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Il messaggio di benvenuto è arrivato dal suo Presidente e Direttore del programma, il Professore Montserrat Torremorell, insieme al suo team di 17 professori dell'Università del Minnesota. Assistiamo 895 veterinari suini di diversi paesi.
Voglio evidenziare il ritiro del Dr. Peter Davies dopo 46 anni di dedizione, di cui 34 in Medicina Suina e 19 anni coinvolti nella pianificazione di queste conferenze. Il professor Davies si è laureato all'Università di Melbourne - Australia nel 1975 e mette in evidenza il suo lavoro sulla sicurezza alimentare derivato da studi sulla resistenza antimicrobica.
Clemens Food Group: A unique approach to creating value. Josh Rennells, Chief Financial Officer, Clemens Food Group
Una società privata di 126 anni con 365 famiglie di azionisti dove lavorano dalla 2a alla 6a generazione. Ispirato da etica, integrità e amministrazione. Non dimenticano mai le loro umili origini. Sono presenti in tutta la filiera suinicola: allevamenti in cinque stati (350 allevamenti - Country View Family Farms), macellano 125.000 suini settimanali (Pennsylvania, Michigan e investono nel progetto Hatfield North - 235 milioni di dollari) e distribuiscono tutta la loro produzione di carne (PVtransport - 100 anni di esperienza). Sono il quinto trasformatore negli Stati Uniti (6,5 milioni di suini) e il 10° produttore di suini. I suoi prodotti sul mercato comprendono sia freschi che trasformati e stagionati, e si possono trovare in 22 grandi aziende di distribuzione-supermercati (Wendys, Aldi, Sysco, Campbells, Meijer, Phillies, Facebook, Google, New York Yankees).
Impegnati nella responsabilità sociale, getteranno le basi per il futuro dedicando il 10% dei profitti a quattro aree: bisogni nelle parti meno fortunate del mondo, buon vicinato, buoni partner industriali ed essere un buon datore di lavoro (denaro per i lavoratori - dollars for doers). La loro responsabilità sociale include gli impegni ambientali (pannelli solari, riduzione dell'impronta di carbonio), il benessere degli animali, il loro personale, la sicurezza alimentare e la loro comunità (dove viviamo e lavoriamo). I modelli di marketing e vendita sono focalizzati sull'essere i migliori per sopravvivere, aggiungendo valore al loro prodotto, l'efficienza come chiave, rendendo la vita più facile per i loro clienti e più redditizi. La disciplina è un altro pensiero chiave sulla segmentazione dei clienti (risorse in strategie, alleanze e clienti emergenti), guidando le proprie opportunità e non solo i canali di vendita. Il 99% dei suini proviene da 20 allevamenti familiari indipendenti, in linea con il loro valore futuro: programmi di benessere, programmi di alimentazione, uso razionale di antibiotici, gestazioni libere... Il coordinamento verticale tra produttori e consumatori ha regole ben definite: educazione al settore, valore aggiunto al prezzo, ascolto dei bisogni e racconto della nostra storia. È responsabilità dell'industria suinicola nutrire il mondo, con l'efficienza come punto critico.
A very different future coming for pork producers. Dennis DiPietre, KnowledgeVentures, LLC - Morrison Lecture
Nel prossimo futuro ci saranno grandi cambiamenti nelle abitudini alimentari, nelle politiche alimentari e nei sistemi di domanda e offerta, con l'emergere di nuove soluzioni digitali. La cosa importante nella produzione suinicola del futuro sarà la produzione di precisione con bassa variabilità e margine di profitto stabile. Le caratteristiche del New Food Environmental sono il passaggio dalla produzione di suini alla produzione di carne, la produzione di cibo e la produzione di cibo con attributi. Il cibo ci fornisce nutrimento, ma è molto di più che nei paesi sviluppati, con culture gastronomiche e culturali diverse. La popolazione mondiale cresce in modo disomogeneo nei diversi continenti, così come il consumo di carne per abitante, oggi molto più basso in quelli che cresceranno di più. La domanda è come evolverà in futuro il consumo di carne nell'emisfero sud, sapendo che al nord sta diminuendo.
