Scheda Tecnica: Sorgo

Introduzione

Il sorgo (sorgo bicolore) è una coltura monocotiledone coltivata in estate che appartiene alla famiglia delle graminacee. È coltivato in zone temperate di entrambi gli emisferi con temperature tra i 25-30 ° C, ma è resistente alla siccità. Rappresenta il 5° cereale più coltivato al mondo ed il 4° più utilizzato per l'alimentazione animale (a livello UE), sostanzialmente utilizzato come fonte di energia.

Le varietà più utilizzate nell'alimentazione animale sono quelle a grano giallo-marrone, note come sorgo bianco, che sono state selezionate per il loro basso contenuto di tannini e composti fenolici e che sono le varietà coltivate in zone temperate. Al contrario, le varietà di sorgo marrone scuro o marrone contengono un alto contenuto di tannini, condensati nel pericarpo come misura di protezione delle sementi (caratteristica unica rispetto ad altri cereali). Queste varietà sono più resistenti alla siccità e vengono coltivate in zone aride. La presenza di tannini condensati interferisce con i processi digestivi, riducendo la digeribilità di energia e proteine, quindi le varietà di grano scuro non sono così utilizzate per l'alimentazione animale.

Il grano di sorgo è composto per circa il 6% di crusca o pericarpo, 10% di germe e 84% di endosperma e aleurone. Oltre il 50% dell'endosperma è di tipo ceroso che, a differenza del mais, ha grani di amido più piccoli intrecciati in una rete proteica a base di prolamina e gluteina resistente all'idrolisi, che ostacola la disponibilità dell'amido. Ha un alto contenuto di amido, che può persino superare il mais (± 65%), insieme a un contenuto medio di grassi, circa il 3%. Le proteine ​​che circondano i chicchi di amido, insieme al germe, forniscono un valore proteico superiore al chicco di mais, circa il 9% considerando tutte le varietà, ma più elevato se si considerano solo le varietà bianche. Tuttavia, nonostante la minore disponibilità di amido, il ridotto contenuto di fibre (2,5%) ma un contenuto lipidico più elevato (± 3%) fa sì che il sorgo abbia un valore energetico più simile al mais rispetto agli altri cereali (EN / kg). La proporzione media di amilosio e amilopectina è di 20:80, ma nelle varietà di tipo ceroso la proporzione di amilopectina può essere considerata quasi del 100%.

La presenza di tannini condensati nelle varietà scure e i composti fenolici e flavonici, presenti in tutte le varietà (scure e bianche), contribuiscono a ridurre la disponibilità degli aminoacidi compromettendone la loro digeribilità. In particolare, i tannini condensati sono il risultato della polimerizzazione di unità flavan-3-ol come la catechina, epicatechina o la leucocianidina collegate mediante legame C-C e prive di un nucleo glucidico. A causa della loro incapacità di essere idrolizzati, sono stati coinvolti in varie attività anti-nutrizionali (ad esempio sequestro di micronutrienti) e, dopo il loro assorbimento e non metabolizzazione, sono responsabili dell'aumento della domanda di determinati nutrienti per essere escreti (ad esempio aminoacidi solforati) . Tuttavia, vi è una grande mancanza di conoscenza delle proprietà antiossidanti e astringenti di questi composti e che potrebbero interessare al settore suinicolo.

Studio comparativo dei valori nutrizionali

I sistemi utilizzati nella comparazione sono: FEDNA (Spagna), CVB (Olanda), INRA (Francia), NRC (USA) e del Brasile.

A differenza del resto delle tabelle, il BRASIL è l'unico sistema di valutazione che distingue chiaramente tra due qualità di sorgo in base al contenuto di tannini (alto o basso) mentre FEDNA, CVB, INRA e NRC considerano un'unica qualità ipotizzando di contemplare solo l'uso di varietà selezionate e migliorate per un basso contenuto di tannini per l'alimentazione animale (chiamato anche sorgo bianco).

L'intervallo di umidità dei diversi sistemi di titolazione è molto costante e non oscilla in più di 3 punti percentuali con un minimo del 10,6% per NRC, che ha un contenuto di amido più elevato. Esiste una correlazione positiva tra la percentuale di sostanza secca e il contenuto di amido (r² = 0,66), ma fortemente influenzato dall'elevato contenuto di amido proposto da NRC. Se non consideriamo questo valore più estremo, questa relazione rimane positiva sebbene diminuisca (r² = 0,43).

