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Dell'energia totale consumata dai suini in crescita, in media il 40% sarà utilizzato per mantenere le attività basali, la termoregolazione e la sostituzione dei tessuti, mentre il 60% sarà utilizzato per la crescita dei tessuti muscolari e lipidici. Mentre le proteine ingerite e riciclate saranno destinate alla crescita e alla riparazione dei tessuti, alle funzioni enzimatiche e ormonali, al trasporto di sostanze, alle risposte immunitarie, all'equilibrio idroelettrolitico, alla contrazione muscolare, alla segnalazione cellulare e al mantenimento del pH, presentano esigenze specifiche in relazione al profilo degli amminoacidi e alle quantità di questi che devono essere forniti nella dieta per diversi processi, non essendo immagazzinati quando forniti oltre la capacità di utilizzo.
Con questo in mente, presenteremo ora le basi del fabbisogno di amminoacidi e proteine per i suini in accrescimento e i relativi aggiornamenti in TBAS 2024. Il fabbisogno proteico degli animali si basa su alcuni concetti chiave, evidenziati di seguito:
- La soddisfazione del fabbisogno di aminoacidi digeribili sarà raggiunta coprendo il fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali, cioè quegli aminoacidi che i suini non sono in grado di sintetizzare nel loro metabolismo.
- Gli amminoacidi essenziali sono richiesti in quantità proporzionali, stabilendo uno standard di amminoacidi chiamato proteina ideale.
- La referenza standard tra gli amminoacidi della proteina ideale c'è l'amminoacido lisina, perché è presente negli alimenti in quantità minori rispetto al fabbisogno dell'animale, perché non presenta sintesi endogena e perché viene utilizzato in larga parte, o quasi esclusivamente, per la sintesi delle proteine muscolari.
- Il soddisfacimento del fabbisogno proteico totale sarà effettuato in modo da coprire il fabbisogno di aminoacidi non essenziali richiesti dall'animale; impedendo così che gli amminoacidi essenziali vengano dirottati e utilizzati nella sintesi di amminoacidi non essenziali.
- Il fabbisogno di aminoacidi viene stabilito tenendo conto della digeribilità ileale standardizzata, che è correlata agli aminoacidi assorbiti e senza interferenze da parte delle perdite endogene basali.
Fabbisogni di lisina, proteine ottimali e proteine digeribili per suini in accrescimento
I fabbisogni presentati nelle TBAS (2024) si basano sulla determinazione dei fabbisogni di lisina digeribile per gli animali in crescita, sull'aggiornamento della proporzione di aminoacidi nella proteina ideale e sulla determinazione della proporzione di azoto essenziale e azoto totale che coprirà il fabbisogno di proteine digeribili e, di conseguenza, di aminoacidi non essenziali.
Fabbisogni standardizzati di lisina digeribile ileale
La determinazione dei fabbisogni di lisina digeribile ileale standardizzata ( Lys DIE) si basa su modelli fattoriali, con la determinazione dei fabbisogni di lisina digeribile per il mantenimento e la produzione.
Pertanto, in termini energetici, il fabbisogno di lisina per il mantenimento è determinato dal bilancio della lisina pari a zero, stabilito in diversi tipi di test sperimentali. Nelle TBAS 2024 è stato aggiornato il fabbisogno di lisina digeribile per gli animali in crescita, con il valore definito da Faria (2019) pari a (0,039 x Peso Medio0,75).
I fabbisogni di lisina digeribile per la produzione sono stati stabiliti sulla base dei dati degli esperimenti dose-risposta con diversi livelli di lisina condotti presso l'UFV e pubblicati su riviste indicizzate.
Considerando il database utilizzato nell'aggiornamento, sono stati considerati in totale 165 risultati sperimentali per stabilire le equazioni del fabbisogno di lisina. Tali fabbisogni si basano sul peso corporeo medio degli animali in quella fase e sul tasso di aumento di peso nella fase di produzione. In questo scenario, i fabbisogni di lisina digeribile per i suini maschi castrati, femmine, maschi interi e maschi immunocastrati sono stati aggiornati (Tabella 1), evidenziando l'uso di un'equazione diversa per i maschi interi e i maschi immunocastrati.
Tabella 1 - Fabbisogno di lisina digeribile ileale standardizzata in g/giorno per suini in crescita
| Equazioni per stimare i fabbisogni di Lis DIE | |
|---|---|
| Suini Maschi Castrati | Lis. Dig = (0,039 P0,75) + (16,844 + 0,0829 P - 0,0004 P2) G |
| Femmine | Lis Dig = (0,039 P0,75) + (16,235 + 0,136 P - 0,0009P2) G |
| Suini Maschi Interi (fino a 105 kg di peso) | Lis DIE = (0,039 P0,75) + (16,074+ 0,1531 P - 0,0012 P2) G |
| Suini Maschi Immuno-castrati (105 a 155 kg)1 | Lis DIE = (0,039 P0,75) + (18,71) G |
Analogamente all'uso delle equazioni energetiche, la richiesta di lisina digeribile è correlata al peso medio dell'animale nella fase e al tasso previsto di aumento di peso per la fase. Poiché il calcolo si basa su raccomandazioni in grammi giornalieri, la percentuale di lisina digeribile nella dieta sarà determinata in base al fabbisogno di EM, al livello di EM della dieta e all'ingestione prevista.
Le tabelle 1, 2 e 3 presentano un riepilogo dei fabbisogni di DIE Lys e della concentrazione di lisina digeribile nelle diete.
