0
Tavola rotonda sulla Nutrizione – Moderatore Izabel Muñiz
Antonio Palomo (Spagna) – La grande evoluzione delle nostre scrofe negli ultimi due decenni ha permesso di aumentare la loro prolificità di 0,2 suinetti/anno, raddoppiare la produzione di latte, aumentare la loro composizione "magra" e ridurre il grasso, consentendo una crescita più elevata e un metabolismo basale inferiore a quello che le rende più efficienti. Tuttavia, il grande sforzo metabolico a livello produttivo, soprattutto nella fase di allattamento, il loro maggior rischio di subire stress ossidativo, la loro minore capacità di risposta immunitaria, il loro maggior rischio di subire processi proinfiammatori, la loro peggiore capacità di consumo volontario e la loro risposta allo stress, implicano un maggior rischio metabolico. È necessario effettuare un'alimentazione precisa e di precisione, fin dai primi momenti del loro sviluppo come future riproduttrici (dai 25, o massimo 50 kg, con alimentazione specifica), adattando i nutrienti alle loro diverse esigenze di crescita e riproduttive (feti e latte ) durante i diversi cicli riproduttivi. Lo sviluppo osteoscheletrico associato alla riproduzione è fondamentale per mantenere una corretta condizione corporea della scrofa (4 C's) durante la loro vita basata su tutti i nutrienti coinvolti nella riproduzione, sia macro (proteine-aminoacidi, carboidrati, lipidi e minerali) che micronutrienti (minerali e vitamine), di cui dobbiamo rivedere attentamente gli attuali fabbisogni delle nostre scrofe. Attenzione agli apporti dei grassi e alla loro composizione negli acidi grassi, e alla loro influenza sullo sviluppo ovarico, ovocita, embrione e feto. È importante differenziare i livelli di nutrienti e l'ingestione di mangime nelle tre fasi metaboliche in cui è suddivisa la gestazione e altretante fasi durante la lattazione, evitando un'eccessiva perdita di condizione corporea allo svezzamento, che avrà conseguenze sulla fertilità e sulla prolificità dei successivi parti. Attenzione alle sindromi delle scrofe grasse (alterazione dell'attività mitocondriale e stress ossidativo dell'ovocita) e delle scrofe magre, derivate da una scorretta condizione corporea. Consideriamo la regola 70/30 basata sull'inversione dei fabbisogni nutritivi per il mantenimento rispettivamente in lattazione e gestazione, così come la quantità di mangime consumato all'anno per scrofa rispettivamente in gestazione e lattazione.
Bruno Silva (Brasile) – Espone l'importanza dell'alimentazione nello sviluppo delle future riproduttrici, riferendosi al maggior incremento medio giornaliero della stessa e alla difficoltà di accordarsi su peso - età - sviluppo osteo-scheletrico e riproduttivo alla prima inseminazione ed ai problemi derivanti dall'inseminazione troppo precoce o in ritardo.
Andrea Silvestrim (Brasile) – Svolge un ampio lavoro sulla qualità e la quantità di acqua di bevanda nelle scrofe da riproduzione e il suo impatto sui loro parametri produttivi. Sottolinea l'importanza del monitoraggio del controllo dell'acqua (temperatura, contaminazione microbiologica, qualità fisica e chimica...).