Un'altra questione importante è come evolveranno le condizioni meteorologiche e quindi i livelli di siccità, e se influenzeranno la produzione di materie prime vegetali, e in che misura, il che provoca indubbiamente grandi fluttuazioni e volatilità nei mercati. Un'altra lettura tratta dalla pandemia di Covid, i casi di PSA in Cina e la nave arenata nel Canale di Panama sono le interruzioni nei sistemi produttivi, nei macelli, nelle catene di commercializzazione-distribuzione, e come nuovi episodi sanitari possono cambiare gli scenari della produzione alimentare mondiale, nonché le correnti di importazione ed esportazione di queste, associate alla fornitura. Le normative governative locali, regionali e globali non dovrebbero essere ignorate nel loro impatto sulla produzione di proteine animali. Sia l'intelligenza artificiale legata agli algoritmi che l'evoluzione verso gli allevamenti di precisione dovrebbero portarci a ridurre le variazioni e produrre suini più omogenei. Una buona raccolta dati è fondamentale per questo. I problemi sanitari, oltre ad essere dinamici, producono oggettive perdite economiche dirette a cui si deve aggiungere la dispersione dei parametri produttivi tra gruppi di suini, maggiori penalizzazioni.
Insights gained from the field of virus ecology and evolution provides new tools to mitigate against the impact of African Swine Fever virus. Declan Schroeder, University of Minnesota - Pijoan Lecture
I virus sono all'interno del nostro processo evolutivo e dei meccanismi di selezione, essendo essi stessi nel processo di selezione, essendo in grado di dirigere i propri. Ricordiamo la classificazione di Baltimora dei virus suini con 17 famiglie di virus a DNA-RNA. I concetti chiave sono l'origine dei virus, i loro sostituti, i processi di inattivazione e le applicazioni. Dobbiamo distinguere tra particelle virali, cellule infettate da virus e organismi che espellono virus. I virus (NCLDV - virus giganti) sono i quarti attori della vita (batteri, eucarioti, archaea) e sono conosciuti prima dell'ultima cellula ancestrale (LUCA) che è stata caratterizzata 30.000 anni fa. Il virus della PSA persiste in diverse condizioni ambientali e può avere una trasmissione indiretta (slide). Attualmente si sta tentando di classificare i virus (Balestreri, Homola et al).
Dobbiamo distinguere tra virus infettivi (capacità di generare malattie) e virus vitali (capacità di crescere). Lo stato dell'infezione (saggi di coltura cellulare - lisi) non è lo stesso della vitalità (microscopio confocale a epifluorescenza - qPCR - conoscendo la cinetica di inattivazione del virus in base alla temperatura-tempo). L'inattivazione al calore riduce il rischio, ma non elimina necessariamente il rischio. Diversi lavori dimostrano l'inattivazione del virus della PSA con glicerolo monolaurato e acidi grassi a catena media, sia nella presentazione liquida che nei mangimi in farina. Dobbiamo considerare la possibilità che il virus della PSA possa persistere nell'ambiente dopo i processi di inattivazione. Il virus algale EhV è un buon sostituto per lo studio del virus della PSA a livello sperimentale.
How the lessons learned from the ASF Vietnam projects can help us in the US response. Paul Sundberg, SHIC
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha lavorato in Vietnam per sostenere il controllo e l'eradicazione della PSA insieme al National Pork Producers Council (NPPC) e all'Università del Minnesota. Hanno sviluppato due ELISA commerciali per la rilevazione di anticorpi contro il virus.
L'Università del South Dakota ha condotto uno studio sul potenziale dei roditori nella trasmissione tra due allevamenti commerciali con diversi livelli di biosicurezza.
L'Università del Nebraska ha valutato i test diagnostici in azienda per l'individuazione del virus, nonché i metodi di inattivazione del virus (temperatura e tempo necessari - 54 e 63°C per 10-15 minuti), che vengono eseguiti in questo momento.
L'Università del Kansas sta lavorando a un progetto per identificare le vie di introduzione del virus negli allevamenti al fine di attuare misure di biosicurezza. Un altro studio effettuato è stato la validazione dei protocolli per identificare le scrofe infette per la loro eliminazione (il DNA del virus è stato identificato nel sangue delle scrofe senza segni clinici).
L'Università del Minnesota ha valutato l'introduzione del virus dal verro e il rischio di trasmissione attraverso il seme. La Canadian Food Inspection Agency (NCFAD) ha effettuato lo studio di valutazione utilizzando fluidi orali per la diagnosi precoce del virus.
