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SANITA' ANIMALE
Identificazione delle variabili ematiche coinvolte nella variabilità del tasso di crescita dei suini in base al loro stato infiammatorio e metabolico.. Nathalie Le Floc'H, Florence Gondret, Rémi Resmond
La salute dei suini è un aspetto multifattoriale derivato dall'equilibrio tra il suino, ambiente, management, agenti biotici ed abiotici. La sanità è inoltre l'equilibrio tra ingestione/digestione e l'immunità/infiammazione ed i loro effetti sul metabolismo dei tessuti e pertanto gli effetti sulla crescita. Questo progetto, PROHEALTH (UE FP7) si basa sulle conoscenze di biomarcatori del sangue correlati con lo stato infiammatorio (metaboliti proteici, lipidici e glucidici, indicatori dell'infiammazione, formula del sangue e stress ossidativo – sono 51 i parametri del sangue, tra cui sono stati selezionati 22 predittivi degli accrescimenti medi giornalieri (IMG) in modo di minimizzare gli errori). Per questo sono stati analizzati 160 suini LW da 12-16 settimane di vita in due ambienti igienici diversi : sporco e pulito.
I parametri correlati con l'IMG più studiati sono: aptoglobina come proteina infiammatoria, metilhistidina, BAP come antiossidante, treonina, citrulina, lisina e serina. Dobbiamo porre attenzione ad altri parametri supplementari negli studi futuri.
Analisi delle condizioni di propagazione e persistenza del virus dell'epatite E negli allevamenti suini ed identificazione delle misure di prevenzione: un'approccio al modello multi-patogeno. Morgane Salines. Nicolas Rose, Mathieu Andraud
Il virus dell'epatite E è un virus RNA semplice, senza involucro con 4 genotipi che provoca epatite acuta e cronica nell'uomo. La trasmissione zoonotica può avvenire a partire da prodotti suini. La prevalenza del virus negli allevamenti suini francesi è elevata con una dinamica di infezione altamente variabile e poco spiegata. Lo studio mira ad una valutazione nei suini da ingrasso sulla base di un modello stocastico. L'ipotesi della sua prevalenza variabile è quella della capacità immunomodulatoria del virus. Le co-infezioni con virus PRRS e PCV sono spesso riportate in articoli di ricerca. Il modello epidemiologico si basa sul rilevamento di anticorpi di origine materna (AOM), nonché sull'analisi dell'esposizione e dell'infezione e sulla sua persistenza nell'ambiente (VIM). Il modello consente di rappresentare la diffusione enzootica del virus dell'epatite. La circolazione virale osservata in questi modelli è coerente con quanto spiegato nella letteratura scientifica (31% dei suini sieropositivi alla macellazione e una prevalenza del 4%). Si stima che il virus circoli nel 60% degli allevamenti francesi. La sistemazione delle scrofe gravide in piccoli gruppi (6) riduce la probabilità di persistenza, allo stesso modo che si ottiene riducendo le adozione e il trasferimento di suinetti durante la lattazione.
Studio delle risposte nel suino all'infezione per una nuova variante del virus dell'influenza suina H1N2 e valutazione della protezione vaccinale. Céline Deblanc, Stéphane Queguiner, Stéphane Gorin, Frédéric Paboeuf, Gaëlle Simon
Il 50% degli allevamenti francesi è considerato positivo per il virus dell'influenza A. La nuova variante H1huN2146-147 porta diversi nucleotidi nel gene che codifica l'HA con una delezione di 2 aminoacidi. Fu realizzato uno studio sperimentale vaccinando a 28 giorni e inoculando i suini a 4 settimane con il ceppo di riferimento, che produce più febbre, segni clinici e lesioni polmonari rispetto al ceppo standard. Il vaccino è stato ugualmente efficace in entrambi i gruppi in termini di riduzione clinica e lesioni. L'escrezione virale è stata di una settimana nel gruppo di controllo, evidenziando che la vaccinazione blocca l'escrezione del virus. L'escrezione virale è molto simile in entrambi i virus. Sono state determinate le risposte cellulari e umorali nei suini vaccinati che erano diverse se il virus dell'influenza corrispondeva al ceppo standard o alla nuova variante. Gli anticorpi neutralizzanti non sono in grado di bloccare il virus variante. La trasmissione del virus è possibile nella popolazione vaccinata poiché non è completamente eliminata dalle cellule dei suini infetti.
