Filiera Suinicola Sostenibile: sai come avvengono i controlli? Leggi qui

Filiera suinicola sostenibile – Valorizzazione dei prodotti tradizionali della salumeria trentina attraverso la certificazione di benessere animale e ambientale

Il disciplinare FILIERA SUINICOLA SOSTENIBILE prevede da parte dei tecnici del Consorzio Produttori Trentini di Salumi (CPTS), oltre al controllo dell’applicazione di prerequisiti e requisiti strutturali, una serie di verifiche in allevamento dirette sugli animali, le quali vengono eseguite con frequenza annuale su suini nella fase di ingrasso, destinati alla certificazione FSS garantita dal CPTS. I valutatori, nominati dal CPTS, devono possedere laurea o diploma di scuola media secondaria relativa a materie attinenti al settore agro-alimentare o zootecnico, aver partecipato ad un corso specifico sul benessere dei suini e ad uno sulla rintracciabilità e/o avere esperienza lavorativa nella gestione di filiere certificate ISO 22005. Nel caso vengano rilevati problemi, l’allevatore deve definire e attuare una serie di interventi e misure correttive, da concordare con il tecnico del CPTS e da riportare in un apposito piano di miglioramento.

Di seguito, vengono descritti i rilievi diretti eseguiti:

 problemi respiratori, attraverso il monitoraggio dei colpi di tosse. Il rapporto fra colpi di tosse e numero di capi non deve superare il 2,5%;

 problemi enterici, con il monitoraggio della presenza di feci liquide sul pavimento o sulle pareti all’interno di un box. In caso venga evidenziato questo problema, anche all’interno di un solo box di animali destinati al CPTS, sarà necessario mettere in atto interventi e misure correttive;

 comfort termico, attraverso l’identificazione di alcuni comportamenti riferibili a condizioni di stress termico. I segnali che verranno valutati sono i seguenti: gli animali in decubito con più del 50% del corpo in contatto tra loro (huddling), animali che manifestano tremori da freddo lenti e irregolari (shivering), animali che presentano respirazione accelerata a bocca aperta (panting). Il numero totale di animali che presentano segnali di stress termico non deve superare il 20%;

 rapporto uomo-animale, attraverso un fear test con il quale verranno identificati eventuali segnali di paura, quali fuggire, allontanarsi velocemente dall’osservatore e ammassarsi negli angoli, messi in atto dai suini in contatto con una persona all’interno del box. Nel caso in cui ci sia la maggioranza dei box con più del 60% degli animali che mostrano segnali di paura, sarà necessario prevedere modifiche gestionali da riportare in un apposito piano di miglioramento;

 pulizia degli animali, ossia il monitoraggio degli animali con più della metà del corpo imbrattato da feci. Il numero di suini imbrattati non deve superare il 60%;

 problemi di deambulazione, attraverso l’identificazione dei suini che presentano zoppie gravi, cioè che faticano a mantenere il peso su un arto, non appoggiano l’arto o che non riescono a camminare. Il numero di suini con zoppie gravi non deve superare il 20%;

 lesioni alla coda, ossia il monitoraggio del numero di suini che presentano un sanguinamento visibile della coda, un gonfiore e una infezione, con parte del tessuto mancante o sulla cui coda si è formata un’escara. Il numero di suini con lesioni non deve superare il 2% nel caso di animali con coda tagliata o il 7% se con coda integra;

 lesioni alle orecchie, ossia l’identificazione dei suini che presentano ferite alle orecchie gravi e/o perdita di tessuto più o meno estesa. Il numero di suini con lesioni alle orecchie non deve superare il 5%.

Filiera Suinicola Sostenibile - settembre 2020