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Miscellanea
Using internal research and innovation to enhance value across the Smithfield pork chain – Terry Coffey – Chief Science and Technology Officer Smithfield Hog Production Division
La società Smithfield ha 1.241.000 scrofe in 2800 allevamenti e 15 mangimifici che producono 110.000 tonnellate a settimana e 350 camion che trasportano 21 miliardi di tonnellate all'anno. Lavorano con 3 società di genetica e hanno una società di servizi ambientali. 54.000 persone lavorano e producono 22,6 milioni di suini, macellando al contempo 39 milioni di suini e 68 milioni di polli e anatre che esportano in oltre 40 paesi, operando in cinque continenti. I vantaggi dell'integrazione verticale consentono un'adeguata tracciabilità e sicurezza alimentare a tutti i livelli dagli allevamenti, dai prodotti freschi, dagli imballaggi alimentari e fino al consumatore. Nella filiera di valore produce il 15% dei suini e il 26% delle carni trasformate negli Stati Uniti.
I loro principi si basano sulla responsabilità in tutto ciò che fanno, l'eccellenza nelle operazioni e l'innovazione (attenzione al futuro e strategie a breve e lungo termine) pensando al vantaggio economico - ROI basato sul lavoro per essere il primo distributore di proteine nel mondo.
Le funzioni del loro comitato di ricerca si basano sulla standardizzazione delle priorità, sulla selezione dei progetti di maggior valore, sullo sviluppo di un protocollo preciso di prove, sull'assistenza nella progettazione dei test e sul coinvolgimento nel loro svolgimento completo (coordinando tutti i dettagli nella pratica di test, raccolta dati - studio statistico - interpretare correttamente i risultati), identificare le persone o i gruppi necessari per implementare a tale scopo e monitorarli per portare a un vantaggio economico per l'azienda, implementando i risultati nella pratica dell'azienda. Questo comitato è composto da sei dipartimenti: scienza + tecnologia, nutrizione + produzione di alimenti, servizi veterinari, carne fresca, genetica e approvvigionamento - logistica delle materie prime.
È importante definire l'obiettivo dei test concentrandosi sulla risposta ad alcune domande nello stesso test. È fondamentale calcolare la dimensione del campione in modo che abbia una potenza significativa, determinare la progettazione appropriata dell'esperimento (variabili di interesse da controllare, raccolta accurata dei dati per ridurre al minimo gli errori e aumentare la sensibilità e le variazioni di controllo) tenendo presente che le questioni importanti difficilmente hanno risposte con un unico test, essendo necessario eseguire diversi test, in cui la ripetitività dei dati è la chiave. Per questo dobbiamo partire da lotti omogenei di animali, prelevare i dati elettronicamente, prelevare campioni di mangime, sangue e ambiente e monitorare lo stato di salute degli animali per escludere che ciò non influisca sui risultati del test.
I progetti di ricerca si concentrano su periodi di 18 mesi e 3-5 anni. In nutrizione hanno tre basi: migliorare i costi di produzione attraverso gli alimenti, la gestione delle micotossine e migliorare l'efficienza di produzione dei mangimi. Altri progetti sono l'uso responsabile di antibiotici, mitigazione del dolore, iniezioni senza ago, futuro sviluppo riproduttivo, miglioramento dei parametri produttivi di suinetti in lattazione, suini da ingrasso e da riproduzione e miglioramento della salute (vaccini, controllo dell'influenza e PRRS ... ).
Un capitolo importante è la gestione del rischio / premio per il quale considerano di accompagnare i loro dati di costo, organizzando aspettative di benefici che superano i costi (riduzione dei costi / generazione del margine di opportunità, ROIC, ROE), sapendo che non tutti gli esperimenti finiranno per essere implementati, quindi danno la priorità a quelli che sono più facili da implementare, oltre ad essere pratici e che necessitano di minori risorse necessarie (animali, lavoro e tempo).
Hanno quattro allevamenti sperimentali di base (Iowa, Utah e due nella Carolina del Nord per ingrasso dei suinetti, scrofaie e metabolismo-ambiente nei suinetti e ingrasso, rispettivamente), oltre alla ricerca in diversi allevamenti commerciali in cui sono replicati tutti gli studi di ricerca. Hanno anche un campus biomedico nella Carolina del Nord per migliorare gli aspetti sanitari basati sullo sviluppo di nuovi vaccini, accordi con aziende farmaceutiche e altri gruppi ...
Hanno un gruppo di circa 20 persone dedicate alla ricerca a tempo pieno che hanno completato 66, 68 e 70 test completi nel 2016, 17 e 18 rispettivamente. Hanno collaborazioni esterne con l'industria (National Pork Board), università e altre società farmaceutiche (licenze vaccinali) e start up (nuove tecnologie).