A differenza di altri cereali come il frumento, che ha una correlazione negativa tra contenuto proteico e amido (r² = -0,66, il 72% delle proteine è legato all'endosperma, il 20% allo strato di pericarpo e aleurone e il 3% a germe) o il mais che lo presenta positivo (r² = 0,55, in cui il 31% della proteina è concentrato nel germe, il 26% nell'endosperma e il 12% nello strato del pericarpo e aleurone), nel caso del sorgo la dispersione tra le due variabili è massima e non si osserva alcuna relazione coerente.

Queste relazioni hanno un impatto diretto sulla stima del valore dell'energia netta (EN). L'amido rappresenta il maggior contributo energetico, con un'ampia variabilità (10 punti percentuali e > 13 se consideriamo il valore estremo di NRC), che è determinante (r² = 0,68) per spiegare la differenza di oltre 360 kcal / kg di EN osservata tra le valutazioni più estreme (2780 kcal / kg di NRC contro 2417 kcal / kg di BRASIL ad alto contenuto di tannini). Osserviamo una correlazione positiva (r² =0,48) tra la EN e il contenuto di grassi che, sebbene sia determinante, è meno variabile dell'amido.

A differenza degli altri sistemi di valutazione, il BRASIL ad alto contenuto di tannini e NRC danno il valore più basso e più alto rispettivamente per la sostanza secca (-1,5% e + 2,5%), l'amido (-13,3% e +17 , 1%), proteine ​​(-4,3% e + 3,5%), grassi (-17,4% e + 20,2%) e EN (-5,3% e + 8,4%) rispetto alla media degli altri sistemi di valutazione. La valutazione di varietà bianche (senza tannini) porta a valutazioni molto simili ad eccezione di NRC, con una chiara deviazione verso l'alto per NRC in proteine, amido e grasso e meno fibre che possono spiegare la deviazione osservata in EN per questo cereale.

Per quanto riguarda gli aminoacidi totali, prendendo come riferimento la lisina e lo stesso contenuto proteico (9,0 ± 0,30%), si può osservare che CVB offre una valutazione superiore al 5,5%, essendo la valutazione NRC è inferiore di quasi il 6% rispetto alla media, ad eccezione di BRASIL (basso contenuto di tannini), INRA e FEDNA che sono molto simili e adeguati al valore medio (2,3%). Ciò suggerisce che la valutazione delle varietà considerate presumibilmente dalla NRC in relazione alla lisina è più simile alla valutazione offerta dal BRASIL per le varietà ad alto contenuto di tannini. Il resto degli aminoacidi è abbastanza proporzionale alla lisina, ad eccezione della treonina e degli aminoacidi ramificati (valina e isoleucina) che hanno una variabilità inferiore tra i sistemi. Tuttavia, NRC si distingue, presentando una valutazione del triptofano inferiore di quasi il 30% rispetto alla media. Il coefficiente di digeribilità di proteine ​​e lisina ha un intervallo tra il 73,7-81,3% con un valore medio del 77% ma sostanzialmente attribuibile al valore > 80% presentato dal BRASILE per le varietà a basso contenuto di tannini.

Risultati recenti

1. Is the kafirin profile capable of modulating the ileal digestibility of amino acids in a soybean meal-sorghum diet fed to pigs.

Gli effetti delle kafirine del sorgo sulla digeribilità ileale di aminoacidi e proteine ​​sono stati valutati in vivo nei suini. Sono state formulate due diete a base di farina di soia (SBM) - sorgo: 1) basso contenuto di kafirine (LK) (32,2 g / kg) e 2) alto contenuto di kafirine (HK) (HK) (48,1 g / kg ). Sono stati inoltre preparati una dieta di controllo (mais-SBM) e una dieta di riferimento SBM. La dieta di mais-SBM aveva una digeribilità più elevata rispetto alle diete di sorgo-SBM, solo rispetto alla valina. La digeribilità ileale apparente (DIA) della valina nella dieta mais-SBM era superiore a quella delle diete sorgo-SBM. I cambiamenti nel profilo della kafirina tra diverse diete hanno influenzato solo la DIA della treonina, che è diminuita del 9,5% di unità nella dieta LK rispetto alla dieta HK. Per quanto riguarda la DIA dei cereali, il mais ha avuto il DIA più alto rispetto al sorgo, rispetto alla valina e alla serina. Il maggior contenuto di a-kafirine nel sorgo influisce negativamente sulla digeribilità della treonina e della serina, il che implica che la DIA degli aminoacidi è influenzata più dal profilo delle kafirine che dal loro livello di contenuto.