Tabella 1 – Fabbisogni di DIE Lis e % DIE Lis nelle diete per femmine con elevato potenziale genetico e prestazioni superiori.
| Età (giorni) | 63 | 91 | 119 | 147 | 175 |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso (kg) | 26,65 | 49,11 | 76,93 | 106,96 | 136,24 |
| Incremento (kg/giorno) | 0,643 | 0,889 | 1,041 | 1,077 | 1,017 |
| Fabbisogno Lis DIE (g/giorno) | 12,79 | 19,17 | 23,27 | 23,37 | 19,93 |
| Consumo di alimento (kg)1 | 1,054 | 1,804 | 2,730 | 3,117 | 3,362 |
| Lis DIE (%) | 1,21 | 1,06 | 0,91 | 0,75 | 0,59 |
1Diete contenenti 3350 kcal/kg EM da 49 a 182 giorni di età. Adattato (Hannas et al. 2024)
Tabella 2 – Fabbisogni di Lis DIE EM e % Lis DIE nella dieta dei suini maschi castrati ad alto potenziale genetico e prestazioni superiori
| Età (giorni) | 63 | 91 | 119 | 147 | 175 |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso (kg) | 27,07 | 51,51 | 81,89 | 113,68 | 144,04 |
| Incremento (kg/giorno) | 0,692 | 0,970 | 1,124 | 1,137 | 1,043 |
| Fabbisogno Lis DIE (g/giorno) | 13,48 | 20,20 | 24,61 | 25,34 | 22,98 |
| Consumo de alimento (kg)1 | 1,160 | 2,081 | 2,978 | 3,538 | 3,678 |
| Lis DIE (%) | 1,16 | 0,97 | 0,83 | 0,72 | 0,62 |
1Diete contenenti 3350 kcal/kg EM da 49 a 182 giorni di età. Adattato (Hannas et al.2024)
Tabla 3 – Fabbisogni di Lis DIE EM e % Lis DIE nella dieta di suini maschi interi e immunocastrati con elevato potenziale genetico e prestazioni superiori
| Età (giorni) | 63 | 91 | 119 | 147 | 175 |
|---|---|---|---|---|---|
| Peso (kg) | 25,83 | 48,62 | 79,40 | 116,17 | 156,06 |
| Incremento (kg/giorno) | 0,623 | 0,928 | 1,194 | 1,372 | 1,444 |
| Fabbisogno Lis DIE (g/giorno) | 12,42 | 19,90 | 25,71 | 25,61 | 28,73 |
| Consumo de alimento (kg)1 | 0,995 | 2,081 | 2,513 | 2,816 | 4,050 |
| Lis DIE (%) | 1,25 | 1,13 | 1,02 | 0,91 | 0,71 |
1Diete contenenti 3250 kcal/kg EM da 49 a 182 giorni di età. Adattato (Hannas et al.2024)
Standard di aminoacidi essenziali nelle proteine ideali per i suini
Per determinare il fabbisogno di altri amminoacidi è stato preso in considerazione il concetto di proteina ideale. Le proporzioni degli altri amminoacidi essenziali sono state riviste sulla base di esperimenti condotti presso l'UFV, altre istituzioni e un database esaminato nella letteratura scientifica. In condizioni specifiche, in particolare quelle legate alla salute degli animali, questo rapporto può essere modificato e si dovrebbero prendere in considerazione altre proporzioni.
Nella Tabella 4 presentiamo il rapporto degli amminoacidi nella proteina ideale suggerita per i suini in crescita. Dai 63 ai 175 giorni di età.
Tabella 4. Rapporto aminoacidico nella proteina ideale per i suini in crescita
| Aminoacido | Digeribilità |
|---|---|
| Lisina | 100 % |
| Metionina | 33 |
| Metionina + Cisteina | 60 |
| Treonina | 68 |
| Triptofano | 20 |
| Arginina | 42 % |
| Valina | 69 % |
| Isoleucina | 55 % |
| Leucina | 100 % |
| Istidina | 33 % |
| Fenilalanina | 54 % |
| Fenilalanina + Tirosina | 100 % |
Livelli di proteine totali e digeribili per i suini
L'aggiunta di aminoacidi cristallini, unitamente all'applicazione del concetto di proteine ideali nelle formulazioni dietetiche per suini, consente la formulazione di diete con livelli proteici più bassi. A questo proposito, l'attenzione dei nutrizionisti dovrebbe essere rivolta a garantire che la proteina totale fornita agli animali soddisfi anche il fabbisogno di amminoacidi non essenziali. A tal fine, sulla base di studi sulle relazioni tra azoto essenziale e azoto totale, sono stati stabiliti i livelli minimi di proteine digeribili e di proteine totali che le diete suine dovrebbero contenere.
Le procedure e i calcoli utilizzati per determinare le concentrazioni di azoto essenziale e azoto totale e i loro rapporti sono riportati nelle TBAS 2024. In modo semplificato, i livelli minimi di proteine grezze e proteine digeribili possono essere stimati in base alla proporzione di lisina digeribile presente nelle proteine grezze e nelle proteine digeribili, che sono rispettivamente il 6,2 e il 7%.
Ad esempio, le femmine di 119 giorni, con un peso medio di 76,9 kg e un fabbisogno di lisina digeribile dello 0,91%, avevano un fabbisogno di proteine grezze pari a: (0,91 x 100) / 6,2 = 14,68% e un fabbisogno di proteine digeribili pari a: (0,91 x 100) / 7 = 13,0%, rispettivamente.
Considerazioni finali
La comprensione del potenziale di crescita dei suini, abbinata all'applicazione di equazioni per determinare i fabbisogni nutrizionali e di concetti nutrizionali aggiornati, consente di formulare diete più efficienti con migliori rendimenti economici, nonché di personalizzare i programmi di alimentazione in base alle caratteristiche del sistema di produzione suina.
