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In novembre, il prezzo medio mensile dei suini da macello pesanti di 156- 176 kg quotati alla borsa merci di Modena è sceso del -0,2% rispetto ad ottobre attestandosi a 1,701 euro/kg. Tendenza positiva di +7,6%. La redditività allevamento italiano è tornata a migliorare leggermente, rispetto al mese precedente (+0,2%). Positivo anche il confronto rispetto allo scorso anno (+9,1%).
Nell’ultimo mese, l’aumento dei prezzi dei lombi ha contribuito all’aumento della redditività della fase di macellazione,cresciuta del +1,2% rispetto ad ottobre. Resta negativa la variazione tendenziale: -13,9%. Nell’ultimo mese, i prezzi delle cosce fresche per crudo tipico quotate dalla Cun tagli sono scesi a 5,415 euro/kg per la tipologia pesante (-0,9%) e 5,050 euro/kg per quella leggera (-1,2%). Positive le variazioni tendenziali.
In termini congiunturali, la redditività dei prosciutti di Parma DOP è migliorata del +0,8% nel caso delle cosce leggere e del +0,5% per quelle pesanti. Uguale per i prosciutti non tipici: +2,1% per la coscia leggera e del +2,7% per quella pesante. Rispetto al 2016, la reddittività dei prosciutti stagionati è peggiorata sia per quelli Dop (-10,4% per i prosciutti pesanti e -14,4% per quelli leggeri) che per le produzioni non tipiche: -15,0% per il prosciutto pesante e -10,6% per quello leggero.
Nel periodo gennaio-agosto 2017, il commercio estero dell’Italia di suini, carni suine e salumi ha complessivamente realizzato un saldo finale negativo pari a -449 milioni di euro, in netto peggioramento rispetto all’anno precedente di 113 milioni di euro...
Lunedì, 11 dicembre 2017/Italia/Crefis.http://www.crefis.it
