Riassunto del Pig Research Summit – Sustainable Pig Feed for the Future 2024

How can we produce sustainable feed in future pig production?

Chair: Christian Fink Hansen, Danish Agriculture & Food Council, Danish Pig Research Centre

I negoziati per una Danimarca verde sono tripartiti e comportano molti attori, obiettivi e rischi (Governo, Danish Agriculture and Food Council, Dansk Metal, Dansk Industri, Concitto, KL, Fodervare forbundet NNF e Danmarks Naturfredningsforening). I risultati delle negoziazioni hanno portato all'introduzione di una tassa sulla CO₂ su ogni suino e bovino per le buone pratiche, a un aumento del 38% della superficie forestale, a nuove misure per le riserve idriche, ad un aumento del 20% delle misure per la biodiversità della flora e della fauna e al mantenimento delle acque costiere in buone condizioni, il che significa una conversione del 15% dei terreni agricoli in terreni forestali.

Per quanto riguarda il tasso di emissione di CO₂ nei suini, si basa su una riduzione del 40%, prendendo come riferimento le emissioni di scrofe, suinetti e ingrasso, concentrandosi sulle misure dei dati climatici che saranno adottate nei prossimi anni (approvate per il 2030). La tassa è di 300 DKK/t di CO₂e (39-40 €). Questa tassa potrebbe potenzialmente creare conflitti tra autorità, agricoltori e interessi ambientali. Il nuovo Minister of Taxation, Jeppe Bruus, intende proseguire su questa strada anche durante l'attuale legislatura.

L'incremento medio giornaliero nei suini da ingrasso tra 31 e 115 kg è passato da 685 g a 1.025 g nel periodo 1990-2020 e la conversione è passata da 3,18 a 2,65 (2,43 per il 2030). Tra il 1990 e il 2020 l'Indice di conversione è stato ridotto del 64, 79 e 87% nei suinetti lattanti, nei suinetti svezzati e nei suini da ingrasso. Tra il 1985 e il 2021 le emissioni per chilo di carne sono state ridotte rispettivamente del 56-76% e del 56% per azoto, ammoniaca e fosforo. La distribuzione dell’impronta di carbonio dalla nascita alla macellazione è stata ridotta del 14 – 21,5 e del 59,1% nei suinetti, negli svezzati e nei suini da ingrasso; con lo 0,3% nei trasporti e il 5,1% nei macelli. Tra il 1990 e il 2016, i chilogrammi di CO₂e per chilo di animale vivo sono diminuiti del 44%.

In Danimarca, ad esempio, tra il 1990 e il 2030 si spera di ridurre del 70% l'impatto ambientale del settore suinicolo. Le tecnologie per tali miglioramenti si concentrano sull'efficienza produttiva, sul miglioramento dell'efficienza di alimentazione, sull'ottimizzazione del trattamento dei liquami (rimozione giornaliera dei liquami dalle fosse, acidificazione dei liquami immagazzinati, combustione del metano e produzione di biogas).

The carbon footprint of meat. J. Clay, Senior Vice President, Markets, WWF

La FAO prevede un aumento della domanda globale di carne tra il 2005 e il 2050 (143 milioni di tonnellate per la carne suina vs i 95,5 milioni di tonnellate). Il cambiamento climatico determinerà dove e come verranno prodotte le proteine ​​animali in base alla disponibilità di acqua, alle alte temperature, alla disponibilità di erba e mangimi, alla qualità e al costo dei mangimi, all'aumento di stress, ai tassi di malattia e mortalità, nonché alla disponibilità di nuovi ingredienti che possiamo integrare.

I miglioramenti nella produttività dei polli sono stati molto notevoli dal 1925 a oggi: IC da 4,7 a 1,7, mortalità dal 18 al 4%. L'efficienza è necessaria ma non sufficiente. I dati sulla produzione media ci dicono quanto, ma non dove, come e perché. I rischi per la reputazione sono globali.

Le emissioni di gas serra degli alimenti ricchi di proteine ​​per 100 grammi di proteine ​​sono molto diverse: manzo 25 kgCO₂, equivalenti - pecora 20 - suino 6,5 - pollo 4,3 - uova 3,8. L'alimentazione degli animali è un fattore critico nella produzione di gas serra e rappresenta il 45% delle emissioni totali di un allevamento. Esiste un'iniziativa nell'ambito della produzione di salmone che ha ridotto le emissioni del 50% entro il 2020 e prevede un ulteriore 50% entro il 2030. L'emissione di GEI nella produzione globale di suini si distribuisce del 28,4% CO₂ mangime + 12% N₂0 mangime, 33,2% liquami CH₄ + 5,95% N₂0. L'obiettivo è ridurre le emissioni di gas serra del 50% entro il 2050, imponendo l'utilizzo delle stesse unità di misura e la misurazione assoluta di tutte le emissioni. Per raggiungere questo obiettivo è necessario incrementare la scienza e la tecnologia, standardizzare le metodologie di misurazione, analizzare i sistemi di produzione e i mercati. (Review, Revise, Reflect & Repeat).

Animal production in the green transition of European agriculture. T. Nyord, Senior Advisor, CONCITO

CONCITO conta 70 dipendenti, 7 programmi e circa 125 membri che contribuiscono in modo filantropico allo studio della transizione verde a livello europeo, concentrandosi su come produrre mangimi più sostenibili per la produzione suina, basati sull'efficienza dei terreni e sulla loro fertilizzazione.

