Alimentaria 2016
Reportage fotografico della 40° "Feria Alimentaria" svoltasi dal 25 al 28 aprile 2016 a Barcellona. Fiera Internazionale del settore alimentare...
Pagina 19 di Articoli su qualita-della-carne
Italia:la filiera suinicola italiana chiede al MIPAAF investimenti sulla comunicazione
Le iniziative dovrebbero puntare a breve e medio-lungo termine sulla corretta informazione al consumatore rispetto alle modalità d'allevamento in Italia.
La sostituzione di c.A2456C in Pck1 modifica la distribuzione del grasso nella carcassa dei suini, migliorando la qualità delle carni...
I suini attuali sono macchine biologiche molto efficienti che convertono il mangime in carne. Il problema è che la loro carne molto spesso è carente di grasso intramuscolare e pertanto ha una qualità sensoriale povera e che i fattori come il sapore, la succosità o il gusto sono molto dipendenti dal contenuto in grasso intramuscolare. L'allelo A è chiaramente associato ad un maggior contenuto di grasso intramuscolare (fino al 20,4%) e con uno spessore del grasso dorsale inferiore del 9,9%.
Cile: grande esportatore di carni suine ha creato l'"Agencia Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria"
Il Presidente della Repubblica ha ribadito:“Si è resa necessaria la creazione di un sistema nazionale sull'innocuità e qualità degli alimenti ed una Agenzia che conduca il sistema nazionale a dare risposte alle necessità del mercato”.
Effetti della restrizione proteica sugli accrescimenti, qualità della carcassa e grasso nei suini pesanti
La restrizione proteica durante l'accrescimento, può migliorare le caratteristiche delle carni suine destinate alla stagionatura.
Effetto dell'inclusione di sottoprodotti della produzione di pasta a differenti livelli di inclusione nei mangimi del suino pesante italiano in ingrasso. Performance, caratteristiche della carcassa e qualità del prosciutto DOP
La pasta potrebbe essere considerata un ingrediente dei mangimi dei suini grassi pesanti italiani.
Italia:Neocomitato Veneto per la Filiera Suinicola Regionale
Nasce il Comitato della Sezione Regionale Suinicola Veneta, costituito da un gruppo di allevatori che saranno in stretto raccordo con l’Associazione nazionale suinicoltori.
Le strategie di alimentazione ed il tipo di dieta durante lo sviluppo delle scrofette influiscono sull'incidenza e la gravità delle zoppie
Una elevata percentuale (15-20%) di scrofette e scrofe di 1° parto vengono eliminate precocemente a causa di problemi correlati con le zoppie:è un segnale inequivocabile di inefficienza e di basso livello del benessere animale. Una corretta restrizione dell'alimento opportunamente formulato può essere una strategia praticabile per ridurre le zoppie nelle scrofette.
USA-FSIS : proposta l'eliminazione dei Regolamenti sul controllo delle trichinelle
Tutte le aziende che lavorano carni suine e prodotti derivati dovrebbero determinare se le Trichinelle sono un pericolo di probabile comparsa nei loro processi produttivi. Se è così, dovranno far fronte a questo pericolo nell'ambito del sistema HACCP.
Il rapporto amilosio/amilopectina ha influenza sulla qualità delle carni nei suini all'ingrasso
L'utilizzo di diete con un rapporto amilosio/amilopectina alto, migliora le performance produttive, le caratteristiche delle carcasse e la qualità delle carni nei suini all'ingrasso. La principale scoperta di questo studio è che il DAR può influenzare tanto la salute quanto la consistenza dei muscoli modificando il metabolismo del glucosio e dei lipidi del corpo.
Spagna: le ispezioni ufficiali di controllo della qualità dei prodotti alimentari aumenterà del 6% nel 2016
Nel 2016 sono in programma 5.884 ispezioni in Spagna. Per settore comprendono vini, prodotti a base di carne, oli vegetali commestibili e prodotti lattiero-caseari.
Relazione tra l'infiltrazione di grasso nella carne suina(marezzatura) e come viene accettata da parte dei consumatori
Le decisioni di acquisto delle carni sono molto complesse: anche se ci sono consumatori che preferiscono la carne che non ha grasso visibile, però gli stessi quando consumano preferiscono le carni con un maggior grado di infiltrazione....
Il mescolamento degli animali come fattore di stress sui biomarkers dell'autofagia e lo stress ossidativo sulla maturazione dei muscoli nei suini: implicazioni nei macelli
Il monitoraggio dell'evoluzione dei principali biomarcatori dell'autofagia e la difesa antiossidante dei muscoli nelle prime 24 h postmortem, può aiutare a rilevare lo stress negli animali ed il suo potenziale effetto sul metabolismo muscolare postmortem. Lo stress causato dal mescolamento di suini in allevamento, durante il trasporto o nella stabulazione prima della macellazione, hanno influenza sulle caratteristiche delle carni...
EFSA-ECDC: avvertono dell'aumento della resistenza antibiotica nell'Unione Europea
Gli scienziati avvertono che la resistenza alla ciprofloxacina è molto alta nel Campylobacter e che la resistenza della Salmonella a molti farmaci si sta estendendo.
Correlazioni tra i vari parametri ematici al dissanguamento al macello e la loro correlazione con la qualità delle carni del suino
L'obiettivo di questo studio fu investigare le correlazioni tra i vari parametri ematici comparati con i livelli del cortisolo e del lattato, nelle condizioni di management e procedimenti standard prima della macellazione e valutare il loro potenziale come indicatori della qualità della carne nei suini.
Spagna-Catalogna: presentato dalle Organizzazione dei Suinicoltori e Macellatori un nuovo Programma volontario di controllo delle Salmonelle nella filiera suinicola
Questo programma consiste in una certificazione volontaria per allevamenti e macelli, che sarà lanciato a partire dal 2016.
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