DiPietre: Tagliare i costi senza perdere soldi

Se ci guardiamo intorno, la maggior parte degli allevatori sta perdendo denaro o si avvicina o raggiunge la soglia di redditività. La causa è stata il forte calo di quest'anno degli enormi acquisti di carne suina da parte della Cina. La domanda globale è diminuita, i porti sono intasati di navi in ​​ritardo e i prezzi delle materie prime per mangimi, anche se leggermente in calo, sono ancora ben al di sopra della media dei 10 anni. La Cina ha le perdite maggiori, seguita dall'UE e dagli USA che si avvicinano all'equilibrio o, nel caso degli allevatori a più alto costo, già in perdita...

Dato che stiamo entrando in un momento in cui gli allevatori sono sollecitati a ridurre i costi, è conveniente pensare che queste riduzioni spesso finiscono per generare maggiori perdite. Questa idea può sorprendere se non si tiene conto che ogni costo dell'allevamento (a meno che non sia dedicato a una risorsa che va sprecata, in quel caso va tagliata senza esitazione), è legato a un reddito futuro. Il problema è riconoscere e comprendere i flussi di costi e ricavi nello spazio e nel tempo. L'area (spazio) in cui vengono tagliati i costi (allevamento di scrofe, ingrasso, trasporto, ecc...) riceve il beneficio della riduzione dei costi, ma un'altra area (uno spazio diverso) può vederne ridotto il reddito. Inoltre, questa riduzione delle entrate avverrà quasi sicuramente settimane o addirittura mesi (tempo) dopo la riduzione. Anche se le entrate non siano interessate, la riduzione dei costi in un'area può aumentare i costi in un'altra...

Questo mi fa sempre raccomandare che la persona con l'autorità di decidere sui tagli ai costi dovrebbe avere le conoscenze e le capacità, lavorando con il loro team di produzione e i veterinari (e, in alcuni casi, il macello) per capire tutta la catena di conseguenze derivate dalla riduzione dei costi in qualsiasi punto. Purtroppo, al responsabile della riduzione dei costi viene assegnato solo un obiettivo di riduzione totale (ad esempio 7%), ma non riceve mai informazioni sulle entrate...

Sfortunatamente, gli attuali sistemi di produzione (scrofaie, svezzamento, ingrasso, svezzamento-ingrasso) si vedono spesso come centri di costo o profitto indipendenti; anche la direzione manca della visione globale dell'intero ciclo produttivo per vedere come tutte le parti sono collegate al profitto o alla perdita finale, quando i suini vengono venduti. Ad esempio, se il nutrizionista riduce i costi dei mangimi sostituendo un ingrediente, ma abbassa l'IMG (Incremento medio giornaliero) o l'efficienza del mangime (IC indice di conversione), il danno può superare i risparmi, anche se la formulazione non lo suggerisce. L'appetibilità può essere un grosso problema ed è abbastanza difficile da prevedere. Se a questo aggiungiamo modifiche della qualità delle carcasse che possono comportare una penalità, anche se non cambia nient'altro, avremo una riduzione dei benefici per molti mesi dopo aver annullato la modifica o apportato una nuova modifica alla formula...

Durante le disastrose perdite del 1994 e del 1998 negli Stati Uniti, molti grandi allevatori vietarono ai loro manager di volare se la distanza di guida non superava le 500 miglia (800 km). Inoltre, poiché non esistevano ancora piani di telefonia mobile illimitati, tutti i telefoni venivano restituiti e i telefoni pubblici utilizzati per tutte le chiamate, anche per quelle critiche per l'azienda. Pensa al costo dell'opportunità se i messaggi chiave non potevano essere consegnati o quando i manager trascorrevano la giornata in macchina, senza alcun contatto con l'azienda o i loro dipendenti, per la differenza di prezzo di un volo di 30 minuti...

Quando i costi sono ridotti in un allevamento di scrofe, a meno che non vengano eliminati completamente gli scarti, la variazione del reddito può essere ritardata fino a un anno se l'allevamento produce suini pesanti rispetto a se produce suinetti svezzati. Spesso questi cambiamenti producono un aumento della mortalità, delle eliminazioni e degli scarti: se si tratta di un aumento dell'1-2%, può passare inosservato o essere attribuito a qualche fatto del momento presente. Questo è particolarmente vero quando si vuole risparmiare somministrando dosi parziali di vaccini o altre cure importanti...

Molti allevatori continuano a fare affidamento su semplici modelli animali per prendere decisioni. Poiché molti sistemi forniscono solo valori medi dei parametri che servono a rilevare le variazioni dei rendimenti produttivi, spesso l'allargamento intorno alla media non viene rilevato (perché non viene misurato), sebbene sia una delle principali cause di mancato guadagno. Inoltre, solo questi valori medi vengono considerati quando si effettuano i calcoli economici di riduzione dei costi. Si ritiene, erroneamente, che se la media non cambia, le entrate non cambiano...

Molti allevatori rimandano la manutenzione delle loro strutture durante i periodi di pressione sui costi. Sebbene in alcuni casi questo non sia un problema, a seconda di ciò che è coinvolto e di quanto tempo viene ritardato, si deve tenere presente che l'inflazione globale derivante dalle politiche governative durante la pandemia ha aumentato drasticamente il costo dei materiali da costruzione, del carburante , energia di ogni genere, trasporti, acqua, ecc... Quando l'allevatore vorrà recuperare il ritardo sulle sue ristrutturazioni rinviate, scoprirà che i prezzi sono raddoppiati rispetto ad appena un anno fa, quindi il calcolo effettivo dell'aumento o della diminuzione dei profitti potrebbe sorprenderlo...

La principale riduzione che gli allevatori devono effettuare quando i costi sono superiori ai profitti è quella del peso di vendita. Deve essere fatto lentamente e con particolare attenzione ai disagi che può causare ai flussi ed alla logistica. Dovrebbe anche essere fatto nel contesto di un'analisi molto completa della matrice dei prezzi utilizzata dal macello. I pesi dovrebbero essere ridotti rispetto al nuovo profitto ottimizzando il peso medio sulla base delle distribuzioni (di peso) degli animali venduti piuttosto che basarsi esclusivamente su un peso medio. Piuttosto che aspettare che i nuovi prezzi si stabilizzino a livelli più alti, i pesi dovrebbero essere aumentati quando le perdite si riducono, ad esempio, quando i prezzi dei mangimi diminuiscono o quando aumenta la domanda interna o delle esportazioni. Cambiare peso può essere molto dirompente, come detto, il che ha portato molti grandi allevamenti negli Stati Uniti ad essere molto riluttanti a modificare il peso di mercato, preferendo assumere perdite che saranno temporanee e sono il risultato di un investimento eccessivo negli animali. Altri possono modificare il peso medio di 10-20 libbre (4,5-9 kg) con poche conseguenze per la loro logistica, purché tutti conoscano il piano e possano adattarsi...