Indagine sulla Malattia degli Edemi in Francia, studio in 41 allevamenti: analisi dello status «Shigatossina» nel campo e le performance e caratteristiche d'allevamento. Philippe Leneveu, Julien Collet, Jean-Luc Sévin, Anne Durand, Thierry Solignac, Agnès Jardin, Paul Creac'H, Nadia Amenna, Silvia Turci, Pierre Yves Moalic, Verena Schüler
La Malattia degli Edemi è causata dalla tossina Stx2e di Escherichia coli STEC. La forma acuta si verifica tra 5-7 settimane di vita (casi del 17%> 10 settimane). La vaccinazione, disponibile dal 2013, non controlla il 100% dei problemi a livello di campo. Si studia la presenza di quadri sub-clinici della malattia, con 41 allevamenti senza storico di edema nè di vaccinazione. Analizzano 30 suini per ogni banda prendendo tamponi rettali a due bande di fila, analizzano mediante PCR per rilevare la tossina. Il 73% degli animali è negativo e il 7,5% positivo nei campioni rettali. La differenza di sensibilità dei diversi metodi è considerevole. La prevalenza è in funzione dell'età dei suinetti nelle forme subacute in cui si stimano perdite del 2% del'incremento medio giornaliero.
Campionamento di colostro in allevamento di suini: analisi delle variabili in 10 allevamenti. Philippe Leneveu, Benoît Launay, Agnès Jardin, Paul Creac'H, Verena Schüler, Anne Lehebel, Mily Le Blanc Maridor, Catherine Belloc
La prolificità è aumentata aumentando la nascita di suinetti di peso inferiore e più eterogenei. L'assunzione di colostro alla nascita è essenziale per sopravvivere e sviluppare il sistema immunitario. La produzione di colostro è variabile e indipendente in ciascuna scrofa. Fanno uno studio su 10 allevamenti per valutare l'assunzione di colostro e il trasferimento di immunità. Viene fatto su 59 scrofe e 1000 suinetti. Il peso alla nascita medio era di 1.300 grammi e l'aumento di peso nelle prime 24 ore di vita di 88 g ± 79 g (minimo - 164 g e massimo 370 g). L'aumento nelle prime 24h aumenta in base al peso alla nascita e indipendentemente dall'intervallo al momento della nascita. L'aumento di peso nelle prime 4 ore di vita è fortemente correlato al peso a 24 ore (67%) - le prime ore di vita sono decisive. L'assunzione di> 20 mg / ml di immunoglobuline è fondamentale per un corretto trasferimento dell'immunità. L'impatto negativo sull'assunzione di colostro è legato alla dimensione della figliata ed alle adozioni troppo precoci. Stimano che il 10% dei suinetti non ingerisca il minimo di colostro. La mortalità dei suinetti diminuisce all'aumentare del loro aumento di peso nelle prime 24 ore di vita. La temperatura critica inferiore della zona di nascita è di 25 ° C.
