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Antibiotici
LIZ WAGSTROM:
La FDA (Food and Drug Administration degli Stati Uniti) regola i farmaci veterinari e l'USDA (United States Department of Agriculture) regola i metodi biologici e diagnostici veterinari. Il rispetto della legislazione sull'uso degli antibiotici è importante per la sicurezza alimentare e la fiducia dei consumatori. Nel settembre 2018, la FDA ha pubblicato il documento sulla resistenza agli antimicrobici veterinari per gli anni fiscali 2019-23 (https://www.fda.gov/media/115776/download). Questo piano strategico mira a classificare gli antibiotici in base alla loro resistenza, durata d'uso, uso in diverse specie animali, supportare lo sviluppo di nuovi prodotti (Appendice A dell'allegato 152) e avere alternative agli antimicrobici. Inoltre, promuovono programmi di formazione e istruzione sia a livello nazionale che internazionale. Il passo successivo è integrare i rapporti del NARMS (National Antimicrobial Resistance Monitoring), gli studi pilota sull'uso di antibiotici e la vendita di antibiotici. Gli antibiotici sono essenziali per mantenere la salute e il benessere, sia nelle persone che negli animali. Usarli per evitare resistenze significa applicarli con attenzione e responsabilità (WHO, FAO e OIE).
L'interazione con il Codice Alimentare e il Codice delle Buone Pratiche è di importanza internazionale. Le aree prioritarie sono la profilassi-prevenzione e la classificazione nazionale delle liste dei farmaci di riferimento. In tutta la catena alimentare è necessario integrare sia gli animali, la terra e l'ambiente. (We Care Ethical Principles).
JARROUD SUTTON: Consumatori e gruppi di attivisti continuano ad aumentare la pressione su supermercati e servizi di ristorazione per eliminare l'uso di antibiotici nei loro canali di fornitura, ponendo l'accento sui residui di antibiotici e sulla resistenza su tutti i fronti. Gli alimenti si muovono in equilibrio tra la scienza e le esigenze emotive dei consumatori. Cosa succederà dopo? Le aziende alimentari dovrebbero pensare sia a breve che a lungo termine quando si tratta di uso di antibiotici.
PETER DAVIES: La resistenza agli antibiotici sia nell'uomo che negli animali è nota dal 1940 ma, negli ultimi 20 anni, il loro interesse è aumentato. Per 60 anni gli antibiotici sono stati la chiave per mantenere la salute e il benessere degli animali. Già nel 1964, la resistenza agli antibiotici al fago 29 della Salmonella typhimurium era stata descritta nei vitelli e nelle persone e, a metà degli anni '90, la variante DT104 di detta salmonella emerse come resistente a cinque antibiotici in diversi paesi del mondo, tra cui Danimarca e Stati Uniti, essendo oggi molto raro trovarla. Negli ultimi anni si sono verificati notevoli cambiamenti in termini di accesso agli antibiotici da fonti extraprofessionali. La resistenza agli antibiotici è uno dei pilastri dell'iniziativa globale One Health.
Tutto è iniziato con il rapporto Swann nel 1969 in Inghilterra, poi il divieto di tutti gli antibiotici come promotori di crescita nel 1986 in Svezia, seguito dal 2006 in tutta Europa e dalla linea guida 213 del regolamento VFD degli Stati Uniti nel 2017. Tra il 2016 e nel 2017 negli Stati Uniti l'uso di antibiotici è stato ridotto del 33%, con il 43% in meno rispetto al 2015, che era il picco di consumo. Il primo anno con i dati è stato il 2009, con una riduzione del 28% da quel momento al 2017. Le tetracicline sono state ridotte del 40% tra il 2016 e il 2017 (OTC 96,6% nello stesso periodo).
Gli ionofori non hanno importanza per il loro consumo nella medicina umana. La distribuzione dei farmaci per specie nel 2017 negli Stati Uniti è del 42% nei bovini, del 36% nei suini, del 12% nei tacchini e del 5% nei polli. La FDA ha sviluppato un progetto da settembre 2016 a settembre 2021 per valutare il consumo nelle diverse specie, sia qualitativamente che quantitativamente (mg di attività dell'antibiotico per chilo di peso vivo venduto). L'analisi mostra sia la percentuale di utilizzo di ciascun antibiotico sia la percentuale di utilizzo cumulativo e relativo tra i diversi sistemi di produzione. Gli antibiotici sono anche classificati in base alla loro importanza critica, elevata e non importante per la medicina umana. Condividono le informazioni che ottengono dai partecipanti tra tutti, in modo confidenziale, ottenendo il loro feedback, oltre a richiedere una maggiore integrazione delle aziende, compresi i dati di produzione degli allevamenti e dei diversi sistemi di produzione (www.aacting.org).
