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Next Generation Swine veterinarians: Who are we and where are we going? J. Nerem
I veterinari sono importanti per lo sviluppo futuro del settore suinicolo. “You miss more by not looking than you do by not knowing” (Dr. Bob Peters). Numerosi sono gli aspetti e le sfide che ci troviamo ad affrontare, e non solo sanitari, a causa della maggiore mortalità in tutte le fasi della produzione dovuta a numerose patologie (PRRS, MYC, FLU, PED e altri batteri come Glaesserella parasuis, Streptococcus suis...).
Un obiettivo fondamentale è migliorare la salute degli allevamenti, che è legato ad un migliore benessere degli animali insieme ad una maggiore produttività e redditività. Si stima un profitto di 7,92 $/suino negli allevamenti con una salute migliore rispetto a quella peggiore. I requisiti della nuova generazione di sanità in allevamento si concentrano sull’eliminazione degli agenti patogeni, sui sistemi di de-popolamento e ripopolamento, nonché sulla scelta di fonti di rimonta adeguate e ad alto contenuto sanitario. E, soprattutto, mantenere nel tempo lo stato di salute degli allevamenti attraverso la nuova generazione di misure di biosicurezza che utilizzano la standardizzazione scientifica dei protocolli di biosicurezza, sistemi di audit e incentivi per i dipendenti basati sui miglioramenti produttivi.
I quadri della PRRS negli allevamenti con sistemi di biosicurezza completi e incompleti mostrano dati rispettivamente del 9 e del 40% dei casi in un sistema produttivo di 345.000 capi da riproduzione. I sistemi “tutto pieno-tutto vuoto” sono fondamentali nella nuova generazione di assistenza sanitaria ed è essenziale non dare mai per scontato che stiamo facendo tutto bene.
Presso Pipestone, il 90% degli allevatori sarebbe disposti ad investire nel miglioramento delle misure di biosicurezza nelle proprie scrofaie e allevamenti da ingrasso. Nelle fasi di ingrasso, i rischi sono maggiori in base alle diverse origini, alle aree ad alta densità, ai trasporti e alla qualità del personale aziendale. Dobbiamo misurare il ritorno sull’investimento delle misure di biosicurezza in base al costo della malattia.
A questo scopo stanno portando avanti un progetto su 100 allevamenti d'ingrasso. In caso di diarrea epidemica calcolano un costo per suino di +3 $. Altri studi si basano sui 10 principali standard di biosicurezza in uno studio condotto su 168.000 scrofe a Sonora con risultati positivi. Enjoy the ride – you never know who you might meet on your way to the farm.
Un punto essenziale è prestare attenzione agli allevatori come base per l’attuazione di tutte le misure che i veterinari sanno debbano essere attuate (SPS – Secure Pork Supply – US Swine Health Improvement Plan). Negli allevamenti sono la base per la tracciabilità dell’intero sistema produttivo e ciò che dobbiamo innanzitutto tutelare insieme agli allevatori. La nuova generazione di tracciabilità deve basarsi sul fatto che sia in tempo reale, precisa, facile e documentata, inclusa nelle nuove tecnologie informatiche per il monitoraggio e la valutazione futura.
Dobbiamo sempre concentrarci sul consumatore, sulle sue esigenze, sulle preferenze del consumatore, sulla diversificazione dei prodotti, sulle aspettative-requisiti personali e sociali. In futuro si presenteranno nuove opportunità e cambiamenti, come gestazione-lattazione libere, uso razionale e restrittivo degli antibiotici, mitigazione del dolore nell’ambito del benessere degli animali e misure di sostenibilità, senza dimenticare in ogni momento la formazione continua. “Giving Pig a Good Life 2024 – Champions the welfare of pigs”. L’editing genetico continuerà a fornire nuove opportunità per ottimizzare la produzione, e dobbiamo partecipare attivamente alla sua attuazione – risultati – problemi che possono sorgere e opportunità future in un rapporto simbiotico tra aziende – produttori – veterinari. One day you wake up and discover that you are the oldest guy in the room (Dr. Gondon Spronk)
Past, present, and future challenges for the swine veterinary profession. C. Rademacher. Iowa Pork Industry Center
Nella proiezione della professione veterinaria, si stima che gli Stati Uniti passeranno da 80.000 a 90.000 veterinari nel 2030, per gli animali da compagnia, progettando nuove facoltà specifiche (10), il che implica una maggiore competitività dei neolaureati. Il 40-50% dei veterinari lavorerà in grandi aziende con offerte salariali migliori.