La Romania è un altro Paese che sta collaborando, prelevando campioni di liquidi orali prima e subito dopo il quadro clinico. Altri progetti come la persistenza del virus nei liquami e nei camion da trasporto possono essere trovati su www.swinehealth.org
Considerations for feed ingredients of non-animal origin being imported from ASFV endemic regions. Olivia Harrison, Kansas State University
L'USDA considera il rischio di ingresso del virus della PSA negli ingredienti dei mangimi come "da trascurabile a moderato con un alto grado di incertezza" e l'industria suina ha quindi esortato il governo ad adottare misure normative per l'importazione di ingredienti da paesi positivi alla malattia . I cereali non trasformati, gli oli o i sottoprodotti della soia sono considerati a rischio moderato o alto, che rappresentano solo il 3,1% di tutti gli ingredienti importati negli Stati Uniti. Il settore ha sviluppato un piano di controllo volontario ai punti di ingresso di questi ingredienti, dove oltre al virus della PSA, considerano il virus della PSC, l'afta epizootica e la Malattia di Aujeszky.
ASF in the Dominican Republic: Knowns and unknowns after a field visit. Andrés Perez, University of Minnesota
L'USDA ha tenuto incontri con i veterinari, i laboratori, il dipartimento per la salute degli animali e la federazione degli allevatori di suini. È stato organizzato un Comitato per l'eradicazione della PSA con il Ministero dell'Agricoltura, la Direzione Generale dell'Allevamento - Direzione della salute animale dell'OIE. I lavori sono iniziati il 28 luglio fino al 10 settembre 2021. La prima notifica è avvenuta il 28 luglio e 165 focolai sono stati confermati dal laboratorio con la più ampia distribuzione nel nord del Paese. Tutti i suini colpiti sono stati soppressi. Il primo caso confermato è stato il 10 aprile con successive voci secondo cui, da febbraio, c'era stata un'elevata mortalità. Sono stati sequenziati 8 segmenti del virus con diverse ipotesi di arrivo del virus: Haiti a causa della vicinanza geografica con un trattamento insufficiente delle lettiere e per l'introduzione illegale di prodotti a base di carne di maiale da parte dei turisti o l'importazione illegale di prodotti a base di carne suina dalla Cina.
In un allevamento con 1.300 scrofe, il giorno 1 inizia con i ritorni, il giorno 15 con gli aborti, il giorno 30 con le scrofe morte (5-7 al giorno), il giorno 45 muoiono 150 scrofe e, al giorno 60, 1.200 scrofe. In un altro allevamento con 500 scrofe, il giorno 1 hanno avuto febbre in gestazione, il giorno 2 una scrofa è morta per cianosi, il giorno 3 aborti (2-3), il giorno 4 febbre in 20 scrofe con grave disidratazione e morte , e il giorno 5 non mostrano febbre e tornano alla normalità, arrivando il giorno 10 la diagnosi positiva alla PSA.
La Repubblica Dominicana è divisa in 8 regioni e 31 province con 62.000 scrofe in 334 allevamenti commerciali, che rappresentano il 50% della produzione e il resto in spazi aperti. Le differenze di biosicurezza degli allevamenti sono molto significative: allevamenti di moltiplicazione e allevamenti con 500-2000 scrofe hanno mostrato solo 1 focolaio (nessuno in 3 nuclei genetici), con 2 focolai in allevamenti di <500 scrofe e 162 focolai in allevamenti all'aperto ad uso familiare. La situazione epidemiologica è stata diversa da quella del 1978, rendendo necessario tenere conto di Haiti e dell'aumento della regolamentazione delle frontiere (navi, turisti). Le opzioni di allevamenti di produzione commerciale multi-sito devono essere riviste in termini di considerazione dell'unità epidemiologica. Se la legislazione non viene resa più severa sia a livello regionale che globale, potrebbero esserci nuove incursioni, chiedendosi se il depopolamento sia un'opzione da prendere solo nel focolaio, nel perimetro o nell'insieme degli allevamenti vicini agli allevamenti ad uso famigliare.
Introduction to compartmentalization. Egan Brockhoff, Prairie Swine Health Services
La suddivisione in zone e la compartimentazione sono utilizzate per stabilire e mantenere diverse sottopopolazioni di animali. La regionalizzazione (zonizzazione) si applica alle popolazioni inizialmente definite in un'area geografica utilizzando confini legali naturali o artificiali. La zonizzazione è una misura di controllo delle malattie basata sul tempo, il movimento degli animali, lo studio epidemiologico e l'area stabiliti dalle autorità sanitarie. La compartimentalizzazione è una strategia di gestione del rischio per cercare di mantenere l'attività in corso, utilizzata come sistema di gestione. Entrambi intendono stabilire e mantenere sottopopolazioni di animali per contribuire alla progressiva eradicazione delle malattie. Le differenze tra le due procedure sono evidenti.
Il problema della zonizzazione è che si stabilisce dopo l'individuazione della malattia, la necessità di definire l'area infetta, gli standard di biosicurezza da applicare negli allevamenti e che tutti gli allevamenti della zona sono interessati da limitazioni al traffico, oltre al dubbio di come regolamentare la materia dei cinghiali.
