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Con la presenza del Direttore nazionale dell'Istituto Nazionale di Proprietà Industriale (INAPI) Maximiliano Santa Cruz, è stata riconosciuta la Denominazione di Origine (DO) al Prosciutto de Capitán Pastene.
La richiesta di riconoscimento della D.O. al Prosciutto de Capitán Pastene è stata sostenuta principalmente sulla qualità e l'unicità di questo prosciutto, storicamente legati alla loro origine geografica nella città di capitano Pastene, e nell'uso di tecniche di lavorazione ereditate dai vecchi immigrati italiani, completato dalla cultura locale e le particolari condizioni climatiche dovute alla posizione geografica in cui si verifica.
Si tratta di un prodotto fatto a mano, incorporando il legno affumicato come parte del suo processo, la maturazione avviene in condizioni naturali ed in presenza di aria fredda dal Nahuelbuta e consenti lunghi periodi senza perdita di umidità, utilizzando solo aggiunta di sale e senza conservanti, che è fatto esclusivamente con le cosce posteriori di suini.
Il capitano Pastene è una città nella Nahuelbuta, nel comune di Lumaco, a circa 140 chilometri a nordovest di Temuco, in provincia di Malleco, Araucania Region, Cile.
Questo riconoscimento dovrebbe contribuire al salvataggio della cultura locale, aumentare la domanda di tali prodotti originari e incoraggiare la creazione di nuovi itinerari turistici della regione.
Lunedì 18 maggio 2015/ INAPI/ Cile.
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