Perdita alla cottura del Muscolo Semispinalis Capitis (coppa di suino) utilizzando dati in Deep Learning
L'Intelligenza Artificiale utilizzata per apprendere il miglior grado di cottura della "coppa di suino" per evitare le perdite d'acqua...
Articoli su Qualità ed elaborazioni in Abstracts
Porkolor: dispositivo di deep learning per la valutazione e classificazione del colore della carne suina
Possiamo valutare in modo approssimativo la qualità della carne suina in modo visivo, ma oggi ci sono strumenti che possono fare questa valutazione in forma oggettiva.
Il ruolo dello staphylococco coagulasi-negativo sull'aroma delle salsicce
I prodotti a base di carni che utilizzano la fermentazione, si avvalgono dello staphylocco coagulasi-negativa come parte del processo...
Predittore del "Marmoring": un Software per analizzare la qualità delle fette di Prosciutti Stagionati
Panel Sensoriale x Strumentazione Oggettiva....nuovi sbocchi per la Valutazione Qualitativa dei Prosciutti...
Analisi comparativa dei profili proteomici del fegato evidenzia differenze tra le razze suine
Studiando le proteine del fegato dei suini, un gruppo di Ricercatori dell’Università di Bologna ha individuato una serie di marcatori molecolari fondamentali per il processo di produzione di Prosciutti DOP...
Il ruolo del tipo di lavorazione (a caldo o a freddo) della pancetta sui parametri morfologici e caratteristiche meccaniche
Lavorazione a freddo o a caldo??... Questo studio, sebbene con un numero di campioni limitato, offre alcune indicazioni importanti...
Variabilità della qualità della pancetta e associazione con il livello di grasso
Lo studio valuta il contenuto di grasso complessivo e la qualità del grasso stesso sulla "pancetta", un taglio di carne suina...
Effetti dell'integrazione con estratto di oleuropeina, betaina, magnesio e vitamina E sulle prestazioni e sulla qualità della carne nei suini
L'integrazione combinata di composti antiossidanti può modificare lo stato ossidativo dei suini e la stabilità lipidica della carne...
Effetti dell'inclusione dell'olio di soia ad alto contenuto oleico nelle diete dei suini da ingrasso
L'inclusione di olio di soia ad alto contenuto oleico nelle diete dei suini da ingrasso migliora le prestazioni di crescita e lo spessore del grasso dorsale...
Utilizzo di cisteamina rivestita per migliorare le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne suina
La cisteamina rivestita migliora le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne e influenza il metabolismo dei lipidi nei suini da ingrasso...
Prima vaccinazione orale di cinghiali eurasiatici contro il virus della PSA, peste suina africana, genotipo II
Questo è, secondo gli autori, il primo studio su un promettente vaccino contro il virus della PSA nei cinghiali attraverso la somministrazione orale...
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Bollettino settimanale di notizie del mondo dei suini
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