Tavola rotonda sui Centri di Inseminazione Artificiale – Moderatore Gonzalo Ferrer
Orlando Cadena (Messico) – "Semen Cardona". Ci sono due cose non negoziabili, come fonti affidabili di verri di origine specifica esente da patogeni per la stessa CIA e allevamenti di fornitura di seme, così come il processo di ingresso e quarantena molto rigorosa di almeno 21 giorni e un auspicabile 35 . La CIA deve avere una gestione personalizzata, privilegiando il miglioramento dell'efficienza, cioè delle rese, dei costi, l'ottimizzazione del consumo delle risorse e la produzione del maggior numero di dosi della massima qualità in termini di risultati di fertilità e prolificità in allevamento. Un Centro multi-genetico può essere meno efficiente dal punto di vista delle prestazioni degli "stalloni". In generale, gli stalloni di Linea Materna sono meno sfruttati. Il Duroc tende a produrre meno dosi del Pietrain, e il Landrace più del Large White, testando soprattutto il numero di dosi in termini di morfologia spermatica. Nei mesi caldi e successivi (da giugno a settembre) è penalizzato, e più Duroc e Landrace. Tuttavia, dobbiamo considerare le variazioni all'interno delle stesse razze. Un CIA automatizzato e digitalizzato consente una produzione con qualità superiore, omogeneità, prestazioni più elevate e ottimizzazione della produzione in generale. Osservano che i nuovi maschi hanno la tendenza ad avere una qualità del seme peggiore. I laboratori devono consentire un flusso rapido e costante dell'eiaculato ricevuto dalla sala di raccolta, dove è stato preventivamente diluito per migliorarne l'operabilità. La CIA è corresponsabile e deve garantire la qualità sanitaria, biologica e genetica delle dosi seminali. A tal fine sono fondamentali strutture adeguate che facilitino la gestione degli animali e il loro comfort, nonché quella degli operatori (personale qualificato). È importante avere una logistica e operazioni corrette.
Diego Matinel (Argentina) – NETPORK. L'azienda nasce nel 2010, con 528 posti verro e 4 linee genetiche PIC e 44.000 dosi mensili. Attribuiscono grande importanza alla biosicurezza: il centro è a 3 km da una strada e il laboratorio – verri 900 metri più avanti, essendo recintato. Tutto il materiale trovato in laboratorio è temperato a 34ºC. Viene utilizzata la tecnica del doppio guanto e la prima frazione dell'eiaculato viene scartata. Gli eiaculati vengono inviati temperati tramite tubo pneumatico al laboratorio. Utilizzano diluenti a lunga durata e un campione viene preventivamente prelevato e analizzato in una diluizione media con criteri di motilità >80%. Ogni dose riporta il nome del verro, la data, la linea genetica, la dimensione della dose, il lotto e un codice QR che permette di identificare a quale cliente è assegnata la dose. Eseguono controlli di motilità sul 100% dei lotti prodotti dopo la diluizione (>80%). Il 20% dei pools prodotti viene sottoposto ad analisi di morfoanomalia. Mensilmente vengono effettuate le analisi batteriologiche (10 eiaculati puri, 26 dosi di seme diluito e un campione di acqua prima della preparazione del diluente e un campione del diluente preparato in giornata).
Wolfgang Peralta (Cile) – AGROSUPER. Hanno 3 allevamenti con 6.500 GGP. Hanno 3 centri con più di 200 verri ciascuno. Hanno il 71% del censimento di scrofe del Cile (135.000 scrofe). In Cile non ci sono CIA, e nel caso avessero bisogno di dosi per problemi, non potrebbero averle nel Paese, quindi i loro Centri sono sovradimensionati. La dose seminale è incorporata da un codice a barre in un sistema CASA per la valutazione spermatica nel luogo di origine (numero unico maschile), che consente l'inserimento digitale delle informazioni tramite lettore di codice a barre dall'allevamento alla centrale dell'azienda. Producono seme dal lunedì al sabato, le richieste di dose vengono effettuate al mattino, dalle 8:30 alle 12:30. Il trasporto delle dosi di seme non va oltre i 50 chilometri, in modo che ogni Centro serva un'area ben precisa. Cercano di fornire i geni nel modo più efficiente possibile sulla base degli indici genetici dei 3 Centri. La raccolta del seme inizia dai verri con l'indice più alto a quelli con il più basso, e per il sabato lasciano i maschi più produttivi. Le cause dell'eliminazione si basano sull'indice genetico, sulla bassa qualità del seme e sulle zoppie. Prelevano dosi dai verri una volta alla settimana per produrre dosi da 50 e 90 ml. Le femmine di primo e secondo parto vengono inseminate con un catetere tradizionale e il resto post-cervicale. Il numero medio di dosi è di 40 per salto. Nel 2022 hanno eseguito 356.010 inseminazioni con una portata al parto del 91,90% con un numero medio di nati vivi di 13,91.
Luis Alves (Brasile) – AGROCERES PIC. Certificazione ISO 9001: validazione dei fornitori, supporto di tecnici specializzati, formazione delle persone, gestione degli audit di processo, validazione della qualità interna ed esterna da parte dei laboratori, tracciabilità - rintracciabilità e banca dati strutturata. Le procedure sono praticamente identiche a quelle del centro argentino. Livello genetico, biosicurezza, qualità sanitaria e tracciabilità come le quattro componenti fondamentali del lavoro.