La superficie coltivabile aumenta (+100 milioni di ettari), anche se la superficie agricola non aumenta nella stessa proporzione delle necessità a causa dell'aumento della popolazione. La maggior parte della superficie terrestre per chilo prodotto è utilizzata dai ruminanti. Concentrandosi sulla produzione di N₂O, sapendo che circa il 70% di CO₂ per chilo di carne proviene dalla produzione di mangimi, l'uso di fertilizzanti organici ne riduce la quantità da 3 a 7 volte rispetto ai nitrificanti chimici, mentre la manipolazione dei liquami si rivela positiva nel ridurre i rischi di emissioni di N₂O. Particolare attenzione è rivolta all'alimentazione con mangimi che utilizzano sottoprodotti ottenuti tramite biotecnologie, biosoluzioni o insetti, oltre a fonti minerali più biodisponibili. Se vogliamo ridurre la temperatura del pianeta di 2ºC, dobbiamo iniziare subito ad adottare misure per sequestrare il carbonio entro il 2050 o il 2080.

Sustainable feed production in a global perspective. FEFAC – C. Saabye Erichsen, Team Manager, DAKOFO

La FEFAC è stata fondata nel 1959 e rappresenta 27 associazioni nazionali dell'UE e dispone di 7 comitati di esperti (sostenibilità, nutrizione animale, acquacoltura, sicurezza dei mangimi, pre-miscele vitaminico-minerali, sostituti del latte e componenti industriali). Nel 2022 sono stati prodotti 147,3 Mt di mangimi (49,9% suini). I cereali rappresentano il 50%, i semi oleosi (leguminose) il 25%, i sottoprodotti il ​​17,8%, i grassi il 2,7%, i minerali, le vitamine e gli additivi il 3%.

La sostenibilità non è un concetto nuovo nel settore dei mangimi. Il termine è stato incorporato nel settore dei mangimi a partire dal 2014 (FEFAC soy sourcing guidelines 2015). Hanno elaborato il Feed Sustainability Charter 2030 dal FEFAC, mantenendo un rapporto annuale sui progressi compiuti dal 2021.

• Il 1°punto si concentra sul contributo alla neutralità climatica e alla produzione animale, basandosi sull'ottimizzazione della composizione dei mangimi, sull'aumento della trasparenza e sull'istituzione di piani di etichettatura ecologica dei mangimi-green feed labelling (Global metrics for Sustanaibility). I dati necessari per questa analisi riguardano l'impatto delle materie prime, il trasporto via nave e via camion, la produzione di mangimi e il trasporto verso gli allevamenti.
• Il 2°punto si concentra sul concetto di economia circolare dei mangimi.
• Il 3°punto è promuovere la responsabilità – la trasparenza, dove hanno stabilito una guida, FEFAC Soy Sourcing Guideling 2023 (SSG),per la produzione di soia e la sua importazione nell'UE.
• Il 4° punto è contribuire a migliorare la salute e il benessere degli animali riducendo del 50% l'uso di antimicrobici.
• L'ultimo aspetto chiave è migliorare sia gli aspetti socioeconomici e ambientali sia la resilienza dei settori dell'allevamento e dell'acquacoltura, per cercare di ridurre l'uso di materie prime provenienti da paesi extra UE in 5 anni.

La FEFAC propone 12 raccomandazioni per il periodo 2024-2029 per un'industria alimentare più prospera e competitiva.

Cultivation of sustainable feed for pig production. J. Elbæk, SEGES Innovation

La produzione di materie prime più resistenti alle malattie e agli insetti e più tolleranti alla disidratazione – freddo è importante per migliorare le rese per ettaro e la qualità nutrizionale (proteine). Il grano che producono ha un contenuto medio del 70% di amido, 11% di proteine ​​grezze, 2% di ceneri, 2,5% di zuccheri, 2,5% di grassi, 1% di fibre solubili, cercando di ridurre gli inibitori biologici della nitrificazione (BNI) del 30% nei prossimi anni.

La rigenerazione del territorio prevista è considerevole: ADM prevede un aumento di 4 milioni di ettari e Cargill di 0,5 milioni di ettari, trasformando determinati ecosistemi con miglioramenti nelle loro condizioni di produzione. Tale obiettivo si basa sull'aumento della biodiversità del suolo, sul miglioramento della salute del suolo e sul miglioramento del drenaggio dell'acqua e della perdita di azoto attraverso l'irrigazione, previsto per un periodo di 6 anni. I principi di base si concentrano sulla riduzione al minimo delle penalizzazioni del territorio (proteggendo le piante e riducendo la fertilizzazione sintetica), nonché sulla massimizzazione della diversità del territorio attraverso la rotazione primavera/inverno e la rotazione delle semine. Si prevede che le emissioni di CO₂ derivanti dalla produzione di cereali in Danimarca diminuiranno dell'8,5% entro il 2023.

Il sistema di pirolisi è importante per catturare e immagazzinare il carbonio, ottimizzando l'uso del carbonio biogenico disponibile nella biomassa, producendo energia verde e ricircolando il fosforo, migliorando la capacità fertilizzante dei liquami. Presentano un sistema di pirolisi che funziona a 800ºC e tratta 30 tonnellate di materia secca al giorno su ciascuna linea.

