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Ci stiamo avvicinando alla fine di un anno pieno di (soprattutto) piacevoli sorprese sia nel settore nordamericano che in quello europeo dei suini. La maggior parte è legata all'esportazione e la buona notizia è che, come abbiamo detto l'ultima volta, è previsto che continui per la maggior parte del 2018. La US Meat Export Federation informa che gli ultimi dati delle esportazioni mensili degli USA ( settembre) sono diminuite un pò comparandoli con il ritmo vertiginoso (di fino all'8% sul record dell'anno precedente) dei 3 primi trimestri dell'anno: tanto il valore che le quantità stanno aumentando e si esporta appena il 25% della produzione suinicola degli USA.
Sono cosciente del vecchio detto, "Se devi fare previsioni, fallo spesso", che dovrebbe ispirare umiltà a chiunque rischi di fare previsioni troppo lontane nel tempo... Tuttavia, questo mese, diverse importanti banche e investitori negli Stati Uniti si sono associate alle previsioni della Banca Mondiale che il 2018 continuerà ad aumentare le entrate per la maggior parte dei paesi del mondo. Gli unici che vengono tralasciati sono quelli che hanno un governo particolarmente corrotto. Più reddito significa più consumo di carne di maiale.
Il prezzo del suino negli Stati Uniti è tornato a livelli incredibilmente stabili, come abbiamo segnalato in precedenza. Questo livello di prezzi è in vigore dal 2004 circa ed è stato deviato solo in due momenti significativi. Il primo, quando il prezzo delle materie prime è salito alle stelle con il crollo finanziario del 2008 fino al picco causato dalla devastante siccità del 2012. Il secondo momento in cui il modello dei prezzi è stato temporaneamente interrotto, è avvenuto quando il PEDv ha distrutto più del 10% della produzione di suini negli Stati Uniti nel 2014. Tuttavia, il settore suinicolo ha rapidamente recuperato le precedenti tendenze sia in termini di produttività che di crescita della produttività.
Sebbene i normali modelli stagionali si muovano attorno a questo prezzo base, negli ultimi quindici anni la tendenza a lungo termine per questo prezzo base è stata molto bassa. Ciò coincide con l'inflazione quasi impercettibile nell'economia generale degli Stati Uniti (dopo il crollo finanziario del 2008) nonostante i lunghi anni di stimolo e il tasso di interesse quasi a zero. Tuttavia, il settore suinicolo statunitense ha prodotto un numero crescente di carcasse ed un peso crescente a questi prezzi relativamente piatti.
Le statistiche dell'USDA rivelano che queste carcasse, sempre più pesanti, stanno anche aumentando la loro percentuale di carne magra. Inoltre, sebbene l'area e la profondità del lombo tendano ad aumentare con il peso della carcassa, la proporzione di questi valori rispetto al peso della carcassa rivela una tendenza crescente, che mostra un progresso genetico che genera più valore allo stesso prezzo, a lungo termine. Ci sono molti fattori che possono favorire questa tendenza, ma nessuno è possibile senza redditività. Dalla fine della siccità del 2012, la causa principale è stata un raccolto incredibilmente costante e abbondante di mais e soia negli Stati Uniti (quest'anno non fa eccezione) che ha fornito un prezzo molto stabile e redditizio per gli ingredienti dei mangimi. A questo dobbiamo aggiungere il reddito creato dalla temporanea penuria di suini a causa del PEDv e il costante aumento della domanda interna ed estera e abbiamo già una rara combinazione di fattori positivi. Molti produttori sono riusciti quasi a fare ammenda nel 2016 a causa dei risultati insolitamente scarsi dell'ultimo trimestre, ma il 2017 ha prodotto sia un record di produzione, sia i rendimenti netti più alti da quando il PEDv ha causato la penuria, con un ultimo trimestre che si è approssimato sorprendentemente alla soglia di profitto per molti produttori.
Quest'anno, l'industria statunitense delle carni suine ha effettuato un disciplinato e significativo aumento della capacità di macellazione, guidata da accordi di vendita a lungo termine (nonché da previsioni) e associato con un aumento delle forniture coordinate per arrivare al momento dell'apertura di nuovi impianti di macellazione. Questo chiaramente differisce dalla classica spacconeria di "Se costruiremo verranno" che finisce sempre con uno scontro devastante caratterizzato da una guerra dei prezzi, operazioni sottocosto per affondare la competizione e perdite per quasi tutti. Dal momento che i maggiori impianti di macellazione sono stati aperti a settembre, l'industria statunitense delle carni suine ha costantemente superato il record di macellazione settimanale durante l'autunno.
Gli Stati Uniti si stanno evolvendo verso un'industria più coordinata in termini di produzione e trasformazione. Alcuni sono integrati, ma i modelli coordinati più innovativi appartengono a grandi società di produzione che possiedono (o sono comproprietari di) moderni impianti di macellazione-lavorazione, quindi l'informazione scorre in modo trasparente, si può pianificare in anticipo il livello di produzione, nonché muovere la redditività di tutta la filiera sempre più verso le aziende produttrici di suini.
