ANAS: produzione suinicola italiana a confronto, 2011/2012
Il dato include tutti gli acquisti (industria di trasformazione, ristorazione e famiglie).
Elaborazione ANAS su dati Eurostat, Istat, IPQ-INEQ.
Pagina 2 di Articoli su prosciutto in Comunicati Stampa
Confagricoltura Piacenza: L’interprofessionale suinicola lavora alla certificazione SQN delle carni
Lavoriamo per riuscire quanto prima a presentare il disciplinare del Sistema Qualità Nazionale al Ministero per le Politiche Agricole così da poter valorizzare anche i tagli di carne fresca del suino pesante non destinati a salumi DOP o IGP
ASSOSUINI: accordo con CRPA per miglioramento classificazione delle carcasse
Il primo progetto riguarda la “Classificazione delle carcasse suine” ed è finanziato dal MIPAAF, il secondo tratta di “Innovazioni di processo per la valorizzazione delle partite di suino” finanziato da Regione Emilia Romagna. I risultati attesi dai progetti sono l’aggiornamento delle equazioni di stima della carne magra delle carcasse suine.
ANAS: Classificazione delle carcasse
Consultabili i dati settimanali delle macellazioni del circuito DOP
GEN I: la genetica per il prosciutto DOP
Il 19 giugno scorso presso la sede del Consorzio del Prosciutto di San Daniele si è tenuto
un importante confronto tecnico tra esperti della stagionatura e i tecnici ANAS.
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