Improved nutrient utilization in pig feed

Chair: Jan Værum Nørgaard, Aarhus University

Net energy in soybean meal and other feedstuff. H. Henrik Stein, Professor, University of Illinois

L'alimentazione rappresenta il 70-72% dei costi di produzione di un allevamento e l'Indice di conversione è un parametro di grande importanza economica. Non ci sono prove che le diete a basso contenuto proteico forniscano più energia netta. Le equazioni per il calcolo dell'EN non sono del tutto accurate. I genotipi moderni sono più efficienti nel convertire le proteine ​​alimentari in proteine ​​corporee e l'EN della farina di soia (2,319) è il 90-100% della EN del mais (3,025 kcal/kg EN SS). Sulla base di NRC 2012, i valori EM – ED e EN della soia (rispettivamente 4021 – 3660 e 2319 kcal/kg) sono ben referenziati, così come il valore di aggiustamento di ED a EN secondo Noblet nel 1994 nei mangimi, essendo molto simile ai dati del Brasile (3970 – 3648 – 2290 kcal/kg EN) e della Francia (3955 – 3607 – 2262 kg/kg EN), e quelli dell'Illinois 2015 (4251 – 4044 – 2467 kcal/kg EN) rispetto alle 2.516 kcal/Kg MS dell'Università dell'Illinois 2021.

Confrontano diete con più o meno proteine ​​(da 1 a 4 punti), aumentando il mais e riducendo la soia, in modo che il livello di energia netta delle diete aumenti al diminuire dei livelli di proteine ​​(da 2.630 a 2.660 kcal/kg EN nelle diverse diete). Nelle diete sperimentali, il mais fornisce tra il 20% e il 13% delle proteine ​​grezze, mentre la soia fornisce il resto. I dati sull'incremento medio giornaliero e sull'Indice di conversione sono simili in tutte le diete.

Noblet nel 2004 ipotizzava che la ritenzione di azoto non superasse il 45-50% dell'azoto ingerito, mentre nelle attuali diete del 2024 i livelli di ritenzione variano dal 67 al 74%. La percentuale di ritenzione nelle diete a base di mais e soia varia anche in base al peso dei suini: nelle diete di diversi Paesi la ritenzione varia dal 60 al 70%. La ritenzione di azoto dagli amminoacidi è del 58%. La ritenzione massima da parte del suino è di +165 kcal/kg EN. Diversi studi attribuiscono un valore extra di EN della soia compreso tra 61 e 396 kcal/kg nelle diete a base di mais e soia. Una delle ipotesi è che la farina di soia fornisca alcuni valori biologici non considerati. http://nutrition.ansci.illinois.edu

Modular approach for the R&D of novel feed supplements for improved sustainability of pig production: case study of humic-rich prebiotic fiber product development. H. Kettunen, R&D Manager, Hankkija Oy

Per stabilire processi di innovazione è necessaria l'interazione tra ricerca e industria. Si basa su 5 moduli:

• Riconoscere le funzioni molecolari con potenziale di miglioramento,
• testare diversi prodotti in vitro,
• test di controllo in vivo,
• condurre prove su scala commerciale con prove di alimentazione in allevamento e
• inquadrare i risultati nel portafoglio prodotti.

Analizzano un prebiotico ricco di acido umico che, in teoria, ha effetti benefici sul microbiota dei suinetti e sulla loro omeostasi digestiva. Hanno analizzato la presenza di E. coli e bifidobatteri nelle feci, nonché di acido butirrico, riscontrando dati positivi nei test in vitro e in vivo, eseguendo test negli allevamenti commerciali dall'agosto 2024 per valutare il ruolo di questa fonte di fibre nella dieta di suinetti, suini da ingrasso e scrofe.

Interactive effects of dietary protein and fiber concentration on nutrient digestibility and fermentation products in pigs fed a blend of branched-chain volatile fatty acids. J. Pérez Palencia, Research Associate II, South Dakota State University

La sostenibilità futura dei mangimi per suini dipenderà dall'aumento del loro utilizzo (migliore Indice di conversione) e dall'istituzione di strategie di alimentazione con materie prime alternative come sottoprodotti dell'industria agroalimentare. I limiti di questi prodotti sono l'elevato contenuto di fibre, associato a fattori anti-nutrizionali e alla ridotta digeribilità dovuta all'assorbimento dei nutrienti, nonché la scarsa capacità del suino di utilizzare le fibre, che incide sui parametri di produzione, per i quali è necessaria l'innovazione negli additivi per mangimi.

Gli acidi grassi volatili (isobutirrato, isovalerato e 2-metilbutirrato) sono prodotti della fermentazione degli amminoacidi. Nei ruminanti, l'integrazione esogena di questi acidi grassi volatili migliora la degradazione delle fibre attraverso la modulazione del microbiota, incrementando la produzione di latte. Nei suini, questi acidi grassi volatili all'1% nelle diete standard a basso contenuto di proteine ​​e fibre aumentano la digeribilità dell'emicellulosa del 38% e degli amminoacidi del 9%.

Hanno condotto uno studio su suini da 20 kg sottoposti a cannula intestinale, basato su sei diete sperimentali (dal 15 al 17% di proteine ​​e dall'11 al 17% di fibra neutro detergente) aggiungendo o meno l'1% dei suddetti acidi grassi volatili. L'interazione tra proteine ​​e fibre ha un impatto sulla produzione di acidi grassi volatili a catena corta. La digeribilità degli amminoacidi nelle diete ad alto e basso contenuto proteico non è cambiata in modo significativo. L'apparente digeribilità ileale delle diete più ricche di fibre è aumentata con l'aggiunta di questi acidi grassi volatili, potenzialmente mediati dal microbiota.

Future directions of animal feed technology research to meet the challenges of a changing world. D. Miladinovic, Head of Center, Norwegian University of Life Sciences

La tecnologia dei mangimi per animali comprende processi scientifici e tecnologici volti a creare un equilibrio nutrizionale dei mangimi che mira a soddisfare i fabbisogni dei diversi animali, essendo essenziale per ottimizzare la crescita e la salute degli animali, contribuendo alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità dell'agricoltura. I mangimifici del futuro saranno un mix di tecnologia, sostenibilità, qualità dei mangimi, sicurezza e soddisfazione del cliente, nonché delle esigenze su cui si concentreranno. Ciò includerà la robotica, il monitoraggio in tempo reale, l'Internet delle cose, le energie rinnovabili, la nutrizione personalizzata, la blockchain e la cultura LEAN, che miglioreranno la tracciabilità, la trasparenza e il controllo di qualità. È fondamentale adottare principi scientifici per bilanciare le diete.