Per quanto riguarda la formazione dei veterinari suinicoli, le 39 scuole stimano maggiori opportunità. I piani di studio non si concentrano specificatamente sulla materia suina, essendo condizionati dalle esigenze di ciascuna università e dalle normative statali. Nella valutazione del curriculum vitae viene data maggiore importanza ai corsi svolti su piccoli animali o equini rispetto a quelli svolti su suini. Il completamento dei crediti formativi (ECC) è fondamentale per identificare potenziali candidati per sviluppare la loro attività lavorativa nei suini. I posti di lavoro nel settore produttivo prevarranno su quelli nell’industria, così come i servizi tecnici prevarranno su quelli accademici.
In un sondaggio condotto tra i neolaureati, si ritiene che l'equilibrio tra lavoro e vita privata sarà più positivo in futuro, con numerosi aspetti da considerare come la disconnessione dal lavoro, la disponibilità 24 ore su 24, 7 giorni su 7, orari flessibili e interazioni professionali (rapporto con il supervisore, lavoro cultura, tempi di viaggio, tempi di formazione, retribuzione, maggiore presenza femminile). Fino al 2000 il 55% dei laureati erano donne, tra il 2000-2009 il 75% e attualmente l'84%. I loro stipendi nello studio privato vanno dai 69 ai 92 milioni di dollari. Le generazioni di oggi hanno difficoltà a capire come dovrebbero lavorare. C-style Cautions – systematic – private – objective – analytical – diplomatic – accurate – reserved (most veterinarians and Scientific’s). This is still the greatest profession.
Successful disease eradication in the United States: What worked and why? J. Zimmerman
L’eradicazione dell’afta epizootica negli Stati Uniti è costata 253 milioni di dollari utilizzando lo stamping out. Nel 1914 un antisiero contro la peste suina classica fu contaminato dal virus dell'afta epizootica e fu all'origine delle epidemie.
L’eradicazione implica consenso, conoscenza e leadership. Il consenso deve essere tra produttori, industria e governo con un piano completo su come, quando e perché. La leadership implica perseveranza, apprendimento continuo e comunicazione.
Spiega il caso della Babesia bigemina nella febbre bovina del Texas, che fu descritta nel 1870 con una mortalità fino al 90% nei vitelli lattanti, conoscendo aspetti epidemiologici precisi nel 1889 (trasmissione da zecche) e tenendo il primo congresso a Fort Worth nel 1897, USAHA arrivando nel 1909 per coordinare i programmi. Per stabilire un programma di protezione negli stati a nord del Texas, dopo la guerra civile sono state messe in atto severe leggi sulla restrizione degli animali.
L’altro esempio di eradicazione si concentra sulla peste suina classica tra il 1961 e il 1978, dove gli allevamenti erano piccoli, avevano una clinica – lesioni evidenti e un test diagnostico sulle cellule epiteliali delle tonsille già nel 1964. Il piano è stato portato avanti in quattro fasi. Nel 1969 il vaccino venne eliminato.
Il piano di eradicazione del virus Aujeszky è stato attuato tra il 1989 e il 2004 con una prima fase di transizione negli allevamenti, una seconda fase di campionamento in base alle dimensioni degli allevamenti per valutare la situazione epidemiologica, seguita da un vaccino DIVA per identificare la circolazione del virus negli allevamenti.