Evoluzione degli usi di antibiotici negli allevamenti di suini in Francia tra il 2010 e il 2016 attraverso i pannelli INAPORC. Anne Hémonic,Alexandre Poissonnet, Claire Chauvin, Isabelle Corrégé
L'obiettivo di ECOANTIBI02 è ridurre l'uso di antibiotici del 25% in 5 anni e, nel caso dei suini, del 41% (50% dal 2017 al 2021). Lo studio comprende 143 allevamenti con un tasso di partecipazione del 77% con ubicazioni diverse, dimensioni dell'allevamento e tipo di allevamento (panel INAPORC 2016). La riduzione tra il 2010 e il 2016 secondo due fonti è stata del 47-48% in tutte le categorie di animali. La riduzione maggiore in termini di giorni di trattamento antibiotico è stata nei suinetti post-svezzamento (70%) e nei suini da ingrasso (71%), 7% nelle scrofe e 28% nei suinetti sottoscrofa. Sulla base della via di somministrazione, l'uso di iniettabili è stato ridotto del 29% nelle scrofe da riproduzione, più significativo che per via orale. Le principali molecole che sono state ridotte sono state i fluorquinoloni e le cefalosporine di terza e quarta generazione (tetracicline e trimetoprim sulfamidici sono stati ridotti del 60%; sono stati utilizzati principalmente nelle infezioni urogenitali). Nei suinetti spicca la riduzione degli antibiotici per via orale (> 90%), riferendosi a quelli destinati ai disturbi digestivi e locomotori. Nella fase post-svezzamento la riduzione degli antibiotici nei mangimi è stata dell'83% (polipeptidi - colistina 75%) seguita da penicilline e tetracicline. L'ossido di zinco nel 2016 è stato utilizzato nel 16% dei mangimi dei suinetti. Nei suini da ingrasso, gli antibiotici nei mangimi sono stati ridotti dell'81%, in particolare quelli per problemi digestivi e respiratori.
Pratiche e percezioni dell'uso di antibiotici da parte degli allevatori di suini. Yohann Piel, Audrey Le Gall, Catherine Belloc, Mily Leblanc-Maridor
C'è il desiderio di ridurre l'uso di antibiotici a livello nazionale, essendo essenziale per monitorare il loro consumo derivante da una domanda sociale. Tentano di valutare la sensibilità e la percezione degli allevatori circa l'uso di antibiotici e il loro rapporto con le resistenze. Scelgono 156 allevamenti che hanno consumato antibiotici dopo il 2015 e la loro tendenza nel 2016. Di questi, 20 allevamenti hanno aumentato il loro consumo, su cui conducono un questionario dettagliato con domande aperte, dicotomiche, chiuse e a scelta multipla. Esiste una correlazione tra consumo di antibiotici e parametri zootecnici (maggiore consumo, peggiori indici). Le pratiche relative all'uso di antibiotici in futuro si concentrano sull'uso di vaccini, biosicurezza, terapie alternative, stato di salute dell'allevamento, strutture e sistemi di prescrizione. La sensibilità e la percezione da parte dei consumatori è elevata e leggermente inferiore da parte dei produttori, che richiedono un piano sanitario migliore da parte dei veterinari e una maggiore conoscenza delle alternative agli antibiotici. L'aumento del prezzo degli antibiotici non lo considerano accettabile.
Posters
Caudofagia in Svizzera: uno studio retrospettivo. François Tessier, Guy Maïkoff, Giuseppe Bee, Catherine Ollagnier
La morsicatura delle code risponde a comportamenti anomali che hanno origine in molti fattori come la mancanza di materiale di arricchimento, condizioni ambientali sfavorevoli, squilibrio delle diete e cattiva salute. Prima di un quadro di cannibalismo, i suini riducono leggermente il consumo di mangime con meno visite alla mangiatoia, essendo ancora più acuti nella fase acuta del quadro clinico; nella fase successiva delle morsicatura delle code, le visite aumentano e quindi il loro consumo (il comportamento nel consumo di alimento può essere un potenziale indicatore precursore dei quadri clinici delle morsicature delle code).
Il punto sulla siero-prevalenza di SDRP in Vallonia. Frédéric Smeets, Jean-Yves Houtain, Christian Quinet, Martine Laitat
Nell'area vallone del Belgio, nel 2018 hanno avviato un programma di monitoraggio (551 allevamenti) contro il virus PRRS, determinando che i 2/3 degli allevamenti di scrofe sembrano negativi (Elisa Idexx PRRS X3 con rapporto S: P <0,4 ). In questa regione che ha 5 province, il 61% degli allevamenti ha meno di 50 scrofe, il 15% tra 50 e 100 e il 20% più di 150 scrofe.