Cracking the Streptococcus suis code - Connie Gebhart – Professor University of Minnesota
Tra il 1980 e il 1990, lo Streptococcus suis è stato ampiamente studiato a causa della sua elevata presenza. L'attuale lavoro è il risultato di una squadra che lavora tra l'Università del Minnesota, Kansas e Montreal. Questo batterio provoca significative perdite economiche nei suini e colpisce le persone (zoonosi) in tre modi: sistemico (meningite, artrite ...), opportunistico (virus, Bordetella, Pasteurella) e commensale del tratto respiratorio superiore. Segni clinici preliminari, età, lesioni, nonché conferma - istopatologia e cultura dal cervello o dai tessuti sono essenziali per la diagnosi. La determinazione della specie non è sufficiente, dobbiamo conoscere il sottotipo, poiché sono coinvolti più ceppi. Ci sono informazioni recenti sulla patogenicità dei sottotipi statunitensi (Fittipaldi, 2019).
Il controllo di S. suis passa attraverso gli antimicrobici (l'intervento precoce è fondamentale, la tendenza a ridurne l'uso a causa delle implicazioni della resistenza agli antibiotici e della risposta immunitaria) e ai vaccini (che presentano numerosi svantaggi come protezione crociata, selezione degli isolati, risposta, immunità transitoria).
Per lo sviluppo delle linee guida di controllo, è obbligatoria una diagnosi accurata, dopo l'osservazione della clinica in allevamento. In esso, è necessario conoscere i sottotipi coinvolti (sierotipi, tipi di sequenza MLST), associare il sottotipo al patotipo (identificare i sottotipi), identificare il VAGS - virulenza associata ai geni mappati degli isolati, illustrare la diversità genotipica e genomica per lo sviluppo di schemi di controllo (VAGs - circa 100 geni di virulenza sono stati segnalati come i classici cps, mrp epf e sly del sierotipo 2, senza conoscere quelli primari negli Stati Uniti in questo momento). Negli Stati Uniti hanno isolato 208 Streptococcus suis tra il 2014-17 in 20 stati. Il sierotipo ½ è in 13 stati, essendo il più comune in 5, l'ST28 in 8 stati è il più comune in altri 5. La distribuzione di S. suis STs tramite i sierotipi ci dice che i più frequenti sono ½ e il 7 con le sequenze più comuni ST28, ST94, ST1 e ST108, seguite da 3 e 2.
Questi 208 isolati sono caratterizzati per patotipo, scoprendo che i più patogeni come agente sistemico sono ½, 7, 2, 1, 23 e 14 (1 e 14 sono esclusivamente sistemici). Per quanto riguarda la classificazione, i patotipi più patogeni abbiamo ST1, ST28, ST95 e ST 108, essendo ST1 esclusivamente patogeni e molti dei quali correlati come agenti commensali. Identificano due gruppi di patotipi patogeni: ST1 e ST28, oltre a un altro gruppo di commensali. Hanno dimostrato la diversità degli isolamenti sia tra gli stati che tra i sistemi di produzione.
Animal protein markets and the impact of African Swine Fever – Christine McCracken – Rabobank
L'impatto della PSA della Cina sul mercato / settore mondiale è enorme. Ci sono messaggi contrastanti sulla volatilità dei mercati. I focolai in Cina in questo ultimo anno (agosto 2018-13 settembre) hanno creato tensioni e complicazioni nei mercati, aumentando il prezzo del suino del 50% da giugno. La PSA colpisce tre continenti e 25 paesi, a partire dall'Africa nel 1902 e senza cure, vaccini, effetti sulla salute umana. Il virus può essere nella carne lavorata per 1 anno e nei prodotti surgelati fino a 3 anni e può anche diffondersi attraverso molte altre vie (trasporto, cibo, zecche, persone ...).
La metà dei suini del mondo era in Cina, che rappresentava il 98% del loro consumo, importando solo il 2% (20% del mercato globale mondiale). La malattia continua ad espandersi in Vietnam (febbraio 2019), Cambogia, Laos, Myanmar, Filippine (settembre 2019) e ora Corea del Sud. Gran parte degli allevamenti sono piccoli allevamenti all'aperto. Il 75% dei paesi produttori è a rischio di contagio e si prevede che l'Unione europea risponderà alle richieste di esportazione che hanno in Cina. Rabobank stima che nel 2019 tra il 40-50% degli allevamenti di suini in Cina siano stati persi sia da ingrasso che scrofaie. Il governo cinese ammette il problema e afferma che l'aumento dei prezzi può influire sulla stabilità della sua economia. La conservazione della carne congelata è stata ridotta a marzo al 52%. Va inoltre tenuto presente che nel 2008 hanno perso il 20% della produzione a causa di ceppi di elevata patogenicità del PRRSv. Anche i prezzi delle carni di pollo, vitello e agnello sono stati aumentati. La Cina deve produrre 4 MMT in più di proteine animali per soddisfare la domanda (pollo + 10%, uova, vitello e pecora + 3% e pesce + 1%).
La struttura della produzione di suini in Cina cambierà in futuro, aumentando le dimensioni dei loro allevamenti e riducendo drasticamente i piccoli allevamenti all'aperto tradizionali, nonché un cambiamento nella loro localizzazione regionale.
