia dei problemi locomotori nelle scrofe da riproduzione e suini da ingrasso...).
Un punto essenziale è la percezione pubblica del consumo di carne e la sua influenza sulla salute (raccomandazioni della Mayo Clinic) con una riduzione del consumo annuale negli Stati Uniti del 2%. Sono necessari studi comparativi e campagne di informazione per la popolazione con dati precisi sui loro effetti salutari, meno impatto ambientale e maggiore sostenibilità. E questo deve essere stabilito in modo globale, coordinato e collaborativo tra allevatori, veterinari, ricercatori, amministrazioni e studenti. Questo è il motivo per cui è necessario sostenere i giovani talenti che non hanno idee preconcette, poiché apprezzano molto positivamente un mentore. Le nuove tecnologie saranno necessarie per noi nei prossimi 10-15 anni: diagnosi nell'allevamento stesso, raccolta di dati in tempo reale, integrazione e analisi dei dati, auto che guida da sola, maggiore eliminazione delle malattie, integrazione delle diagnosi: report e misure di produzione, tecnologie agricole di precisione, registrazioni digitali, tecnologie di intelligenza artificiale per identificare i problemi in un'allevamento, con report di dati in tempo reale e anche la necessità di imparare le lingue per comunicare meglio con i nostri dipendenti e personale.
♦ Bill Even – Produzione suina negli USA. Il National Pork Board è stato istituito nel 1985 come responsabile della promozione ai consumatori e delle informazioni e delle comunicazioni tra gli allevatori. Gli allevatori hanno investito 0,40 centesimi per ogni $ 100 di suini venduti a tale scopo. Gli Stati Uniti esportano attualmente il 30% della produzione e sono aumentati di un altro 30% dal 2014 (Messico, Giappone, Cina -29%, Corea del Sud + 40%, Canada - stabile, Colombia + 39% e Australia + 13%). Alcune delle attuali sfide con i piani di lavoro del settore per prevenire la Peste Suina Africana, si sono concentrate su misure di biosicurezza, rischi di trasmissione attraverso i mangimi, sviluppo di bollettini sullo stato delle malattie in tempo reale (prevenzione, diagnosi precoce, risposta rapida e recupero) e coordinando la collaborazione tra i diversi attori come punto critico (istituito nell'agosto 2018). Sulla base dei programmi stabiliti dal 2011-2016 in materia di promozione, ricerca e istruzione, si stima che per ogni dollaro investito venga generato un valore per l'allevatore di $ 25. Hanno investito 8 milioni di dollari in programmi di sicurezza contro agenti infettivi esterni (principalmente in media digitali come YouTube - il 64% di coloro che li guardano hanno un'età compresa tra 18 e 35 anni) e TV e meno in radio e carta. I messaggi si concentrano sul consumo e sulle pratiche di preparazione dei diversi prodotti a base di carne. I sei principi etici che dovrebbero guidare l'industria suina americana sono la produzione di alimenti sicuri, la promozione del benessere degli animali, la protezione della salute pubblica, la salvaguardia delle risorse naturali, la creazione di un ambiente di lavoro sicuro e il contributo a una migliore qualità della vita degli allevatori.
♦ Brett Stuart (Global AgriTrends) – International Pork Market. Nel 2018, gli Stati Uniti hanno esportato carni suine per un valore di 6,2 miliardi di dollari grazie alla loro competitività e dei costi di produzione. Nei prossimi 100 anni, il fabbisogno alimentare sarà superiore a quello consumato negli ultimi 7000 anni, principalmente a causa dell'aumento della popolazione in Cina, India e Africa. Al fine di esportare, oltre a rispettare le norme legali dei paesi di destinazione, devono rispettare che i prodotti siano sicuri, prodotti in modo rispettoso e conveniente, hanno le condizioni logistiche appropriate (congelamento - prodotti biologici) e che sono prodotti richiesti dai consumatori. Attualmente oltre 6.000 bambini muoiono al giorno per malnutrizione e 815 milioni di chili di cibo sono considerati non sicuri, il che è inaccettabile.
La popolazione mondiale cresce a un ritmo di 78 milioni di persone all'anno, aumentando in particolare la classe media che dovrebbe raddoppiare dal 2014 al 2030 (da 2.000 a 4.900 milioni). L'Asia guiderà la domanda globale di cibo entro il 2030, poiché ogni anno crescerà di 850 milioni di persone della classe media (2,6 volte la popolazione degli Stati Uniti), tenendo conto della volatilità dei prezzi in modo che si possa importare da uno e altri paesi, inoltre le relazioni tra Cina e Stati Uniti sono complesse, codipendenti, bipolari, politiche (Trump's Trade Wars) e commercialmente vulnerabili. Le esportazioni di soia dagli Stati Uniti in Cina rappresentano il 57% di tutte le esportazioni. Attualmente, i problemi sanitari che includono la PSA (riduzione del 30% del censimento suino) oltre alla maggiore trasparenza del governo, influenzeranno anche il futuro dei mercati (evento del "cigno nero" nella produzione globale di suini).