Tre anni di "monitoraggio della salute dei suinetti" nel nord del Belgio. Caroline Bonckaert, Tamara Vandersmissen, Stefaan Ribbens, Frédéric Smeets, Herman Deschuytere
Per tre anni nel nord del Belgio hanno realizzato un progetto volontario chiamato Piglet Monitoring per conoscere la dinamica dell'infezione da virus PRRS negli allevamenti in cui la dimensione media degli allevamenti è di 323 scrofe. Eseguono due controlli annuali di 3 gruppi di 10 suinetti con 4-8 e 12 settimane di età che analizzano con Elisa e PCR in un pool di 3. Dei 180 allevamenti partecipanti, il 98% ha anticorpi. Nel 33% degli allevamenti, i suinetti sono positivi alla PCR a 4 e 8 settimane di età. Solo 7 allevamenti sono risultati negativi nei controlli successivi durante i tre anni e 28 allevamenti hanno aumentato il loro grado di positività. Il 48,8% degli isolati virali corrisponde al genotipo 1 (ceppo europeo) mentre il 9,7% corrisponde al genotipo 2 (americano). Il 17,8% dei virus rilevati era genotipo 2 omologo ai ceppi vaccinali.
Interesse degli acidi grassi esterificati per limitare il rischio patologico dei suinetti allo svezzamento. Dominique Marchand et Gilles Langeoire
Gli acidi grassi a catena corta e media contengono rispettivamente 1-4 e 6-12 atomi di carbonio. È difficile verificare in vivo l'uso di miscele di acidi grassi come antibatterici per sostituire gli antibiotici contro Escherichia coli e Streptococcus suis. Confrontano le diete contenenti una combinazione di alcuni di questi acidi organici a 5 kg / Tm in 550 suinetti in mangimi di avviamento e prestarter, rispetto al controllo senza antibiotici o ZnO, ottenendo migliori risultati di consumo di mangime, crescita (15%) e mortalità inferiore dei suinetti.
Effetti del probiotico Enterococcus faecium CECT 4515 sulla salute e sulle prestazioni dei suinetti svezzati da 19 a 73 giorni. Alvaro Ortiz, Andrea Barna, Éva Rita Horvath, Botond Alpar, Mathieu Lepoudère
Eseguono un test con due bande consecutive di 320 suinetti assegnati a due piani nutrizionali allo svezzamento, incorporando ZnO a 2.400 ppm in un gruppo e il probiotico Enterococcus faecium CECT 4515 a 1 kg / Tm. Non hanno osservato alcuna differenza né nell'indice di diarrea né nella mortalità dei suinetti. Nel gruppo di coloro che hanno consumato il probiotico (1x109 CFU) hanno avuto un aumento di peso numerico maggiore nella fase di prestarter e statisticamente significativo a 73 giorni di vita, con un indice di conversione migliore.
Evoluzione della spesa sanitaria negli allevamenti francesi tra il 2006 e il 2016 a partire dal dispositivo GTE. Alexandre Poissonnet, Isabelle Corrégé, Brigitte Badouard, Anne Hémonic
Analizzano l'evoluzione della spesa per farmaci veterinari in Francia negli ultimi 11 anni in 349 allevamenti a ciclo chiuso e in 101 allevamenti da ingrasso a partire dal GTE. Il costo dei farmaci curativi è stato ridotto del 38% mentre quello dei farmaci preventivi (vaccini) è aumentato del 30% negli allevamenti a ciclo chiuso. Nel 2016, il costo dei farmaci è stato di 5,64 € / 100 kg di carcassa. Negli allevamenti da ingrasso è stato ridotto del 58% spendendo di più nel 2016 in vaccini che in antibiotici orali, iniettabili e antinfiammatori insieme. Nella zona della Bretagna, il costo dei vaccini supera il resto del costo dei medicinali non solo nell'ingrasso, ma anche negli allevamenti a ciclo chiuso, rispetto al resto degli allevamenti della Francia, essendo il costo dei medicinali in Bretagna più elevato rispetto al resto del paese, riducendo la differenza nel costo dei farmaci negli allevamenti da ingrasso tra gli allevamenti che si trovano all'interno e all'esterno della Bretagna francese.