È stato depositato un brevetto per un miscelatore che riduce il coefficiente di variazione in termini di omogeneità della granulometria. Le chiavi dell'innovazione nell'alimentazione animale sono la sostenibilità per ridurre l'impatto ambientale, la digitalizzazione e l'alimentazione di precisione, l'efficienza per migliorare l'Indice di conversione, la salute degli animali cercando di migliorare il sistema immunitario e prevenire le malattie, riducendo al contempo l'uso di antibiotici, e il rispetto delle normative europee in materia di benessere degli animali, sicurezza alimentare e tutela ambientale.

Tra questi rientrano l'inserimento di nuovi ingredienti, come proteine ​​di insetti (larve di mosca soldato), farina di vermi, microalghe Spirulina e Cholerella, che forniscono acidi grassi essenziali, e proteine ​​sintetizzate in laboratorio. L'alimentazione di precisione si concentra sulla progettazione di diete personalizzate, sulla modellazione delle esigenze nutrizionali e sull'ottimizzazione del software di formulazione (programmi lineari). Anche l'aggiunta di additivi nutrizionali come probiotici-prebiotici (migliorano il microbiota, la digestione e l'immunità), enzimi (fitasi, xilanasi, proteasi), antiossidanti (vitamina E, selenio ed estratti vegetali) e sequestranti di micotossine sono considerati rilevanti. Trasformare i cambiamenti in opportunità è una buona opzione per il futuro del settore della produzione di mangimi.

Continuous monitoring of particle size in pig feed to deliver feed that optimizes stomach health and feed utilization. A. Varmløse Strathe, Associate Professor, University of Copenhagen

La riduzione delle dimensioni delle particelle del mangime migliora l'utilizzo degli alimenti e riduce l'impatto sul clima, ma aumenta il rischio e la gravità delle ulcere gastriche, con conseguente peggioramento del benessere dei suini. L’equilibrio tra parametri sanitari e produttivi è alla base del loro lavoro. Per determinare la granulometria del mangime dobbiamo iniziare prelevando correttamente i campioni e stabilendo se il mangime è in farina o in pellet.

Hanno sviluppato un sistema di campionamento automatico per ogni lotto da 2000 chili prodotto. Contemporaneamente prelevano campioni negli allevamenti. Le variazioni nelle dimensioni delle particelle del mangime possono verificarsi a causa di cambiamenti nel contenuto di sostanza secca delle materie prime, diverse fonti proteiche, tipo di mulino e manutenzione, sistemi di carico dei camion, trasporto verso gli allevamenti e sistemi di distribuzione dei mangimi.

In uno studio danese su allevamenti di scrofe con elevata mortalità dovuta a ulcere gastroesofagee, è stato stabilito che il mangime con particelle di dimensioni al di fuori dei limiti accettabili era associato alla mortalità più elevata (10,8 contro 7%).

The use of fast protein from vegetable plasma in low crude protein diets of weaned pigs improves total gain and reduces nitrogen excretion. M. Bible, PhD in swine nutrition, Hamlet Protein A/S

La cinetica proteica comprende la digestione delle proteine ​​alimentari, l'assorbimento degli amminoacidi e il loro passaggio nel flusso sanguigno. Possiamo avere la stessa digeribilità, ma velocità di assorbimento diverse. Una parte significativa delle proteine ​​digeribili viene utilizzata per la crescita. Esistono proteine ​​lente e veloci in termini di velocità e punto di assorbimento, che vengono analizzati utilizzando il valore K.

Hanno condotto un esperimento con 256 suinetti di 7,3 kg svezzati a 28 giorni, per altri 28 giorni di test con diete a base di orzo, grano e soia prive di antibiotici e con 150 ppm di rame, con 1,35% di lisina digeribile e 3.055 kcal/kg EM (con 17 e 20% di proteina grezza con due fonti di proteine ​​a digestione lenta o veloce: farina di soia, concentrato di proteine ​​di soia e farina di soia trattata con enzimi).

L'incremento medio giornaliero più elevato si è registrato nelle diete proteiche rapidamente digeribili, caratterizzate da una minore escrezione di azoto nelle feci. Una migliore digeribilità può essere dovuta alla solubilità delle proteine, alla maggiore capacità di ritenzione idrica, al minor contenuto di fibre neutre e alla facilità di rottura dei legami peptidici.

Impact of processing ingredients and diets on nutritional value. HH. Stein, Professor, University of Illinois

La riduzione delle dimensioni delle particelle del mangime aumenta l'energia, la pellettizzazione migliora i parametri di EN e di produzione, e l'estrusione migliora l'energia e la digeribilità degli amminoacidi, sapendo che l'effetto della combinazione di queste tecnologie è additivo. La digeribilità dell'amido aumenta riducendo la dimensione delle particelle in modo lineare. L'EM del mais aumenta con la diminuzione delle dimensioni delle particelle in modo lineare. Anche la digeribilità della fibra di pisello viene migliorata riducendo la dimensione delle particelle, come avviene con l'EN.

Nei suinetti svezzati, la riduzione delle dimensioni delle particelle del mangime da 700 a 400 micron migliora la produttività (icremento medio giornaliero e indice di conversione alimentare), riducendo l'indice di conversione alimentare nei suini da ingrasso. La frequenza delle lesioni nella regione esofagea dello stomaco aumenta con la diminuzione delle dimensioni delle particelle, risultando molto significativa al di sotto dei 700 micron ed eccessiva al di sotto dei 500 micron.