Attualmente abbiamo alcuni problemi aggiuntivi per stabilire programmi di eradicazione, come la dimensione del campione necessaria a seconda che si assuma una distribuzione binomiale che in linea di principio richiede una popolazione finita e che gli individui siano indipendenti. Ogni gruppo segregato di suini è considerato come un allevamento separato, come premessa. Un altro problema è la metamorfosi del settore, dove il rapido movimento di suini, persone e trasporti tra stati (62 milioni nel 2022 e 61.000 allevamenti negli Stati Uniti) rende difficile il monitoraggio epidemiologico.
Approaches to disease elimination: A cross-species comparison with poultry. J. Higgins. US Meat & Export Federation
Per 100 anni, la produzione di polli e suini ha avuto molteplici paralleli per quanto riguarda le strategie di produzione, i cambiamenti sanitari, nonché la pressione dei consumatori per l’uso di farmaci e gli standard di benessere. I progressi tecnologici in entrambi i settori sono stati notevoli negli ultimi 15 anni. Per quanto riguarda i cambiamenti nella situazione sanitaria, è stato rilevante l’adeguamento delle misure di gestione e dei programmi di vaccinazione. Il settore del pollame ha dovuto rispondere alle epidemie di virus influenzali ad alta patogenicità tra il 2015 e il 2022, che sono continuate fino alla primavera del 2023 con un depolamento di oltre 60 milioni di volatili. Tali circostanze hanno aumentato l’incremento dei programmi di biosicurezza e delle strategie di monitoraggio, cosa che viene fatta anche per prevenire l’ingresso della peste suina africana.
I nuovi sistemi di produzione di avicoli all'aria aperta stanno provocando la comparsa di vecchie malattie già controllate, come l'erisipela, il colera aviario (Pasteurella multocida), la sindrome della caduta delle uova e la corizza.
Si stanno inoltre attuando programmi per eliminare patologie che causano elevata mortalità (>80%) come la Salmonella pullorum. I programmi di vaccinazione preventiva sono fondamentali, utilizzando fino a 15 vaccinazioni nel avicoli in 16 settimane di vita, effettuando un monitoraggio sierologico sistematico dell’immunità materna nei polli. Sia la PCR che, recentemente, le tecniche di sequenziamento genomico vengono utilizzate per lo studio sierologico e la definizione di programmi di vaccinazione più efficaci.
Driving demand worldwide: What are the economics? What can a veterinarian do? E. Borror, U.S. Meat, EEUU
La loro missione è aumentare il valore ed i vantaggi di opportunità della carne esportata dagli Stati Uniti. L'USMEF è nata 15 anni fa con uffici e rappresentanze in Sud America, Africa (Durban), Europa e Asia, con sede a Denver. I veterinari sono una componente fondamentale per accedere ai mercati di esportazione. I consumatori di tutto il mondo hanno preferenze diverse e la prevenzione delle malattie transfrontaliere (PSA) e la competitività (efficienza produttiva e alta qualità) sono punti critici per accedere ai mercati. Gli attributi di veridicità, cura degli animali e sostenibilità sono fondamentali.
Sapendo che l’Unione Europea sta riducendo la propria produzione, si aprono opportunità per il mercato americano della carne suina. L’impatto della PSA ha comportato una riduzione delle importazioni del 2% nel 2024 (Cina, Vietnam, Corea, Giappone, Filippine, Taiwan, Australia). La produzione è diminuita dell'1-2% in Europa ed è aumentata negli Stati Uniti e in Brasile. La Cina e gli Stati Uniti hanno abbassato i prezzi del suino nel 2023 riflettendo la loro produzione, mentre i prezzi nell’UE sono aumentati. Le importazioni di carne in Cina nel 2023 sono state di 7,155 milioni di tonnellate, in calo dello 0,5% rispetto al 2022 con un piccolo aumento di carne bovina (+2%) e ovina (+10%) rispetto alla carne suina (-5%) e pollo (-1%). ), che sono diminuiti. I picchi dei prezzi all’importazione di carne bovina congelata in Cina si sono verificati nel giugno 2022 e nel novembre 2023.