Eder Batalha (Brasile) – TOPIGS AIM. Sono presenti in 55 Paesi, con 67 centri, 9.000 verri e una produzione di 15,1 milioni di dosi l'anno. In Brasile hanno 5 Centri con 500 verri e 1,3 milioni di dosi. La gestione della qualità si concentra su 4 sezioni: approccio alla qualità nel Centro, garanzia della qualità, controllo della qualità e miglioramento della qualità. All'interno della garanzia di qualità, si concentrano sui verri, l'eiaculato, le dosi, i processi, le attrezzature, i materiali e la temperatura. Sia la distribuzione che lo stoccaggio e la spedizione delle dosi vengono effettuate tra 15-18ºC. I controlli interni di qualità del 100% delle dosi da parte del sistema CASA si basano su motilità, concentrazione e volume del seme fresco, batteriologia e morfologia. Per il controllo di laboratorio esterno, prelevano 10 campioni. Nella logistica, il numero e il tempo delle consegne è fondamentale, così come la temperatura del trasporto e delle attrezzature che, insieme alla consegna, vengono monitorate, considerando in molti casi lunghe distanze, con l'obiettivo di aumentare l'efficienza e ridurre gli errori.
30 marzo
Tavola rotonda sulla Mortalità delle Scrofe – Moderatrice Nazaré Lisboa
Antonio Palomo (Spagna) –Partiamo dal fatto che, fino a 20 anni fa, la mortalità delle scrofe riproduttrici nei paesi produttori era intorno al 5%, con artriti, cistiti e morti improvvise come prime cause, senza menzionare i prolassi. Attualmente la mortalità delle scrofe iberiche nel nostro Paese non supera il 5%, con i dati dei migliori allevamenti inferiori al 3%. Il numero medio di parti per scrofa riformata era superiore a 4 e oggi è nettamente inferiore (abbiamo perso circa 1 ciclo riproduttivo delle scrofe in produzione - riduzione della longevità, con un'alta percentuale di scrofe che non vengono nemmeno inseminate e un'altra molto alta che non raggiungono il 3° parto). Nel nostro studio del 2006, in Spagna abbiamo avuto un tasso medio di mortalità del 6,35+-3%, molto simile a quello del Brasile (5,48+-2,59), del Canada (6,49+-3,3) e degli Stati Uniti (7,8+- 4,8%). Fino al 2016 la mortalità è rimasta abbastanza stabile per aumentare drasticamente negli ultimi 6 anni al 13,91% negli Stati Uniti, con un notevole aumento dei prolassi, più in America che in Europa. Le cause di morte sono sia infettive che non infettive (metaboliche), non escludendo picchi di mortalità fino al 30% nei casi di PRRSv. Sulla base di studi ematici e biochimici, sappiamo che i livelli di urea e creatinina nelle scrofe attuali sono normali, i livelli di albumina sono alti e quelli di globulina bassi, il che ci guida a pensare alla qualità e alla quantità sia dell'acqua che delle proteine - aminoacidi, in oltre a bassi livelli di glucosio e alti livelli di fosfatasi alcalina e aspartato aminotransferasi, che indicano disturbi del fegato. Allo stesso modo, i livelli di calcio, magnesio e ferro sono bassi nelle scrofe attuali a fine gestazione e sono correlati al metabolismo proteico e alle contrazioni muscolari.
Le 3 principali cause di mortalità sono le morti improvvise, i disturbi locomotori e il prolasso uterino, con una maggiore incidenza nelle scrofe giovani e anziane, nelle scrofe con cattive condizioni fisiche e con una percentuale maggiore nei mesi estivi, a causa della scarsa capacità di termoregolazione delle scrofe.
