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Secondo Daniele Baruffaldi, consigliere del Consorzio di tutela, la cinta senese, sarà uno dei pochi animali da allevamento a livello europeo ad essere contraddistinto dal marchio Dop. A partire dal 7 gennaio, la sigla sarà accompagnata dalla dicitura «Cinta senese allevata in Toscana secondo la tradizione».
L'età di macellazione della razza Cinta Senese è tra 15 e 20 mesi, il che rende questo tipo di animale non facile da allevare, inoltre, il costo di produzione è altrettanto elevato. Sarà sempre una produzione di nicchia, dice Daniele Baruffaldi.
Esiste già un programma ben delineato dalla Regione Toscana, con iniziative in Italia ed all'estero.
9-15 dicembre 2011. Agrisole, Speciale Toscana.