La Cina ha battuto il record di produzione di suini nel 2023, con 57,9 milioni di tonnellate e un inventario di 41,42 milioni di scrofe. Le grandi aziende continuano a produrre più suini (11 aziende hanno prodotto 145 milioni di suini nel 2023, il 15,4% in più rispetto al 2022). Il forte calo si è verificato nel 2019, iniziando a riprendersi nel 2021. Le esportazioni verso la Cina sono state colpite dalla PSA nel 2023: UE -1%, Stati Uniti +2%, Brasile +4%, Canada -2% e Cile +2% (USDA /Fonti FAS gennaio 2024). Il grande cambiamento causato tra domanda e offerta è che la UE produce -2,7 Mmt e la Cina importa -2,7 Mmt, le cause della minore produzione sono i costi imposti dalle normative e la sua incertezza, la riduzione della domanda in Europa, la ripresa della Cina dopo l'epidemia di PSA , tracciabilità, diversificazione e fiducia dei consumatori.
Le conseguenze della PSA e del Covid hanno fatto sì che gli Stati Uniti abbiano superato Canada, Brasile ed Europa nelle tendenze delle esportazioni. Un fattore è che la carne suina negli Stati Uniti ha guadagnato competitività mentre i prezzi in Europa aumentano a causa della riduzione della produzione e della disponibilità. Le stime future sono che l'Europa continuerà a diminuire la produzione nei prossimi 10 anni e gli Stati Uniti aumenteranno (+18% con +2,2 Mmt). Il principale fornitore di Messico e Canada nel 2023 sono stati gli Stati Uniti, le cui esportazioni sono cresciute rispettivamente dell’8 e del 13%. Oltre a +9% Corea, +15% America Centrale, +17% Caraibi, +98% Australia. Le esportazioni statunitensi sono aumentate dell’8%, risultando robuste in tutti i mercati tranne Cina e Giappone (-7 e -4%). Le loro previsioni per il 2024 sono +3-4% con un valore di 64 dollari/suino. Nel 2023, ciò significava un volume di esportazioni pari al 25,4% della propria produzione, e va notato che i pezzi esportati nei diversi paesi variano tra loro (47% prosciutti verso Messico, Canada, Cina, Colombia – 19% lombi verso gli stessi, più Australia). Tra il 2015 e il 2023, il consumo di carne suina in Europa è diminuito da 34 a 30 kg/persona, aumentando in Corea, Vietnam, Messico, Filippine, Colombia, Honduras e Perù. In Giappone è in aumento il consumo di pancetta, salsicce e lingua. In Corea, il potenziale di esportazione riguarda i tagli refrigerati (costine e pancetta), nonché il lombo e nuove opportunità di lavorazione.
Australia, Brasile e Sud Africa limitano l’accesso per la PRRS. La Tailandia non accetta prodotti per la PRRS e la ractopamina. Il Brasile ha alcune limitazioni dovute al suo status contro l’afta epizootica, dove l’USDA riconosce come indenne solo la regione di Santa Catarina nel 2007 e tre zone attualmente. Le esportazioni di suini verso il Messico sono diminuite drasticamente. Gli Stati Uniti esportano il 10% della produzione e il 40% dei prosciutti in Messico. Conclude che la crescita e i profitti dell’industria suina americana dipendono dal futuro delle esportazioni. www.usmef.org
Driving demand: What the Pork Checkoff is doing with your money. What you need to do. B. Even. EEUU
Il rendimento per suino prodotto in questo mese di gennaio è stato negativo, come nel gennaio 2023, gennaio 2013 e gennaio 2003. Il costo totale di produzione è cresciuto di oltre il 50% dal 2020 (da 64 a 99 dollari per suino). Nel 2017 era di $ 62. Il gennaio migliore è stato il 2014, a causa dell'epidemia di diarrea suina, che è stato l'anno record in termini di profitti. Da quell’anno, la produzione è aumentata al di sopra delle esportazioni e i costi di approvvigionamento sono aumentati. La domanda interna rappresenta il 60% del budget. È necessario creare fiducia nella carne suina e aggiungere valore per stimolare la domanda. Il 70% dei suini è destinato al consumo domestico, il che conferma la conoscenza del consumatore riguardo al valore nutrizionale e al sapore, che varia notevolmente a seconda dell'età dei consumatori.
