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Introduzione
Durante il 30° anniversario dell'Australasian Pig Science Association (APSA), si è tenuta la 17ª Conferenza biennale ad Adelaide tra il 17 e il 20 novembre 2019, con la presenza di circa 400 specialisti di suini provenienti da Germania, Australia, Austria, Belgio, Brasile, Canada, Cina, Corea del Sud, Danimarca, Spagna, Stati Uniti, Francia, Paesi Bassi, Irlanda, Nuova Zelanda e Singapore. L'Australia ha una popolazione vicina a 25 milioni di abitanti, ma è il 6° paese più grande del mondo e uno dei meno densamente popolati. Sydney (capitale del Nuovo Galles del Sud) con 4.920.000 è la città più popolosa, Melbourne capitale di Victoria è la seconda città più grande (4.529.500 abitanti), seguita da Brisbane con 1.977.000 (Stato del Queensland), Perth con 1.659.000 abitanti capitale dello stato dell'Australia occidentale e Adelaide con 1.300.000 abitanti capitale dello stato dell'Australia meridionale. Le 5 città hanno il 50% della popolazione dell'intero paese, dove vivono circa 100.000 persone di lingua spagnola. Adelaide è stata nominata dall'UNESCO la città della musica (Live music Country).
La produzione suina è composta da 250.000 scrofe in poco più di 1.000 allevamenti sparsi tra il Nuovo Galles del Sud (25%), Victoria (22%), Queensland (20%), Australia Meridionale (20%), Australia occidentale (10%) e un altro 3% in diverse località. Le principali aziende produttrici sono SunPork Group, Rivalea e Linley Valley Pork. Il consumo pro capite è di circa 20 kg e hanno elevati standard di qualità della carne, salute (PRRS e PSA negativi, vaccinazione per Parvovirus, Mal Rosso, Circovirus, Mycoplasma hyopnemonia e immunocastrazione), benessere e sostenibilità. La loro produttività è media (penalizzano la prolificità <12, la fertilità <84% e la mortalità delle scrofe > 10% soprattutto) e i loro maggiori costi di produzione.
Produzione ed innovazione
Innovation through research in the North American pork industry – R. Dean Boyd – Hanor Company & Cate Zier-Rush – North Carolina State University
Genomica: l'aumento delle conoscenze sul genoma di ciascun suino e l'editing dei geni nel controllo delle patologie sono le principali innovazioni. I genetisti lavorano per identificare i segmenti del genoma di ogni suino che sono comuni al padre e alla madre (Illumina 600 K Porcine SNP chemistry chip, gennaio 2009 - High-density single nucleotide polymorphism Platform). Lo sviluppo della tecnologia CRISPR-Cas9 consente l'editing di geni precisi conoscendo quello che ha il ruolo più importante in un agente patogeno specifico. Con questo possono procedere alla cancellazione di questo gene che rende gli animali meno sensibili ad esso (l'esempio è la cancellazione del gene CD163 per creare suini resistenti al virus PRRS). Il lavoro continua a modificare le soluzioni contro altri virus come la diarrea epidemica o la gastroenterite trasmissibile.
Miglioramenti delle implementazioni riproduttive: l'uso dell'inseminazione post-cervicale è molto diffuso negli Stati Uniti per ridurre il numero di dosi seminali per scrofa, ridurre il tempo di inseminazione, nonché il numero di spermatozoi per dose, al fine di produrre un numero maggiore di suini di alto valore genetico.
Alimentazione delle scrofe durante la stagione estiva: due acidi grassi essenziali ( acido linoleico C18: 2N-6 a > 155 g / d e acido alfa-linoleico C18: 3N-3 sono direttamente coinvolti in problemi di fertilità nelle scrofe che allattano in estate ( anaestri, fertilità e dimensioni della figliata). I livelli di acido linoleico durante la lattazione sono correlati sia al tasso di fertilità che alla dimensione della figliata nel successivo ciclo riproduttivo.
Sviluppo immunitario e salute dell'apparato digerente: gli studi sulle funzioni di barriera nel sistema digestivo dei suinetti svezzati rimangono difficili. I lavori di Alexander negli anni '90 con lo svezzamento precoce ha permesso di ridurre la trasmissione di alcuni agenti infettivi dalle scrofe ai suinetti, ma ha penalizzato i risultati produttivi e la loro vitalità dallo svezzamento al macello (IMG, IC, deposizione muscolare). L'impatto negativo dell'età precoce dello svezzamento dipende dallo stato di salute della madre. Attualmente molti sistemi di produzione negli Stati Uniti sono di 23-25 giorni di vita allo svezzamento. Nei successivi 3-4 mesi, il sistema gastrointestinale subisce importanti cambiamenti come la stabilizzazione delle funzioni di barriera di difesa, le funzioni di trasporto dei nutrienti, lo sviluppo del sistema immunitario, lo sviluppo del sistema nervoso enterico e la stabilizzazione del microbiota. Lo svezzamento precoce influenza negativamente lo sviluppo necessario per risolvere le patologie respiratorie nell'uomo e nei roditori (Bhan, 2014).
