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Strategie alimentari Strategie alimentari. Francesc Molist. Paesi Bassi
Senza ZnO a livello terapeutico e con la riduzione degli antibiotici, l'interazione della nutrizione con l'ospite, l'ambiente, il microbiota è ancora più importante. I principali fattori di rischio per le patologie post-svezzamento riguardano l'età allo svezzamento, il peso allo svezzamento, la scarsa ingestione di mangime subito dopo lo svezzamento, il consumo eccessivo di nutrienti in un numero limitato di pasti, l'alto apporto di nutrienti a bassa digeribilità che raggiungono la fine dell'ileo e numerosi fattori di gestione (igiene, temperatura, sporcizia, spazio di alimentazione e abbeveratoio). È essenziale un corretto apporto di colostro, adattando la dieta delle scrofe in prossimità del parto, includendo i probiotici-prebiotici nella dieta delle scrofe, fornendo un adeguato mangime starter, maneggiando gli animali e le strutture e il mangime, definendo il momento del passaggio da un mangime a un altro, sia prima che dopo lo svezzamento, mantenendo la stessa alimentazione i giorni prima e dopo lo svezzamento, quindi è necessario un approccio olistico. Lo studio della composizione batterica delle scrofe è necessario per stabilire nuove strategie per ridurre i problemi di Clostridium e Streptococcus suis nei suinetti, tanto sottoscrofa che negli svezzati. A questo proposito è allo studio la composizione dei batteri nelle feci di scrofa e vagina e suinetti prima e dopo lo svezzamento. Attualmente, il progetto europeo Avant prevede il Trapianto Fecale per suinetti svezzati, ottenuti da suinetti sani di 10-12 giorni a quelli di 2-3 giorni, per ridurre l'incidenza della diarrea dopo lo svezzamento. L'importanza di un consumo adeguato di mangime starter prima dello svezzamento è importante come strategia, iniziando il prima possibile nella più alta percentuale di suinetti che ne mangiano una quantità elevata prima dello svezzamento ed evitando i suinetti che non mangiano dopo lo svezzamento. Jordi Camp, nella sua Tesi di Dottorato del 2022, evidenzia l'effetto del peso alla nascita sul peso allo svezzamento con una migliore conversione del mangime (0,23) nei suinetti grandi rispetto a quelli piccoli. È fondamentale stimolare il consumo di mangime nelle ore successive allo svezzamento, così come la dimensione – qualità nella presentazione del mangime che mangiano non appena vengono svezzati (stessa presentazione, durezza e durata). A bassi livelli di zinco, i livelli di rame diventano più importanti e le linee guida di gestione per ridurre lo stress allo svezzamento, nonché una migliore conoscenza delle linee guida nutrizionali e vaccinali e dei momenti precisi della loro applicazione. Senza ZnO un buon inizio nei primi 5-10 giorni è metà del lavoro per evitare problemi di diarrea, rischio di Streptococcus suis (derivate da un consumo eccessivo di nutrienti o nutrienti scarsamente digeribili e/o immaturità del tratto gastrointestinale che condizionano la patogenicità dei batteri).
L'ottimizzazione della funzione dello stomaco è un punto di interesse, soprattutto per la sua capacità tampone (pH 5,5) e la colonizzazione. Minore è la capacità tampone, minore è il pH dello stomaco nelle 5 settimane dopo lo svezzamento. Le dimensioni ridotte della particella di mangime e l'apporto delle proteasi migliorano la digeribilità della proteina grazie al suo effetto acidificante nello stomaco. La diluizione delle proteine alimentari con fibra inerte aumenta l'ingestione di mangime (4-54%) e riduce il tasso di diarrea.
Aggiunta di probiotici ai cereali liquidi fermentati per ridurre la diarrea post-svezzamento nei suini e lo studio challenge con E. coli. J. Xu, Danimarca
I mangimi liquidi fermentati sono fonte di Pediococcus acidilactici, che abbassano il pH, aumentano la concentrazione di acido lattico e assumono una consistenza simile al latte di scrofa, contribuendo a ridurre il numero di agenti patogeni come E. coli e facilitando il passaggio dal latte di scrofa al mangime solido. Conducono uno studio producendo alimenti fermentati (cereali + acqua + Pediococcus acidilactici) a 30ºC per 24 ore. Il pH del cibo fermentato è 4,48. Nutrono i suinetti in quattro gruppi di trattamento, con presentazione secca e liquida, con e senza mangime fermentato. Per quanto riguarda i livelli ematici dei marker infiammatori, questi non sono stati alterati da nessuno dei trattamenti (aptoglogina, proteina C-reattiva, o diamino ossidasi e lipopolisaccaridi, parametri relativi alla barriera epiteliale, né in termini di livelli di citochine pro-infiammatorie (INF, IL e TNF) L'utilizzo di mangimi liquidi fermentati con probiotici non ha avuto alcun effetto sui parametri produttivi o sull'indice di diarrea.