Il consumo di carne suina fresca è stato di 7,9 kg nel 2017, con un consumo maggiore da parte dei baby boomer (13,8 kg) e un consumo inferiore da parte della generazione Z (2,64 kg) e dei millennial (6,26 kg) simili nella generazione X (9,67 kg) e nella generazione silenziosa (10,64kg). L'80% del consumo di carne suina fresca è consolidato in 24 stati e il 50% in 10 stati (California, Texas, Florida, North Carolina, Illinois, New York, Florida). Il 97% della popolazione americana ha aumentato il proprio consumo responsabile negli ultimi 20 anni, con 112 milioni di afroamericani e latini che apprezzano la carne suina e non amano mescolare i sapori.
Alcune delle priorità dell’industria suina americana sono tenere la PSA fuori dal paese attraverso il piano di prevenzione, preparazione, risposta e mantenimento aziendale in cui hanno investito risorse economiche per piani di tracciabilità, campionamento e biosicurezza dal 2021 (programma SHIP).
Cercano di connettere la domanda di prodotti con la salute degli animali e la fiducia dei consumatori, attraverso principi produttivi etici e scientifici, che agiscono detronizzando i miti e migliorando l’immagine (Real Pork Trust Consortium). Il sapore e il gusto dei prodotti sono apprezzati dai consumatori insieme al prezzo. www.porkchckoff.org
Protecting the product: Are your clients participating in price protection? D. Baker, EEUU
La loro società di consulenza CIH lavora sulla gestione del rischio finanziario dal 1999 e ha 700 clienti in 15 paesi. Basano il margine di profitto sul peso del suino e sulla resa della carcassa, dividendo le spese in costi di mangime (mais, soia, DDGS e altri) e non mangimi. I prezzi futures sono correlati ai prezzi locali e possono essere utilizzati come punto di riferimento per i rendimenti e i costi del progetto in periodi differiti. Il margine di libero mercato si ottiene per capo, per chilo vivo e per chilo di carcassa. La distribuzione del rendimento degli utili segue una distribuzione normale. Gli strumenti per gestire i rischi si concentrano sui contratti a termine (vendita di suini e acquisto di mangimi) sia contanti che futures, con vantaggi e svantaggi. Altre opzioni sono effettuare acquisti garantiti o facoltativi.
La relazione tra protezione e opportunità ha il suo impatto sul costo a seconda della volatilità del mercato. La cosa giusta sarebbe mantenere un equilibrio tra i due, sapendo se le opportunità di margine sono interessanti, quanto tempo di margine siamo protetti e quanto capitale abbiamo bisogno. La flessibilità per aumentare il margine di profitto è legata alla percentuale di produzione che possiamo coprire con esso.
Protecting the product: How I work with my packer. D. Murray, New Fashion Pork, EEUU
La loro azienda ha 60.000 scrofe e mandano al macello 1,2 milioni di suini, sono presenti in 7 stati e sono membri di Triumph Foods. La tutela dei prodotti suinicoli inizia in allevamento e prosegue nel macello, dove vengono stabiliti piani di lavoro per garantirne la qualità (lesioni in macello, campionamento, peso della carcassa, tempi di digiuno, acquisti, procedure di scarico, tempi di attesa e procedure di macellazione) .