Alberto Stephano (Messico) - Abbiamo assistito ad un aumento significativo della mortalità negli ultimi 5 anni. In Messico riportano dati del 15,2% in media negli ultimi anni, con differenze tra i sistemi di alloggiamento (3 punti di differenza), che rimbalzano nei mesi estivi. C'è variazione tra gli allevamenti. Le cause sono infettive e non infettive (gestione, alimentazione e ambiente), essendo considerate multifattoriali, quindi è necessario continuare a indagare sui fattori di rischio. La formazione degli operatori è essenziale per identificare correttamente la causa di ogni morte, dal momento che non siamo in grado di diagnosticare il 50% delle morte. Spiccano 3 cause: morte improvvisa (31%), problemi locomotori (29%) e prolassi (26,96%). Un'alta percentuale muore nel periparto e quasi la metà muore tra 0-1 e 2 parti, con un altro picco nelle scrofe anziane. Il costo che ogni scrofa morta suppone varia da $ 900-1200. I fabbisogni delle scrofe sono aumentati, in combinazione con fattori di genetica, strutture, gestione, ambiente, stato di salute e nutrizione. L'aumento dei prolassi si verifica a causa dell'aumento della pressione addominale, della perdita di tono della muscolatura liscia del retto, della vagina e dell'utero (femmine anziane) o del rilassamento dei legamenti pelvici (genetica, micotossine).
Amanda Pimenta (Brasile) – Tra il 2012 e il 2021, la mortalità delle scrofe è aumentata del 66,2% nei dati PIC di Stati Uniti e Cina. In Brasile superano l'11,2%, con un aumento tra il 2017 e il 2022 del 62,8%. Le cause principali sono morti improvvise, disturbi locomotori e prolassi. L'incidenza dei prolassi in Brasile è aumentata del 18-23% e del 30% negli ultimi 3 anni. La mortalità si concentra per il 54% nelle scrofe da 0-1 e 2 parti, essendo il 60% nel peri-parto. Riflette l'8% delle ulcere gastroesofagee tra il 2019-22. La mortalità varia a seconda delle dimensioni degli allevamenti; con più di 4.000 scrofe hanno 2-3 punti in più. Descrive i problemi in alcuni allevamenti dove fino al 20% delle scrofette entrate non si riesce nemmeno a inseminare. Gli allevamenti con la produttività più alta hanno una mortalità inferiore su una mandria di 134.069 scrofe del Brasile. I sistemi di stabulazione con mangiatoie elettroniche, con competizione all'ora dei pasti, aumentano la mortalità, così come gli allevamenti con peggiori condizioni ambientali e scarsa qualità-quantità dell'acqua. L'incidenza dei prolassi in Europa è inferiore rispetto all'America dal 2019, con condizione corporea, indice perineale, consistenza fecale, dimensione della coda e gestione prepartum come fattori di rischio. L'ispezione sanitaria giornaliera delle scrofe è importante per ridurre l'incidenza dei decessi. A livello genetico continuano a lavorare sulla robustezza delle scrofe.
Erick Morales (Argentina) - In Argentina dal 2017 al 2022 è passato dal 5,9 al 10,8%. La morte in base al numero di parti è significativa (65% tra 0-1 e 2 parti), con il 61,8% peripartum. Il costo per scrofa morta è stimato in $453.96/scrofa. Ha iniziato a destabilizzarsi nelle scrofe di primo parto, dove è raddoppiato, passando da problemi infettivi a problemi metabolici (locomotori e prolassi, che rappresentano il 45% dei decessi). Il trend delle scrofe morte per prolasso è aumentato drasticamente negli ultimi 5 anni, essendo le scrofe con la figliata più grande (15 vs 12) quelle con la più alta incidenza, che non è correlata alle altre cause di morte delle scrofe. Muoiono più scrofe negli allevamenti tenuti in gabbie rispetto a quelle con stazioni di alimentazione elettroniche. I problemi locomotori sono triplicati negli ultimi anni. Le scrofe che perdono di più la condizione corporea durante la lattazione hanno più mortalità in generale, così come quelle che vengono inseminate per la prima volta con un peso elevato, che muoiono di più per prolassi. Una scrofa da rimonta costa al servizio 449,61 $ con un tasso di sconto annuo dell'11,5% e un tasso di ammortamento fiscale del 25% annuo, che con una produzione di 4.054 kg/femmina/anno riesce ad ammortizzare le scrofe al 2° ciclo (vendono suini a 130 kg). Partono da allevamenti ad alta sanità con una mortalità dallo svezzamento alla fine del 3,5%.