La colistina è stata usata raramente negli Stati Uniti nei suini, essendo un vecchio antibiotico che causa tossicità renale negli esseri umani, essendo stata usata frequentemente in Europa e in Cina dal 1960. L'OMS la considera un antibiotico di importanza critica con una resistenza multipla alle infezioni da gram negativo, non avendo segnalato fino al 2015 le mutazioni cromosomiche e la trasmissione orizzontale del loro coinvolgimento nella resistenza in Escherichia coli in Cina sia nei suini che nei polli (gene mcr-1) bandita nel 2016. Tra il 2015 e il 2018 in Spagna è stato ridotto il suo utilizzo del 97%. La Danimarca ha ridotto del 54% l'uso di antibiotici nei suini, con una riduzione relativa del 22% negli ultimi 5 anni nella proporzione di ceppi isolati di Escherichia coli resistenti agli antibiotici.
Il 1° gennaio 2017 la FDA ha pubblicato la linea guida 209,213 e la direttiva alimentare veterinaria (VFD) per regolamentare l'uso di antibiotici nei mangimi e nell'acqua potabile come trattamento terapeutico (trattamento, controllo e prevenzione delle malattie).
BAILEY ARRUDA: Il microbiota svolge un ruolo importante nella salute degli organismi e degli ecosistemi. Si trova in diversi sistemi suini, come i sistemi digestivo, respiratorio e urogenitale. Il numero di batteri nel colon del suino è di 1010 per grammo. Il microbiota nei suini è responsabile della produzione di acidi grassi a catena corta, vitamine, inibizione e prevenzione della colonizzazione di agenti patogeni, nonché dello sviluppo e del mantenimento del sistema immunitario, per il quale ha ricevuto negli ultimi anni un'attenzione particolare. .
Molti studi sul microbiota gastrointestinale suggeriscono che esiste un'interazione diretta tra diversi agenti con l'ospite, mentre altri svolgono un ruolo più localizzato nel mantenimento dell'habitat microbico. Pertanto, è necessario differenziare entrambe le nicchie e il loro ruolo specifico per interagire microbiologia con immunologia, patologia e nutrizione, nel senso di nutrizione di precisione attraverso sistemi di radiotraccianti, isotopi stabili e inibitori metabolici con i quali meglio comprendere le esigenze nutrizionali di queste comunità microbiche.
MICHAEL PIERDON: La pressione commerciale sui sistemi di produzione di proteine animali prive di antibiotici (ABF) continua a crescere e continuerà a crescere in futuro. Ci sono molti diversi programmi di produzione "antibiotic free" che, dal punto di vista del marketing, pongono requisiti aggiuntivi su strutture, management e alimentazione per differenziarli sul mercato. Hanno creato due distinti tipi di programmi: Commodity ABF e Nicchie ABF.
Il Commodity ABF, si concentra sulla produzione di base priva di antibiotici per produrre cibo su larga scala a un prezzo ragionevole. In questo programma i produttori acquisiscono nuove pratiche di produzione incentrate sulla modificazione genetica (animali resistenti a malattie specifiche), selezione di riproduttori e nutrizione basata sulla salute dell'apparato digerente (probiotici, prebiotici, acidi grassi a catena media, estratti di piante). L'uso di vaccini, immunostimolanti, antinfiammatori, antielmintici, antivirali e integratori alimentari può essere utilizzato per controllare la comparsa di alcuni focolai di malattie.
La Nicchia ABF aggiunge anche altri requisiti aggiuntivi per attirare consumatori con pratiche di produzione molto diverse dagli standard, come un'età elevata allo svezzamento, limitazione delle pratiche di routine, terreni compatti, accesso a lettiera / materiali e restrizioni sulle gabbie parto. Questo prodotto è rivolto a piccoli mercati di consumatori esigenti che vogliono pagare un prezzo elevato per loro ed è concentrato su allevamenti di piccole dimensioni.
I veterinari continuano a svolgere un ruolo importante nell'aiutare gli allevatori di questi sistemi a implementare protocolli di gestione dei servizi igienico-sanitari che proteggono la salute dei suini senza l'uso di antibiotici.
JEREMY PITTMAN: Sono quattro i meccanismi di azione degli antibiotici sui batteri che sono mostrati in figura: sulla parete cellulare (beta-lattamici, aminopenicilline e ceftiofur), sulla sintesi proteica nei ribosomi (ionofori), sulla sintesi del DNA (aminoglicosidi , tetracicline, macrolidi, florfenicolo, pleuromutiline-tiamulina) e sulla sintesi dell'acido folico (trimetoprim-sulfammidi).
