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La Commissione del Codex Alimentarius, l'organismo delle Nazioni Unite incaricato di stabilire le norme alimentari, si riunisce a Roma dal 27 al 30 giugno 2016 per esaminare le norme sulla innocuità e qualità degli alimenti.
Linee guida per il controllo delle salmonella nelle carni bovine e suine
ACCORDO 27 giugno 2016
La carne bovina e suina si può contaminare con diversi batteri, incluse le salmonelle non tifoidee. La salmonella, che provoca malattie enteriche, è una delle cause più frequenti di malattie trasmesse dagli alimenti in tutto il mondo, con decine di milioni di persone colpite ogni anno. Anche se la maggior parte dei casi sono lievi, le salmonelle causano circa 60 000 morti all'anno. Le linee guida approvate dalla Commissione del Codex Alimentarius vertono sulle pratiche dalla produzione primaria alle lavorazioni, per prevenire, ridurre o eliminare le salmonelle nelle carni fresche di bovino e suino. La migliore maniera che hanno i consumatori per evitare di ammalarsi mangiando carne che potrebbe essere contaminata da salmonelle, è cuocerla accuratamente.
Lunedì 27 giugno 2016/ FAO.
http://www.fao.org/