I cambiamenti nelle preferenze dei consumatori saranno critici, derivati dalla maggiore identità degli alimenti, rapporto qualità / prezzo, alternative ecologiche ... per determinare la scelta finale. Il 3% della popolazione mondiale (ricca) influenza le proprie abitudini sul resto delle persone.
♦ Joe Connor – Perché eliminare i patogeni? È importante per continuare ad esportare. Negli Stati Uniti, PSC, Afta, Aujeszky ed esantema vescicolare, sono stati eliminati. Le tecniche di eliminazione nel tempo dipendono da numerosi fattori e sono state numerose: depopolamento totale o parziale, flusso unidirezionale, segregazione dei flussi, segregazione per parti, tutto pieno-tutto fuori, svezzamento precoce medicato, chiusura di allevamenti, test e rimuove . L'afta epizootica iniziò nel 1870 e l'ultimo focolaio fu il 13 gennaio 1929 in un allevamento della California con 3.271 suini (69 anni).
Per quanto riguarda la PSC, è iniziata nel 1833 in Ohio ed è stata eradicata il 31 gennaio 1978. Tra il 1884 e il 1913 l'USDA ha stimato una mortalità del 7,5%. Nel 1887 era in 37 stati e tra il 1886-96 morirono circa il 13% di tutti i suini nel paese.
La Malattia di Aujeszky fu descritta per la prima volta nel 1813 nei bovini, identificando l'erpesvirus nel 1934 e avendo il primo vaccino deleto nel 1986, annunciando nel 2005 la sua eradicazione negli Stati Uniti.
Esistono attualmente diverse strategie per l'eliminazione a livello di singoli allevamenti di diverse malattie come:
- PRRS
- Influenza A
- Seneca Valley virus
- Virus gastroenterite trasmissibile
- Diarrea epidemica suina
- Coronavirus Delta suino
- Mycoplasma hyopneumoniae
- Actinobacillus pleuropneumoniae
- Rinite Atrofica
- Brachyspira hyodysenteriae
- Leptospira sp
- Sarcoptes scabiei (perdite di 230 milioni di $ annuali negli USA )
♦ Paul Yeske – Nella sua esperienza ha lavorato all'eliminazione di numerose patologie come:
Mycoplasma hyopneumoniae: sia nel suo controllo che nella sua eliminazione con programmi di depopolamento-ripopolamento, medicazioni di massa, esposizione scrofette per 240 giorni, metodo svizzero modificato (medicazione suinetti lattanti), chiusura dell'allevamento (stabilizzare l'immunità dell'allevamento), esposizione ad aerosol, programmi di vaccinazione , programmi di parti segregati e sistemi ibridi.
- PRRS: incentrato su piani regionali e difficile da mantenere allevamenti negativi nel tempo.
- APP: programmi di depopolamento-ripopolamento e ingresso di scrofette da allevamenti negativi.
- Rogna: programmi sistematici di eradicazione.
Disporre di migliori metodi diagnostici in futuro e conoscere l'ecologia degli agenti infettivi ci porterà miglioramenti nei programmi di eradicazione. L'eliminazione è positiva per suini, allevatori e veterinari, oltre a ridurre i costi, ridurre l'uso di antibiotici e svolgere un'attività più sostenibile nel tempo.
♦ Patrick Webb (People, Pigs, Planet) – Nel 2001 gli Stati Uniti hanno esportato l'8,1% dei 98 milioni di suini prodotti e, nel 2017, 121,3 milioni hanno esportato il 26,6% con un valore pro capite molto più elevato ($ 53,57). Nel primo anno, il costo della PSA sarebbe satato di 8.000 milioni di perdite (modello CARD FAPRI) nei suini, oltre a 4.000 milioni di mais, 3.000 milioni di bovini e 1.500 milioni di semi di soia, derivati dalle normative di mercato. L'USDA ha istituito un programma di risposta alle malattie (FAD PReP - Foreign Animal Disease) contro l'afta epizootica (Red Book) e la Peste Suina Africana da settembre 2013. Allo stesso tempo, da 15 anni, hanno un piano di risposta coordinato tra le diverse società tra le specie (bovini da carne, latte, ovini e suini).
♦ Seneca Valley Virus A – SVA (Picornavirus – RNA con quattro proteine strutturali della stessa famiglia del virus della malattia vescicolare e quella dell'afta epizootica). Un vaccino inattivato è stato testato con un adiuvante olio in acqua che si è dimostrato efficace nel controllo dei segni clinici e nella prevenzione della viremia. Tuttavia, non è chiaro se detto materiale sia infettivo. In uno studio su sei macelli di scrofe di scarto (circa 3 milioni all'anno negli Stati Uniti), hanno determinato come le carcasse di commercializzazione di queste scrofe siano uno dei modi più importanti per diffondere il virus.