Variabilità inter e intra-allevamenti nell'evoluzione dell'uso di antibiotici tra il 2010 e il 2016. Anne Hemonic, Audrey Chiffre, Isabelle Corrégé, Catherine Belloc, Mily Le Blanc-Maridor
L'obiettivo di questo lavoro è monitorare l'uso degli antibiotici nel 2016 in 23 allevamenti precedentemente esaminati nel 2010 e 2013 in Bretagna, Normandia e Loira. Nelle scrofe da riproduzione nel 52% degli allevamenti il consumo è diminuito, nel 35% degli allevamenti è rimasto stabile e nel 13% è aumentato. Nei suinetti sottoscrofa, il consumo è aumentato nel 61% degli allevamenti e diminuito nel 17%, mentre nei suinetti svezzati è stato ridotto nell'87% degli allevamenti ed è cresciuto solo del 4%. Nella fase di ingrasso, il consumo è rimasto stabile nel 70% degli allevamenti, è stato ridotto nel 26% ed è aumentato solo nel 4%. Le principali differenze sono state spiegate dalle differenze nei processi patologici degli allevamenti.
GENETICA E QUALITA' DELLA CARNE
Analisi del determinismo genetico del morso della coda nelle linee femminili Tai Zumu en fin d’engraissement. Laurianne Canario et Loïc Flatrès-Grall
La caudofagia ha un effetto multifattoriale anche legato alla genetica (influenza dei congeneri) - interazione sociale e comportamento deviante. Vengono poste due domande: l'importanza degli effetti sociali sulla prevalenza delle morsicature e l'influenza dell'ambiente sull'espressione genetica del loro comportamento. Nel loro studio su 33.366 suinetti trovano caudofagia nel 30% dei gruppi. La dimensione e la densità del gruppo sono fattori influenti. Le femmine morsicate sono più magre in base al loro classico modello lineare sugli effetti genetici diretti, l'incidenza è maggiore negli animali con un maggiore potenziale genetico per la crescita e un ingrasso ridotto. Il contributo dell'effetto sociale alla variazione dell'ereditarietà è compreso tra l'81 e il 96%. L'effetto sociale è importante nel rischio di morsicatura delle code e c'è un grande impatto sulla risposta alla selezione genetica.
Tra il valore genetico diretto e il valore genetico totale ci sono differenze tra i verri quando trasferiscono alla loro progenie maggiore sensibilità per alterare il loro comportamento sociale in termini di morsicatura delle code. Mirano a selezionare contro le femmine che hanno più predisposizione a mordersi la coda e nuove tecniche di fenotipizzazione in termini di comportamento sociale basato più sul valore genetico totale.
Interesse a integrare le performance delle scrofe d'incrocio per la selezione nella razza pura di caratteri riproduttivi della linea materna Large White. Raphaël Boré, Pauline Brenaut, Brigitte Badouard, Bruno Ligonesche, Loïc Flatrès-Grall, Llibertat Tusell, Alban Bouquet
La selezione è essenzialmente basata su parametri produttivi di animali di razze pure, tenendo conto della tracciabilità e dell'identificazione della genealogia delle scrofe in produzione e dell'incremento marginale di precisione che fino al 2016 è stato fatto dal BLUP, e attualmente dalla genomica. In questo nuovo contesto, l'accuratezza dei valori genetici e l'incremento del progresso genetico per i tratti riproduttivi sono migliorati, e sono logicamente limitati dalla dimensione del campione della popolazione riproduttiva presa. Registrano per 10 anni i parametri riproduttivi sia di LW puro (24.377) che incrociati con LD (24.771). La variabilità dei caratteri era molto simile tra i due gruppi (nati vivi e nati morti), facendo una stima per varianza e covarianza, scoprendo che l'ereditarietà tra razze pure e incrociate è molto simile (alta correlazione genetica). Ciò indica l'interesse di poter selezionare altri caratteri come la longevità delle scrofe, in cui l'espressione differisce tra razze pure e incrociate.