Alimentazione di precisione: notevoli progressi negli algoritmi di energia netta per calibrare l'efficienza dell'alimentazione e la stima diretta della digeribilità ileale standard degli aminoacidi da parte del NIR (valori SID di lisina di soia provenienti da diverse piante di 2,60-2, 68%). Altre applicazioni negli Stati Uniti sono l'inclusione di xilanasi, antiossidanti, controllo dei patogeni nelle materie prime e nei mangimi.
Identificazione di agenti patogeni e contaminanti sia negli animali che negli ingredienti per mangimi: progressi nelle tecniche di PCR da fluidi orali (PRRSv, PEDv, PCV2, PDCoV e APP).
What innovations in pain management and control might be possible if we would quantify the neuroimmune synapse? – Marck Hutchinson- University of Adelaide – Centre for Nanoscale Biophotonics
I danni cronici più l'ipernocicezione suppongono un dolore persistente: la prima cosa è definire il dolore e le sue basi (trasduzione, conduzione, trasmissione, modulazione e percezione). Le basi del dolore furono stabilite da Cartesio nel 1620, che ne aveva già fatto la stessa descrizione. Il dolore acuto e cronico sono due problemi diversi: il 21% della popolazione vive con dolore costante Ci sono circa 600 geni correlati al dolore (Grace, 2012) che contribuiscono alla sua espressione e percezione del dolore. Sono state identificate 39 coppie di geni del dolore. Cos'è il normale dolore cronico? Non più del 6-14% delle persone ha un grado di dolore che deve essere trattato, con una percentuale molto più alta di casi in cui è sopportabile, senza essere necessario un trattamento. Per sapere che abbiamo dolore, vengono utilizzati i meccanismi neuronali, ormonali e cellulari (comunicazione cervello-sistema immunitario). Il nostro sistema immunitario può cambiare il nostro cervello (Harrison, 2009), dato che molti neuroni nel nostro cervello sono cellule immunitarie (sinapsi neuro-immuni). La macroglia è coinvolta nella sinapsi neuronale prima e dopo il momento della lesione che causerà dolore, dove si aprono nuove opportunità di analgesia che interrompono la connessione neuro-immunitaria. Esistono alcuni biomarcatori del sangue per identificare il dolore. Definizione di dolore: “an unpleasant sensory and emotional experience associated with actual or potential tissue damage or can be described in terms of such damage”.
Precision livestock farming: building “digital representations” to bring the animals closer to the farmer – Tomas Norton, KU Leuven
Dove poniamo le frontiere dell'efficienza? Il Pietrain tedesco in contenuto di carne magra e di miglioramento nell'indice di conversione o l'attuale elevata dimensione delle figliate, sono due esempi. Ma ciò può avere conseguenze per il benessere degli animali (aggressività, cannibalismo, schiacciamento ...). L'immagine del settore è essenziale e i grandi cambiamenti negli ultimi anni devono essere modulati. Molti animali sono curati da poche persone e la domanda è come possiamo minimizzare questi problemi di benessere con soluzioni tecnologiche e cambiamenti nella gestione. È necessario implementare nei nostri allevamenti il Precision Livestock Farming (PLF), basato sull'Internet of Things e sull'era digitale, già implementata in altri settori. Questi si basano sul monitoraggio dell'ambiente dei suini, delle loro risposte, del loro comportamento, dei loro dati produttivi ..., per i quali è necessario lavorare con altri parametri e sistemi come telecamere comportamentali, telecamere per la stima del peso, alimentatori di precisione dove possiamo integrare nutrienti specifici (conoscere il consumo in tempo reale) modulare diete, sistemi di monitoraggio dei segni respiratori per ottimizzare i trattamenti, sonde per monitorare il benessere dei suini, analisi delle immagini per monitorare le aggressioni tra i suini, nonché la loro posizione, tipo e intensità delle stesse. In questo senso, a Vienna è in corso una tesi sulla rilevazione delle morsicature delle code attraverso la validazione delle tecniche di imaging.