È importante distinguere tra batteriostatici (fermano la replicazione dei batteri) e battericidi (causano la morte dei batteri). È generalmente accettato che non dovremmo combinare antibiotici con queste due funzioni (es. Tetraciclinici con beta-lattamici - tiamulina con ionofori). Dobbiamo anche considerare i sinergismi tra alcune molecole, come lincosamidi con spectinomicina, trimetoprim con sulfonamidi, aminoglicosidi con beta-lattamici e tiamulina con clortetraciclina.
Conoscere la distribuzione degli antibiotici nei diversi organi aiuta a scegliere il più adatto ad ogni processo infettivo, in modo tale che:
- Aminoglicosidi (gentamicina - neomicina): penetrano bene nei reni e nei fluidi extracellulari, essendo scarsamente assorbiti dal sistema digerente.
- Beta-lattamici (amoxicillina, ampicillina e penicillina): penetrano bene nel fegato, nei reni, nei polmoni e nei muscoli. Hanno una bassa penetrazione nella placenta, nel tessuto mammario, nelle secrezioni bronchiali e nel sistema nervoso centrale.
- Cefalosporine (ceftiofur) - Penetra bene nei reni, nei polmoni, nelle ossa, nelle articolazioni e nei tessuti molli.
- Cloramfenicolo (florfenicolo): penetra in tutti i tessuti, ascessi e feti, con bassa perfusione nel latte.
- Fluorchinoloni (enrofloxacin): penetra bene in tutti i tessuti ed a livello intracellulare.
- Lincosamidi (lincomicina): è ben distribuito in molti tessuti e fluidi, compresi i polmoni e le articolazioni.
- Macrolidi (tilosina, tulatromicina, tilvalosina, tilmicosina): penetrano bene nel fegato, reni, polmoni, secrezioni bronchiali, liquidi peritoneali, pleura e latte.
- Pleuromutiline (tiamulina): elevata distribuzione nei polmoni e in altri organi.
- Sulfonamidi: è ben distribuito nelle vie urinarie e in tutti i tessuti senza penetrare nelle zone con essudati.
- Tetracicline (tetraciclina, ossitetraciclina, clortetraciclina): penetrano in tutti i tessuti, nella saliva, nei feti e per via intracellulare.
Benessere animale e management
HANS COETZEE: Ogni anno negli Stati Uniti più di 50 milioni di suinetti vengono castrati e le loro code ed i loro denti canini vengono tagliati, con conseguenti procedure che comportano dolore. La FDA non dispone di farmaci autorizzati per alleviare il dolore nei suini, sebbene contemplino l'uso di prodotti extra-label (ELDU) che possono essere utilizzati solo sotto la supervisione di un veterinario, non possono creare residui e non possono essere utilizzati tramite mangime. I consumatori si preoccupano del benessere degli animali e quindi del controllo del dolore, per il quale devono essere usati prodotti sicuri, efficaci, pratici ed economici. La patologia del dolore nasce a seguito di danni ai tessuti, danni ai nervi e infiammazione, associati all'ipersensibilità, che si manifesta in due modi: iperalgesia (risposta esacerbata a stimoli dolorosi) e allodinia (dolore derivante da normali stimoli innocui). Si considera anche l'importanza del tempo di induzione, da quando viene applicato alla sua attività analgesica, nonché il percorso di applicazione deve essere effettuato da personale formato al riguardo.
Sono menzionati farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS), che producono effetti analgesici ed antinfiammatori riducendo la sintesi delle prostaglandine inibendo l'enzima ciclo-ossigenasi nel sistema nervoso centrale. Gli anestetici locali sono i più utilizzati come induttori dell'anestesia bloccando i canali del sodio delle cellule nervose e prevenendo la generazione e la diffusione dell'impulso nervoso (lidocaina con effetto in 3-5 minuti e durata fino a 90 minuti).
Flunixim meglumine è un derivato dell'acido nicotinico che, come i FANS, è approvato dalla FDA nei suini con ben nota farmacocinetica e farmacodinamica. I derivati dell'acido salicilico (aspirina e salicilato di sodio) sono stati i primi FANS utilizzati nella medicina moderna e sono anche usati come analgesici, antipiretici e antinfiammatori.