Struttura genetica della popolazione di suini selvatici della Martinica. Jean-Luc Gourdine, Mélain Bructer, Katia Benony, Mélissa Cyrille, Claudine Vertueux-Degras, Marie-France Servier, Alain Lof, Gisèle Alexandre
Nelle Isole Martinica, 6.868 km da Parigi, hanno un progetto di conservazione del suino creolo della Martinica. Studiano 67 animali per fare la loro genotipizzazione, scoprendo che hanno molta somiglianza genetica e stimano i loro coefficienti di origine. Il principale componente genetico del suino della Martinica è la razza iberica e un'altra parte non meno considerevole dei geni delle razze cinesi.
Efficienza alimentare e attività dell'asse corticotropico: confronto dei caratteri di produzione nelle linee divergenti sottoposte ad un alimento fibroso. Hélène Gilbert, Elena Terenina, Julien Ruesche, Laure Gress, Yvon Billon, Pierre Mormède, Catherine Larzul
Abbiamo la dicotomia tra efficienza alimentare e la sua risposta allo stress, che è stata associata alla selezione per una migliore produttività. Il consumo medio giornaliero residuale è un indicatore dell'efficienza alimentare in base alla differenza tra l'ingestione media rispetto all'atteso dopo aver coperto i propri fabbisogni di mantenimento e produzione. Maggiore è il consumo residuo giornaliero medio, migliore è l'indice di conversione. Il rilascio di cortisolo da parte delle ghiandole surrenali è una risposta alla somministrazione dell'ormone adreconorticotropo, selezionando le linee con i livelli plasmatici di cortisolo 1 ora dopo l'iniezione a 6 settimane di età e per 3 generazioni.
Provano due diete, una convenzionale con cereali, colza e soia e un'altra più ricca di fibre dove incorporano crusca di frumento e panello di girasole (24 suini x 4 prove x 2 diete). La risposta all'ACTH è logica, aumentando il cortisolo un'ora dopo l'iniezione e diminuendo a 4 settimane. L'alimentazione più fibrosa riduce l'incremento medio giornaliero, aumenta l'assunzione di mangime e peggiora l'indice di conversione, senza differenze in tutti i casi con i livelli di cortisolo. La selezione di animali con un asse corticotropico più reattivo riduce l'ingrassamento.
Sintesi: adiposità e miglioramento genetico nei suini: situazione attuale e nuove sfide per la qualità dei prodotti. Sandrine Schwob, Bénédicte Lebret, Isabelle Louveau
Il consumo di carne in Francia nel 2017 è stato di 33 kg / persona (38% del consumo di carne) con una grande diversità di prodotti trasformati (75%). La selezione suina nella qualità della carne nel corso degli anni si è concentrata su numerosi parametri: gene dell'alotano, gene Rn, pH, colore, ritenzione idrica, grasso dorsale, grasso intramuscolare e distribuzione del tessuto adiposo nella carcassa (sottocutaneo 67-75% - intramuscolare 25-33%). La composizione del tessuto adiposo è essenzialmente costituita da lipidi immagazzinati negli adipociti (10-120 um), proteine e acqua. I lipidi sono trigliceridi, fosfolipidi e steroidi, gli acidi grassi sono i componenti principali dei primi due. La qualità sensoriale si basa sul loro aspetto, consistenza e gusto (odore, aroma). Il metabolismo muscolare peri e post-mortem influenza la perdita d'acqua, la succosità (qualità sensoriale). La qualità nutrizionale dell'alimento per l'uomo è importante per il suo contenuto energetico sotto forma di lipidi e il contributo di acidi grassi omega 3 e il basso contributo di omega 6. I prodotti stagionati hanno un contenuto lipidico molto variabile. Esiste una grande correlazione tra la natura degli acidi grassi ingeriti e depositati, con l'alimento che è il primo modulatore del profilo degli acidi grassi. La qualità tecnologica corrisponde all'attitudine per la loro trasformazione e conservazione focalizzata sulla stabilità lipidica, evitando l'ossidazione. Il grasso è importante per la qualità tecnologica dei prodotti trasformati. L'adiposità dei suini varia a seconda del tipo genetico e del sesso degli animali (LW> LD> D> P - femmine intere> maschi interi).