La digeribilità degli amminoacidi è maggiore nelle diete pellettate, aumentando la digeribilità dell'energia sia nelle diete a base di farina che in quelle a base di pellet con granulometria più piccola (100 Kcal nella farina e 75 nei pellet tra 700 e 300 micron).

In una sperimentazione condotta su suini di peso compreso tra 7 e 118 kg, le diete a base di farina rispetto a quelle a base di pellet hanno mostrato un indice di conversione alimentare peggiore, mentre si sono riscontrate meno differenze nell'incremento medio giornaliero. La digeribilità dell'amido è stata aumentata tramite estrusione, con un miglioramento della ED dei piselli estrusi e un aumento della digeribilità degli amminoacidi. L'estrusione aumenta anche la gelatinizzazione degli amidi, degli amminoacidi e dell'energia metabolizzabile di mais, grano e sorgo. I migliori risultati di crescita nei suini da ingrasso basati sull'aumento dell'EN si ottengono con dimensioni delle particelle inferiori a 500 micron.

Effect of phosphorus and calcium precision feeding on their metabolic status across two gestation cycles in sows. J. Heurtault, Laval University

Nelle scrofe gravide è fondamentale un'alimentazione di precisione, sia in termini di energia che di aminoacidi e calcio più fosforo, in base ai loro fabbisogni di mantenimento e di produzione, che sono molto diverse durante il periodo di gestazione. A partire dall'80° giorno di gestazione, il fabbisogno di fosforo aumenta notevolmente.

Hanno valutato l'effetto dei livelli di calcio e fosforo durante la gestazione e le loro ripercussioni sulle due lattazioni successive, utilizzando due livelli di fosforo e calcio (3,2 e 1,5 g P/kg e 8,3 e 4,6 g Ca/kg). Il mangime di lattazione aveva la stessa composizione in tutti i casi, con 8,1 g Ca/kg e 4 g P/kg. Durante la gravidanza e l'allattamento vengono prelevati campioni di urina per analizzare i livelli di calcio e fosforo. Non sono state riscontrate differenze nei parametri produttivi o nei livelli di calcio nelle urine, indipendentemente dal calcio ingerito. Per quanto riguarda il rapporto calcio/fosforo, ci sono differenze in base ai livelli di escrezione del fosforo, con una maggiore escrezione a livelli più elevati (europei contro canadesi al 10%). Un rapporto calcio/fosforo inferiore a 0,5 limita potenzialmente la mineralizzazione ossea, il che significa che il livello di calcio potrebbe essere limitante. Sono consapevoli che questo lavoro deve essere replicato per determinare se i dati si ripetono o se sono coinvolti altri fattori.

Impact of fucosidase supplementation on gut microbiota composition to reduce enteric methane production and improve growth performance in pigs. D. Georgaki, PhD Student, Aarhus University

La fucosidasi agisce sulla barriera della mucosa intestinale (formazione di gel ed effetto transmembrana), oltre ad attivare il gene 13 fucosil transferasi che modifica il microbiota e aumenta la produzione di propionato, favorendo la proliferazione della flora benefica e migliorando il consumo medio giornaliero nei suinetti durante le tre settimane successive allo svezzamento.

Nella metodologia del loro test, nei suinetti dallo svezzamento e per 114 giorni, effettuando 4 trattamenti (uno di controllo e tre includenti fucosidasi dai giorni 0 - 10 e 43 del test) non hanno osservato differenze significative né nell'incremento medio giornaliero né nell'indice di conversione. Per quanto riguarda la produzione di metano e la metanogenesi a livello del colon, si osserva una riduzione nelle diete con fucosidasi. Per quanto riguarda il microbioma, aumenta la Prevotella, senza osservare differenze in termini di batteri totali nel colon.

What are the sustainable pig feed protein sources in the future?

Chair: Janni Hales Pedersen, SEGES Innovation

Potential of local supply of proteins? Forecs for policies for developing new feed proteins? C. Saabye Erichsen, Team Manager, DAKOFO

In Danimarca il settore dei mangimi è rappresentato da circa cinquanta aziende. In Danimarca il 68% delle proteine ​​vegetali destinate ad animali e esseri umani è autosufficiente, rispetto alla media del 79% nella UE. La produzione alimentare è sostenuta a livello nazionale, regionale e globale, rendendolo un settore forte ed efficace. Importano il 32% della soia e il 21% dei cereali. L'UE produce il 34% di carne suina, il 28% di ruminanti, il 33% di pollame e importa 50,4 Mt (24,8 Mt di cereali, di cui 8 orzo e 12 mais, 29% soia).

L'obiettivo del loro governo è quello di diventare autosufficiente per quanto riguarda le proteine ​​del settore mangimistico, riducendo di un terzo le importazioni di proteine ​​di soia. Importano il 32% della soia di cui hanno bisogno. A tal fine, forniranno supporto diretto alla coltivazione e alla trasformazione, ottimizzeranno la raccolta e ottimizzeranno l'impiego nei mangimi. Utilizzano il concetto di alimentazione circolare, aumentando la circolarità, riducendo l'impronta di carbonio e aumentando la sostenibilità, prendendo come esempio colza, piselli e altri legumi (ad alto contenuto proteico e basse emissioni di gas serra), che consentono una rotazione positiva del terreno, con un effetto positivo sulla biodiversità. Stanno puntando su nuove varietà da coltivare in Danimarca nel rispetto delle normative UE, con un investimento di 10 milioni di euro, più altri 35 milioni nei successivi 5 anni per la bioraffinazione e il supporto alla nuova lavorazione di queste materie prime. Altre fonti di integrazione proteica si concentrano sulla produzione di farina di vermi, proteine ​​di insetti e proteine ​​di patate.

