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L'anno 2011 è stato nonostante la crisi positivo per il settore dei salumi. Gli export hanno battuto il record con 6,8% in più rispetto al 2010.

Il costo di produzione per il 2011 è all'incirca di 1,19 €/kg di peso vivo.

L'informativa prodotta dall'Osservatorio Nazionale dell'ANAS , con dati forniti dalla UE, ha elaborato il rapporto comparativo dei prezzi 2011 e dei futuri prezzi 2012..

La Commissione Nazionale per lo Sviluppo e Riforma Cinese (CNDR) ha dichiarato la scorsa settimana che si prevede l'aumento degli acquisti,da parte del governo, di carne suina nazionale da destinare al congelamento

Secondo un rapporto realizzato dall'Università di Waggeningen (Olanda), per potere avere un ruolo importante nel mercato suinicolo, il produttore olandese deve concentrarsi sui consumatori del Nordest Europeo e aggiungere valore ai propri prodotti.

Il fatturato del 2011 arriva vicino a 83 milioni di euro, una crescita del 38% rispetto al 2010. Commercializzati più di 350.000 suini che hanno avuto una media di vendita di 1,413 euro al chilo, + 9 centesimi rispetto alla media 2010.

I prezzi sono aumentati per il latte (9,2%), carne avicola (8,5%), bovini da carne (8%), equini (7,2%), ovini e caprini (5,2%) e suini (4,4%).

Il MIFAFF ha annunciato che limiterà a 20.000 ton. il diritto iniziale di 70.000 ton di pancetta suina fresca o congelata senza dazi doganali.

Buona l’intonazione dei prezzi dei suini, ma valori ancora elevati per l'alimentazione. Leggera diminuzione della produzione suinicola, ma con prezzi di vendita mediamente superiori al 2011.

L'anno 2011 è stato caratterizzato da una diminuzione generale del consumo di tutte le carni suine rispetto all'anno 2010 : naturale, elaborata e salumi.

Altre 70.000 tonnellate di pancetta di suino fresca e congelata potranno essere importate senza dazi.

Le previsioni per il 2012 sono di un aumento di circa il 3% della produzione di carne suina. Questo aumento riflette l'ottimismo corrente nel settore suinicolo rafforzato dal forte consumo interno combinato con la ripresa dell'export.

La FAO prevede un raccolto di frumento dell'ordine di 690 milioni di ton. nel 2012.

Il prezzo della carne suina è aumentato del 3,4%.

Uno studio realizzato dalla Segretaria di Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) prevede una stagnazione della produzione di carne suina italiana per il 2012, rimanendo ad un livello di 1,6 milioni di ton.

Si prevede una diminuzione del 1% della produzione di carne suina in Europa.