La relazione tra il livello di grasso dorsale e intramuscolare è variabile a seconda della genetica, la prima è più discriminata in base ai criteri di selezione degli ultimi 50 anni. La razza Duroc si differenzia dalle altre per una percentuale di grasso intramuscolare superiore al 3%.
Lo spessore del grasso dorsale fluttua lungo la lunghezza della carcassa ed il grasso intramuscolare varia a seconda dei pezzi nobili. Le attuali tecniche tomografia delle immagini, la risonanza magnetica e la spettroscopia infrarossa, consentono in vivo e nelle carcasse di determinare la composizione corporea e la distribuzione anatomica degli stessi nei tessuti al fine di determinare le linee di selezione. L'ereditarietà è elevata sia nello spessore del grasso dorsale (0,43-0,72) che nel grasso intramuscolare (0,26-0,69). La correlazione genetica tra grasso dorsale e intramuscolare è bassa o sfavorevole, così come esiste un antagonismo tra l'adiposità della carcassa e la composizione degli acidi grassi (basso grasso dorsale implica un aumento degli acidi grassi polinsaturi). Attenzione agli antagonismi genetici tra qualità della carcassa e qualità della carne.
Stima della composizione tissutale di prosciutti e pancette mediante uno scanner a induzione magnetica. Gérard Daumas, Mathieu Monziols, Juan Manuel Rodriguez, Jacobo Álvarez-García, David Causeur
Il lavoro corrisponde a un progetto CASDAR di 3 anni tra IFIP e una società spagnola (Lenz Instruments) per conoscere la composizione dei tessuti utilizzando uno scanner a induzione magnetica all'avanguardia. Le variabili esplicative sono peso del prosciutto, peso muscolare e peso del grasso. Questi sistemi sono regolati più per il peso del prosciutto che per la sua composizione.
Posters
Effetto di una restrizione alimentare e di una ri-alimentazione sulle performance e sul metabolismo dei suini europei (Large White) e dei suini caraibici (Creoli) che crescono nel clima tropicale. Nausicaa Poullet, Jean-Christophe Bambou, Thomas Loyau, David Beramice, Bruno Bocage, Jean-Luc Gourdine
La riduzione del consumo di mangime è una reazione fisiologica dei suini allo stress ambientale. Eseguono una restrizione sui suini castrati sia LW che autoctoni creoli al 50% per 7 giorni e poi forniscono loro mangimi disponibili ad libitum per due settimane. Durante il periodo di restrizione, l'incremento medio giornaliero e l'efficienza nutrizionale diminuiscono in entrambi i gruppi del 75% e del 58% con piccole differenze tra entrambe le genetiche. Ripristinando i consumi aumentano l'incremento medio giornaliero e l'efficienza alimentare rispettivamente del 25 e del 49%, con lievi differenze statistiche tra entrambe le genetiche. Durante il periodo di restrizione, i suini riducono la loro temperatura superficiale di 0,6° C, la loro temperatura rettale di 0,4° C e la frequenza respiratoria (12 al minuto), aumentando alcuni marcatori metabolici come la fosfatasi alcalina e l'urea in il sangue.
Influenza dei disturbi ambientali sulle prestazioni dei suini in crescita: dal rilevamento automatico alla caratterizzazione della risposta adattativa degli animali. Hieu Nguyen Ba, Masoomeh Taghipoor, Jaap Van Milgen
Le nuove strategie genetiche si concentrano sul miglioramento della robustezza dei suini in allevamento. Questo parametro è complesso e non direttamente misurabile. Può essere caratterizzato osservando la loro risposta alle alterazioni ambientali. La risposta adattativa in un modello generico viene misurata in base a tre parametri: tempo che va dall'inizio alla fine dei disturbi ambientali, riduzione immediata del consumo di mangime non appena inizia il disturbo e tempo necessario per recuperare il consumo di mangime accumulato dopo l'alterazione ambientale. Questi parametri sono inquadrati in ciò che chiamano resistenza e resilienza da cui il modello determina automaticamente quale sia la capacità di adattamento dei suini.