La strategia nazionale per le proteine ​​vegetali per l'uomo e gli animali è stata lanciata a dicembre 2023 in Danimarca, con un piano fino al 2027. Il 18 novembre, Danimarca e Germania hanno proposto questa strategia all'interno della riunione dei ministri dell'agricoltura dell'UE, dove si prevede di creare una commissione nel corso del 2025 con l'obiettivo di essere autonomi nella fornitura di proteine ​​per mangimi, dando incentivi alle aziende, agli allevamenti e ai centri di ricerca e innovazione (crediti per ridurre l'impatto di CO₂).

Development of blue, green, and yellow protein sources in Northern Europe. J. Værum Nørgaard, Professor, Aarhus University

Le proteine ​​sono classificate in base al loro colore. Le fonti proteiche del futuro potranno provenire dalle cozze, che hanno un elevato contenuto di nutrienti e un'elevata produzione (125 t/ettaro) con il 60% di proteina grezza, il 16% di grassi, il 6% di ceneri sulla sostanza secca, con una digeribilità delle proteine ​​dell'83,86%, con un contenuto lipidico interessante a seconda della stagione dell'anno e un notevole contenuto di aminoacidi idrolizzati. Un'altra fonte di proteine ​​è la stella marina, con il 39% di proteine ​​grezze, il 45% di ceneri, il 13% di calcio e l'8% di grassi, con notevoli variazioni a seconda del lotto.

Le alghe hanno un elevato valore biologico con una notevole variazione nei nutrienti: 7-13% di proteine, 14-38% di ceneri e una grande quantità di fibre indigeribili, non rappresentando una buona fonte di proteine. La colza è una coltura interessante per le rotazioni, ma è necessario migliorarne la digeribilità e la sensibilità alle malattie (la varietà bianca è migliore di quella gialla, poiché contiene meno tannini e ha una maggiore digeribilità delle proteine). Le proteine ​​verdi ottenute dalla concentrazione nei pascoli sono piuttosto difficili da ottenere tramite precipitazione e la qualità delle proteine ​​è influenzata dalle procedure utilizzate per ottenerle.

In Danimarca ci sono due stabilimenti per prodotti biologici. Le proteine ​​di origine cellulare (proteine ​​delle alghe) contengono tra il 47 e il 57% di proteine ​​grezze sulla sostanza secca. Un esempio è Uniprotein e Proton ottenuti tramite un processo di metanogenesi con batteri + CH₄ + NH₃ + O₂ + minerali, che danno origine a un processo di fermentazione, dando un prodotto con una proteina grezza del 65-70%.

Gli impianti per la produzione di proteine ​​di insetti derivati ​​dalla mosca soldato nera sono altamente efficienti e hanno un basso impatto ambientale e vengono utilizzati nell'acquacoltura, nell'allevamento di pollame e suini (Enorm è uno stabilimento in Danimarca). Contengono il 57% di proteine ​​grezze e il 12% di grassi, con una bassa digeribilità delle proteine, per cui le procedure devono essere ottimizzate e fino all'8% può essere utilizzato nelle diete dei suinetti.

Effect of replacing soybean meal with alternative proteins in growing-finisher diets on performance, carcass characteristics, and life cycle assessment. V. Lagos, Researcher Monogastric Nutrition, Schothorst Feed Research

Nell'UE, l'interesse per le diete prive di farina di soia è aumentato a causa dell'interesse per la sostenibilità e la circolarità. Quasi il 90% della produzione di soia è concentrata al di fuori della UE. Alcune alternative sono i piselli, la colza e il girasole, per il loro contenuto di proteine ​​grezze e il profilo degli aminoacidi, sebbene con limitazioni dovute a fattori anti-nutrizionali.

L'obiettivo della sperimentazione è quello di sostituire la farina di soia nei suini da ingrasso su una base di 120 suini da 23,4 kg a 120 kg in tre fasi (25-50, 50-80 e 80-120 kg in periodi di 34-35 e 42 giorni). La farina di soia è stata sostituita da girasole, piselli e colza 00. I livelli proteici erano 16,5 – 15,5 e 13,5% nelle tre fasi di alimentazione, con leggermente più proteine ​​e meno fibre nelle diete di controllo. L'incremento medio giornaliero non è risultato diverso nell'intero esperimento, con un'ingestione maggiore nelle diete prive di soia, con un andamento simile nell'incremento medio giornaliero e dati simili sul rapporto di conversione alimentare. Non si sono riscontrate differenze neanche nella qualità della carcassa (% di muscolo, di grasso e resa). La produzione di kg di CO₂/t di carcassa è risultata inferiore nelle diete prive di farina di soia, sia a livello di mangime che di allevamento. Le differenze sono maggiori nella fase iniziale, dove è inclusa una maggiore quantità di soia.

Pig diets in a circular food system; consequences and challenges. P. Bikker, PhD, Senior Researcher Animal Nutrition, Wageningen University & Research

Nell'ambito del concetto di European Green Deal, sappiamo che Spagna, Germania, Francia, Danimarca e Paesi Bassi hanno oltre il 60% della produzione suina, dove >60% delle emissioni di CO₂ proviene dai mangimi, il 20% è prodotto negli allevamenti e il 10% dai liquami. Le strategie per la decarbonizzazione includono la riduzione delle emissioni di N escreto e volatile sotto forma di NH^₃ e N₂O.

