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A ottobre vi è stato un nuovo aumento dei prezzi dei suini da macello sul mercato nazionale, che hanno toccato nuovi livelli record. Tale andamento è in contrasto con quanto si sta verificando a livello europeo, dove in tutti i mercati si è registrato un calo delle quotazioni rispetto a settembre.
Allo stesso tempo, sul fronte delle materie prime utilizzate per l’alimentazione suina, si è assistito ad una flessione sul mercato nazionale di mais e soia, mentre oltreoceano per la soia si conferma un andamento in calo, per il mais in rialzo .
La combinazione di questi andamenti (e di altri fattori) ha portato, in ottobre, ad una ripresa della redditività di tutte le fasi dell’allevamento considerate, con un rialzo attorno al 2/2,5% per le fasi a ciclo produttivo più lungo (Ciclo Chiuso e Sito 3), mentre un rialzo più marcato (3-4%) è stato registrato per quelle fasi a ciclo produttivo più breve (sito 1 e sito 2).
Gli attuali valori si confermano al di sopra di quelli dello scorso anno, anche per il Ciclo Chiuso che per la prima volta quest’anno torna sopra ai livelli 2021. L’ulteriore crescita dei prezzi dei suini da macello pesanti ha comportato una riduzione della redditività dei macellatori italiani, sia a livello congiunturale che tendenziale.
In ottobre l’aumento dei prezzi dei prosciutti DOP stagionati 12 mesi ha più che compensato la maggior spesa per l’acquisto delle cosce fresche DOP ad inizio stagionatura, mantenendo positiva la redditività. Al contrario chi vende prosciutti stagionati 16 mesi ha visto un calo della propria redditività, a causa del forte rincaro subito dalle cosce fresche all’inizio del periodo. In diminuzione anche la redditività degli stagionatori di prosciutti NON DOP, sempre a causa del maggior esborso per l’acquisto delle cosce fresche, che è risultato superiore dell’aumento di prezzo fatto segnare in ottobre da questa tipologia di prosciutti stagionati. Gli attuali livelli (DOP e NON DOP) restano al di sotto di quelli del 2021.
Mercoledì, 9 novembre 2022/Italia/ Crefis .http://www.crefis.it