Additivi alimentari Additivi alimentari. P. Trevisi, Italia
La produzione animale gioca un ruolo essenziale nei sistemi agricoli, concorrendo alla loro circolarità e sostenibilità. La sostenibilità nei sistemi di produzione animale è caratterizzata dalla combinazione di tecniche di produzione e gestione per migliorare la redditività, ridurre l'impatto ambientale e socio-economico, mantenendo o migliorando la qualità e la sicurezza dei mangimi produttivi (UE 2020). All'interno di questa sezione sono state intraprese numerose azioni per migliorare la sostenibilità della produzione animale, con particolare attenzione all'uso degli antimicrobici. Dal 2011 è stata definita una tabella di marcia per ridurre l'uso di antimicrobici come terapeutici in medicina umana e veterinaria, con numerose limitazioni per ridurne l'uso e limitare la comparsa di resistenza agli antimicrobici. Il regolamento 1831/2003 vietava già l'uso di antibiotici come promotori della crescita, con una riduzione media del 70% degli antibiotici venduti negli animali nella categoria di Alta Importanza e Priorità Critica per la medicina umana (HPCIA). Particolare è il caso della colistina, recentemente classificata dall'Agenzia Europea dei Medicinali con restrizione in classe B, che ne ha drasticamente ridotto l'uso dopo aver scoperto un nuovo meccanismo di resistenza localizzato nel plasmide del gene mcr-1 (Liu, 2016), che ha dato via all'uso di ZnO a dosi terapeutiche nei suinetti svezzati per il controllo della diarrea dopo lo svezzamento, il cui uso è vietato da questo giugno 2022. Questa è una sfida-opportunità in molti paesi per migliorare le linee guida di gestione, il benessere degli animali e il consumo di antibiotici.
Lo svezzamento è un momento critico nei suinetti che provoca grande stress inquadrato in due fasi: fase infiammatoria acuta e fase di recupero. Nella fase acuta si verifica un'alterazione dell'integrità dell'epitelio digerente con un'anoressia transitoria che provoca una cascata di eventi con alterazioni morfologiche (atrofia dei villi), riduzione della produzione enzimatica e alterazioni infiammatorie che aumentano il rischio di disbiosi e scatenamento di problemi digestivi . Il meccanismo d'azione degli antibiotici è chiaramente legato al controllo di specifici patogeni. L'effetto delle dosi terapeutiche di ZnO è più complesso, essendo coinvolto nella sintesi di 300 enzimi, correlati alla crescita digestiva e alla funzione immunitaria (Bonetti, 2021). Lo zinco lega molte proteine, enzimi e fattori di trascrizione, oltre ad essere coinvolto in molte reazioni metaboliche essenziali per la vita, come la respirazione cellulare, l'uso dell'ossigeno da parte delle cellule, l'espressione di DNA e RNA, l'integrità delle membrane cellulari, i radicali liberi scavenging e resistenza all'ossidazione dei lipidi (Siddiqi, 2018). Ma, in aggiunta, è importante per il mantenimento ottimale delle funzioni di barriera intestinale e la rigenerazione dei danni causati nell'epitelio del tessuto intestinale, nonché la modulazione nella composizione del microbiota riducendo l'abbondanza di Lactobacillus e metabolismo microbico. Pertanto, i suoi meccanismi d'azione interagiscono con i quattro pilastri della salute dell'apparato digerente: immunità enterica, barriera epiteliale, modulazione del microbiota e stato ossidativo (Chalvon-Demersay, 2021).