The potential of portable near infrared spectroscopy (NIRS) for assuring quality and authenticity in the food chain, using iberian hams as an example – Chris Piotrowski - Aunir
L'obiettivo di questo lavoro è di essere in grado di identificare, analizzando gli acidi grassi nel grasso dorsale utilizzando un sistema NIR (Università di Córdoba), i suini iberici nutriti con ghiande con etichetta nera (bellota etiqueta negra). Il NIR si muove in uno spettro tra 1.640-1650 nanometri. È stato condotto un esperimento su 495 campioni di 45 allevatori diversi raccolti in due anni e analizzati da GC, Foss e MN1700, di cui 265 erano di ghianda (bellota) e 230 no. Il sistema consente di analizzare circa 100 carcasse all'ora. I livelli di acido oleico erano dal 40,9 al 58,3% con una media del 50,1% con alcune differenze tra i due NIR per quanto riguarda la loro precisione, derivata dalla confusione nelle matrici dell'analisi lineare della discriminazione, le analisi quadratiche e quelle non parametriche. Ci sono ancora differenze tra calibrazione e validazione. L'autenticazione di ciascun prosciutto (jamón) sarà di grande valore per allevatori, industriali, consumatori e ispettori. Il futuro sarà generare una piattaforma con un NIR manuale portatile che effettui le letture al macello e crei un codice QR (NIR HAM FOODINTEGRITY) che consenta, tramite un'App, di avere le informazioni di ciascun prosciutto contemporaneamente da tutti gli attori coinvolti, dal produttore al consumatore (scan your food, manage your health).
Black soldier fly technology can convert piggery manure into valuable fertiliser – SN Jenkins – University of Western Australia
Le larve di queste mosche riducono il volume di liquame del 50% con la corrispondente riduzione dei costi, assumendo una nuova fonte di cibo e fertilizzanti. Riduce le emissioni di C del 60% e del 55% di N, con un migliore equilibrio NPK come fertilizzante. Tutti gli esperimenti vengono condotti con una dose costante di 100 g N per ettaro.
Quantifying use of electricity to heat piglet creep areas in farrowing rooms – LJ Johnston – University of Minnesota
I produttori americani sono sotto pressione per ridurre l'impatto ambientale, ridurre l'impronta di carbonio e aumentare l'uso di energie rinnovabili. Ciò si concentra sulla riduzione del consumo di combustibili fossili per conservare l'energia, ottimizzarla e rinnovarla. L'attenzione si è concentrata su tre aree di sviluppo: produzione suina, bovina e in campo. Lo studio si concentra sul monitoraggio dell'uso dell'energia in 6 allevamenti commerciali per due anni nella fase suinetti svezzati, dove rappresenta oltre il 60% di tutto il dispendio energetico degli allevamenti. Un altro progetto si è concentrato sullo studio del dispendio energetico con pannelli solari nelle sale parto durante i periodi caldi sia per il riscaldamento che per il raffreddamento.
Trends in the environmental impacts from the Australian pork industry: 1980-2020 – SG Wiedemann – Australian Government Department of Agriculture and water resources
Il settore suinicolo è cambiato molto negli ultimi 40 anni. Questo lavoro analizza le tendenze di impatto ambientale (gas serra, emissioni, acqua, energia e suolo) negli ultimi 40 anni. I risultati sono stati un aumento del 25% dei suini macellati per scrofa, + 33% di vendita di chili di carcasse vendute, + 39% di aumento dell'incremento medio giornaliero e un miglioramento del 44% dell'indice di conversione. I sistemi di trattamento dei liquami sono passati dall'essere la maggior parte fatta da fosse alle separazioni solido / liquido e biogas. L'impronta di carbonio è stata ridotta da 10,6 a 3,3 kg di CO2 per chilo di peso corporeo. Anche il consumo di energia e acqua è stato ridotto dal miglioramento della conversione, stimando in media una riduzione del 45% in questi 40 anni di impatto ambientale – “Good news story for the industry”.
Effects of weaning age and antibiotics use on pig performance in a commercial system – JEG Faccin – Kansas State University
Studiano lo svezzamento a 18,5-21,5 e 24,5 giorni nello stesso allevamento utilizzando mangimi con o senza antibiotici (clortetraciclina). La crescita allo svezzamento è lineare rispetto all'aumento dell'età, così come l'incremento medio giornaliero tra lo svezzamento e 197 giorni di età. L'uso di antibiotici iniettabili e la mortalità diminuiscono linearmente all'aumentare dell'età. I suinetti svezzati a 24,5 giorni richiedono meno antibiotici iniettabili migliorando la loro età al macello.
Antonio Palomo Yagüe