Ogni parte del suino ha valore, a cominciare dalle orecchie, che vengono vendute sul mercato a 2-3 dollari l'unità. La sicurezza alimentare richiede l'identificazione individuale per rilevare eventuali anomalie, come la presenza di aghi o ascessi nel punto di inoculazione derivanti da una cattiva applicazione, al fine di segregarli. Cita come esempi casi di Mycoplasma hyorhinis rilevati a livello articolare e casi di sepsi che comportano la confisca totale delle carcasse, nel suo caso tra il 2,3-2,6%. Hanno implementato un piano di vaccinazione che ha permesso loro di ridurre l’incidenza al di sotto dello 0,5%. Un altro punto di particolare attenzione per migliorare la sicurezza alimentare è focalizzato sul sistema di pulizia degli animali prima della macellazione, nonché sui camion di trasporto e sulle stalle di sosta.
Protecting the product: A swine vet's job isn't done when the pig is loaded on the truck. G. Houston. Triumph Foods. EEUU
Nei loro macelli considerano prioritario il benessere degli animali, la sicurezza alimentare e la qualità del prodotto finale. Macellano 21.000 suini al giorno. I FSIS USDA sono i servizi ufficiali presenti durante tutte le fasi della macellazione (Regolamento Codice Federale titolo 9 capitolo 3). Durante il carico e il trasporto, il benessere dei suini viene prima di tutto, poiché qualsiasi guasto comporta perdite dirette. I suini devono entrare nel macello altrimenti devono essere eliminati dalla catena (abbattimento d'emergenza). Nell'ispezione ante mortem, qualsiasi suino con difetti (ernie ombelicali e scrotali, ascessi, ulcere cutanee, cachessia) viene segregato dalle autorità ufficiali, essendo la prima fase del processo di ispezione. Il pavimento dei recinti deve essere compatto, non aggressivo o scivoloso.
L'ispezione delle carcasse dopo la macellazione e l'eviscerazione è la fase successiva, ove qualsiasi lesione o reperto macroscopico in qualsiasi tessuto costituisce motivo di sequestro della carcassa. A questo punto vengono sottoposti a raggi X per determinare la presenza di metalli.
Includono un piano per il prelievo di campioni dalle carcasse per lo studio microbiologico insieme ad altre misure (antibiotici, ractopamina, calcio, ferro, acidi grassi) con l'obiettivo di completare tutti i moduli per l'esportazione.
Sopravvivenza nei suini
Early life gut development, feeding, management practices to maximize livability. M. Tokach. Kansas State Applied Swine Nutrition Team
Negli ultimi anni, la mortalità è aumentata nei nostri suini più produttivi ed efficienti. La produttività nei nostri allevamenti inizia con le scrofe e più specificamente con le scrofette, dove la loro salute, sviluppo e nutrizione sono fondamentali. Nelle scrofe gravide, le condizioni fisiche e l'equilibrio sono fondamentali, così come la cura al parto, associata alla vitalità dei suinetti nati, che sarà correlata ad una maggiore sopravvivenza nelle fasi successive. I fondamenti della vita sono il cibo (acqua e mangimi) e il riparo (ambiente). Che le scrofe in lattazione mangino quantità e qualità sufficienti di mangime è un punto critico insieme alla qualità e quantità di acqua potabile. La salute dei suinetti lattanti (E. coli, Clostridium, Rotavirus, diarrea epidemica) è un fattore critico per il contenimento della mortalità.
Propongono di far alzare le scrofe due volte al giorno anziché una, sia durante la gestazione che durante l'allattamento, il che consentirà di osservarle individualmente e di rilevare eventuali problemi in tempo reale. La mortalità prima dell'attuazione di questa misura era del 15-18% ed è stata ridotta all'11-13%. Quando aumentano l'attenzione nelle sale parto, osservano una riduzione sia della mortalità dei suinetti che delle scrofe, concludendo che una maggiore dedizione del tempo di lavoro alle scrofe porta i suoi frutti.
