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I prezzi dei suini a ottobre hanno raggiunto nuovi livelli massimi, mentre quelli dei suini da allevamento hanno confermato l’andamento in flessione. In aumento le quotazioni delle cosce fresche per crudi DOP e dei lombi, mentre un calo ha interessato i prezzi delle cosce fresche per crudo NON DOP. Stabili i prezzi dei prosciutti stagionati DOP, mentre aumentano le quotazioni di quelli NON DOP.
Per quanto riguarda le materie prime utilizzate per l’alimentazione suina, nell’ultimo mese vi è stato un calo sia a livello congiunturale che tendenziale, sia sul mercato nazionale che internazionale per mais, orzo e soia; l’unica eccezione è stato il mais statunitense, che ha fatto segnare un aumento congiunturale. In ottobre la redditività degli allevatori italiani è cresciuta, su base congiunturale, per gli allevatori impegnati nel Ciclo Chiuso, nel Sito 1 e nel Sito 3, mentre un calo ha interessato il Sito 2.
L’aumento dei prezzi dei suini da macello ha portato ad un nuovo decremento congiunturale (-0,1%) della redditività dei macellatori italiani, che rimane più bassa anche di quella dello scorso anno. In ottobre, la stabilità dei prezzi dei prosciutti stagionati DOP, unito all’aumento dei prezzi delle cosce fresche ad inizio stagionatura, ha causato un peggioramento della reddittività degli stagionatori di prosciutti DOP, sia rispetto a settembre che su base annua.
In ribasso anche quella degli stagionatori di prosciutti NON DOP (a causa dell’aumento dei prezzi delle cosce fresche ad inizio del periodo di stagionatura e della stabilità dei prosciutti stagionati), che si mantiene comunque su livelli più alti di quelli dello scorso anno.
Giovedì, 9 novembre 2023/Italia/Crefis. https//www.crefis.it