♦ Streptococcus suis (Gram +): che causa setticemia, broncopolmonite, artrite e meningite. Sono descritti 35 sierotipi e le ricerche attuali suggeriscono che ve ne sono solo 29. In uno studio condotto negli anni 2015-18 negli Stati Uniti, viene indicato che il 50% dei sierotipi identificati su problemi clinici negli allevamenti sono il tipo 1, ½ e il 2. Nelle infezioni sistemiche, il 91% era isolato dal cervello e dagli organi interni e solo il 9% dalla cavità nasale e dai commensali. Il 45% degli isolati nei suini commensali erano sierotipi 2, 3 e 27, mentre nelle infezioni sistemiche predominavano i sierotipi 1, ½ e 7 (Bacterial Genomic DNA Purification Kit).
In una meta-analisi condotta tra il 2016 e il 2018 sull'identificazione dei principali genomi degli agenti infettivi enterici in 122 sistemi di produzione negli Stati Uniti, hanno determinato quanto segue: Clostridium moderato nelle scrofe ed elevato nei suinetti in allattamento (tossine cpa, cpb2, tcdA e tcdB) , diminuendo la Salmonella che è più abbondante nelle scrofe e nei suinetti entro la prima settimana dopo lo svezzamento, Escherichia coli con elevata prevalenza di StA, K99 e F18 nei suinetti di 2 settimane dopo lo svezzamento e più vecchi, il Rotavirus A principalmente nei mesi di inverno.
Il differenziale di costo di produzione tra il 25% delle migliori vs il 25% dei peggiori allevamenti è di $ 30 / suino negli Stati Uniti (Hoek, J).
In uno studio condotto a novembre 2018 su 100 allevatori americani con domande aperte, le tre qualità che richiedono ad un veterinario in almeno il 70% sono l'onestà, che sia in grado di specificare le diagnosi equivalenti ad essere uno specialista con elevate conoscenze e che sia degno di fiducia. La seconda qualità è lo stesso a cui hanno già risposto in un altro studio condotto nel 1972 (Siakel, R).
♦ Motivazione: fornire al consumatore prodotti di alta qualità in un ambiente di lavoro sicuro (missione Maple Lear Agri-Farms). Azienda con 550 dipendenti che sono passati da un sistema reattivo a un altro proattivo. Per questo, il primo punto è stabilire le regole che devono essere ben comprese da tutto il team, il secondo è avere una partecipazione corretta (comitati di salute e sicurezza) con una comunicazione adeguata tra i diversi livelli. Le loro tecniche di addestramento si basano su due sistemi (Alchemy che viene fatto ogni anno a tutti i dipendenti e Pork Avenue insieme al programma di gestione degli animali - video online). Gli audit interni vengono condotti e incrociati tra diversi allevamenti, oltre alle riunioni tra i gestori degli allevamenti. Tutte le attrezzature dei lavoratori (vestiti, stivali, occhiali ...) sono personalizzate e con il logo aziendale per motivarli alla appartenenza, aggiunte a poster informativi in diverse aree dell'allevamento e ufficio-spogliatoi. Hanno una politica di incentivazione con premi per i migliori lavoratori ogni 50 giorni e bonus annuali sia materiali che morali.
♦ Immunologia: robustezza è la capacità di resistere ai disturbi e all'omeostasi, la capacità di adattarsi ai disturbi e mantenere i segni vitali essendo uno dei concetti chiave per comprendere la salute e la malattia. L'ultimo agente dell'omeostasi è il sistema immunitario che risponde costantemente agli stimoli esterni, in particolare alle superfici mucose del tratto gastrointestinale, respiratorio e urogenitale. La maggior parte delle difese immunitarie e il 99% dei patogeni sono affrontati dal sistema immunitario innato, attraverso la sequenza di eventi noti come infiammazione (calore, rossore, gonfiore e dolore). I componenti solubili della risposta infiammatoria sono mediati da cellule intra e intercellulari come le citochine e le chemochine, nonché da cellule neutralizzanti e killer come i peptidi antimicrobici ed il complemento. Le funzioni delle citochine sono l'effetto autocrino, l'effetto paracrino (neutrofili e macrofagi), l'effetto endocrino (proteine della fase acuta), attiva le cellule endoteliali dei vasi sanguigni.
L'anatomia del sistema immunitario gastrointestinale comprende le cellule epiteliali intestinali che agiscono come una funzione di barriera per prevenire la permeabilità agli agenti patogeni e tossici (mucina prodotta dalle cellule caliciformi e peptidi antimicrobici secreti dalle cellule di Paneth, oltre a interleuchine, defensine, cellule M e trasportatori di glucosio-sodio), cellule di risposta immunitaria innata (cellule dendritiche, macrofagi, eosinofili, mastociti, neutrofili e cellule linfoidi), cellule adattive acquisite ( linfociti T, CD4 +, CD8 +, prodotti nelle Placche del Peyer e nei noduli linfatici mesenterici), tessuto linfoide digestivo associato (GALP), sistema nervoso enterico (acetilcolina, noradrenalina, fattore regolatore della corticotropina ...) e microflora.
I meccanismi di difesa respiratoria si concentrano sugli organi linfoidi (linfonodi e tonsille), sulla sottomucosa rinofaringea, sul tessuto linfoide associato ai bronchi (NALT e BALT) e sull'apparato mucociliare dell'epitelio respiratorio inferiore (muco e glicoproteine delle mucine che intrappolano particelle e agenti patogeni).
