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Argentina: aggiornato il Protocollo di Qualità per i prosciutti stagionati con un Marchio di Qualità per facilitare l'export...

Il Ministero dell'Agroindustria argentino ha aggiornato il "Protocolo de Calidad para Jamón Crudo", che potrà essere implementato per tutte quelle imprese che lo producono e che sono interessate a distinguerlo con un Marchio di Qualità "Alimentos Argentinos una Elección Natural".

14 Giugno 2016
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Il nuovo strumento, che corrisponde alla delibera n ° 46 del Ministero del Valore Aggiunto, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 30 maggio, incorpora le presentazioni frazionate ed affettate, e fornisce anche aggiornamenti sul capitolo 6 del Código Alimentario Argentino (CAA): "Alimentos Cárneos y Afines".

Il documento prevede l'implementazione di un sistema di analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP, per il suo acronimo in inglese). Inoltre i produttori devono rispettare parametri microbiologici, chimici, chimico-fisici e le caratteristiche specifiche sensoriali che rendono la differenziazione del prodotto finale. I contenitori utilizzati devono garantire l'inviolabilità del cibo e consentire la manutenzione ordinaria per tutta la sua vita. E' anche importante che le aziende li trasformazione e lavorazione di prosciutto crudo considerino le azioni per garantire la sostenibilità ambientale.

Le principali aree di produzione di questo alimento si trovano nel nord della provincia di Buenos Aires, a sud di Santa Fe e il centro di Cordoba. Il marchio di qualità "Alimentos Argentinos" possono essere ottenute da qualsiasi produttore del paese che si sviluppano all'interno dei parametri delle caratteristiche del prodotto e di processo descritte nel protocollo aggiornato.

I principali paesi di destinazione del prociutto stagionato argentino sono Brasile, Paraguay, Bolivia, Hong Kong e Russia di recente. La presentazione disossata è commercializzata in volume maggiore rispetto al prodotto con l'osso.

IL Marchio di Qualità "Alimentos Argentinos una Elección Natural"

Creato dalla legge n 26.967 legge, questo strumento è un Marchio Registrato, concesso alle aziende produttrici  per l'uso in prodotti, la cui produzione incontra un protocollo specifico che consente di ottenere gli attributi più rappresentativi della qualità .

Di conseguenza, la presenza del Marchio rafforza la fiducia dei consumatori nel prodotto che presenta e facilita l'accesso a nuovi mercati; è parte dell'identità produttiva nazionale e sensibilizza nei nostri standard e il riconoscimento di eccellenza dell'Industria Alimentare Argentina.

Lunedì 6 giugno 2016/ Ministerio de Agroindustria/ Argentina.
http://www.agroindustria.gob.ar

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