Dice che tra 8 anni avranno un vaccino commerciale, ora ci sono vaccini illegali che facilitano la diffusione della malattia. Ci vorranno anni per ricostruire il settore suinicolo della Cina, stimando circa 8-12 anni per la stabilità totale del 2018, in modo che l'importazione diminuisca e il consumo di proteine animali ritorni ai livelli normali. In 1-3 anni continuerà a deteriorarsi e in 4-7 anni verrà installato il nuovo modello di produzione. Le chiavi della ricostruzione sono le soluzioni di biosicurezza, i cambiamenti nell'accesso alle terre, gli investimenti, l'integrazione verticale ...
Il governo ha adottato misure drastiche: sussidi di 800 milioni fino a 1,4, razionando il consumo di carni suine a un massimo di 1 kg / giorno / famiglia, rilassando strategie degli stocks e la carta verde per il trasporto di suini.
Le importazioni in questo momento dovrebbero essere aumentate di circa il 3% (+ 1,5 MMT) centrate nell'UE (+ 800k), USA (+ 550k), Canada (+ 75k) e Brasile (+ 110k). Si prevede che chiuderà il 2019 con un aumento delle importazioni del 12%.
Il mercato americano ha le sue esportazioni distribuite principalmente in Messico (28%), Giappone (18%), Cina (20%). I problemi di espansione delle esportazioni si concentrano su limiti strutturali, il divieto di ractopamina nei suini / vitelli (il 50% della produzione americana è libera dal loro uso per le esportazioni) e le controversie sui dazi commerciali vietate nella carne di pollo. La più grande opportunità si apre al pollo in termini intermedi per quanto riguarda le importazioni in Cina, di cui il Brasile è il primo beneficiario. Il suino in Cina è parte integrante della vita rurale, dove il suo consumo è aumentato di recente. Per quanto riguarda le materie prime per mangimi, oli e zucchero, i loro prezzi dovrebbero scendere. L'industria suina americana è in allerta per l'aumento delle potenziali fonti di contaminazione, sviluppando piani per rilevare dli alimenti dei turisti con la brigata di Beagle nei porti-aeroporti, forti incentivi finanziari per esportare prodotti a rischio ... Dal mese di luglio, le esportazioni di carni suine dagli Stati Uniti alla Cina sono raddoppiate.
I mercati si muovono in previsione delle esportazioni e sottolinea che la biosicurezza è essenziale per concludere affermando che il problema avrà conseguenze involontarie sia positive che negative.
Managing piglet preweaning mortality: issues and opportunities – Mike Ellis – University of Illinois
La mortalità in lattazione negli ultimi 15 anni ha continuato ad aumentare negli Stati Uniti, in Canada e in Danimarca con il 20% del numero totale di nascite (20-22% nati morti + morti in lattazione), simile a 40 anni fa. Le cause sono multifattoriali e non hanno una soluzione semplice, che richiede un approccio al problema in diversi modi: salute, strutture, genetica, alimentazione, ambiente e gestione. Uno dei problemi è l'aumento della prolificità di + 0,2 suinetti all'anno negli ultimi 12 anni (Danimarca + 0,29 - Canada + 0,22 e Stati Uniti + 0,19 suinetti / anno). Abbiamo anche avuto un aumento del tasso di mortalità sia negli allevamenti commerciali che nei centri di selezione. Il terzo fattore è che abbiamo più suinetti di basso peso con una maggiore variazione intra-figliata, il che significa una mortalità critica in tutti i suinetti con meno di 1 chilogrammo di peso vivo alla nascita (<1 kg = 44,7% - 1 -1,49 kg = 15,1% e > 1,5 kg = 8,3%). I suinetti più piccoli muoiono entro i primi 7 giorni e i più grandi tra 8-14 giorni, senza differenze tra i giorni 15 a 21. Per quanto riguarda quelli di media taglia, la loro mortalità diminuisce linearmente durante i giorni di lattazione.
Il fattore limitante è la persona che assiste ai parti, dimostrando che la più grande differenza tra gli allevamenti ad alta e bassa mortalità è il personale che assiste in sala parto. Un altro fattore limitante è il numero di mammelle funzionanti che hanno le scrofe commerciali (in media 14) e la necessità di strategie di gestione alternative come adozioni / cessioni, scrofe balia e integratori alimentari. È importante prestare particolare attenzione al comportamento e al benessere degli animali sui parametri produttivi per migliorare questo problema. Non meno importante è sottolineare che la ricerca e le informazioni scientifiche su questo punto sono scarsi e sono stati ridotti ultimamente.
La temperatura corporea di tutti i suinetti al momento della nascita diminuisce immediatamente (in particolare nelle prime 2 ore), con grandi variazioni tra i suinetti e particolarmente marcate nei suinetti più piccoli. Rileva l'importanza del contributo delle fonti di calore al momento della nascita, nonché tutte quelle misure volte a migliorare la quantità / qualità del colostro e del latte della scrofa.
Antonio Palomo