Meloxicam è un altro FANS approvato in Europa per problemi locomotori non infettivi e sindrome MMA somministrato a 0,4 mg / Kg IM, che è molto ben assorbito dalla somministrazione orale con un picco plasmatico elevato e con un'emivita di circa 6 ore. Attualmente stanno lavorando su analgesici intramammari per scrofe per alleviare il dolore nei suinetti e ridurre la manipolazione (meloxicam a 30 mg / kg di peso vivo per via orale per le scrofe per diversi giorni - dose 75 volte superiore a quella approvata in Europa pertanto il suo utilizzo non è economico).
Firocoxib è un FANS approvato dalla FDA nel trattamento dell'osteoartrosi nei cavalli e nei cani, applicato per via intramuscolare a dosi da 0,5 a 2 mg / kg nelle scrofe 7 ore prima della castrazione dei suinetti senza tossicità e risultati a priori soddisfacente alle dosi di 2 mg / kg.
MEGHANN PIERDON: Il concetto scientifico di benessere degli animali è stato lanciato con la formazione della Commissione Brambell e il suo primo rapporto nel 1965 negli Stati Uniti. La concezione del benessere animale comprende l'insieme di funzioni biologiche, comportamenti e sentimenti, attorno ai quali sono la produttività, l'apprezzamento della società e le caratteristiche specifiche di ciascuna specie, essendo fondamentale l'esperienza con gli animali. L'intelligenza del suino si basa sulla sua capacità di sapere dove trova l'alimento. Diversi studi dimostrano che il suo comportamento varia a seconda di questo parametro (Guy, JH 2002 - Applied Animal Behaviour Science). Le risorse preferite si concentrano sulla loro capacità di termoregolazione, sull'accesso a substrati per il rooting e sulla loro capacità di stabilire comportamenti di affiliazione. Gli stati di benessere positivo sono ben definiti in base sia alla loro definizione (Mellor) che ai meccanismi di comportamento neuroendocrino (dopamina) e di comportamento biologico (interazioni suinetto-madre, giochi, ecc…).
Studi di ricerca mostrano che i materiali che possono essere manipolati dalle scrofe motivano il loro comportamento in diversi modi, come l'esplorazione, il comfort e la termoregolazione, rimanendo in attesa di come possa essere svolto in modo efficiente e quali materiali siano anche quelli che meglio le motivano. Cosa succede nei suini da ingrasso (catene, legno, corde di cotone) che trascorrono il 64% della giornata sdraiati (e quando devono cercare alimento sono il 59% del tempo a camminare e grufolare). Per quanto riguarda l'alloggio, continuano a studiare i vantaggi di fornire uno spazio extra che comporta la creazione di due diversi ambienti. Importantissimo il mantenimento delle condizioni di temperatura di termoneutralità che varia in tutte le fasi produttive, e soprattutto nei suinetti, sia dal punto di vista del benessere che della produzione. Gli allevamenti intelligenti o di precisione sono considerati positivi per il benessere in base al controllo preciso di temperature, consumo di acqua e mangime, luminosità e comportamento degli animali (modelli di aggressività, morsi, movimenti, stress-vocalizzazione e tosse). Il benessere in fase riproduttiva sta guadagnando interesse negli ultimi anni e si basa sulla sopravvivenza neonatale, in termini di suinetti vivi a 5 giorni, crescita intrauterina, vascolarizzazione uterina. Anche la morsicatura della coda è oggetto di studi approfonditi, analizzando alcuni geni di espressione genica del cervello coinvolti nel problema. Stereotipi, giochi e comportamenti di affiliazione fanno parte di un insieme di situazioni che non sono ben differenziate all'interno del benessere positivo. Il comportamento e il benessere degli animali devono essere analizzati sia all'interno dell'allevamento che al suo intorno in modo realistico e con basi scientifiche, che sono i punti che devono evitare confronti tra produttori-attivisti-società. L'importante è minimizzare gli stati negativi e aumentare gli stati positivi di benessere, conoscendo le complesse interazioni tra l'ambiente e le interazioni animali, mentre si compiono audit sugli stessi animali negli allevamenti per valutarne il benessere.
DAVID FIKES (Food Industry Association): L'industria alimentare si sta muovendo in avanti per fornire cibo sicuro, sano e più efficiente per il consumatore, con un valore aggiunto sia per i produttori che per i consumatori. Salute, benessere e sostenibilità fanno dubitare di molte persone se consumare proteine animali, essendo la trasparenza il punto critico per spiegare le basi delle relazioni tra questi tre punti in tutte le loro direzioni e ampiezza. Mangiare carne è ancora oggi la norma, tanto che l'81% la mangia normalmente, il 12% sono flessitariani, il 4% vegetariani-vegani e il 3% pescetariani (pesce). L'87% delle famiglie prepara pasti che includono carne. L'industria animale da anni compie grandi sforzi per migliorare il benessere degli animali, ridurre l'impatto ambientale e la sostenibilità con una drastica riduzione delle risorse per produrre più cibo come punto essenziale della sua responsabilità sociale.