La correlazione genetica tra effetti diretti ed effetti sociali può variare a causa della selezione? Uno studio di simulazione. Alexandre M. Martin, Ingrid David, Denis Réale, Dany Garant, Laurianne Canario
La genetica quantitativa si basa sullo studio fenotipico degli individui espressi in base all'interazione tra il loro genotipo e l'ambiente. Tuttavia, l'ambiente sociale può influenzare il fenotipo individuale derivato dalle interazioni sociali tra individui che raggruppano i loro comportamenti ereditati. La selezione dei singoli parametri massimizza normalmente i risultati individuali, ma non necessariamente quelli del gruppo, con un effetto genetico sociale che si aggiunge all'effetto genetico diretto, che interagiscono tra loro quando i suini coesistono in gruppo. L'evoluzione biologica mostra che entrambi i parametri interagiscono tra loro in modo dinamico e co-variabile nel tempo.
Valutazione delle performance, della qualità della carcassa e della carne di suini femmine e maschi immuno-castrati provenienti da diversi verri terminali. Eline Kowalski, Marijke Aluwé, Els Vossen, Sam Millet, Stefaan De Smet
Il settore suinicolo ha selezionato animali sempre più magri con un indice di conversione più basso. Confrontano tre verri finali (Pietrain belga - alotano omozigote positivo rispetto a due alotani omozigoti negativi come il Pietrain francese e il Duroc canadese) per valutare la loro carcassa e qualità della carne. La loro progenie nella fase di ingrasso (femmine e maschi immunocastrati) ha un indice di conversione migliore nel Pietrain belga (2.33) e nel Pietrain francese (2.45). La resa delle carcasse e la percentuale magra del Pietrain belga sono state rispettivamente del 78,4 e del 63,6%, rispetto al Pietrain francese (77,9 e 59,8%) e al Duroc canadese (76,5 e 58,9%) . Per quanto riguarda i parametri in cui il Pietrain belga è stato danneggiato, abbiamo il pH35 con 6,51 contro 6,63 PF e 6,66 DC, con una percentuale inferiore di grasso intramuscolare (1,99%) rispetto a 2,54 e 3,01% in PF e DC, oltre a una maggiore perdita da gocciolamento (7,68%) rispetto al 7,04 e al 4,87%, rispettivamente. Non ci sono state differenze nella qualità della carne tra i sessi e le femmine hanno avuto un indice di conversione più elevato rispetto ai maschi (2,48 vs 2,32).
Un nuovo dispositivo per la classificazione delle carcasse di suino al macello: gmScan. Marina Gispert, Albert Brun, Juan Manuel Rodriguez, Jacobo Álvarez-Garcia, Diarmaid Heussaff, Maria Font-I-Furnols
La classificazione delle carcasse in base al loro contenuto di carne magra è obbligatoria nell'Unione Europea e può essere effettuata con metodi completamente automatici, parzialmente automatici o manuali (riflettività, ultrasuoni o visione). A questo scopo è stato sviluppato un nuovo dispositivo basato sull'induzione magnetica e chiamato gmSCAN. Questo dispositivo viene calibrato mentre si estrae un'equazione di previsione per determinare la percentuale di carne magra nelle carcasse all'interno dei macelli. Nei primi test l'errore quadratico medio di previsione è dell'1,79% (meno del 2,5% determinato dalle normative europee).
Preferenze di acquisto dei consumatori per le carni suine. Maria Font-I-Furnols, Xin Luo, Albert Brun, Marina Gispert
Il consumatore è l'anello finale della catena alimentare e la loro opinione è importante, quindi dobbiamo tenere conto dell'evoluzione e delle preferenze in ogni momento. Sono state selezionate 120 persone che hanno affermato di aver mangiato carne suina fresca, a Barcellona tra 18 e 78 anni, di entrambi i sessi. I principali fattori che hanno sottolineato quando si mangia carne suina sono stati il suo colore e il contenuto di grassi sia per via sottocutanea che intramuscolare. I consumatori preferiscono la carne non essudativa, di alcune marche o incroci genetici e per il loro basso prezzo della carne. La caratteristica che meno contava per loro era il sesso di origine di queste carni suine.