Tavola Rotonda personale / manodopera – Moderatrice Djane Dallanora
Bibiana Luna – Granja IX-CHEL. Messico. Hanno 12.600 scrofe in un allevamento messicano. Parla del processo di integrazione del personale: selezione, formazione, supervisione e direzione. Nella selezione del personale privilegiano il rispetto dei requisiti di biosicurezza, ne valorizzano le caratteristiche e le attitudini (l'attitudine è più importante dell'esperienza o del titolo universitario) e le persone attente ai dettagli, con capacità di osservazione e analisi, sono organizzate, lavoratori e capacità di lavorare in gruppo. Nella formazione si basano sulla comunicazione assertiva (identificare e comunicare gli obiettivi), essendo fondamentale spiegare loro cosa devono fare e perché, suscitare la curiosità nelle persone per la conoscenza e coinvolgerle nei processi, utilizzare guide visive, video e/o esposizioni, così come la formazione continua. Con la supervisione continueremo con questa formazione per adottare misure correttive o preventive attraverso l'osservazione e la partecipazione continua. Il manager è il capo che dirige il sistema, stabilisce obiettivi chiari (allineare processi, risorse alla visione dell'azienda) e stabilire obiettivi ben definiti. Indicatori di produttività: da novembre 2021 a gennaio 2023 sono passati da 25,5 a 30,6 svezzati/scrofa produttiva/anno. I Giorni Non Produttivi per anno di scrofa sono passati da 54,5 a 24,3 nello stesso periodo, risultato ottenuto analizzando le aree di opportunità (rilevamento del calore, tempo di inseminazione e gestione delle future scrofette da riproduzione). Si concentrano sulla registrazione dei dati, sulla mortalità per lattazione (cattiva gestione delle balie). "Il vero viaggio di apprendimento consiste non nel cercare nuovi paesaggi, ma nel guardare le opportunità con occhi nuovi" (Marcel Proust)...
Vanderlei Zappani – LAR Cooperativa. Brasile. Parla della gestione del team in un allevamento con 10.000 scrofe. Per lui è estremamente importante che il capo sia colui che recluta i lavoratori: disponibilità, situazione familiare, come intende il lavoro con i suini, orario di lavoro, retribuzione, requisiti per il lavoro di squadra, misure di biosicurezza e attitudini. Incorporare i leader richiede di iniziare con una corretta selezione e profilo del leader (dominante o sottomesso), qual è la sua qualità, come li prepariamo e li motiviamo, sapendo che amano ciò che fanno, che avrà senza dubbio un impatto sulla nostra squadra. Gli atteggiamenti di questi leader sono che mostrano chiaramente lo stesso (addestrare, conquistare e definire), delegare le funzioni coinvolte nelle decisioni, hanno bisogno di una solida personalità, essere trasparenti, la capacità di fornire feedback e promuovere un ambiente di lavoro piacevole. Per quanto riguarda il manager, è fondamentale fissare gli obiettivi e la metodologia di lavoro stabilendo gli obiettivi: obiettivi per l'anno successivo, incontro mensile delle criticità, analisi dei principali dati settimanali e formazione intermittente del team da parte dei leader stessi o delle persone - docenti esterni. L'ambiente e le condizioni di lavoro sono critiche. Hanno una produttività nel 2022 di 34,4 suinetti svezzati/scrofa/anno. Installare la cultura dell'alta produttività: "tutto viene fatto dopo tutto ciò che è stato appreso" (André Malraux)...