First-hand experiences and lessons learned with preweaning mortality. C. Haden, Pipestone
La mortalità media dei suinetti lattanti negli ultimi 5 anni è stata del 14,4%, pari all'8,3% nel 10% degli allevamenti migliori e al 20,2% nel 10% dei peggiori. L'analisi dei movimenti delle scrofe in lattazione e dei loro suinetti fino al 7° giorno, quando si stabiliscono le gerarchie e ognuno si concentra sul proprio capezzolo, è decisivo per ridurre il tasso di schiacciamento. La mortalità è più alta nelle scrofe che ricevono suinetti con scarsa vitalità e nelle scrofe in lattazione, ed è più bassa in quelle che donano suinetti e nelle figliate complete senza spostamento dei suinetti.
Un apporto sufficiente di colostro è essenziale per la sopravvivenza a causa del suo impatto sulla termoregolazione e sul metabolismo energetico (Noblet, 1983). La gestione dei suinetti lattanti valutando ogni movimento in tempo reale è fondamentale per contenere la mortalità in lattazione, identificando le singole scrofe con mortalità più elevata. Con le loro misure sono riusciti a ridurre la mortalità in lattazione del 12% e i nati morti del 15%.
Addressing pig mortality through understanding of transportation losses. G. Rosa, Wisconsin University. Madison
La Sostenibilità nella Produzione Alimentare (SPA) implica l’uso di acqua e mangimi, l’efficienza produttiva, la salute degli animali, il benessere, la salute umana e la riduzione dei rifiuti. I big data implicano la raccolta di dati, la loro integrazione ed elaborazione, nonché la loro analisi. Dai dati al processo decisionale ottimizzato abbiamo una fase descrittiva, predittiva e prescrittiva. Il numero medio di suini che muoiono nel percorso dall'allevamento al macello è dello 0,76% con una distanza media di 137 km e una media di 170 suini/camion. L'autista ha avuto un effetto positivo sulla mortalità durante il trasporto. È anche legato al peso dei suini. Concludono che esistono molteplici cause e fattori che interagiscono, senza relazioni lineari. Un altro studio su 76.566 movimenti di suini nell'arco di tre anni mostra differenze tra l'origine sanitaria dei suini, con un impatto essenziale sulla trasmissione delle malattie.
Key findings of the Improving Pig Survivability project. J. Gebhardt
Negli Stati Uniti, tra il 30 e il 35% dei suini nati non raggiungono il macello, quindi è importante concentrarsi sul miglioramento della salute, del benessere e della produttività. Nel loro progetto cercano di identificare le cause e definire strategie. Nel progetto sono coinvolti più di 60 studenti laureati, oltre a 20 sponsor, insieme a ricercatori principali provenienti da numerosi centri universitari. Nella mortalità delle scrofe riproduttrici ci si concentra sull'analisi delle condizioni corporee delle scrofe alla fine della gestazione, nonché sugli interventi precoci basati sul monitoraggio (trattamento della zoppia e di eventuali problemi individuali compreso l'indice perineale focalizzato sui prolassi pelvici). Allo stesso tempo, analizzano diverse strategie nutrizionali prima del parto (più o meno quantità di mangime prima del parto). L'incidenza dei prolassi è maggiore a seconda delle dimensioni dell'allevamento, dei protocolli di induzione al parto, delle dimensioni della coda, dell'igiene e della dimensione delle particelle di mangime (granulometria). Valutando la mortalità delle scrofe 23 settimane prima e dopo aver preso misure, la mortalità è stata del 16,75% contro 12,5%.
