Perdita alla cottura del Muscolo Semispinalis Capitis (coppa di suino) utilizzando dati in Deep Learning
L'Intelligenza Artificiale utilizzata per apprendere il miglior grado di cottura della "coppa di suino" per evitare le perdite d'acqua...
Articoli su qualità della carne in Abstracts
Porkolor: dispositivo di deep learning per la valutazione e classificazione del colore della carne suina
Possiamo valutare in modo approssimativo la qualità della carne suina in modo visivo, ma oggi ci sono strumenti che possono fare questa valutazione in forma oggettiva.
Il ruolo dello staphylococco coagulasi-negativo sull'aroma delle salsicce
I prodotti a base di carni che utilizzano la fermentazione, si avvalgono dello staphylocco coagulasi-negativa come parte del processo...
Impatto del Gene del Recettore della Leptina sulle prestazioni dei suini e sulla qualità della carne
Con le attuali diete a basso contenuto proteico, si prevede che l'allele T sarà redditizio solo in nicchie di mercato in cui è essenziale un livello molto elevato di infiltrazione di grassi...
Miglioramento delle prestazioni dei suini e della qualità delle carcasse mediante l'integrazione con proteasi aspartica senza influenzare i parametri del sangue o i livelli di cortisolo salivare
L'integrazione alimentare con proteasi aspartica nelle diete da ingrasso può migliorare le prestazioni dei suini e la qualità delle carcasse...
Osteomieliti nelle carcasse di suini macellati in Portogallo: Associazione con la morsicatura delle code e taglio denti
Questo studio Portoghese ha valutato oltre 100.000 suini in sede di macellazione alla ricerca di ascessi nella carcasse dei suini grassi...
Predittore del "Marmoring": un Software per analizzare la qualità delle fette di Prosciutti Stagionati
Panel Sensoriale x Strumentazione Oggettiva....nuovi sbocchi per la Valutazione Qualitativa dei Prosciutti...
Effetti dell'integrazione con capsaicina sulla crescita, sui profili sanguigni e sulla qualità della carcassa dei suini da ingrasso
L'integrazione con capsaicina nelle diete per suini da ingrasso può migliorare le prestazioni e la qualità della carne...
Diverse fonti di grassi e livelli di vitamina E per ottimizzare le prestazioni di crescita, le caratteristiche della carcassa e della carne dei suini da ingrasso
L'integrazione di vitamina E e la sua interazione con le fonti di grasso possono influenzare le prestazioni e la qualità dei suini all'ingrasso...
Il ruolo del tipo di lavorazione (a caldo o a freddo) della pancetta sui parametri morfologici e caratteristiche meccaniche
Lavorazione a freddo o a caldo??... Questo studio, sebbene con un numero di campioni limitato, offre alcune indicazioni importanti...
Effetti dell'integrazione alimentare con Aurantiochytrium limacinum sul profilo degli acidi grassi tissutali nei suini da ingrasso
L'integrazione alimentare con Aurantiochytrium limacinum al termine della seconda fase di ingrasso può migliorare la composizione in acidi grassi della carne suina...
Variabilità della qualità della pancetta e associazione con il livello di grasso
Lo studio valuta il contenuto di grasso complessivo e la qualità del grasso stesso sulla "pancetta", un taglio di carne suina...
Effetto di varie fonti supplementari di metionina nelle diete per suini da ingrasso sulla crescita, sulle prestazioni, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne
La resa della carcassa e la qualità della carne possono non essere influenzate dalla fonte di metionina integrata nel mangime per i suini da ingrasso...
Controllo della Salmonella nei Suini: Discussione sugli approcci di controllo prima e dopo la macellazione nei paesi a produzione rilevante
Questa è una revisione sugli approcci dei vari paesi produttori di suini per quanto riguarda il controllo della salmonella negli allevamenti e nei macelli...
Effetto dell'integrazione con fibra detergente neutra sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne dei suini da ingrasso
La fibra detergente neutra nella dieta può regolare il microbiota intestinale, influenzando il metabolismo dei lipidi e degli aminoacidi con un impatto diretto sulla carcassa e sulla qualità della carne nei suini da ingrasso...
Effetti dell'integrazione con DDGS di sorgo fermentato sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne dei suini all'ingrasso
I grani secchi di distilleria di sorgo fermentato con solubili nelle diete dei suini da ingrasso, possono migliorare le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne...
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