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Il prezzo medio mensile dei suini grassi è stato in crescita (quotazione di Modena) del +2,9% rispetto a novembre e del +31,0% rispetto allo stesso mese del 2015. A dicembre la redditività della fase di allevamento suino è migliorata dell’1,7% rispetto a novembre. L’indice Crefis di redditività è migliorato anche rispetto allo stesso mese del 2015: +21,7%.
La redditività della fase di macellazione è rimasta pressoché stabile rispetto al mese precedente (-0,2%), mentre è peggiorata del -18,4% su base tendenziale. In dicembre i prezzi delle cosce fresche per crudo tipico sono calati rispetto al mese precedente, con valori pari a 5,075 euro/kg per la tipologia pesante (-1,0%) e 4,715 euro/kg per quella leggera (-1,2%). Crescono, invece, i prezzi dei lombi taglio Modena scambiati a 4,600 euro/kg per la Cun tagli (+8,2% la variazione congiunturale). Rispetto a novembre, la redditività della fase di stagionatura del Prosciutto di Parma Dop è migliorata del +3,6% nel caso della tipologia leggera (<9 kg), e del +4,8% per quella pesante (9-11 kg).
La redditività dei prosciutti non tipici è invece peggiorata sia nel caso delle tipologie leggera che di quella pesante (-1,4% e -1,8% rispettivamente). Su base tendenziale la redditività della stagionatura dei prosciutti è aumentata in maniera sensibile per il Prosciutto di Parma Dop (+6,4% e +7,5% per le tipologie leggera e pesante rispettivamente), mentre per i prosciutti non tutelati le variazioni sono state del +4,3% e -0,6%.
Nel periodo gennaio-settembre 2016 il commercio estero dell’Italia di suini, carni suine e salumi ha complessivamente realizzato un saldo finale negativo pari a -387,1 milioni di euro, in netto miglioramento rispetto all’anno precedente di ben 145,2 milioni di euro...
Venerdì, 13 dicembre 2016/Italia/Crefis.http://www.crefis.it