Esistono studi che individuano basi genetiche associate alla prevalenza dei prolassi degli organi pelvici. Non hanno osservato miglioramenti con l'uso di bacitracina salicilato nel mangime o con l'infusione di ampicillina alla fine della gravidanza. Per quanto riguarda la mortalità dei suinetti lattanti, le misure principali riguardano l'ingestione di colostro (300-350 g/suinetto) e la gestione del peripartum, senza evidenti miglioramenti nell'aggiunta di acidi grassi essenziali durante l'allattamento. Il migliore stato di salute delle scrofe influenza in modo significativo la mortalità dopo lo svezzamento fino al al macello, così come una certa influenza genetica e il fatto che i suinetti ingeriscono più mangime nella prima settimana dopo lo svezzamento. In questa fase si stima che ogni 1% delle perdite abbia un impatto di 0,82-1,20 dollari/suino. Non trovano benefici nell’applicare attrattivi liquidi nel mangime, fornendo destrosio orale e aumentando il rapporto acido linoleico – acido linolenico.. www.piglivability.org
GESTIONE
- Presentano un diluente del seme senza includere antibiotici per evitare la multiresistenza e possono conservare il seme a 5ºC, una temperatura alla quale viene inibita la crescita di Serratia marcescens e Klebsiella oxytoca, mantenendo la qualità del seme e la fertilità.
- Le mosche sono un vettore di alcuni agenti patogeni come il PRRSv, il virus della peste suina africana, il virus Seneca o il virus della diarrea epidemica e si raccomanda un programma di disinfestazione come parte delle misure di biosicurezza. Ma, in più, le mosche possono percorrere molti chilometri e generare anche resistenza batterica agli antibiotici. (Enterococcus, Escherichia coli).
- I ratti sono anche vettori e serbatoi di numerosi agenti infettivi (Brachispira hyodisenteriae), oltre a trasmettere resistenza agli antibiotici (tiamulina e tilosina) contro questi o altri agenti infettivi. La dissenteria suina fu scoperta nel 1920 ed è riemersa negli Stati Uniti negli ultimi decenni. Il suo agente causale è una spirocheta emolitica nelle sue due varianti principali: Brachispira hyodisenteriae e Brachispira hampsonii, che causano diarrea mucoemorragica e malassorbimento, con notevoli perdite di condizione corporea sia nei suini in accrescimento che in finissaggio. I batteri possono rimanere nelle feci di ratti e topi per un massimo di 200 giorni.
- La disinfezione è una misura importante per ridurre, se eseguita correttamente, la presenza di agenti patogeni sulle superfici degli allevamenti. Non tutti i disinfettanti agiscono allo stesso modo e occorre considerarne l’efficacia, l’applicazione, la sicurezza e i costi. Sono classificati in tre grandi gruppi: denaturanti (ammonio quaternario, fenoli e alcoli) che provocano la rottura delle strutture proteiche e lipidiche degli involucri virali; reagenti (formaldeide, glutaraldeide e ossido di etilene) che rompono i legami covalenti, alterando la struttura e la sintesi del DNA-RNA; ossidanti (ipoclorito, biossido di cloro, perossidi, iodurati) che ossidano le strutture enzimatiche e proteiche degli agenti infettivi. Gli ossidanti sono economici e ad azione rapida, essendo considerati micobattericidi, sporicidi e fungicidi e persino in grado di uccidere i virus senza "envelop". Le condizioni ambientali influenzano l'efficacia dei disinfettanti, sapendo che la glutaraldeide ha pochissima attività alle basse temperature (è importante considerare se laviamo con acqua fredda o calda). Altro fattore critico è il loro effetto in presenza di sostanza organica, che in alcuni casi si riduce drasticamente. Possiamo misurare il ritorno sull'investimento derivante dall'uso dei disinfettanti più appropriati in base alla salute degli animali determinata dai loro tassi di produzione, dalla minore mortalità e dalle spese terapeutiche.
Antonio Palomo Yagüe