In una meta-analisi incentrata sulla riduzione delle proteine ​​e sull'equilibrio degli aminoacidi nelle diete d'ingrasso, hanno trovato una relazione tra il tipo di aminoacidi nella produzione di CO₂-eq/kg. Gli studi analizzati sono quelli pubblicati a partire dal 2000 sui suini da ingrasso (20-125 kg), con dati sulla lisina digeribile ileale e sull'energia netta stabile, e quelli che includono dati di produzione. Utilizzano il metodo GEP per calcolare l'eliminazione per chilo di mangime e per chilo di carne suina in base ai chili consumati. Confronto tra le fonti di amminoacidi prodotte in Cina vs UE.

Nel loro studio, una riduzione dell'1% delle proteine ​​grezze ha prodotto una riduzione dell'inclusione di soia senza influenzare i dati di produzione. Le diete con aminoacidi europei hanno un impatto sul GWP per chilo di mangime pari a 4,9±0,75 rispetto a quelle cinesi, contro 10,7±1,51 = una riduzione doppia delle emissioni di CO₂. L'interazione tra il livello proteico e l'origine degli amminoacidi ha effetti significativi.

Exploring sustainable alternatives to soybean meal in post weaning pig diets: Impact on growth, nutrient digestibility, and carbon footprint. N Einhardt Manzke, Cargill Animal Nutrition

La carne suina è un prodotto circolare e sostenibile per il consumo umano. Nel loro saggio analizzano la possibilità di sostituzione parziale o totale della farina di soia con altre fonti nei suinetti (240 svezzati a 22,5 giorni e 6,5 kg). La dieta starter ha 1,12 lisina digeribile/MJ EN e 9,5 MJ EN/kg, sostituendo la soia con piselli, colza, girasole, semi di lino al 50%, mantenendo i livelli di aminoacidi ed energia, senza avere differenze nei parametri produttivi. La digeribilità degli ingredienti della dieta a livello ileale variava leggermente. La consistenza delle feci non era diversa o significativa. L'utilizzo di N è stato migliore nelle diete a base di soia (62,6 vs 60) e lo stesso vale per l'efficienza del fosforo (72 vs 60-65%). Per quanto riguarda l'impronta di carbonio, hanno riscontrato una riduzione nelle diete sostituendo parzialmente o totalmente la farina di soia.

Are growth performance and fecal score in weaning pigs affected by the inclusion level of potato protein concentrate and the enclosed glycoalkaloids in iso-nitrogenous diets? A. Lykke Voergaard, Specialist, KMC

Le patate contengono il 18-20% di amido, l'1-2% di proteine, l'1-2% di fibre e il 73-78% di liquidi. Le patate contengono solanina e caconina, glicoalcaloidi tossici in determinate concentrazioni, che variano notevolmente a seconda della varietà di patata e possono essere ridotte mediante processi tecnologici. In Olanda, nella dieta dei suinetti si raccomanda un massimo del 5% di patate, con un massimo di 200 ppm di solanina. Hanno utilizzato un concentrato proteico di patate standard (PPC – PotaPro) in una prova con 720 suinetti di 7 kg a 28 giorni di età alimentati ad libitum per 45 giorni dopo lo svezzamento, testando diete con 0 – 2 – 4 e 12% di concentrato proteico di patate senza trovare differenze nel consumo medio giornaliero, nell'incremento medio giornaliero e nell'Indice di conversione nella prova complessiva. Da 7 a 30 chili l'incremento medio giornaliero in Danimarca è di 464 grammi con 511 grammi nel 25% migliore degli allevamenti. L'indice di diarrea ha mostrato una differenza positiva significativa nelle diete con meno soia.

Inventory methods and documentation

Chair: Finn Udesen, SEGES Innovation

Inventory methods and documentation. L. Nobel, Manager, Global Feed Lifecycle Assessment Institute

GFLI (Global Metric for Sustainable Feed) è un istituto indipendente senza scopo di lucro fondato nei Paesi Bassi nel 2019 che si propone di fornire un accesso globale all'analisi delle materie prime e del loro impatto ambientale. Ha accordi con oltre 40 aziende del settore dei mangimi e degli alimenti, nonché con associazioni correlate, nonché una metodologia e un database per analizzare le informazioni delle entità che desiderano analizzare il proprio impatto ambientale.

Si basano su oltre 1.830 database di ingredienti provenienti da paesi europei, Brasile e Nord America. Possono valutare diversi alimenti e diete provenienti da diverse istituzioni – aziende – università, integrandoli in un sistema in modo che possano essere utilizzati a tutti i livelli: interno, studi, comunicazione, marketing, potendo confrontarli con i dati provenienti da altri sistemi – organizzazioni e valutarne la valutazione nel tempo. Investono risorse nel rafforzamento della loro metodologia, nell'adattamento del sistema inter-operativo e nella semplificazione dei report di sostenibilità, oltre a essere in grado di valutare altri campi come vitamine, additivi, ingredienti nobili o altri.

Beyond Feed PEFCR. The case of PEF-based Environmental Footprint of Soy Protein ingredients. W. Hemdrup, LCA & EPD Consultant, Bureau Veritas

I mangimi sono la causa principale dell'impatto ambientale di carne, uova, pesce e latticini. Il ciclo di vita dei prodotti alimentari (LCA) è importante per considerare i diversi tipi di impatto sulla CO₂, sia per i produttori che per i consumatori. Talvolta l'LCA è difficile da comprendere e spiegare correttamente, il che può causare confusione; pertanto, modelli, dati e ipotesi devono essere verificabili. L'alimentazione deve essere nutrizionalmente bilanciata attraverso una formulazione corretta e materie prime che cambiano nel tempo. La soia è la “pecora nera” dei mangimi in termini di impronta di carbonio derivante dalla tripla A nel consumo energetico.