Considerano fondamentale il valore della trasparenza nella cura degli animali da allevamento e spiegarlo alla popolazione sarà importante per l'intera catena alimentare (produttori-industrie della carne-grandi distribuzione-consumatori). Un quarto degli acquirenti di prodotti alimentari sono single che effettuano il 16% degli acquisti online, con i millennial che sono i primi. Sia per la generazione Z che per i millennial in alta percentuale, il benessere degli animali li interessa e vogliono sapere che il cibo proviene da animali che sono stati trattati bene. Negli Stati Uniti cresce l'interesse per la certificazione del benessere dei prodotti a base di carne nei punti vendita, nonché la consapevolezza dei consumatori sull'impatto ambientale. Il 49% dei consumatori crede nell'uso responsabile degli antibiotici, quasi la stessa percentuale dei due punti precedenti. Ritiene che l'importante sia trasmettere ai consumatori buone pratiche di produzione animale in tutti questi aspetti in modo trasparente, evitando messaggi confusi.
ALLEVAMENTI INTELLIGENTI: La scienza di alta qualità incoraggia un migliore processo decisionale. Nuove tecnologie stanno emergendo all'interno del concetto di "Precision Livestock" - Precision livestock farming (PLF), che vengono a migliorare la produzione e la salute dei nostri animali, essendo necessarie per risolvere in precedenza problemi sia strutturali, culturali ed economici per la loro attuazione, dove i veterinari svolgono un ruolo essenziale negli allevamenti. Alcuni esempi sono videosorveglianza per migliorare la biosicurezza (telecamere, internet di qualità, hardware di qualità ...), sensori visivi automatici per rilevare i cambiamenti nei modelli di comportamento nei suini (salute alterata, animali malati, cambiamenti nel consumo di mangime e acqua , segni di calore, suini dominati ...), LF RFID - sistemi di identificazione animale a radiofrequenza a bassa intensità, sistemi SOMO + per monitorare i disturbi respiratori, Humatec per la selezione del personale dell'allevamento, piattaforme diagnostiche - trattamenti individuali (www.everypig. com e V-ETIC), controlli di regolazione della temperatura e allarmi in bande di 1 ° C, procedure audio in tempo reale per prevedere lo schiacciamento dei suinetti neonati (Swine Tech - hardware ECHO), elaborazione delle immagini per pesare i suini (sistema EyeGrow) , Sistemi di tracciabilità geofisica GPS (FeedTrackur).
SCARTO-MORTALITA' SCROFE: La % di rimonta delle scrofe negli Stati Uniti è superiore al 50%, il che significa che ogni anno vengono sostituite 3,2 milioni di scrofe, di cui il 90% vendute tramite intermediari e ospitate in luoghi intermedi prima dell'arrivo nei macelli con rischio di diffusione di patologie attraverso il loro trasporto tra allevamenti e macello. Le scrofe percorrono una distanza media di 534 km + -363 km, di cui il 66,1% arriva al macello entro 3 giorni, il 24,3% tra 4-5 giorni e il 9,6% dopo più di 5 giorni, che equivale a una media di 3,08 giorni e un massimo di 40 giorni. Non dobbiamo dimenticare che molte di queste scrofe sono serbatoi di agenti patogeni.
I problemi locomotori comportano gravi perdite economiche e di benessere animale, stimando secondo diversi studi che circa il 20% delle scrofe scartate corrisponde a questo gruppo (22,9-26,2%) per cause di osteocondrosi, artrosi e osteocondrite dissecante che rispondono a lesioni di origine traumatica che successivamente vengono infettate da batteri sistemici, Trueperella pyogenes è la più isolata (76,9%). In uno studio su 109.672 scrofe durante 5 anni in 11 allevamenti con grave % di rimonta, hanno determinato che il 12,5% di esse è stato abbattuto a causa di problemi locomotori, il 54,5% a causa di problemi riproduttivi, il 17,3% a causa dell'età e 3,9% dalla condizione corporea. Le scrofe con problemi locomotori trascorrono meno tempo in allevamento (219 giorni vs 504), ed a loro volta quelle che si trovano in gruppi dinamici meno di quelle che sono in gruppi statici (192 vs 259 giorni). I giorni non produttivi per parto nelle scrofe con problemi locomotori sono più alti (44 contro 24,8 giorni) stimando che queste scrofe abbiano una media di due parti inferiori alla media rimanente...
Antonio Palomo Yagüe