Non esiste una soluzione 1:1 per sostituire l'uso di ZnO a livelli terapeutici. L'autorizzazione degli additivi alimentari per il loro effetto e la loro dose è stata regolata nella direttiva 1831/2003. Ci sono molte strategie nutrizionali intorno a questi quattro pilastri. L'uso di acidificanti e acidi grassi misti a catena media, insieme a polifenoli e tannini, può agire come modulatori microbici e aumentare l'effetto della barriera intestinale. I probiotici hanno un effetto sull'interazione del sistema immunitario, sulla modulazione del microbiota e sull'effetto barriera, mentre è meno noto il loro effetto sullo stato ossidativo, di cui beneficiano alcune vitamine e alcuni oli essenziali. Il parere EFSA-EMA RONAFA sulle alternative misurabili agli antibiotici fa riferimento a questi additivi alimentari autorizzati, affermando che possono esercitare un'azione preventiva sulle infezioni e possono essere considerati un limite tra la classificazione degli additivi alimentari e dei medicinali (probiotici, batteriofagi), mentre altre soluzioni possono essere classificate come medicinali veterinari (antimicrobici, peptidi e fitobiotici). Questo documento RONAFA significa gettare le basi affinché l'EMA promuova l'autorizzazione di alternative agli antimicrobici (2021) in medicina veterinaria nel nuovo regolamento 2019/6. In sintesi, è necessaria una revisione approfondita dei meccanismi d'azione dei diversi additivi per mangimi autorizzati per definire i migliori candidati per migliorare i pilastri della salute dell'apparato digerente nei suinetti. Allo stesso tempo, sarà sviluppata una generazione di nuove molecole alternative agli antimicrobici per la prevenzione e il trattamento delle malattie batteriche. La sinergia tra questi prodotti potrebbe essere la chiave per sostituire ZnO con un uso razionale limitato di antibiotici.
Effetti di un concetto dietetico simbiotico sulla consistenza fecale e sulle prestazioni di crescita rispetto a dosi farmacologiche di ZnO nei suinetti svezzati. B. Keimer, Germania
Lo svezzamento è considerato un periodo critico nella vita dei suinetti. Verranno considerati concetti dietetici secondo strategie nutrizionali e l'uso sinergico di additivi nutrizionali nei loro meccanismi d'azione. L'obiettivo di questo test si basa sul concetto nutrizionale di combinare due additivi (Bacillus coagulans e lievito come prebiotico) come effetto simbiotico. Prendono 216 suinetti svezzati a 28 giorni di vita e 6,78 kg con diete commerciali: prestater (17,5% PG) e starter ad libitum a base di mais, frumento, orzo, concentrato proteico di soia e soia, formando tre gruppi: controllo senza ZnO , un altro con ZnO e un terzo con il probiotico + prebiotico a 5 kg/t, terminando il test a 42 giorni. Hanno ottenuto risultati positivi nel gruppo simbiotico sia nell'incremento medio giornaliero che nell'Indice di Conversione rispetto agli altri due gruppi, sia nei suinetti piccoli (< 6 kg allo svezzamento - 5,63) che in quelli grandi, risultando più efficienti nei suinetti piccoli comparativamente con il gruppo con Zn0. I problemi sanitari non si sono manifestati in nessuno dei tre gruppi di suinetti.
Un condensato di tannino (estratto di robinia-acacia negra) può sostituire lo ZnO nelle razioni di suinetti svezzati. CA. Silva, Brasile
I tannini sono un complesso eterogeneo di polifenoli contenuti in due diverse forme: idrolizzabili e condensabili. La loro azione sul metabolismo delle proteine e sui fattori legati alla salute intestinale si basano sulle loro proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche. L'obiettivo di questo lavoro è valutare una fonte commerciale di tannini condensati (struttura molto stabile e altamente antiossidante) per sostituire ZnO nei parametri produttivi, digeribilità e salute digestiva. La sperimentazione ha coinvolto 200 suinetti con 22 giorni di vita e 6.005 kg in 4 trattamenti: base, base + 0,2% di tannini (Acacia mearnsii), base + 100 ppm di enramicina + 2500 ppm di ZnO e base + 0,3% di butirrato di sodio per 21 giorni, realizzando 10 repliche con 5 animali per replica. Non sono state osservate differenze in termini di crescita dei suinetti tra i quattro gruppi con una maggiore incidenza di casi di diarrea nel lotto di controllo. Per quanto riguarda il coefficiente di digeribilità, sia di sostanza secca che di proteine, non si sono riscontrate differenze significative e una maggiore abbondanza di gruppi tassonomici di Enterococcus nel gruppo con tannini nelle feci dei suinetti al termine della sperimentazione, possibilmente derivati dall'effetto antinfiammatorio e antimicrobico che modula il microbiota intestinale, riducendo l'incidenza di diarrea (Capraraulo, 2020).
