Articoli su Qualità ed elaborazioni
Porkolor: dispositivo di deep learning per la valutazione e classificazione del colore della carne suina
Possiamo valutare in modo approssimativo la qualità della carne suina in modo visivo, ma oggi ci sono strumenti che possono fare questa valutazione in forma oggettiva.
Il ruolo dello staphylococco coagulasi-negativo sull'aroma delle salsicce
Predittore del "Marmoring": un Software per analizzare la qualità delle fette di Prosciutti Stagionati
Panel Sensoriale x Strumentazione Oggettiva....nuovi sbocchi per la Valutazione Qualitativa dei Prosciutti...
Analisi comparativa dei profili proteomici del fegato evidenzia differenze tra le razze suine
Studiando le proteine del fegato dei suini, un gruppo di Ricercatori dell’Università di Bologna ha individuato una serie di marcatori molecolari fondamentali per il processo di produzione di Prosciutti DOP...
Prosciutti di Alta Qualità: scoperti nel fegato dei suini i marcatori molecolari che spiegano le differenze fra razze
Il ruolo del tipo di lavorazione (a caldo o a freddo) della pancetta sui parametri morfologici e caratteristiche meccaniche
Assaggezza: la nuova Academy di Levoni Spa
Variabilità della qualità della pancetta e associazione con il livello di grasso
Filiera Madeo: cambio ai vertici verso il futuro
OPAS approda a Speciality Fine Food Fair
Enjoy Europe: il progetto Eat&tThink Pink esordisce a Londra in occasione della Speciality Fine Food Fair
Smithfileds sposta produzione suini da Europa agli USA
L'UE approva il disciplinare della DOP "Dehesa de Extremadura"
La GUUE ha pubblicato il regolamento di esecuzione (UE) 2024/1802 che approva una modifica dell'Unione del disciplinare della Denominazione di Origine Protetta "Dehesa de Extremadura"...
ASSICA: nuovo Presidente, Lorenzo Beretta
Progetto ASF-Free Meat a tutela del made in Italy
USA interessati alle carni suine Europee
Bollettino settimanale di notizie del mondo dei suini
Fai il log in e spunta la lista