Erick Morales – Empacadora Toledo CMIA. Guatemala. Impegno organizzativo: rispetto, eccellenza, integrità e responsabilità sono i loro 4 principi. Tutto deve essere misurato e controllato. Comprendono l'impegno organizzativo come il grado in cui il dipendente si identifica con un'organizzazione e i loro obiettivi e come vogliono mantenere il loro rapporto con essa (Robbins Stephen). L'obiettivo di business è l'Ebitda. Ciò che impegna le persone e i lavoratori è l'empatia (ascoltare i dipendenti, evitare che si sentano esclusi, saper leggere le espressioni ed essere onesti, permette ai dipendenti di proteggersi, creare fiducia, sicurezza e collaborazione), la leadership come servizio e non come una posizione di autorità e lo stipendio "emotivo" è la somma dei benefici che un'azienda fornisce (hanno 16 stipendi all'anno). Tale stipendio attira talenti, riduce l'assenteismo, aumenta l'impegno, la fidelizzazione per un'altra opportunità, compensa lo sforzo e la motivazione. Oggi, con il lavoro a distanza, gli orari flessibili (venerdì del benessere), lo sviluppo professionale (sfide, formazione scolastica e formazione) è importante conoscere le esigenze dei dipendenti. È importante poter misurare l'ambiente di lavoro: sondaggio di opinione che permette di misurare le sensazioni di benessere e disagio dei lavoratori nei confronti dell'azienda, che viene redatto da una società esterna. Misurano il clima di lavoro con oltre il 50% dell'azienda in tutte le aree con l'obiettivo di migliorare la valutazione di un punto ogni anno. Per ogni punto di miglioramento, rappresenta tra il 2 e il 4% della produttività e del reddito dell'azienda. Hanno un piano di benessere e riconoscimento del lavoro (feedback sulle prestazioni: rimprovero in privato e congratulazioni in pubblico). I loro costi di alimentazione sono del 64% e il costo dei suinetti è del 22,56%, con un costo del lavoro del 4,5%.
Jonathan Luiz – Grupo San Bernardo. Paraguay. Gestiamo i numeri e guidiamo le persone. Differenziare tra ciò di cui abbiamo bisogno dal lavoratore da ciò che egli richiede da noi. Devono essere considerati i costumi, i valori e la cultura delle persone. Inizialmente è necessario conoscere lo stato attuale dell'azienda, conoscere gli obiettivi che vogliamo raggiungere, conoscere tutto ciò che ho a disposizione per raggiungere gli obiettivi, identificare quali sono i punti che possono ostacolare gli obiettivi e le strategie. La loro portata al parto negli ultimi 3 anni è del 94,38%, Giorni non Produttivi 6,9, 17,4 nati totali, 5% di nati morti, media 15,8 nati vivi (le coperture estive sono le più deboli), mortalità scrofa superiore all'8% con dati di 9,23 e 9,93 nel 2021 e 2022, con una media svezzati del 14,6, con un tasso di balie oltre il 7% e suinetti svezzati/scrofa /anno di 35,18 nel 2022. Considera essenziale una buona colostratura. Un collaboratore motivato significa un collaboratore grato.
Xenotrapianti: i suini possono letteralmente salvarti la vita. Guillermo Ramis (Spagna)
Il suino è una fonte di cibo per una parte molto importante dell'umanità, l'integrazione per l'altra parte dell'umanità in Spagna (è stato un salvavita assoluto) e la realtà clinica del trapianto di organi. La Spagna è vicinissima ai 50 donatori per milione di abitanti, il più alto al mondo. Gli Stati Uniti sono secondi e il Brasile sta facendo progressi significativi. Il Giappone ha meno di 1 donatore per milione di abitanti. In Europa seguono Spagna, Germania, Inghilterra e Italia. Nel 1902 iniziò il trapianto di organi basato sulla conoscenza della struttura vascolare. La prima esperienza di trapianto di organi solidi è iniziata con i primati nel 1964. I donatori sono elementi critici. Le modificazioni genetiche dei donatori sono necessarie per evitare problemi nel trapianto, come il rigetto acuto stesso (geni che determinano la sintesi di alcuni zuccheri semplici), processi di coagulazione, regolazione dell'infiammazione e rischio di retrovirus (il suino ne ha 3). I suini che oggi abbiamo a disposizione nel mondo sono in Revivicor (10 alterazioni genetiche in un solo suino), eGenesis (un suino con 62 modificazioni) e nel Consorzio tedesco di 4 università (in accordo con UdM). I primi due sono aziende americane. Il modello da suino a babbuino di fegato, cuore, rene, pancreas e cornea (organo immunoprivilegiato) sta dando risultati significativi con una notevole sopravvivenza. Nel 2022 abbiamo un trapianto di rene a una persona con buona funzionalità negli Stati Uniti (Revivicor) seguito da un trapianto di cuore con sopravvivenza di 2 mesi. Lo xenotrapianto non è la soluzione alla mancanza di organi, è un aiuto complementare.
Antonio Palomo Yagüe