L'EU PEF (Product Environmental Footprint) è un metodo per risolvere molti di questi problemi che riconosce i metodi LCA, conserva i dati e definisce i requisiti di qualità di queste materie prime. La maggior parte della soia che arriva in Danimarca proviene dal Brasile via nave e ha un impatto inferiore all'1%, con il 95% dell'impatto sul clima dovuto alla lavorazione: 90% materia prima, 5% consumo energetico, 3% imballaggio e 2% trasporto. In Danimarca, la soia ha un impatto di 5,290 kg/CO₂ eq/t, mentre le proteine ​​delle patate solo di 1,523. L'impronta di carbonio è influenzata dal contenuto proteico della materia prima e dalla sua digeribilità, visto che l'utilizzo di concentrati proteici più digeribili riduce la produzione di CO₂.

How to balance sustainability and competitiveness in pig production

Chair: Christian Fink Hansen, Danish Agriculture & Food Council, Danish Pig Research Centre

Sustainable Food for our customers. Søren Vogt, Supply Chain Director, Food Folk, McDonalds

McDonald's ha più di 40.000 ristoranti in tutto il mondo. Nei paesi nordici ci sono 467 ristoranti, 72 franchising (il primo è stato aperto nel 1973), che impiegano 28.000 persone e servono 767.000 pasti al giorno. I ristoranti sono integrati dal franchising, che a sua volta dipende dalla sede centrale di McDonalds. I loro obiettivi e le loro priorità sono chiari e si basano su un servizio rapido e ravvicinato. Tengono conto della salute, della praticità (semplice, sicuro, veloce e riconoscibile) e dell'impronta di CO₂, dovendo collaborare per essere i migliori della categoria, mantenendo standard elevati e rispettando le normative legali di ogni Paese in termini di benessere degli animali e sostenibilità (l'85% delle persone opta per questa opzione). Sono considerati leader nella produzione di cibo per l'umanità. Il 33% dei nordici li visita almeno una volta al mese. Delle sue emissioni del 97%, il 36% proviene dalla carne di manzo, il 10% da gelati e dessert, il 9% dal formaggio e il 20% dall'olio di girasole, con l'obiettivo di ridurre il 25% di queste emissioni entro il 2030. Hanno un comitato interno per la sostenibilità. Nel 2024 hanno chiesto ai propri fornitori di adottare il modello 3C: Commit, Collaborate e Confirm, con l'obiettivo di avere entro la fine del 2025 il 100% di Food Folk Food e imballaggi a impatto ambientale zero.

Data-driven sustainable pig production. N. Nørgaard, Senior Vice President, Danish Crown

Già nel 2018 hanno iniziato a prendere consapevolezza del concetto di sostenibilità, sapendo che i valori cambiano nel tempo, consapevoli di come rendere più solido il valore nella filiera alimentare nel modo migliore e più competitivo. Danish Crown si propone di ridurre le emissioni di gas serra del 50% entro il 2030, con un programma di incentivi pari a 0,10 DKK/kg. Per raggiungere questo obiettivo, è necessaria la trasparenza a livello di allevamento, la valutazione dei dati di produzione, la responsabilità sociale e il benessere degli animali. I loro comitati sono approvati da SBTi. Negli allevamenti, l'Indice di conversione e la mortalità vengono analizzati in dettaglio come parametri essenziali. Il costo medio del mangime per chilo aumentato è di 5,36 DKK (0,7 €), con un Indice di conversione medio del 2,6, ottimizzando il costo di produzione per chilo sostituito. Nel 1990 hanno prodotto 526 kg di CO₂/suino macellato, passando da 385 nel 2005, 314 nel 2016 e 288 nel 2022. Per portare avanti i loro obiettivi, hanno stretto collaborazioni e accordi con altre aziende: Danish Crown DATA, Soy Alliance – ammoniaca verde, inibitori della nitrificazione (DLG – BASF – SEGES) e tecnologie per la combustione del metano.

In futuro, gli allevatori potranno ottenere crediti climatici e accedere a migliori condizioni di finanziamento. Stanno valutando la possibilità di indicare il valore dell'impatto della CO₂ sui loro prodotti a base di carne (kg CO₂eq/kg), poiché la conoscenza è potere, così come la trasparenza. I suini hanno un impatto minore sul clima di quanto si pensi.

How to balance sustainability and competitiveness in pig production. M. Walsh, director of Global Marketing, DSM

Secondo la FAO e l'OMS, un'alimentazione sana è un equilibrio tra fonti vegetali e animali. Nella filiera alimentare sono coinvolti tre settori: enti regolatori, investitori e rivenditori. Nel corso degli anni i cambiamenti nella produzione suina sono stati costanti, anche se negli ultimi anni si sono intensificati. Il settore suinicolo si sta adattando ai cambiamenti in termini di sostenibilità basati sulla sua maggiore efficienza produttiva, il che richiede l'adozione di misure credibili e precise, sia negli allevamenti che nei mangimi, la definizione di obiettivi misurabili e cumulativi, nonché l'istituzione di strategie che facciano la differenza (riduzione delle proteine, utilizzo di materie prime alternative), il miglioramento della salute digestiva, la riduzione della mortalità e la riduzione dell'uso di antibiotici.

How do we balance sustainability and competitiveness in pig production? N. Nørgaard, Danish Crown, Maria Walsh, DSM

Il settore dei suini si sta adattando e deve essere proattivo e collaborativo, ricercando l'efficienza produttiva ed economica, rendendo possibile la riduzione dei costi di produzione e riducendo l'impatto ambientale.

Antonio Palomo Yagüe