Pagina 16 di Articoli su prosciutto

I primi prosciutti francesi sono stati esportati in settembre per partecipare ad una promozione speciale di gastronomia francese: ora si spera di iniziare l'export in maniera consistente.

L'export spagnolo di prosciutti crudi ha incontrato in Messico un mercato con un grande potenziale di sviluppo in costante crescita.

Ricercatori della Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari di Parma e ospiti internazionali hanno presentato alcune delle più interessanti ricerche.

Durante l’Assemblea pubblica, che si è tenuta il 20 giugno scorso a Roma, Lisa Ferrarini - rieletta Presidente ASSICA, nel corso dell’Assemblea - ha lanciato le 6 priorità per l’Export alimentare.

Gli allevamenti (42.804 strutture) si riducono dell'8,8% mentre la superficie (159.548 ettari) aumenta del 5,2%.

La nota contiene disposizioni per la sorveglianza e la determinazione di L. Monocytogenes e Salmonella ssp nei prodotti a base di carni suine destinati all'export negli USA.

El Salvador e Costarica si oppongono al riconoscimento delle principali Dop italiane, incluso il Prosciutto di Parma.

L’area di produzione del prosciutto Crudo di Cuneo comprende le province di Cuneo e Asti e 54 comuni della zona Sud della provincia di Torino.

Il Prosciutto di Parma è il prodotto di salumeria italiano più venduto all'estero.

L'export dei prodotti derivati del suino(prosciutti, salumi, ecc..), sono cresciuti del 12% fino a raggiungere i 2.908 milioni d'euro.

La Federazione francese delle Industrie dei Salumifici (Fédération des industriels charcutiers - FICT) si è mostrata contraria all'indicazione obbligatoria dell'origine della carne suina utilizzata.

Secondo le prime stime, nel 2012 aumenta il grado di autoapprovvigionamento italiano di cosce suine.

Le esportazioni spagnole di prosciutti e spalle stagionate si sono chiuse nel 2012 con un aumento dell' 8,7% rispetto all'anno precedente.

L'elaborazione ANAS dei dati pubblicati da ISMEA indicano un calo generale del consumo di carne fresca del -1,8% rispetto all'anno 2011, nello stesso periodo invece sono aumentati i consumi di salumi del 2,5%

Le nuove "Norme di Qualità" contengono anche un impegno vincolante per il miglioramento delle informazioni al consumatore: genetica, management, controlli, certificazioni, tracciabilità ecc..