Gli acidi resinici dietetici hanno migliorato le prestazioni di scrofe e suinetti e hanno agito come immunomodulatori per i suinetti. H. Kettunen, H. Oy, Finlandia
Gli acidi resinici (RAs) hanno effetti antimicrobici e antinfiammatori (metaboliti delle conifere – meccanismo di protezione naturale, ricchi di acidi grassi). Eseguono tre studi in vivo. Il primo in scrofe in lattazione e suinetti presso l'Università di Helsinki (2018) in tre allevamenti, con un totale di 121 scrofe (58 controllo e 62 con oli di resine) vedendo come i livelli di IgG aumentano nel colostro delle scrofe, così come amiloide A nel siero dei suinetti. La produzione di colostro non è statisticamente influenzata, ma c'è un aumento dell'abbondanza di batteri produttori di butirrato. Nel secondo studio comprendono, oltre alle scrofe in lattazione e ai suinetti, i suinetti svezzati, con un totale di 40 scrofe e suinetti fino a 3 settimane dopo lo svezzamento. Nel gruppo di test forniscono ai suinetti 90 g/t di oli resinosi, ottenendo un maggior peso dei suinetti a sette settimane di vita (12,4%), con una riduzione molto significativa della diarrea (40,7%) con mieloperossidasi ridotta nelle feci (19%) e minore mortalità nei suinetti dopo lo svezzamento (52,4%). In un terzo studio, confrontano gli effetti immunologici degli oli di resina, prendendo 48 suinetti sani allo svezzamento a cui vengono iniettati lipopolisaccaridi a 7 e 21 giorni in tre gruppi: controllo, con 2500 ppm di ZnO e 90 ppm di Ras). Hanno rilevato livelli più elevati della citochina antinfiammatoria IL-10 nel siero dei suinetti del gruppo con acidi grassi resinosi in entrambi i tempi di trattamento, oltre a livelli più elevati di IL-6, IL-8 e TNF alfa, il che suggerisce un effetto immunomodulatore positivo.
Effetti della supplementazione di Bacillus subtilis DSM32315 su prestazioni, morfologia intestinale e metaboliti microbici nei suinetti svezzati. J. Htoo, Alemania
Questo studio è stato sviluppato per valutare l'effetto della supplementazione del probiotico Bacillus subtilis SDM 32315 come alternativa ai livelli profilattici di ZnO nei suinetti svezzati. Un totale di 432 suinetti con un peso iniziale di 6,58 kg a 28 giorni di vita sono stati assegnati a tre diete a base di orzo-mais-soia per 35 giorni, con 12 repliche di 12 suinetti per box: un controllo (PST - 1,35 Lisdig e 10,5 MJ/Kg EN e ST – 1,25 Lisdig e 10,3 MJ/Kg EN), un secondo gruppo integrando il probiotico on top allo 0,05% e un terzo con 3000 ppm ZnO in PST e probiotico in starter (15-35 giorni). Sia la supplementazione di ZnO che quella di probiotici hanno migliorato l'incremento medio giornaliero, con l'ingestione giornaliera più alta con i probiotici rispetto agli altri due gruppi, senza differenze significative nell'Indice di Conversione tra i tre gruppi. La mortalità e il numero di suinetti che hanno ricevuto trattamenti antibiotici non sono stati influenzati dai trattamenti, con un'incidenza di diarrea inferiore nel gruppo ZnO, intermedia nel gruppo probiotico e maggiore nel gruppo di controllo. Lo sviluppo delle cripte ileali tende a ridursi. ZnO induce una maggiore eterogeneità nel microbioma del colon, a dimostrazione di come l'uso del probiotico favorisca il mantenimento della barriera intestinale. La produzione totale di acidi grassi volatili è maggiore nel colon, con una migliore digeribilità dei grassi e nessuna differenza di energia.
Proteine leganti attive per via orale che prendono di mira i fattori di virulenza di E. coli enterotossico nei suinetti svezzati. S. Wingaard Thrane, Danimarca
Presentano una strategia per ridurre il rischio di diarrea post-svezzamento causata da E. coli ETEC utilizzando le proteine leganti specifiche attive (VHH) per via orale per bloccare i fattori di virulenza. Questo prodotto è stabile a pH, temperatura e proteasi e sopravvive durante il tratto digestivo. Questo costrutto non ha un effetto battericida o batteriostatico contro i ceppi E. coli ETEC, essendo una strategia sostenibile per limitare la comparsa di resistenza agli antibiotici. Il suo meccanismo d'azione è prevenire l'adesione delle fimbrie alle cellule epiteliali ex vivo e ridurre la proliferazione di F4+ in vivo. La combinazione dei dati dei risultati indica l'utilità di utilizzare queste proteine leganti specifiche come additivi alimentari al fine di ridurre il rischio di diarrea causata da questi ceppi ETEC, fornendo un nuovo paradigma nella gestione delle infezioni gastrointestinali.
Antonio Palomo Yagüe