2. Low-tannin white sorghum contains more digestible and metabolisable energy than high-tannin red sorghum if fed to growing pigs.

Il presente studio è stato condotto per determinare e confrontare i valori energetici nel mais giallo, tre varietà di sorgo bianco a basso contenuto di tannini e tre varietà di sorgo rosso ad alto contenuto di tannini, quando vengono incluse nelle diete dei suini in accrescimento. L'energia digeribile (ED) e l'energia metabolizzabile (EM) del sorgo rosso erano inferiori a quelle del mais, mentre i valori per il mais erano inferiori a quelli ottenuti per il sorgo bianco. La digeribilità apparente totale del tratto (ATTD) dell'Energia Grezza (EG) era più alta per il sorgo rosso, ma era inferiore per il sorgo bianco. I tannini avevano un'alta correlazione negativa con ED e la EM (entrambi r -0,99; P <0,01) ed ATTD della EG (r -0,92; P <0,01). I tannini erano negativamente correlati con la proteina grezza (PG) (r -0,85; P <0,05) o positivamente con kafirin / PB (ra 0,88; P <0,01) e fenoli (ra 0,77; P <0,05). Pertanto, il contenuto di tannini nel sorgo può essere il principale fattore anti-nutrizionale.

3. The effect of microbial phytase supplementation of sorghum-canola meal diets with no added inorganic phosphorus on growth performance, apparent total-tract phosphorus, calcium, nitrogen and energy utilization, bone measurements, and serum variables of growing and finishing swine.

È stato valutato l'effetto della supplementazione con fitasi nelle diete di sorgo-farina di colza senza aggiunta di fosforo inorganico. La supplementazione di 400 U di fitasi / kg di mangime era adeguato per lo sviluppo della crescita. Per entrambi gli esperimenti, i trattamenti con fitasi non hanno aumentato l'assorbimento di Ca, N o energia (quantità/d o % di ingestione) e non hanno avuto alcun effetto sulle concentrazioni sieriche di Ca e P, né sull'attività sierica della fosfatasi alcalina, fosfatasi acida totale o fosfatasi acida tartrato-resistente nelle diete a base di sorgo-colza.

4. Digestible energy of sorghum grain for pigs could be predicted using a computer-controlled simulated digestion system.

Sono state generate equazioni di previsione per l'energia digeribile (ED) del sorgo per l'alimentazione dei suini, in base alla loro composizione chimica. Le differenze tra i valori determinati e previsti sono inferiori a 0,02 in 25 o 24 dei 28 campioni per la ATTD dell'EG o MS. Il contenuto in tannini influisce negativamente sulla digestione enzimatica in vitro del contenuto energetico del grano di sorgo. Il metodo enzimatico in 3 fasi che utilizza un sistema di digestione simulato controllato da computer potrebbe essere una tecnica promettente per prevedere l'ED in vitro e la digeribilità dell'EG del sorgo per i suini

5. Gastrointestinal morphophysiology and presence of kafirins in ileal digesta in growing pigs fed sorghum-based diets.

Gli effetti di tre diete a base di sorgo, con diversi livelli di tannini e kafirine, su alcune caratteristiche morfofisiologiche gastrointestinali, sono stati valutati nei suini in accrescimento. Sono state utilizzate 4 diverse diete a base di farina di soia / cereali: una dieta a base di mais (dieta di controllo; C), una dieta a base di sorgo con tannini bassi e kafirine basse (LTLK), una dieta a base di sorgo con tannini bassi e alte kafirine (LTHK) e una dieta a base di sorgo con tannini alti e kafirine alte (HTHK). Le diverse diete con sorgo non hanno influenzato le prestazioni dei suini o la maggior parte dei parametri morfofisiologici valutati. L'attività totale della tripsina era maggiore nei suini alimentati con la dieta HTHK. La più alta intensità / area delle frazioni di kafirin è stata osservata nella digestione ileale dei suini alimentati con diete LTHK e HTHK. La presenza simultanea di alti livelli di tannini e kafirine potrebbe influenzare la digestione delle proteine ​​del sorgo.

Referenze

FEDNA: http://www.fundacionfedna.org/
FND. CVB Feed Table 2016. http://www.cvbdiervoeding.nl
INRA. Sauvant D, Perez, J, y Tran G, 2004, Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage.
NRC 1982. United States-Canadian Tables of Feed Composition: Nutritional Data for United States and Canadian Feeds, Third Revision.
Rostagno, H,S, 2017, Tablas Brasileñas para aves y cerdos, Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales, 4° Ed.