0
IMPORTANTI CONFERME PER LA GENETICA ANAS
Progetto AGER Filiera verde del suino AGER ricerca agroalimentare è un progetto finanziato da Fondazioni delle Casse di risparmio. Uno dei filoni di ricerca ha riguardato la compatibilità ambientale e il benessere nell’ambito della filiera suina ed ha coinvolto prestigiose Università del Centro Nord Italia (Milano, capofila del progetto, Cattolica Sacro Cuore, Padova, Udine, Bologna e Firenze), il CRA unità di Modena e la Fondazione CRPA. Per quanto riguarda la compatibilità ambientale la ricerca si è focalizzata su pratiche di alimentazione a ridotto contenuto proteico ed all’utilizzo di materie prime fibrose.
Le indicazioni emerse sono molto importanti e sono state pubblicate su schede divulgative. In particolare sono di grande interesse per la filiera delle produzioni DOP i risultati del confronto tra i suini della genetica ANAS (Large White italiana x Duroc italiana), che sono il modello di riferimento per i circuiti dei prosciutti DOP, e i suini di altre genetiche. • I suini della genetica ANAS utilizzano meglio l’energia L’Università di Milano ha verificato il bilancio azotato ed energetico dei suini ANAS rispetto a quelli di origine danese. Il tipo genetico ANAS, a fronte di un analogo bilancio azotato, ha avuto una migliore utilizzazione dell’energia ingerita rispetto al tipo genetico danese, con una maggiore energia metabolizzabile e ritenuta.
I suini della genetica ANAS realizzano le migliori prestazioni e la migliore qualità. Le Università di Padova e della Cattolica di Piacenza hanno messo a confronto il tipo genetico ANAS, Goland, Danese e Topigs. I suini ANAS hanno ottenuto assieme al tipo genetico Danese le migliori prestazioni (accrescimento medio giornaliero e resa). Il tipo genetico Danese e Topigs hanno prodotto cosce con marezzatura elevata e i Danesi sono risultati più suscettibili alle sollecitazioni del sistema immunitario ed hanno avuto scadimento di qualità delle cosce per scarsa copertura adiposa.
ANAS - 29 luglio 2015
