0
L'agenzia delle Nazioni Unite responsabile per gli standard alimentari, la Commissione del Codex Alimentarius si è runita questa settimana a Ginevra per discutere di standard di sicurezza e qualità del cibo. Tra gli argomenti trattati, il Codex ha accettato le linee guida per combattere il parassita Trichinella spp. nella carne di maiale.
Le leggi che richiedono di esaminare in modo approfondito le carcasse al fine di garantire che la carne non sia infetta da Trichinella, sono pratiche di salute pubblica veterinaria per oltre un secolo. Tuttavia, nelle zone in cui il rischio di suini affetti da questo parassita è trascurabile, gli agricoltori non sono più tenuti a esaminare ogni singola carcassa. La Commissione del Codex Alimentarius ha adottato linee guida basate sul rischio per garantire che tutta la carne suina sia sicura, mentre le risorse rilasciate per il controllo degli alimenti da utilizzare dove più necessario. La carne di maiale da aree a basso rischio possono essere commercializzate senza test approfonditi, mentre le carcasse in aree in cui vi è il rischio di trasmissione di Trichinella devono continuare ad essere oggetto di analisi più approfondite.
Lunedì 6 luglio 2015/ FAO.
http://www.fao.org