In caso di compartimentazione, sorgono dubbi sul fatto che le carcasse possano essere considerate alla stregua di suini vivi, chi è l'operatore del compartimento, chi è l'amministratore (governo - industria). Si basa su quattro pilastri: biosicurezza, sopravvivenza, tracciabilità e segregazione. La compartimentazione e la regionalizzazione sono complementari.
Applications of compartmentalization. Krista Howden, One Health Scientific Solutions Inc
L'introduzione della PSA in un paese indenne comporta la perdita del mercato internazionale, oltre a perdite elevate dovute a mortalità e animali macellati malati, restrizioni alla circolazione degli animali e problemi di benessere, con macelli e allevamenti chiusi, senza contare i problemi dei lavoratori, sia finanziariamente e per la loro salute mentale. Numerosi regolamenti e guide standard sono disponibili a livello globale: OneHealth Scientific Solutions, OIE Compartmentalization Guidelines, The OIE PPP Handbook: Guidelines for Public-Private Partnerships in the Veterinary Domain (2019). In Canada hanno un programma di compartimentazione composto da gruppi di lavoro pubblici e privati, sia a livello di allevamento che di macello. Le sfide si concentrano su tre sezioni:
- specifici per malattia (individuazione precoce, rischio cinghiali e contaminazione dei mangimi),
- programmi specifici (costi di implementazione, integrazione dei programmi di audit, collaborazione stretta, vera e trasparente tra tutti)
- mercato/politici (equilibrio tra scienza e rischi, attuazione e accettazione).
I prossimi passi sono finalizzare le consultazioni con i macelli-distributori per avere gli standard globali, sviluppare un piano per identificare le risorse per i programmi di sviluppo e la formazione degli auditor da parte dell'industria e dell'autorità veterinaria, gli audit dell'allevamento e l'attuazione di un piano di sopravvivenza .
Mitigating the risk of ASF entry into boar studs in the USA. Miranda Medrano, University of Minnesota
Sulla base dei recenti quadri di PSA nei Caraibi, il team di Food Safety Systems (SFS) presso l'Università del Minnesota ha sviluppato un protocollo di analisi del rischio, valutando sistematicamente il potenziale rischio di movimento del seme di verro in un'area di controllo durante un quadro di PSA. I principali rischi si sono concentrati sul processo all-in-all-out nelle aree di isolamento dei verri, arrivando alla conclusione che i prelievi del seme negli stessi allevamenti deve essere modificata o completamente interrotta in caso di quadro della malattia.
What happened with the increased spread of ASF in Asia: Are we ready? José Manuel Sánchez Vizcaino, University Complutense of Madrid
La PSA colpisce quattro continenti e più di 50 paesi, causando un'elevata mortalità sia nei suini domestici che nei cinghiali. La malattia progredisce ininterrottamente dal 2007. In Cina, l'uso di vaccini illegali di delezione dei geni sta causando nuove forme cliniche più attenuate della malattia, creando grandi difficoltà nella loro diagnosi precoce sia in allevamento che in laboratorio. Ciò significa un aumento del numero di animali positivi e la contaminazione sia della carne che dei prodotti alimentari che rappresentano un alto rischio di diffusione non solo nel continente asiatico, ma anche nel resto dei paesi indenni da PSA.
Modelling the role of mortality- based response triggers on the effectiveness of African Swine Fever control strategies. Gustavo Machado, North Caroline State University
Le strategie di controllo dipendono dal depopolamento di massa e dalle restrizioni alle movimentazioni. Sviluppano un modello multiscala annidato per conoscere la trasmissione del virus combinato con uno speciale modello esplicito di movimento animale, insieme a un modello deterministico di compartimentazione, analizzando la dinamica di due ceppi del virus della PSA in un'area di 3x3 km in Brasile . Studiano la durata dell'epidemia, il numero di allevamenti e suini infetti e la distanza di diffusione. La durata dell'epidemia nel virus a virulenza moderata è stata di 11,2 giorni, presupponendo che identifichino la prima infezione, e di 15,9 giorni quando la rilevano osservando il 10% di mortalità. Per il ceppo ad alta virulenza, la durata dell'epidemia è stata rispettivamente di 6,5 e 13,1 giorni. La distanza dall'origine dell'infezione e la distribuzione spaziale non dipendevano dalla virulenza del ceppo. Hanno preso come zone di sicurezza i raggi di 5 e 15 km per vietare la movimentazione degli animali.
Antonio Palomo Yagüe
