Articoli su Qualità ed elaborazioni

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Fig. 5. Esempi di performance visiva dell'algoritmo SegmentHamImage per diverse fette di prosciutto. Il colore indica diversi tipi di fetta: contorno del prosciutto (rosso), grasso sottocutaneo (rosa), grasso intermuscolare (blu scuro) e muscoli quadrati BF (bianco), SM (giallo) e ST (verde).

CarneAbstract

Predittore del "Marmoring": un Software per analizzare la qualità delle fette di Prosciutti Stagionati

Panel Sensoriale x Strumentazione Oggettiva....nuovi sbocchi per la Valutazione Qualitativa dei Prosciutti...

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Fig 1. Percentuale di proteine epatiche (su tutte le 329 proteine identificate; Tabella S1) raggruppate in base a diversi processi biologici.

Mercato-EconomiaAbstract

Analisi comparativa dei profili proteomici del fegato evidenzia differenze tra le razze suine

Studiando le proteine del fegato dei suini, un gruppo di Ricercatori dell’Università di Bologna ha individuato una serie di marcatori molecolari fondamentali per il processo di produzione di Prosciutti DOP...

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Genetica-RiproduzioneNotizia

Prosciutti di Alta Qualità: scoperti nel fegato dei suini i marcatori molecolari che spiegano le differenze fra razze

La ricerca rientra all’interno di MARKTHEPIG: un progetto di ricerca europeo (Marie Skolodowska-Curie Actions) dedicato allo studio di nuovi fenotipi molecolari...

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NutrizioneAbstract

Il ruolo del tipo di lavorazione (a caldo o a freddo) della pancetta sui parametri morfologici e caratteristiche meccaniche

Lavorazione a freddo o a caldo??... Questo studio, sebbene con un numero di campioni limitato, offre alcune indicazioni importanti...

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

Assaggezza: la nuova Academy di Levoni Spa

L'Accademia "Assaggezza" di Levoni, è un'iniziativa culturale e formativa creata dall'azienda Levoni.

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Mercato-EconomiaAbstract

Variabilità della qualità della pancetta e associazione con il livello di grasso

Lo studio valuta il contenuto di grasso complessivo e la qualità del grasso stesso sulla "pancetta", un taglio di carne suina...

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

Filiera Madeo: cambio ai vertici verso il futuro

Anna Madeo, figlia del fondatore Ernesto, è stata nominata Presidente di Filiera Madeo, azienda alimentare calabrese che festeggia 40 anni di attività.

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

OPAS approda a Speciality Fine Food Fair

Enjoy Europe: il progetto Eat&tThink Pink esordisce a Londra in occasione della Speciality Fine Food Fair

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

Smithfileds sposta produzione suini da Europa agli USA

Smithfields lascia la produzione di suini in mano alla sussidiaria WH Group.

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Genetica-RiproduzioneNotizia

L'UE approva il disciplinare della DOP "Dehesa de Extremadura"

La GUUE ha pubblicato il regolamento di esecuzione (UE) 2024/1802 che approva una modifica dell'Unione del disciplinare della Denominazione di Origine Protetta "Dehesa de Extremadura"...

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Mercato-EconomiaNotizie delle Aziende

ASSICA: nuovo Presidente, Lorenzo Beretta

Assica raggruppa 180 aziende del settore carni e salumi.

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SanitàNotizia

Progetto ASF-Free Meat a tutela del made in Italy

Il Ministero della Salute finanzia uno studio sul trattamento dei prodotti a base di carni suine per permettere la continuità dell'export che garantisce la non presenza del virus della peste suina africana nei prodotti...

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Mercato-EconomiaNotizia